Er det mulig å spise gulrøtter med pankreatitt og i hvilken form

En obligatorisk metode for kompleks behandling av pankreatitt er et terapeutisk kosthold. På hennes bakgrunn gjennomføres andre terapeutiske aktiviteter. Et riktig organisert kosthold normaliserer stoffskiftet, forhindrer progresjon av sykdommen, tilbakefall og mulige komplikasjoner. Listen over tillatte produkter justeres avhengig av sykdomsstadiet, alvorlighetsgraden av symptomer.

Nyttig for bukspyttkjertelen og kroppen som helhet er en så utbredt og populær grønnsak som gulrøtter. Den takler fordøyelsesproblemer, metter kroppen med mikro- og makroelementer, vitaminer, renser tarmene, støtter de fysiologiske funksjonene i mage-tarmkanalen. Fra artikkelen vil du finne ut om gulrøtter kan brukes mot pankreatitt, hvordan den virker på bukspyttkjertelen, og hvilke retter som anbefales å konsumeres i remisjon av sykdommen.

Den kjemiske sammensetningen av gulrøtter

Gulrøtter har et lavt kaloriinnhold - 41 kcal rå og 35 kcal etter varmebehandling, praktisk talt fri for fett (0,1 g), men rik på nyttige karbohydrater (6,9 g) og proteiner (1,3 g).

Sammensetningen inneholder alle stoffene som er nødvendige for menneskekroppen:

• aminosyrer;
• fordøyelsesfiber;
• organiske syrer;
• stivelse;
• makronæringsstoffer - kalium, kalsium, natrium, magnesium, silisium, svovel, klor, fosfor;
• sporstoffer - jern, kobolt, jod, mangan, molybden, kobber, selen, fluor, sink, krom.

Gulrøtter er overlegne andre grønnsaker når det gjelder A-vitamininnhold: i 100 g - 240% av den daglige verdien. Det er også en verdifull kilde til askorbin og niacin, vitamin E, H, K. Oransje frukter er verdsatt for innholdet av B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoksin, pantotensyre, folater.

Diettister anbefaler om mulig gulrøtter i kostholdet til sunne mennesker hver dag. Det har høye konsentrasjoner av betakaroten. Dette elementet utfører en rekke viktige funksjoner:

• bremser aldringsprosessen;
• beskytter mot influensa, øvre luftveisinfeksjoner;
• opprettholder helsen og tilstanden til huden, slimhinnene;
• har en positiv effekt på redoksprosesser;
• deltar i metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater;
• øker motstanden mot tarmsykdommer;
• forbedrer immuniteten;
• opprettholder en normal metabolisme;
• sikrer riktig funksjon av talgkjertlene og svette kjertlene;
• holder tenner og bein sunne;
• opprettholder fuktighet i øyet, beskytter mot uttørking.

Gulrøtter forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer. B-vitaminer og askorbinsyre øker tettheten og elastisiteten til vaskulære vegger og små kapillærer, reduserer nivået av dårlig kolesterol og regulerer blodsukkernormene.

Kalium og magnesium sikrer riktig funksjon av hjertemuskelen, forbedrer ledningen av nerveimpulser, kobber er involvert i hematopoiesis, selen stimulerer dannelsen av røde blodlegemer. Som et resultat reduseres risikoen for aterosklerotisk plakkdannelse, normal blodstrøm opprettholdes, utvikling av iskemi, hjerneslag, hypertensjon og diabetes mellitus forhindres.

Nyttige egenskaper av gulrøtter for bukspyttkjertelen

Det er vanskelig å overvurdere viktigheten av gulrøtter for organene i fordøyelsessystemet. Regelmessig forbruk av grønnsaken gjenoppretter og støtter funksjonen i bukspyttkjertelen. En tilstrekkelig mengde fiber fremmer aktiv eliminering av forskjellige giftstoffer fra kroppen, eliminerer overflødig sukker, dårlig kolesterol og andre skadelige stoffer.

Gulrøtteres rolle i å gjenopprette og opprettholde vann- og elektrolyttbalanse, forbedre fordøyelsen og normalisere metabolisme har blitt bevist. Grønnsaken har en betennelsesdempende effekt, beskytter slimhinnene mot påvirkning av irriterende faktorer, reduserer smerteintensiteten og andre symptomer.

Hvordan gulrøtter påvirker bukspyttkjertelen

De gunstige egenskapene til gulrøtter for bukspyttkjertelen bestemmes av sykdomsperioden. Personer med høy risiko for å utvikle pankreatitt anbefales å konsumere grønnsaken som et forebyggende tiltak.

Under en forverring av pankreatitt

I perioden med akutt pankreatitt med uttalte kliniske tegn, indikeres et strengt kosthold. De første 2-3 dagene anbefaler leger å nekte å spise, bare å drikke stille vann, rosehip-buljong, urtete uten sukker. Dette avlaster det berørte organet.

Så snart som mulig overføres pasienten til god ernæring. Fra 3-4 dager får gulrøtter, som andre produkter, spises. De gir en skånsom diett, menyen inneholder retter med halvviskøs, flytende og halvflytende konsistens. Kok opp eller bake gulrøtter, tilbered damppudding, potetmos, souffler, koteletter.

Under remisjon

I løpet av perioden med remisjon blir pasienten overført til en fullstendig balansert kosthold... Kostholdet inkluderer gulrøtter og gulrotjuice. De er kombinert med korn, grønnsaker og frukt, foreløpig utsatt for varmebehandling og konsumert uten olje og salt. Stekte gulrøtter, som har et høyt kaloriinnhold, er ekskludert fra menyen.

Kan du drikke gulrotjuice? Ja, men det er bedre å blande det med andre grønnsaksdrikker. De begynner å ta med små doser - 100 ml hver, og øker gradvis delen til 400-500 ml per dag eller 200 ml om gangen.

referanse... Overskytende gulrøtter i kostholdet ditt vil føre til oppblåsthet, gass, kramper, forstoppelse og diaré.

Gulrøtter for kronisk pankreatitt

Kronisk pankreatitt tillater bruk av varmebehandlede grønnsaker. Rå gulrøtter er harde på magen og tar lang tid å fordøye - kokt eller stuet er lettere å fordøye. Den har et lavere kaloriinnhold, men innholdet av fenoler og antioksidanter øker, som motstår mange sykdommer og sikrer riktig fordøyelsessystem.

Det er interessant:

Er det mulig å spise vannmelon med kolecystitt og pankreatitt.

Er det mulig å spise kokt mais for pankreatitt.

Oppskrifter for å spise gulrøtter med pankreatitt

Et stort antall retter tilberedes av gulrøtter, siden det er kombinert med kjøtt, frukt og grønnsaker, noe som gir dem et krydder og forbedrer smaken. Prøv å kutte kalorier. For eksempel bakes pannekaker og koteletter best i ovnen uten olje. Det er bedre å koke gryteretter og muffins på kefir, og der hvetemel er nødvendig, bruk havregryn, bokhvete, mais.

Nedenfor er oppskrifter som er egnet som terapeutisk mat for pankreatitt.

Gulrotpuré

Ingredienser til to porsjoner:

• kokte gulrøtter - 2 stk .;
• melk - 100 ml;
• smør - 10 g.

Hvordan lage gulrotpuré for pankreatitt:

1. Skrell gulrøttene, kok opp til de er myke. Stek i gjennomsnitt 20-30 minutter. Tøm vannet, avkjøl fruktene.
2. Mal grønnsaken med en blender til puré. Hell i melk, smeltet smør. Blande.

Tilsett eventuelt andre grønnsaker i puréen, for eksempel blomkål, brokkoli, poteter, rødbeter og erstatt melken med rømme med lite fett.

Juice

Gulrøtter går bra med annen mat... Den er blandet med forskjellige hjemmelagde grønnsaks- eller fruktjuicer.Eple, appelsin, mandarin, granateple, gresskar, agurk, rødbetsjuice og andre vil gjøre det.

Å tilberede gulrotjuice for pankreatitt er enkelt: skrell to medium gulrøtter, kutt i porsjoner og pass gjennom en juicepresse. Tilsett krem ​​om ønskelig.

Råd. Hvis det ikke er noen saftpresser, vil en blender eller rivjern erstatte den. Hakk gulrøttene, ha i osteklut brettet i flere lag, klem saften.

koteletter

Produkter:

• gulrøtter - 500 g;
• hvetekli - 3 ss. l .;
• semulina - 2 ss. l .;
• sitronskall;
• sitronsaft - 2 ss l .;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• salt etter smak;
• kanel på tuppen av en kniv;
• vann.

Hvordan lage gulrot koteletter:

1. Riv skrellte gulrøtter.
2. Varm vegetabilsk olje i en kasserolle, sauté til den er halvt kokt med vann.
3. Tilsett kanel, salt, sitronskall, semulje og kli, sitronsaft til gulrøttene. Bland alle produktene godt. Form koteletter med våte hender.
4. Dekk bakeplaten med pergament. Legg kotelettene. Stek i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 ° C.

Fløtesuppe

ingredienser:

• gulrot;
• løk;
• ingefær;
• appelsinskall;
• smør;
• salt og pepper;
• grønne.

Oppskrift:

1. Skrell gulrøtter og løk og skjær i mellomstore terninger. Send til en kasserolle og la det småkoke med vann.
2. Dypp zest av en appelsin og et lite stykke ingefær i en separat kokt lav-fett kyllingbuljong eller bare kokende vann for å gi suppen en unik aroma.
3. Når ingefæren og zesten har kokt litt, fjern dem.
4. Kok løk-gulrotblandingen i buljongen til en myk konsistens.
5. Ha grønnsakene i en blender, hakk, overfør til en ren kjele, tilsett buljongen gradvis til ønsket konsistens.
6. Smak til med salt og pepper etter smak, tilsett et stykke smør. Server med urter.

Gulrotkake

Produkter:

• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
• havremel (eller annet - hvete, mais) - 50 g;
• havregryn - 1 ss .;
• melk - 200 ml;
• kyllingegg - 4 stk .;
• salt - ½ ts;
• bakepulver - 1 ts;
• vanillin eller vaniljesukker;
• smør for å smøre formen.

Hvordan lage en kosthold gulrotkake:

1. Hell havregryn med varm melk slik at den svulmer.
2. Skrell gulrøttene, rasp på et fint rivjern.
3. Pisk de avkjølte eggene med en mikser sammen med salt og vaniljesukker.
4. Tilsett havregryn og gulrøtter, bland godt. Tilsett bakepulver og mel.
5. Smør en ildfast form med smør, legg massen i en ildfast form, glatt.
6. Stekes i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved en temperatur på 180 ° C. Når kaken er avkjølt, fjern den fra formen.

Kokt gulrotssalat

ingredienser:

• kokte gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• sitronsaft;
• hvitløk;
• greener - dill og persille.

Hvordan lage gulrotsalat:

1. Kok gulrøttene til de er myke med noen få hvitløksfedd. Ro deg ned.
2. Skrell den kokte grønnsaken, kuttet i mellomstore terninger. Tilsett smør, sitronsaft, salt, finhakkede urter. Bland alle ingrediensene.
3. Salaten skal tilføres. Server kaldt.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Gulrøtter er kontraindisert for nyre- og leversykdommer, store steiner i urinsystemet, gastrointestinale patologier i det akutte stadiet, allergier.

En rå matdiett skaper en uvanlig belastning på organene i mage-tarmkanalen, spesielt hvis det er kroniske sykdommer. Hos mennesker med allergi forårsaker grønnsaken utslett på huden, flassing, kløe.

Et overskudd av betakaroten provoserer en forverring av symptomer på pankreatitt og gallesteinsykdom, oppkast og kvalme, døsighet, slapphet, hodepine.

Les også:

Er det mulig å spise bokhvete med pankreatitt.

Hvordan du bruker riktig havre til pankreatitt, og hvordan det er nyttig.

Er det mulig å spise en melon med pankreatitt?

Konklusjon

Rå gulrøtter for pankreatitt er ikke det beste alternativet for mat.Det tar lang tid å bli absorbert, skaper en ekstra belastning, slik at bruken er bedre å minimeres. En annen ting er stuede, kokte, bakte gulrøtter. I denne formen vil den være "hyggelig" for magen og være til fordel for fordøyelsessystemet og kroppen som helhet.