Er det mulig å spise bokhvete med pankreatitt

Pankreatitt er en akutt eller kronisk betennelse i bukspyttkjertelen. Uavhengig av graden av skade på kjertelen og rus, er det viktig å være spesielt oppmerksom på ernæring i alle stadier av sykdommen. Kostholdet er inkludert i den komplekse terapien av sykdommen og er foreskrevet for hver pasient. Et riktig organisert kosthold vil lindre alvorlighetsgraden av symptomer, normalisere metabolisme, gjenopprette bukspyttkjertelfunksjoner og forhindre tilbakefall og progresjon av sykdommen.

Blant nyttige matvarer for mennesker med pankreatitt er spiselig bokhvete, eller vanlig bokhvete. Bokhvete kjennetegnes ved utmerket smak, høy næringsverdi, enkel tilberedning av retter basert på den.

I artikkelen nedenfor skal vi finne ut av det: er det mulig eller ikke å spise bokhvete med pankreatitt og hvordan det påvirker kjertelen under forverring og remisjon.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer i bokhvete

Smaken og ernæringsmessige egenskapene til bokhvete avhenger direkte av mangfoldet og kvaliteten på selve produktet. Bokhvete markedsføres i fire produksjonsformer:

• kjerne gryn - hele ukrøtet korn, skrellet fra overflate skallet;
• gjort (kuttet) - renset grovt delte korn;
• Smolensk gryn - fint malt kjerne korn;
• bokhvete mel.

I tillegg til de vanlige mørke eller lysebrune kornene, øker grønn (ukokt) bokhvete popularitet... Det regnes som et sunt og kostholdsprodukt, det brukes også til koking av korn og andre retter, men det koster to eller flere ganger mer enn vanlig foredlet korn. Når det gjelder bruk av kroppen og tilgjengeligheten, er den mest egnede når du kjøper kjernen til kjernen, som et alternativ.

Energiverdien for rå fullkornsprodukter varierer fra 308 til 335 kcal. Den glykemiske indeksen varierer fra 50-60 enheter. Under varmebehandlingen synker næringsverdien til produktet og utgjør det:

• 101 kcal / 100 g - kokt i vann uten salt og olje;
• 104 kcal / 100g - dampet i varmt vann.

100 g fullkornsprodukter inneholder:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• karbohydrater - 57,1 g;
• vann - 14 g;
• kostfiber - 11,3 g

Grøt laget av bokhvete mister 2/3 av kaloriinnholdet i råproduktet hovedsakelig ved å redusere karbohydratinnholdet. Men konsentrasjonen av vann i korn øker fra 14 g til 75 g.

Bokhvete inneholder aminosyrer, organiske, omega-3 og omega-6 fettsyrer, steroler... Karbohydratkomponenten er representert av komplekse karbohydrater: fiber, stivelse, glykogen. De absorberes sakte, øker blodsukkernivået jevnt og gir rask og langsiktig metning av kroppen. Bokhveteproteiner overgår alle kornavlinger i alfa-aminosyreinnholdet. De er preget av høy fordøyelighet - opptil 77%.

Vitaminsammensetning inkluderer:

• A (betakaroten);
• B (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre);
• E (alfa-tokoferol);
• H (biotin);
• K (filokinon);
• PP (nikotinsyre).

Bokhvete er en verdifull kilde til mineraler: silisium, fosfor, jern, kobber, mangan, molybden, magnesium, kalium.I mindre grad gir den kroppen kalsium, natrium, svovel, klor, jod, selen, fluor, krom, sink.

Bruk av andre kulturer for pankreatitt:

Hvorfor havre er nyttig for pankreatitt og hvordan du bruker den

Er det farlig å spise gresskar med pankreatitt

Hvordan spise rødbeter for pankreatitt

Nyttige egenskaper for bukspyttkjertelen

En av de viktigste effektene av bokhvete er å rense fordøyelsessystemet., som sikrer riktig funksjon av fordøyelseskanalen. En tilstrekkelig mengde fiber i kjernen bidrar til rask eliminering av giftstoffer, giftstoffer og fettfordelingsprodukter fra tarmen.

Regelmessig forbruk av korn reduserer skadelig kolesterol, blodsukkernivå, hjelper med å takle forstoppelse, forhindrer dannelse av urinsyresalter i nyrene og galleblæren.

Bokhvete er rik på flavonoider, som har en uttalt antibakteriell, betennelsesdempende, antioksidant effekt. Stivelsen som er tilstede i sammensetningen av kornet fungerer som et innkapslingsmiddel, beskytter slimhinnene i kjertelen mot irriterende stoffer, hindrer deres absorpsjon og reduserer intensiteten av smertefulle sensasjoner.

Merk følgende! Vitaminer i gruppe B, på grunn av hvilken bokhvete er så verdsatt, deltar i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, beskytter slimhinner, støtter energiproduksjon og regulerer redoksreaksjoner.

Hvordan bokhvete påvirker bukspyttkjertelen

bokhvete har en annen effekt på bukspyttkjertelens funksjon, avhengig av sykdomsstadiet og tilberedningsmetode. Den mest gunstige perioden for innføring av korn i kostholdet er etter å ha redusert smertefulle symptomer.

Fordelene med bokhvete for bukspyttkjertelen og kroppen som helhet avhenger av variasjonen og metode for industriell prosessering av korn. Det er bedre å bruke kjerner eller grønn bokhvete. Vær også oppmerksom på utseendet og duften. Tilstedeværelsen av en ekstern lukt av muggen, mugg, fremmede inneslutninger i form av skadedyr indikerer ødeleggelse av produktet.

Under en forverring av pankreatitt

Under en forverring av pankreatitt er kostholdet begrenset... På dette stadiet er det viktig å redusere belastningen på bukspyttkjertelen, og all mat som har en irriterende effekt, øker sårheten.

I løpet av de to første dagene er bare mineralvann inkludert i kostholdet (ca 6 glass), rosehip buljong, usøtet grønn te. På de påfølgende dagene gjennom uken foreskrives et strengt kosthold med et minimum av kaloriinnhold. Viskøs revet bokhvete grøt uten olje, salt, sukker er tillatt. Keso med lavt kaloriinnhold, zucchini, magert kjøtt er tillatt.

Råd. I løpet av det akutte løpet av pankreatitt, er det bedre å bruke thong eller flak. Selv om de inneholder mindre vitaminer og mineraler enn fullkorn, blir de lettere og raskere absorbert av kroppen.

Under remisjon

Siden pasienten trenger protein, så snart som mulig etter lindring av symptomer, bytter de til god ernæring... I mellomperioden blir kostholdet mer kalorifattig, balansert. Etterlevelsen av dette regimet har fortsatt i mange år.

Etter sult begynner måltidene med flytende karbohydratmat.... Dette er gelé, gelé, mousse, slimete supper, grønnsakspure. Bokhvete unground vil også være nyttig. Den tilsettes grønnsaksbuljong, grøt kokes i vann og males. Det viktigste er at maten er varm, men ikke varm. Med et gunstig sykdomsforløp foreskrives den revede versjonen av bokhvete i 1-2 måneder, deretter reduseres graden av produktet.

I tillegg til bokhvete inkluderer kostholdet:

• diettkjøtt, fisk;
• lite fett cottage cheese, ost, kefir;
• svakt konsentrerte buljonger, vegetariske supper;
• en rekke korn;
• omelett;
• vegetabilske fett;
• grønnsaker som har lite fiber.

Forbudt kaffe, sjokolade, alkohol, sukkerholdige kullsyreholdige drikker, fet kjøtt, ferskt brød, pølser, stekt mat, røkt kjøtt, krydret, salt, majones, belgfrukter.

Bokhvete for kronisk pankreatitt

Et terapeutisk kosthold for kronisk pankreatitt følger prinsippene for et sunt kosthold. Bokhvete grøt må være til stede i kostholdet. og andre kalorifattige måltider basert på den.

I tillegg til bokhvete, Det er viktig å berike dietten med andre korn, De "riktige" produktene. Kostholdsmenyen må koordineres med legen, og deretter følge den strengt.

Hvilke produkter vil bokhvete erstatte

Bokhvete-proteiner er nesten like gode som kjøtt- og eggproteiner når det gjelder biologisk verdi og er overlegen proteiner fra mange korn. Derfor kan bokhvete til en viss grad erstatte kjøtt, egg og andre kornplanter. Den åpenbare fordelen i forhold til andre korn er fraværet av gluten i sammensetningen, noe som ofte forårsaker allergiske reaksjoner.

Les også:

Er det mulig å spise vannmelon med kolecystitt og pankreatitt

Er det mulig å spise en melon med pankreatitt

Hvordan bruke dillfrø til pankreatitt og hvordan de er nyttige

Når det ikke skal spises

bokhvete kontraindisert under forverring av pankreatitt og andre sykdommer fordøyelseskanal for akutt eller kronisk forløp. Ikke bruk det i kostholdet hvis du er allergisk mot produktet.

På grunn av tilstedeværelsen av vitamin P i sammensetningen av bokhvete og retter basert på det anbefales ikke personer med økt blodpropp.

Oppskrifter med bokhvete for behandling av bukspyttkjertel

Innen medisinsk ernæring for pankreatitt, anbefales det å bruke bokhvete dampet med kokende vann:

1. 1 ss. Skyll høykvalitets korn for å fjerne vann.
2. Hell 2 ss. kokende vann.
3. Insister under et lokk eller i en termos i flere timer. Bedre å gjøre det om natten.

Med denne metoden for tilberedning beholder korn maksimale nyttige egenskaper.... Verdifulle stoffer og næringsstoffer går direkte i selve kornet, og blir ikke vasket ut med vann under kokeprosessen.

For referanse. Det er bedre å spise korn uten salt og sukker, krydre med naturlig vegetabilsk olje. Bokhvete grøt går bra med bakte friske grønnsaker eller steames.

Kosthold frokostblanding oppskriftkokt ved koking er også enkelt:

1. Sorter kornene, fjern andre frokostblandinger, skyll til det er rent vann.
2. Hell grynene i en kasserolle, hell kaldt vann i forholdet 1: 2.
3. Stek på svak varme med lokket lukket i 15-20 minutter.

Når smaken av friskt, usmaket frokostblanding er ubehagelig, du kan legge til friske urter i grøten, hvilken som helst frukt, bortsett fra sitrusfrukter (f.eks. banan, bakte epler), smak til med honning, lite fettmelk.

Som bokhvete går bra med kjøtt og grønnsaker, kostholdsmåltider basert på det er varierte og tallrike. For det daglige kostholdet er bokhvete suppe, grøt med grønnsaker og kålruller med bokhvete egnet.

Bokhvete suppe

ingredienser:

• vann - 2 l;
• unground - 100 g;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 hode;
• kyllingegg - 1 stk .;
• dillblad, persille;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l .;
• salt etter smak.

Oppskrift:

1. Sorter bokhveten, skyll til rent vann.
2. Skrell potetene, kuttet i middels terninger.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk urter og løk.
4. Tilbered en svakt konsentrert buljong eller kok opp renset vann.
5. Tilsett løk, gulrøtter, frokostblandinger, etter 5 minutter - poteter. Kok suppen til den er mør, tilsett salt på slutten.
6. Fjern kasserollen fra komfyren, hell i vegetabilsk olje og banket egg i en tynn strøm.
7. Pynt med urter før servering.

Bokhvete kålruller

Produkter:

• kjerne gryn - 1 ss .;
• vann - 0,5 l;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kålblader - etter behov;
• grøntområder;
• vegetabilsk olje til et minimum;
• krydder etter smak.

Kok vegetarisk kålruller med bokhvete:

1. Skyll grynene, damp med kokende vann, la den brygge i 2-3 timer slik at kornene hovner opp.
2. Hakk løken, rasp gulrøttene. Stek grønnsaker i litt vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Tilbered kålblader: kok opp i 1-2 minutter i kokende vann eller sett i mikrobølgeovn i 3 minutter til det er mykt.
4. Bland grynene med halvparten av de stekte grønnsakene. Ha blandingen i kålblader, rull opp en konvolutt.
5. Ha fylt kål i en kjele, dryss over resten av de stekte grønnsakene, dryss med urter.
6. Fyll dem med vann langs overkanten. La det småkoke i 10-15 minutter, dekket.

Bokhvete med grønnsaker

ingredienser:

• renset vann - 500 ml;
• bokhvete gryn - 300 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• zucchini - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• salt - 5-7 g (uten det).

Oppskrift:

1. Skjær zucchini i mellomstore terninger, rasp gulrøttene grovt, skjær løken i halve ringer. Stek alle grønnsakene til de er myknet i en non-stick panne uten olje.
2. Sorter ut kjernene, skyll med vann.
3. Ha bokhvete med grønnsaker i lag i en kjele. Dekk med vann, sett på svak varme, dekk til med lokk.
4. Etter at du har kokt vannet, koker du grøten i ca 15-20 minutter. Du kan spise parabolen på en halv time, når frokostblandingen er helt tilført.

Bokhvete med kefir for pankreatitt

Kefir med bokhvete til bukspyttkjertelen er nyttig i remisjon og for å forebygge pankreatitt. Kefir er et lett fordøyelig produkt med et lavt kaloriinnhold (36-40 kcal / 100g). Den inneholder praktisk talt ikke fett og karbohydrater, men metter kroppen med kalsium, kalium, fluor, magnesium, kobolt, kobber. Sammensetningen inneholder høye konsentrasjoner av vitamin A, D, E, PP, lakto- og bifidobakterier, som er nødvendige for å normalisere tarmens mikroflora.

Bokhvete med kefir har en gunstig effekt på bukspyttkjertel, fordøyelsessystemet som helhet:

• hemmer betennelse;
• lindrer og reduserer smerteintensiteten;
• regulerer blodsukkernivået;
• aktiverer metabolisme;
• forbedrer fordøyelsen;
• gjenoppretter kjertelens funksjoner;
• bidrar til å redusere og kontrollere vekten.

Kefir konsumeres sammen med grøt og hver for seg. Det er flere alternativer for å tilberede bokhvete grøt til medisinsk / dietternæring:

1. Dampende. Hell 200 g vasket bokhvete med 400 g varmt vann. La stå i en tett lukket lufttett beholder i 3-4 timer, pakket inn i et håndkle. Det er bedre å gjøre dette om natten og i en termos.
2. Bokhvete gjennomvåt i kefir. 1 ss. bokhvete, hell 2 ss. kefir med lite fett. Insister i en forseglet beholder i løpet av dagen ved romtemperatur.
3. Kokt bokhvete grøt. Skyll 200 g bokhvete, hell 400 ml kaldt vann, la det småkoke i 10-15 minutter til det er mørt.

Kefir med bokhvete grøt kan gi avføringseffekt, og det er grunnen til at parabolen ikke anbefales til diaré.

Merk følgende. Kefir, laget for mindre enn et døgn siden, har avføringseffekt, mer enn tre dager - forårsaker forstoppelse.

Det er å foretrekke å skille inntaket av bokhvete grøt og kefir... Det er bedre å ta drikken en halv time før grøt. Men hvis du synes det er vanskelig å spise en blid rett, er det bedre å kombinere de to.

Det anbefales å observere denne dietten ikke mer enn 7-10 dager på rad.... I tillegg til kefir og bokhvete, bør kostholdet inneholde andre sunne produkter, mye gratis væske. Ved kronisk pankreatitt anbefales en bokhvete og kefir-diett hver tredje måned.

Konklusjon

Hvis du formulerer kostholdet riktig, kan du forsinke begynnelsen av tilbakefall, forhindre forekomst av komplikasjoner. Når man tar hensyn til den rike vitamin- og mineralsammensetningen av bokhvete, må retter basert på den være til stede i kostholdet til pasienter med pankreatitt i løpet av perioden med remisjon og kronisk forløp av patologien.

Positive tilbakemeldinger fra de som fulgte en diett for pankreatitt, viser at et riktig organisert kosthold fungerer som en god forebygging av tilbakefall og progresjon av betennelse, forbedrer metabolske prosesser i bukspyttkjertelen og gjenoppretter dens funksjoner.