Hvordan bønner virker på kroppen: fordeler og skader, hemmeligheter ved å bevare vitaminer og bruksregler

bønner kom inn i de ti mest konsumerte grønnsakene i verden. Denne type belgfrukter kan dyrkes i hvilken som helst jord; bønner vokser i land med forskjellige klima.

Artikkelen beskriver variantene av denne kulturen og deres funksjoner. Her finner du svar på spørsmål om hvordan du koker bønner riktig, slik at de gir fordeler for kroppen, ikke skade, og hvordan du kan holde alle vitaminer i den.

Typer og funksjoner

Det er over 250 varianter av bønner, som kan deles i to store grupper: amerikansk og asiatisk. Den første kjennetegnes av korte pods og store bønner med et karakteristisk "nebb". Den dyrkes hovedsakelig i Europa, Russland og Amerika. Den andre, tvert imot, har lange boller og små frø, den er dyrket i asiatiske land.

Tabellen nedenfor viser de mest populære bønntypene og funksjonene deres.

Den mest populære kulturtypen er vanlige grønne bønner. Denne arten inkluderer underarten kjent over hele verden: røde, hvite, svarte og grønne bønner.

Effekter på kroppen til menn, kvinner og barn

bønner - en sunn grønnsak for kroppen, men du bør vite hvilken variasjon du skal velge og hvordan du skal tilberede den for ikke å skade helsen din.

Denne kulturen regnes som helbredende og hjelper til med å takle mange sykdommer, for eksempel:

1. Kardiovaskulær dystoni. Grønnsaken er rik på jern, noe som forbedrer blodsirkulasjonen, øker blodstrømmen til celler og bidrar til å styrke immunforsvaret.
2. Sykdommer i fordøyelsessystemet. Forbedrer stoffskiftet.
3. Sykdommer i kjønnsorganet. Det fjerner steiner fra nyrene og stimulerer vanndrivende prosess, og lindrer hevelse.
4. Diabetes. Arginine, som er en del av belgfrukter, syntetiserer urea, fremskynder stoffskiftet og senker glukosenivået.
5. Kronisk revmatisme. Egenskapene til bønner vil få deg til å føle deg bedre med forverring av denne sykdommen.

Elementene som utgjør bønnene er til stor fordel for menneskekroppen. For eksempel stimulerer kobber produksjonen av hemoglobin og adrenalin. Svovel hjelper med å takle hudproblemer, revmatisme og bronkiesykdommer. Sink regulerer karbohydratmetabolismen.

Viktig! Det anbefales ikke å bruke bønner i sin rå form, da de ikke bare kan gi fordeler, men også helseskader.Råproduktet inneholder forskjellige giftstoffer og giftige stoffer som blir ødelagt under kokeprosessen.

Barn fra tre år trenger å bruke denne typen belgfrukter. Vitaminer og aminosyrer, jern, kalsium, fosfor, jod, sink - alt dette er ekstremt nødvendig for en voksende kropp.

Grønne bønner kan gis til barn fra ett år gammel i form av potetmos. Det er mye lettere for kroppen å absorbere.

De helsemessige fordelene med bønner for menn er som følger:

1. Det kan anbefales til hardt fysisk arbeid eller for de som er aktivt involvert i idrett. Takket være det høye kaloriinnholdet og det høye proteininnholdet, vil det gi god styrke og bidra til å bygge muskler.
2. Bruken av bønner er en god forebygging av prostataadenom og andre sykdommer i kjønnsorganene.
3. Takket være E-vitamin og andre stoffer, bidrar bønner til å opprettholde og forbedre styrken.

For kvinner er bønner også bra for:

1. Takket være vitaminer, svovel og sink, hjelper det å forbedre huden, neglene og håret.
2. Hjelper med å opprettholde kvinners helse, mens vitamin E, magnesium og andre stoffer bidrar til fruktbarhet.

Nyttige egenskaper, sammensetning og forbruksgrad

La oss se nærmere på hver rekke bønner for forskjellene mellom dem i sammensetning, ernæringsmessig og energiverdi

røde bønner

De mest populære av alle de andre typene, røde bønner, dateres tilbake til det gamle Roma og Egypt. Denne belgfrukten er mye brukt i utarbeidelsen av første og andre kurs og er rik på næringsstoffer som er nyttige og nødvendige for kroppen.

Røde bønner inneholder en ganske høy mengde proteiner - 8 g per 100 g. Den viktigste fordelen med denne fargen er at de inneholder en enorm mengde antioksidanter.

Med regelmessig forbruk hjelper produktet til å normalisere fordøyelsen - det inneholder kostfiber. Spesielt bør det inkluderes i menyen for personer som lider av forstoppelse.

Røde bønner bidrar til å opprettholde normale surhetsnivåer i kroppen, noe som kan bidra til å redusere skadelige bakterier, oppblåsthet og overflødig vekt.

I tillegg er det en verdifull energikilde, hjelper til med å forhindre aterosklerose, regulerer kolesterolnivået (det er praktisk talt ikke fett i det!), Har en vanndrivende effekt og kan brukes i kostholdet til mennesker med sykdommer i urinsystemet. Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer og tungmetaller.

Røde bønner har en rik kjemisk sammensetning. Hvis du ofte bruker dette produktet (100 g per dag), vil kroppen din være forsynt med vitamin B, C, E, PP og fiber.

Røde bønner inneholder:

• karoten;
• jern;
• arginin;
• sink;
• lysin;
• kobber;
• niacin;
• vitamin C;
• tokoferol;
• retinol.

100 g råprodukt inneholder 337 kcal. Oftest blir bønner konsumert kokt uten tap av fordel, og kaloriinnholdet i dette tilfellet er 94 kcal per 100 g.

Næringsverdi på 100 g røde bønner:

• proteiner - 22,6 g;
• fett - 1,1 g (hvorav mettet fett - 0,2 g, flerumettet fett - 0,6 g og enumettet fett - 0,1 g);
• karbohydrater - 61,3 g (fiber - 15,2 g, enkle karbohydrater - 2,1 g);
• vann - 14 g;
• kostfiber - 12,4 g

Forbruksgraden vil avhenge av kostholdet. For eksempel anbefales de som går ned i vekt å konsumere bønner to til tre ganger i uken, omtrent 100-150 g per måltid. For et terapeutisk kosthold er det bedre å begrense deg til en eller to doser per uke, ikke mer enn 200 g om gangen.

Bønner skal ikke spises rå: de inneholder fenazin, et stoff giftig for mennesker, som brytes ned under varmebehandling. På grunn av dette bør du være ekstremt forsiktig med spirede bønner.

Bønner er kontraindisert for:

• gastritt;
• tarmsår;
• lav metabolsk hastighet. Eldre bør bruke det med forsiktighet;
• tendens til urinsyregikt.

hvite bønner

hvite bønner - en verdifull proteinkilde.Den er rik på et bredt spekter av stoffer som er nyttige for kroppen, men ikke alle kan spise det. Derfor er det verdt å studere egenskapene til dette produktet mer detaljert.

Bønnene fra denne planten inneholder ikke så mange proteiner (per 100 g - 7 g), så kulturen er nyttig for mennesker som lider av overvekt, så vel som for eldre.

I slike bønner inneholder en stor mengde jern, dets bruk i mat bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet og kroppens generelle helse. Det er bedre å tilberede det i kombinasjon med grønnsaker som inneholder en stor mengde C-vitamin.

Regelmessig forbruk av dette produktet bidrar til:

• økt immunitet;
• kroppens motstand mot forskjellige smittsomme sykdommer;
• regulering av metabolisme;
• styrke nervesystemet;
• eliminering av inflammatoriske prosesser i leveren;
• styrke fordøyelsessystemet.

100 g av produktet inneholder:

• 7 g protein;
• folsyre;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg kalsium;
• 103 mg magnesium.

Kaloriinnhold i hvite bønner: per 100 g - 102 kcal. Produktet inneholder:

• 7 g protein;
• 0,5 g fett;
• 17 g karbohydrater;
• 12,10 g vann;
• 3,32 g aske;
• 3,9 g sukker;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stivelse.

Gitt kaloriinnholdet i bønner, er det ofte uønsket å konsumere dem. Faktum er at proteasehemmere er i stand til å somle i tarmen i noen tid, noe som øker risikoen for fordøyelsessykdommer. Det optimale ville være å spise bønneretter to til tre ganger i uken i 100-150 g.

Hvite bønner er kontraindisert under følgende forhold:

• gastritt med høy surhet;
• forverret magesår;
• forverring av kolitt eller kolecystitt;
• allergi mot dette produktet.

Under graviditet og amming bør det inkluderes i kostholdet med forsiktighet. Det anbefales heller ikke å spise store mengder belgfrukter til eldre som lider av gikt eller nefritis, siden puriner er til stede i plantemat.

Hvis vi snakker om mulige bivirkninger av hvite bønner, er de vanligste:

• økt dannelse av gasser i tarmen;
• følelse av tyngde i magen.

Dette ubehaget kan forhindres hvis kornene blir dynket i vann på forhånd og blir liggende i flere timer. Etter det må vannet tappes. Bønner skal kokes i ferskvann.

Det anbefales å bruke belgfrukter uten bakeri og andre melprodukter. Ellers vil det være vanskelig for mage-tarmkanalen å fordøye fiber, noe som vil føre til økt gassproduksjon.

Det anbefales å legge urter og krydder i oppvasken, takket være at maten vil brytes raskere ned, og følelsen av tyngde i magen vil forsvinne.

Svarte bønner

Protein i svarte bønner inneholder mer enn hvite og røde bønner (9 g). Om nødvendig kan det til og med bli en utmerket erstatning for kjøtt, spesielt siden proteinene til svarte bønner ligger nær animalsk protein i sine egenskaper.

Å spise dette produktet i mat er med på å normalisere den kjemiske balansen i magen.

For å senke blodsukkernivået anbefales det å ta infusjoner og avkok som er laget på grunnlag av bønneklaffer. Proteinet av høy kvalitet som kommer inn i kroppen på denne måten er involvert i konstruksjonen av insulin.

De fordelaktige komponentene i svarte bønner påvirker hele kroppen, og er ikke begrenset til visse systemer:

• kalium hjelper mot ødem, styrker blodkar, reduserer stress på hjertet;
• for kvinner er det nyttig fordi vitamin B-gruppen den inneholder regnes som en kilde til skjønnhet og ungdom. I kombinasjon med andre vitaminer og mineralkomponenter manifesteres dets aldringsegenskaper ganske sterkt: tonen forbedres, giftstoffer fjernes, huden og neglene får et sunt utseende, nervesystemet normaliserer;
• produktet hjelper til med å rense kroppen for slaggansamlinger, fjerner kolesterol fra blodkarene, løser opp nyrestein;
• deltar i blodpropp;
• ved regelmessig bruk av produktet forbedres hjernefunksjonen, aldringsprosessen bremses opp.

Bønner anses for å være et godt hjelpemiddel i kampen mot overvekt og overvekt. Men før du bruker det, anbefales det fortsatt å oppsøke lege.

Den kjemiske sammensetningen av svarte bønner er som følger:

• proteiner;
• fett;
• karbohydrater;
• cellulose;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• jern;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• sink.

100 g svarte bønner inneholder omtrent 341 kcal.

Det er en rekke begrensninger i bruken av svarte bønner: alderdom, nefritis, kolecystitt, gastritt. Slike bønner ansett som høy i kalorier og vanskelig å fordøyederfor bør det ikke brukes av personer som lider av tarmkolikk, magesår, gikt og et økt nivå av magesyre.

En annen kontraindikasjon er den individuelle intoleransen for produktet.

Grønne aspargesbønner

Grønne aspargesbønner er verdsatt for sin unike evne til å holde utenfor skadelige stoffer fra miljøet. Det forblir alltid et miljøvennlig produkt.

Grønne aspargesbønner kan brukes medisinsk. Det normaliserer stoffskifte, behandler bronkial astma og revmatoid artritt.

Denne planten brukes også i kosmetologi, da den eliminerer utslett, toner og lindrer betennelse.

Aspargesbønner er til stor fordel for diabetes mellitus. Arginin ligner på insulin i sin virkning, og det er grunnen til at det å drikke en liter juice fra bønner og gulrøtter hjelper kroppen å produsere den på egen hånd.

Produktet inneholder en stor prosentandel jern. På grunn av dette fremmer det produksjonen av røde blodlegemer hos personer med anemi. Men du bør ikke misbruke belgfrukter, for ikke å skade helsen din.

Med kronisk hypertensjon hjelper regelmessig forbruk av grønnsaken til å senke blodtrykket, og det har også en gunstig effekt på menn som lider av mannlige sykdommer.

Sammenlignet med de vanlige variantene av denne bønnen, er grønne bønner ikke like rike på protein, men vitamininnholdet er litt høyere. Disse inkluderer:

• vitaminer fra gruppe A, B, C, E, PP;
• syrer som er nødvendige for kroppen;
• cellulose;
• karbohydrater;
• fett.

Den inneholder mange mineraler:

• svovel;
• kalium;
• magnesium;
• sink;
• jern;
• krom, etc.

Energiverdi (kaloriinnhold) av grønne aspargesbønner er 31 kcal per 100 g produkt.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g karbohydrater;
• 0,12 g fett.

Forbrukshastighetene for dette produktet avhenger av bruken: for vekttap - 300-400 g per uke, til behandling eller forebygging - 200-300 g per uke. Disse bønnene kan gis til barn fra ett år gammel som en puré.

Uansett hvor positive og nyttige grønne bønner kan se ut for deg, har de en rekke kontraindikasjoner å bruke, og i tillegg til fordeler, kan de skade kroppen. Så det anbefales ikke å spise det for personer som lider av magesår og gastritt.

De som lider av plager som:

• kolitt;
• kolecystitt;
• cystitt;
• pyelonefritt.

Grønne bønner skal ikke konsumeres av personer med allergi mot både bønner og noen av komponentene deres.

Funksjoner ved bruk under graviditet

Fordelene og skadene av bønner for kroppen til en gravid kvinne:

1. Gjør det mulig å forhindre fosterpatologier på grunn av folsyre (vitamin B9).
2. Forebygging av toksikose og anemi.
3. Reduserer risikoen for anfall.
4. Kan forårsake flatulens hvis ikke tilberedt godt nok. Ti minutter er nok til å unngå denne effekten.
5. Under graviditet bør du hoppe over hermetiske bønner hvis du ikke er sikker på kvaliteten på behandlingen.

Spise bønner for vekttap

Bønner er også nyttige i løpet av en diett:

1. Vitaminene og mineralene i dette produktet normaliserer stoffskiftet.
2. Det høye magnesiuminnholdet øker stressmotstanden og forbedrer søvnen.
3. På grunn av det høye proteininnholdet, tilfredsstiller grønnsaken raskt sult og tar lang tid å fordøye.
4. Den inneholder komplekse karbohydrater som brukes av kroppen som en energikilde.
5. En stor mengde kostfiber har en gunstig effekt på tarmens mikroflora. Dette øker absorpsjonen av næringsstoffer, normaliserer fordøyelsen og som et resultat vekt.

Populære spørsmål

Vi vil svare på de mest stilte spørsmålene om bønner og egenskapene til bruken av dem.

I hvilken form er bønner sunnere?

Det er bedre å bruke kokte bønner, stuet med grønnsaker, krydder. Dampede bønner er veldig velsmakende: for dette damper de dem ganske enkelt, lag en saus med rosmarin, olivenolje og sitronsaft til det.

Du kan lage salater med bønner, tilsette mye friske urter, pinjekjerner (en håndfull), tørr ingefær.

referanse... Sørg for å suge hvite, røde og svarte bønner, ellers koker de i timevis. Men etter bløtlegging er koketiden betydelig redusert.

Når du tilsetter supper, er det bedre å koke dem i vann, fordi suppen allerede er tilfredsstillende. Og selvfølgelig vil ikke en eneste variant av bønner være nyttig hvis du ofte spiser fete retter med kjøtt, krydre dem med rømme, smør, lapskaus eller stek i smult.

Hva er den beste måten å lage mat for å beholde fordelene?

Den eneste betingelsen for å tilberede en grønnsak er grundig varmebehandling. Alle andre metoder, unntatt hermetikk, er likeverdige når det gjelder konserveringsgraden av næringsstoffer. Derfor er det bedre å velge preparatstype i samsvar med smakspreferansene dine.

Hvor forskjellig er hermetikk fra ferske bønner?

Bønner brukes ikke rå, da de er for harde og kan være helseskadelige.

Hermetiske bønner, hvis fordeler er ganske høye, beholder nesten alle ernæringsegenskaper selv med denne høstingsmetoden. Hva er fordelene med hermetiske bønner?

Den inneholder opptil 70% vitaminer sammenlignet med fersk mat og opptil 80% mineraler... Naturligvis inneholder den ikke mindre proteiner, fett, karbohydrater og fiber enn de originale råvarene.

Hvis du har mageproblemer, bør hermetiske bønner være begrenset eller ekskludert fra kostholdet ditt. Barn og eldre bør også spise dette produktet med forsiktighet. Det anbefales å starte med veldig små porsjoner. Gravide kvinner bør ikke spise hermetikk for å unngå skade på fosteret.

Anmeldelser av medisinske egenskaper

Omtaler folk forlater helt forskjellige: noen deler sine oppskrifter, noen tror ikke på tradisjonell medisin, og noen takler allerede sykdommen ved hjelp av et bønnekosthold.

Her er et par anmeldelser om fordel bønner for personer med diabetes:

Tatyana: «Jeg har lidd av diabetes i tre år nå. Hvert halvår blir jeg innlagt på sykehuset, fordi sukkeret stiger veldig raskt og veldig uventet. Legene foreskrev meg det strengeste kostholdet, listen over produkter inkluderte bønner. På Internett fant jeg flere oppskrifter på forberedelsene og begynte å bruke dem hver dag. Som et resultat falt sukkeret mitt, og helsen min forbedres hver dag. Jeg fikk hele familien hektet på dette produktet. "

Valentine: «Du vet, og i livet mitt var det en periode hvor jeg spiste en ganske stor mengde bønner, og hver dag. Faktum er at jeg for omtrent halvannet år siden ble innlagt på sykehuset. Legene diagnostiserte meg med diabetes. For å senke sukkeret rådet legen min meg til å spise mye mat som inneholder kobber. Denne komponenten finnes også i bønner, og i store mengder. Nå føler jeg meg mye bedre! "

Vær oppmerksom på at overskridelse av normene for forbruk av bønner av diabetikere (og ikke bare) påvirker bukspyttkjertelen negativt på grunn av trypsinhemmere, som er inneholdt i store mengder i bønnene på denne planten.

Konklusjon

Bønner er rike på proteiner, karbohydrater og fett og kan erstattes med kjøtt. Den inneholder også en stor mengde vitaminer og mineraler. Regelmessig bruk av dette produktet er forebygging av sykdommer i kjønnsorganene og mange andre. Bønner er bra for huden, håret og magen.

Under graviditet kan belgfrukter være både gunstige og skadelige, så du må være forsiktig med dem på dette tidspunktet. Bønner er en god kilde til folat og protein og kan bidra til å lindre hevelse. For mennesker som ønsker å gå ned i vekt, er dette produktet en stor hjelp. Dens inkludering i kostholdet bidrar til en betydelig forbedring av tilstanden, inkludert for diabetikere.