Hva er selleri: oversikt, regler for bruk og dyrkingsteknologi

Selleri er et produkt med en rik kjemisk sammensetning og negativt kaloriinnhold. Roten, urtene og petiolene brukes til ferskt forbruk og tilberedning av den første og andre kurs. Planten har mange nyttige egenskaper, har en gunstig effekt på kvinners og menns helse, normaliserer tilstanden med gikt, revmatisme, urolithiasis.

Kulturen er upretensiøs i stell, men for å oppnå en rik høst, anbefales det å overholde reglene for landbruksteknologi. I denne artikkelen vil vi fortelle deg alt om selleri: hvordan det ser ut, hvor og hvordan det vokser, hvordan det brukes i matlaging og tradisjonell medisin.

Hva er selleri

Hva er selleri - grønnsak eller urt? Det er en vegetabilsk avling der alle delene er spiselige - rot, blader og stilker.

Duftende selleri er en toårig plante fra paraplyfamilien, eller selleri. Kulturens fødested er Middelhavslandene. De gamle egypterne og grekere brukte den til å behandle patologier i indre organer. Hvor vokser kultur? Selleri vokser best i tempererte klima, i fuktig, nitrogenrik jord. Planten er preget av motstand mot mindre frost, upretensiøs stell.

Det er tre typer kultur: rot, petiolate (stilk) og blad selleri. La oss snakke mer om hver enkelt av dem.

Rot

Rotselleri det første året av vegetasjon danner en gråhvit rotavling, rund i form, som veier omtrent 500 g, 5-12 cm i diameter. Massen er hvit eller kremet. Bladene er tre-lobede. Stenglene når 0,5 m i høyden.

Vekstsesongen er 180-200 dager. Det andre året kaster planten ut en meter lang blomsterstamme med blomsterstander der brungrå frø befinner seg. Den tynne huden kuttes av før den stekes.

Bildet viser hvordan planten blomstrer.

Stemlevoy

Stengelselleri er en toårig plante som er verdsatt for sine saftige og tykke stengler som er grønne, hvite, rosa eller røde. Selvblekende varianter blir mest verdsatt - stilkene har en søt smak uten bitterhet. Selleri med røde petioler er motstandsdyktig mot frost ned til -5 ° C, høsten høstes til slutten av oktober.

I det første vekståret dannes tykke petioler opp til 1 m høye og grønne masse. Det andre året vises en peduncle med frø. Vekstsesongen er 80-180 dager, avhengig av variasjon.

Bildet viser stilket selleri.

Ark

Bladeselleri er en toårig plante. Det første året dannes en rosett av mørkegrønne blader. Det andre året dukker det opp en stamme 0,3-1 m høy og en blomsterstand. I andre halvdel av juli går planten inn i blomstringsfasen, og i begynnelsen av august modnes frøene. Etter det dør planten av.

Den bladrike sorten danner ikke tykke stengler og store røtter. De grønne brukes ferske - legg i salater, første og andre rett. Bølgede blader ligner persille, men har en annen lys aroma og smak.

Bildet viser en løvaktig rekke av en plante.

Kjemisk oppbygning

Selleri er rik på vitaminer, mineraler, fordøyelige karbohydrater, vitaminer, aromatiske forbindelser. Den kjemiske sammensetningen av petiole og blad selleri er den samme. Tabellen viser vitamin- og mineralsammensetningen til petioles og greener (per 100 g).

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rotselleri (per 100 g).

KBZHU

Ernæringsverdien av sellerirot per 100 g:

• kaloriinnhold - 42 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,3 g;
• karbohydrater - 7,4 g

Ernæringsverdien av petioles per 100 g:

• kaloriinnhold - 12 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 2,1 g.

Ernæringsverdien av den grønne sorten:

• kaloriinnhold - 13 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 1,9 g

Fordelige funksjoner

Nyttige egenskaper ved selleri:

• lindrer betennelse;
• beskytter celler mot de skadelige effektene av oksidative prosesser;
• fremmer rask eliminering av nikotin;
• støtter immunresponsen;
• bryter ned fett;
• forbedrer libido;
• styrker veggene i kapillærer og blodkar;
• normaliserer blodtrykket;
• ødelegger kolesterolplakk;
• øker hemoglobin;
• reduserer manifestasjonene av allergier;
• har en mild avføringseffekt;
• toner opp kroppen;
• fjerner overflødig væske;
• forhindrer progresjon av Alzheimers sykdom;
• regulerer metabolisme;
• normaliserer menstruasjonssyklusen;
• redusere ubehagelige manifestasjoner av overgangsalder.
• regulerer fordøyelseskanalen;
• forbedrer intestinal peristaltikk.

Fordeler for menn

Selleri har en gunstig effekt på menns helse. Petiolat stimulerer produksjonen av det mannlige hormonet androsteron, som forbedrer styrke og libido. Regelmessig forbruk av roten og bladene normaliserer blodtrykket og forynger kroppen, reduserer irritabilitet, lindrer og forbedrer hukommelsen.

kvinner

Selleri anbefales for kvinner å opprettholde den naturlige skjønnheten i hud, hår og negler, redusere kroppsfett, normalisere metabolisme og vann-salt balanse.

Planten har et negativt kaloriinnhold - kroppen bruker mer energi på behandlingen enn den mottar. På grunn av denne funksjonen er bladene, petiolene og roten inkludert i dietter med lite kalori. Sellerijuice reduserer det vaskulære nettverket på beina, reduserer sannsynligheten for å utvikle åreknuter.

barn

Selleri er bra for den voksende kroppen. Grønne, rot og stengler tillates introdusert i babyens kosthold, fra 7 måneder. På dette tidspunktet vil fordøyelsessystemet være klart til å fordøye fiber.

Moderat bruk av produktet i barndommen:

• fremmer rask regenerering av skadet hud;
• forbedrer fordøyelsesfunksjonen;
• øker jernnivået;
• lindrer smerter;
• fjerner urinsyresalter;
• stimulerer appetitten;
• har en mild beroligende effekt.

Normer og regler for forbruk

Forbruksraten på selleri er 300 g per dag. Produktet kan spises rått, kokt, bakt, stekt, syltet. Petioles og blader tilsettes friske grønnsaker og fruktsalater. Roten går bra med gulrøtter, løk, urter, epler.

Før du forbereder roten, kutt av en tynn hud, kutt massen i strimler eller rist. Saften fra roten og petiolene drikkes nylaget.

Kulinariske oppskrifter

Bruken av selleri i matlagingen er variert.Friske urter og stilker har en behagelig forfriskende smak som vil berike enhver tallerken med grønnsaker og kjøtt. Tørket rot og greener tilsettes supper, borscht, buljonger, sauser, gryteretter.

Råd. Kvaliteten på stilkeselleri bestemmes av knasingen. Bryt petiolen i to. Hvis du hører et knasende - foran deg er det selleri av ypperlig kvalitet, hvis ikke - sett produktet tilbake.

Prøv å lage en interessant forrett med blekksprut, ingefærrot og selleri. For å gjøre dette, tilbered ingrediensene:

• blekksprut - 1 kg;
• petioleselleri - 200 g;
• ingefærrot - 10 g;
• soyasaus - 3 ss. l .;
• vineddik - 2 ss. l .;
• vodka - 2 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• krydret malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skrell blekksprut fra filmen, ta ut den kitinrike platen og skjær i strimler. Dypp ned i kokende vann i 1-2 minutter og overfør til en bolle med kaldt vann.
2. Skjær petiolene i biter og ha dem i kokende vann i 1 minutt.
3. Skrell løken og skjær i små terninger.
4. Riv ingefæren på et fint rivjern.
5. Varm olje i en stekepanne og stek løken og ingefæren til den er gjennomsiktig.
6. Tilsett blekksprut og selleri i pannen, kok i 2 minutter, rør innimellom.
7. Hell i soyasaus, eddik, vodka, smak til med malt pepper, rør rundt. La småkoke i 2 minutter og server.

Anvendelse i tradisjonell medisin

I folkemedisin brukes de ofte rot. Fersk juice brukes til å behandle gastritt, magesår og leverfunksjon.

Bladdelen forbedrer tilstanden når gikt og revmatisme. Bladene og den knuste roten helles med kokende vann og insisteres i 3 timer i en termos. Infusjon gnides med smertefulle steder og komprimerer gjøres på basis.

Te laget av tørre blader fjerner raskt overflødig væske fra kroppen, løser opp saltavsetninger, behandler forkjølelse og beroliger nervene. For 0,5 liter kokende vann, ta 2 ss. l. råvarer, stek på svak varme i 5-7 minutter. Drikk 1-2 glass te om dagen.

Blader og petioles salve har en helbredende effekt. Det brukes til å behandle purulente sår, utslett, magesår, urticaria, lav, eksem. Råvarer blir malt i en kjøttkvern og blandet med ghee 1: 1. Salven påføres huden og dekkes med gasbind. Produktet oppbevares i kjøleskapet.

For å bli kvitt allergier og søvnløshet slipes roten og helles med vann ved romtemperatur (2 ss / 200 ml). Insister 3 timer.

For behandling av gastritt og magesår brukes et avkok: 250 ml kokende vann helles i 20 g knust rot, kokes i 10 minutter, insisterte i 12 timer i en termos. Buljongen tas i 2 ss. l. tre ganger om dagen.

Nypresset juice fra roten og stilkene øker styrken. Det tas i 1-2 ts. to ganger om dagen, en halv time før måltider.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Selleri er uønsket under graviditet på grunn av risikoen for uterus sammentrekning. Produktet kan endre smaken på morsmelk, så det er bedre å utsette bruken under amming.

Personer som lider av urolithiasis bør ikke spise urter på grunn av deres uttalte vanndrivende effekt. Store steiner kan komme inn i urinlederen og blokkere passasjen. I tillegg forårsaker avansementet av steinene sterke smerter.

Ved gastritt med høy surhet og magesår i det akutte stadiet, er selleri kontraindisert - selv i små doser forverrer det tilstanden på grunn av det høye fiberinnholdet.

Voksende og omsorg

Rot- og petioleselleri har en lang periode med vekst, så for dem dyrking frøplante-metoden er egnet. Frømateriale mister raskt spiringen og spirer i lang tid. Dette betyr at behandling før såing er uunnværlig.

Frøene blir dynket i varmt vann i et døgn, deretter pakket de inn i gasbind eller en tynn bomullsfuk klut og vent på frøplantene. I et varmt miljø vises de etter en uke. Deretter legges frøene i kjøleskap i 14 dager.

Tidlig blad selleri blir sådd direkte i bakken, mens sene varianter har en vekstsesong på 80-100 dager, så de dyrkes gjennom frøplanter.

Grunnleggende regler for vellykket dyrking av selleri:

1. Ikke kutt rot selleri greener. Ellers vil det ikke danne en avrundet rotavling, men en "svamp" fra røttene.
2. Høy hilling av rotsorten blir ikke praktisert for ikke å provosere veksten av laterale røtter.
3. Etter fremveksten av rotavlingen over overflaten, blir jorda raket av og rotprosessene renset for å skape en avrundet form.
4. Å plante selleri blir vannet når jorda tørker ut, uten å strømme over. Overflødig fuktighet provoserer utviklingen av putrefaktive prosesser i rotsystemet.
5. Rotvekster høstes etter at toppen har tørket.
6. For dyrking av stilket selleri er en jord med nøytral pH = 6,8-7 eller svakt sur pH = 5,6-6,0 egnet.
7. Frøplanter av stilkeselleri er plantet i områder på sørsiden av hagen.
8. Å plante stilket selleri tynnes regelmessig ut. Lateralskudd kuttes av.
9. To uker før høsting pakkes stilkene med papir for bleking. Dette selleri har en delikat smak uten bitterhet.
10. Planter er gjødslet med potash og nitrogen gjødsel.
11. Såing av frø av bladselleri blir utført etter oppvarming av jorda til + 10 ° C.

varianter

De beste variantene av rotselleri: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populære varianter av bladselleri: Kartuli, munterhet, Zakhar, mild, Samurai.

Selvblekende petiole-varianter: Tango, Malachite, Gold, Triumph, Pascal.

Petiolesorter som krever bleking: Mannlig dyktighet, Crunch, Utah, Atlant.

Konklusjon

Selleri har en særegenhet - det kan ikke erstattes av noe takket være et unikt sett med vitaminer og mineraler, en gjenkjennelig krydret aroma og rik smak. Regelmessig forbruk av greener, røtter og stilker normaliserer tilstanden i sykdommer i kjønnsorganene, mage-tarmkanalen. Frisk fra roten og stilkene reduserer manifestasjonene av åreknuter, revmatisme og gikt. Alle delene av planten brukes i matlaging og folkemedisin.

Jordbruksteknikken er enkel: regelmessig vanning, gjødsling, luke og løsne jorda, å helle stilkene og fjerne siderøttene fra rotvekster.