Slik fryser du selleri om vinteren, og er det mulig å bevare de fordelaktige egenskapene

Selleri er en sesongens grønnsak, så spørsmålet om å forberede denne "must-have" for de som mister vekt og en velduftende ingrediens for kjøttbuljonger om vinteren er spesielt relevant. Frysing er en av de beste måtene å bevare de sunne ingrediensene og krydret smaken på en mat. Hvordan du gjør det riktig, vil vi fortelle deg nedenfor.

Er det mulig å fryse selleri til vinteren

Frysing er det beste alternativet for langtidsoppbevaring av grønnsaker. Prosedyren har følgende fordeler fremfor andre anskaffelsesmetoder:

• krever ikke tilsetning av konserveringsmidler - salt, sukker og eddik - derfor er et frossent produkt i smak, farge og aroma nesten ingenting, bortsett fra med et lavt fuktighetsinnhold, skiller seg ikke fra et friskt;
• i motsetning til tørking, er frysing enkelt og raskt å utføre hjemme;
• selleri kan lagres i fryseren i opptil 12 måneder.

Ulempen med denne metoden er at ved tining taper selleri sin elastisitet og er ikke egnet til å tilberede salater. Imidlertid merkes denne ulempen knapt i supper og andre varme retter.

Slik fryser du riktig

Hvis du ganske enkelt legger selleri i fryseren uten foreløpig forberedelse, vil det bli til en uappetittlig isklump, og etter avriming vil det være veldig vanskelig å vaske og å vaske. En grønnsak som er infisert med sykdom eller råte, kan spre infeksjonen i fryseren og forårsake en ubehagelig lukt som kan være vanskelig å bli kvitt.

For å unngå slike problemer blir selleri nøye valgt og tilberedt i henhold til typen grønnsak og hvordan den brukes etter avriming.

Frysing forberedelse

Før frysing vaskes og rengjøres selleri for harde årer og ødelagte fragmenter. Så lar de det tørke slik at overflødig væske ikke blir til is.

Selleri kan fryses helt eller hakkes på en hvilken som helst praktisk måte.

Forlenger holdbarheten og forbedrer utseendet etter avriming, blansjering, det vil si en kort dypping av grønnsaken i kokende vann. Denne prosedyren bidrar til å bevare det originale utseendet og aromaen i petiolen og rot selleri.

Regler for selleri frysing

Fryseprosedyren avhenger av hvilken selleri anskaffet.

Grønnsaken har tre varianter:

• rot er en massiv avrundet rotavling;
• petiole dyrkes for saftige og kjøttfulle stilker;
• løvrike er verdsatt for ofte fornyet frodige grønne blader, mettet med essensielle oljer, rotavlingen dannes ikke, har tynne stilker.

Blader av petiole- og rotvarianter er også spiselige.

Referanse. Rot- og petioleselleri er tynnet best. Bladeselleri skal sendes til fryseren hakket eller i bunter.

Ark

Bladene kuttes fra stilkene, vaskes grundig og får tørke, sprer seg i ett lag på et håndkle. Hakk deretter fint og legg i en pose eller beholder for frysing. Etter et par timer i fryseren vil bladene stivne.

Referanse. Stilkene kan fryses hver for seg og brukes til å tilberede grønnsaks- og kjøttbuljonger.

Det er flere alternative måter:

1. Frys hakkede greener med vann i isbitbrett.
2. I stedet for vann fyller noen husmødre muggsopp med selleriblader med vegetabilsk olje.
3. De grønne kan blandes med smør, legges på folie og fryses ved å vri. Slik blank ikke tine, men kutt av den nødvendige delen og tilsett i forskjellige sauser eller spredt på brød.

Pereshkovy

For frysing velges saftige friske stengler, røffe årer og skader fjernes. Om nødvendig skrapes skitt i utsparinger ved basen med en kniv eller en stiv børste.

Det hakkede selleri er tynnet. For dette trenger du:

1. Kok vannet i en stor kjele.
2. Dypp grønnsaker i kokende vann og hold i 2-3 minutter.
3. Fjern selleri med en slisset skje og avkjøl i kaldt vann med is. Når stilkene er forsvunnet, vil stilkene beholde sin grønne farge og skarpe struktur.

Tørk den blanerte grønnsaken. Plasser i et enkelt lag på en hard, flat overflate: et skjærebrett eller brett - og send til fryseren. Etter 12-24 timer vil bitene stivne, deretter helles de i en beholder eller oppbevaringspose. Denne metoden vil bidra til å spare plass i kammeret og unngå ising på produktet.

Referanse. Selleri, til og med frosset, har en veldig lys aroma, så den lagres i en lufttett beholder.

Rot

Rotavlingen vaskes, den tette huden fjernes. Du kan hakke grønnsaken på en hvilken som helst praktisk måte: kutt i skiver, strimler eller terninger, riv på et grovt rivjern. I likhet med stilket selleri, anbefales det å tømme rotselleri for å bevare smaken og fordelene ved produktet.

Blanserte og tørkede skiver fryses først, legges ut i ett lag og pakkes deretter i containere for videre lagring.

Merk følgende. Unngå å kjøpe rotgrønnsaker kuttet i to. Kanskje er han smittet med en sykdom, hvis tegn er synlige på det kuttede fragmentet.

Fryser ved en bjelke

Blad selleri kan fryses i en haug:

1. Velg faste stengler med friske blader.
2. Skyll og tørk grundig.
3. Form en bunt og pakk den med festefilm eller folie i flere lag.
4. Frys ved -18 ° C og lavere.

Grønne frosne på denne måten er praktisk å bruke når du tilbereder forskjellige buljonger - væsken trenger ikke å bli filtrert, gjengen fjernes enkelt med en slisset skje.

Stengler

Uklippte stengler er frosset på samme måte som bunker av selleri - pakket inn i folie eller folie.

Sellerisuppe blanding

Suppesettet avhenger av vertinnenes smak og fantasi.

Selleri går bra med disse grønnsakene:

• paprika;
• blomkål, rosenkål, brokkoli;
• grønn ert;
• grønne bønner;
• tomater;
• gulrot;
• squash.

Disse ingrediensene, i tillegg til tomater, blancheres og fryses deretter.

Slik fryser du selleri

Selleri er frossent:

• i plastbeholdere - det er ønskelig at de blir hermetisk forseglet;
• vakuumposer - grønnsaker i dem mister ikke fuktighet og er ikke dekket av frost;
• fryseposer med glidelås (festemiddel) - det er enkelt og praktisk å hente produktet fra slike containere, de tar mindre plass enn containere;
• vanlige plastposer - velg trange poser uten hull;
• klamfilm og folie - et alternativ for oppbevaring av små porsjoner, hele stilker og bunter.

Følg anbefalingene når du velger en container:

1. Det anbefales å fryse en-retters del. Så produktet er mer praktisk å bruke, og det vil ikke utsettes for ekstreme temperaturer.
2. Beholdere må merkes med frysedato for å forstå produktets holdbarhet.
3. For kompakthet evakueres luft fra fryseposene - dette gjøres enkelt med et drikkestrå.

Fordeler med frossen selleri

Selleri tilberedt for vinteren vil diversifisere menyen i den kalde årstiden og berike kostholdet med nyttige stoffer.Sammensetningen av det frosne produktet beholder fra 80 til 90% vitaminer og opptil 100% mineraler som er inneholdt i en frisk grønnsak.

Selleri er en supermat for vekttap. Den inneholder fiber, som forhindrer ansamling av fett. I 100 g - bare 16 kcal (greener og stilker) eller 32 kcal (rot).

Selleri har en gunstig effekt på kroppen:

• stimulerer fordøyelseskanalen;
• nyttig i diabetes mellitus;
• regulerer arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
• øker effektiviteten;
• stimulerer mental aktivitet, beroliger nervene;
• har en antiseptisk og vanndrivende effekt;
• betraktet som et naturlig afrodisiakum.

Grønnsaker kan bare tines en gang - før matlaging. Frysning på nytt vil påvirke produktets kvalitet negativt.

Hvor lenge kan frossen selleri lagres

Holdbarhet avhenger av forbehandling, skjæremetode og lagringsforhold:

1. Jo finere skive, jo raskere vil produktet miste kvaliteten. Selleri frosset med hele stiklinger vil vare opptil 12 måneder, revet rotgrønnsak er egnet i 6-7 måneder.
2. Blanerte grønnsaker varer lenger enn ikke-blanerte grønnsaker. Til sammenligning: kutt stengler uten blanchering - 2-3 måneder, blankt - 10-12 måneder.
3. En optimal temperatur på -18 ° C vil holde selleri friskt gjennom året. Under varmere forhold (ca. -10 ° C) reduseres perioden betydelig.

Prøv å fryse mat samtidig - å legge ferske søskenbarn til fryseren øker temperaturen og forkorter holdbarheten.

Life hacks for å fryse selleri:

1. Det er ønskelig at fryseren har et "No Frost" -system, da kan du ikke være redd for at selleri fryser.
2. Å flette de frosne posene og plassere dem vertikalt i kammeret vil gjøre dem lettere å nå.
3. Frys ikke bare de vegetative delene av grønnsaken, men også saften som er presset ut av den, for eksempel i isformer.
4. Det er ikke nødvendig å tine selleri før du legger til varme retter: bare tilsett den i kokende buljong eller lapskaus.

Konklusjon

Frossent selleri har lang holdbarhet og er lett å tilberede. I denne formen beholder produktet sine nyttige egenskaper og smak. Den brukes som dressing til supper og i slankeoppskrifter.