Hvordan smaker og lukter makadamia nøtt, hvordan spiser den riktig

Macadamia er en eksotisk nøtt som er inkludert i listen over de dyreste matvarene i verden. De høye kostnadene er forbundet med kompleksiteten og varigheten av å dyrke planten. Flere år må gå før planten begynner å bære frukt. Mutteren har en delikat søtlig smak, delikat aroma og rik kjemisk sammensetning.

Hva er denne nøtten?

Macadam nøtter blir levert til Russland fra land med tropisk klima... Planten vokser bare i varme og fuktige miljøer.

Runde nøtter ligner små brune baller. De er lett å kjenne igjen ved sitt sterke skall med et lite hakk i midten som hjelper til med å åpne frukten.

En mutter som vokser på et tre har 2 lag med skall... Den øvre mørkegrønne delen som beskytter kjernen, læraktig, men ikke fast å ta på. Når den sprekker i sentrum, er frukten moden. Det andre sjokoladefarget beskytter kjernen og er et uvanlig sterkt skall. I mangel av kutt, vil det være ekstremt vanskelig å få kjernen selv.

Modne macadamiafrukter høstes for hånd, føres til fabrikken, der de gå gjennom flere stadier av behandlingen:

1. Fjerne toppsjiktet... Mutterne sendes til en spesiell enhet der pumper trekker ut den grønne skorpen. Arbeiderne sjekker de skrellede kjernene for skrellrester.
2. tørking... Fruktene tørkes ved en temperatur på + 25 ° C. Med slike indikatorer blir ikke næringsstoffer i kjernene ødelagt, men mer enn 60% fuktighet blir fjernet, slik at makadamia ikke spirer under transport. Tørking ved + 30 ° C brukes i ytterligere 10 dager.
3. Klipper skallet... Når den tørker, krymper kjernen og skiller seg fra skallet. Dette lar deg lage et kutt uten å skade den verdifulle massen. Kuttene gjøres av spesielle enheter, hvoretter mutterne sendes til vibrerende rist for å skille kjernen.

I noen tilfeller er sluttstadiene fjerning av skjell, tørking og kvalitetskontroll av kjerner. Imidlertid transporteres uskalede nøtter oftere: i denne formen beholder de en behagelig smak lenger.

Hvordan ser macadamia nut ut og hvordan det lukter

Australian nøtter er runde med en litt langstrakt spiss... Uskrellede frukter er vanskelig å berøre, de kan ikke knuses eller knuses.

Kjernen er en delikat hvit eller kremfarge... Strukturen er tett, men løs, smuldrer når den presses eller biter. Når den er fersk, har den en karakteristisk knase.

Kjernestruktur smøraktig, minner mange om en krem. Mutteren har en søt smak og oftest en vaniljearoma.

Merk følgende! Ikke alle vil være enige i at macadamia har en vaniljeaktig duft. Noen har sammenlignet den med smaken av brasil nøtt, en blanding av cashewnøtter og hasselnøtter, eller hasselnøtter med ristede kastanjer. Noen frukter lukter som sjokolade.

Interessant det ikke bare kjernen har en søt smak, men også selve skallet... Den er litt klissete på berøringen.

Hva smaker og lukter i naturlige omgivelser og før salg

Ny plukket frukt har mindre intens smak og aroma, i motsetning til de som er tørket i produksjonen, da de inneholder en stor mengde vann.

Ferske, ikke-skrellede nøtter fra butikken, som har blitt lagret under alle forhold, skiller seg ikke i smak fra tørket frukt i eksportlandet.

Referanse! I naturen er det kun en kraftig papegøysnebb som er i stand til å bryte makadamiaskallet.

Når de interagerer med luft, oksiderer kjernene, får en harsk smakog sødmen og den karakteristiske aromaen blir mindre intens. For å forhindre at dette skjer, lagres nøtter uten skjell i vakuum. Imidlertid, selv i dette tilfellet, skiller smaken seg fra ikke-skrellet til det verre.

Hvorfor smaker den søtt og lukter som vanilje

Årsaken til sødmen er ikke den fruktene er dekket med sukker sirup eller vaniljeekstrakt... Den dyreste nøtten trenger ikke et slikt supplement.

Macadamia er rik på sukkersom gir produktet en søtlig smak. Aromaen som ligner vanilje er naturlig for frukten.

Merk følgende! Skruppelløse produsenter bruker noen ganger vanilje eller sjokoladeekstrakt for å forbedre den naturlige smaken av macadamia.

Flere varianter av spiselig makadamia er utviklet, blant dem er det nøtter med vanilje, sjokolade og til og med kaffearomaer.

Hvordan og hvor den vokser

Macadamia er et tre som vokser opp til 15 m i høyden... Bladene er avlange lærmyk, kronen er tett. Under blomstring er planten dekket med små kremede blomster, samlet i lange blomsterstander, som minner om "øreringer".

Frukt vises bare 7-10 år etter plantingen... Mutterne samles i lange klynger. I gjennomsnitt går seks måneder fra dannelsen til modningen.

macadamia upretensiøs, vokser i tropisk varmt og fuktig klima... Rotsystemet er svakt og overfladisk og klarer ikke å støtte planten i sterk vind. I tillegg blir treet angrepet av skadedyr, noe som kompliserer dyrkingens betydelig.

Macadamia vokser i:

• Australia;
• New Zealand;
• Sør-Afrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasil;
• India;
• Middelhavet.

Fant på Jamaica og Hawaii. I Australia selges honning fra blomstene av macadamia nøtter.

Sammensetning og egenskaper

Macadamia er verdsatt ikke bare for sin uvanlige aroma og søte smak - det har den rik kjemisk sammensetning:

• umettede fettsyrer: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mettede fettsyrer: palmitinsyre, stearinsyre, arachidic og andre;
• mineraler: fosfor, magnesium, selen, svovel, kalium, kalsium, silisium, natrium, sink, kobber, jern, mangan, bor, vanadium;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K

I makadamia høy konsentrasjon av fettsyrer:

• umettet - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mettet - 48,2%.

Macadam nøtter er kolesterolfrie, har et høyt proteininnhold (opptil 10% av den daglige verdien). Den inneholder opptil 12% ikke-essensielle og essensielle aminosyrer.

Mutteren har et høyt kaloriinnhold: 720 kcal per 100 g. Denne mengden av produktet inneholder 75,8 g fett, 7,9 g protein og 5,2 g karbohydrater.

Fettsyrer i frukt nyttig for full funksjon av de endokrine systemene og fordøyelsessystemene, forhindre utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Helsemessige fordeler og skader

Macadamia er verdsatt for gunstige funksjoner:

1. Forbedre tilstanden til hjerte og blodkar... Oljesyre hjelper med å løse opp kolesterolplakk på blodkar. Det høye innholdet av kalium og omega-9 i produktet senker blodtrykket, og enumettede fettsyrer tynner blodet og forhindrer trombose.
2. Senk blodsukkeret... Enumettede fettsyrer øker kroppens følsomhet for insulin.
3. Gunstige effekter på hjernen... Mineraler og vitaminer, spesielt B-gruppen, stimulerer produksjonen av nevrotransmittere.
4. Forebygging av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet... Kalium, kalsium, fosfor og magnesium beskytter bein mot nedbrytning og demineralisering.
5. Forbedring av tarmfunksjonen... Uoppløselig fiber forbedrer fordøyelsen og er involvert i eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
6. Fjerning av betennelse... Alfa linolensyre reduserer inflammatoriske responser.
7. Behandling av anemi... Macadamia inneholder en stor mengde jern.
8. Langvarig energiøkning... Det kommer fra en kombinasjon av komplekse karbohydrater og sunt fett.
9. Øk stoffskiftet... Dette tilrettelegges av enumettede fettsyrer.
10. Styrking av håret, fuktighetsgivende og foryngende hud. Produktet akselererer vevsregenerering, forhindrer aldersflekker og fremmer kollagenproduksjon. Valnøttolje forhindrer ødeleggelse av cellemembraner, beskytter huden mot UV-stråling, regenererer og styrker skadet hår.
11. Forbedring av synet og forebygging av øyesykdommer takket være fettsyrer, B-vitaminer og betakaroten.
12. Forebygging av onkologiske sykdommer... Dette hjelper av antioksidantegenskapene til selen.

Macadamia vil bare skade hvis det er kontraindikasjoner eller konsumert i store mengder.

Nyttige egenskaper for menn og kvinner

Nøtter er nyttige for den mannlige kroppen:

• øke styrken på grunn av mikrosirkulasjon av blod, tilstedeværelsen av sink;
• forhindre betennelse i prostata og sykdommer i kjønnsorganene.

Produktet er ikke mindre nyttig og for kvinner... Det hjelper med å balansere hormoner, lindre PMS og smerter under menstruasjonen. Nøtter normaliserer stoffskiftet, og derfor, med regelmessig bruk i moderasjon, bidrar de til vekttap.

Frukt er spesielt nyttig under graviditet:

• lindre hodepine;
• forbedre humøret og eliminere irritabilitet;
• styrke nervesystemet, immunitet;
• redusere risikoen for åreknuter;
• regulere press.

Hvordan spise det riktig

Macadamia spises som en frittstående snack eller tilsettes desserter... Mutteren parer seg best med kaffe, brennevin og sjokolade.

De spiser på dagen ikke mer enn 50 g nøtter... På grunn av det høye kaloriinnholdet, fører overdreven forbruk av produktet til overvekt.

Skallbruk

De fant anvendelse ikke bare for macadamia-kjerner, men også for skjell. Henne brukt til:

1. Brensel... Skallet inneholder mye oljer, så det brenner i lang tid og genererer mye varme. Mutterbehandlingsfabrikker drives av makadamiavfall. Skjellene brukes også som drivstoff til grillen.
2. gjødsel... Skallet inneholder mye næringsstoffer og hemmer veksten av ugras.
3. Lager miljøvennlig plast... Den er laget av knuste nøtteskall, men den er kostbar og kompleks å produsere.
4. håndverk... Dekorasjoner og aromatiske poser er laget av velduftende skall.

Hvordan velge og lagre nøtter riktig

Nøtter av lav kvalitet har en harsk smak og svak aroma. For ikke å gjøre en feil når du kjøper, er det viktig å vite hvilke parametere du må ta hensyn til:

1. Utseende... Skallet skal være fri for andre skader enn fabrikkskåret. Kjerner av høy kvalitet har en ensartet hvit- eller kremfarge, de er fri for flekker, muggmerker, hull fra insekter.
2. Aroma og smak... Kvalitetsfrukter har en uttalt søtlig aroma. Sødme er også til stede i smaken. Harskning indikerer at produktet ble lagret feil eller at det har gått ut. Noen produsenter legger salt i nøttene, så smaken er søt og salt.
3. Tekstur... Ferske kjerner er tette, med sterkt trykk eller innvirkning smuldrer de i små knasende biter.
4. emballasje... Det mest deilige og velduftende er nøtter i skallet. Dette skallet beholder best smak og aroma. Skrellede kjerner skal vakuumforsegles.
5. Pris... Gjennomsnittlig kostnad - fra $ 30 per 1 kg.

Ha frukt i kjøleskapet... Holdbarheten til inshell nøtter er 2 år, skrellede kjerner - 1 år. Jo lenger produktet er lagret, jo mindre uttales smak og aroma.

Kontra

Macadamia anbefales ikke for personer med mutterallergier og barn under 3 år... Det er bedre å nekte produktet under amming.

Mutter er farlig for hunder: Leder til svakhet og magesett, kortvarig lammelse. I sjeldne tilfeller er død mulig.

anmeldelser

De fleste elsker den søte smaken av den australske nøtten.... Den er imidlertid ikke egnet for de som foretrekker mindre eksotiske og salte frukter.

Alisa, Tver: “Nylig så jeg runde nøtter med et snitt i skallet i et supermarked. Jeg bestemte meg for å prøve det, til tross for den høye prisen. Dette er virkelig deilige og fete frukter. Vaniljearoma og søtlig smak er til stede. Skallet er klissete og søtt, mister ikke smaken på lenge ".

Alexander, Moskva: “Jeg så macadamia på internett og bestemte meg for å prøve det. Nøtter er søte og fete. Hvis du elsker cashewnøtter og brasil nøtter, vil du elske dem. Pine nuts og saltede peanøtter er finere for meg ".

Konklusjon

Macadamia-nøtt er en av de dyreste matvarene i verden. De høye kostnadene er assosiert med kompleksiteten ved å vokse, en lang ventetid på den første høsten og kompleksiteten i å bearbeide fruktene til et eksotisk tre. Kjerner inneholder mange vitaminer og mineraler, sunt fett, proteiner. Regelmessig inkludering av dette produktet i kostholdet har en positiv effekt på helsen og forlenger ungdommen.