Topp tips: hvordan du tørker løk ordentlig etter høsting fra hagen

Løk er en sunn grønnsak som blir spist fersk, stekt, syltet, fylt eller bakt, lagt til første og andre rett, og er mye brukt i folkemedisin. Det er ikke overraskende at denne avlingen dyrkes i nesten hver grønnsakshage.

Det er imidlertid ikke nok å dyrke en kålrot. For å holde løken i lang tid og ikke ødelegge, er det viktig å tørke den ordentlig etter høsting. I materialet vil vi snakke om hvordan du tørker løk ordentlig etter høsting fra hagen.

Tids- og rengjøringsteknologi

Bare løken som ble fjernet for lagring i tide, lagres i lang tid... Hvis du graver den opp tidlig, vil den for tykke og saftige nakken på pæren tørke i lang tid, noe som vil øke risikoen for råte og soppsykdommer.

Hvis strammet med høsting, vil pærene overmode og de øvre skalaene sprekke.... Dette vil igjen føre til rask forringelse av produktet under lagring. Overmodne løk utvikler et sekundært rotsystem, som svekker smaken av kålrot.

Når skal jeg grave den ut? Nepe fjernes fra sengene etter at fjærene visnet. Hvis 60-80% av bladene har dødd, er det på tide å begynne å høste. I gjennomsnitt faller denne tiden på andre halvdel eller slutten av august.

Trenger å vite! Buen fjernes etter at fjæren har lagt seg. På dette tidspunktet stopper veksten av hodene, og den maksimale mengden næringsstoffer akkumuleres i dem.

Nok et tegn på en moden grønnsak - dannede integumentære blader, som har fått en karakteristisk farge for sorten.

Høstes i tide er nøkkelen til vellykket lagring... Hvis du begynner å høste løken tidligere, når fjæren ennå ikke har dødd, vil pærens hals være for tykk og saftig - dette øker risikoen for pærerot.

Nyttige råd... Hvis tiden for høsting allerede er kommet, og fjæren ikke har dødd ennå, kan modningen av pærene akselereres. For å gjøre dette er det nok å skjære røttene med en skarp spade i en dybde på cirka 5 cm. Dette vil redusere plantenæring og akselerere modning.

Innhøsting

Graving utføres i tørt, solfylt vær... Det er ønskelig at det ikke er regn i 1-2 uker før høstingen. Da vil jorden tørke ut og de samlede hodene slipper å tørke på lenge.

Hvis jorda er lett og løs, trekkes løken ganske enkelt ut av bakken. Men hvis jorda er tett og tung, blir pærene gravd opp. Ellers vil de fleste av de trukket hodene forbli uten bunn og råtne i løpet av noen uker.

Det er mer praktisk å grave ut avlinger med små gafler... De sitter fast i gangene i kort avstand fra pærene og jordlaget er litt hevet.

Til løk etter høsting ble holdt i flere måneder, før den lagres, tørkes.

Påvirkning av karakter på høstingstid og kvalitet

Avhengig av variasjon og oppvekstvilkår, varer vekstsesongen for løk i gjennomsnitt 65 til 85 dager. De tidlige variantene modnes i slutten av juli, og de senere er klare for høsting i slutten av august - begynnelsen av september.

Merk følgende! Bare sene og krydret varianter er egnet for vinterlagring. Resten av sortene brukes til høsting eller spises umiddelbart etter oppsamling.

Purre graves etter kålrot... Høstingen begynner i midten av september - begynnelsen av oktober (den voksne purren er ikke redd for den første frosten).For å gjøre løken hvitere, 10-14 dager før den fjernes fra hagen, drysses den nedre delen av plantene med jord eller dekkes med et ugjennomsiktig materiale. Etter graving kuttes røttene og bladene av.

Sjalottlåter høstes fra slutten av juli til midten av august... Som i tilfelle av kålroten, fører forsinkelse av høstetiden til spiring av pærene og utseendet til nye røtter. Shallot reir blir gravd, delt i pærer og tørket.

Funksjoner ved tørking av løk

Løken er gravd opp, renset for jordklumper, røttene og fjærene blir skåret... Før du legger hodene til vinterlagring, blir løkene tørket.

Trenger å vite! Tørking av løk etter høsting reduserer risikoen for soppsykdommer og ødeleggelse av grønnsaken under lagring.

Hvordan tørke løk fra hagen? La oss snakke om funksjonene i hver type tørking.

Løk

Det er flere måter å tørke løk på... Det enkleste og rimeligste er soltørking rett i hagen. Hvis været tillater det, blir de gravde grønnsakene lagt ut i ett lag og tørket i solen, med jevne mellomrom. Etter 3-4 dager er pærene klare til lagring.

Hvis været er regnfull, blir hodene overført til et ventilert rom. (under en kalesje, på loftet osv.). Løk legges ut i ett lag på gulvet eller helles i garn og henges vertikalt på et tau.

Du kan flette løken i klaser eller fletter og tørke som de er. Innendørs tørking tar en til to uker avhengig av temperatur og fuktighet.

Den raskeste tørkemetoden er i ovnen... Løkene legges på en stekeplate i ett lag og legges i en ovn forvarmet til + 30 ... + 35 ° С. I dette tilfellet blir ovnen periodisk slått av for ikke å tørke hodene. Overtørket løk med sprukket, ugjennomsiktig vekter vil ikke vare lenge.

sevok

Løksett tørkes også etter høsting.... Pærene legges ut i et tynt lag på en tykk klut eller gulv og legges i solen. Hodene blir periodevis snudd. I friluft tørkes frøplantene i minst tre dager.

I regntiden tørkes setene under en kalesje. eller i et godt ventilert område. Tørking tar 1-2 uker.

Nigella

Nigella er et svart løkfrø. De blir også tørket for å unngå ødeleggelse under lagring. Tørking av frø utføres i 3 trinn:

1. I løpet av de første 5-7 dagene holdes nigella i et rom med god ventilasjon ved en temperatur på + 20 ° C.
2. Deretter økes temperaturen i rommet til + 30 ° C og tørkes i en uke.
3. I sluttfasen heves lufttemperaturen til + 35 ° C og frøene tørkes i en uke.

Den tørkede nigellaen helles i en linnepose eller papirpose og legg bort på et tørt sted.

Måter å tørke løk for vinteren

Hvis det ikke er egnet lagringsplass for fersk løk, kan grønnsaken tørkes.... I dette tilfellet, fra 1 kg ferskt produkt, vil man oppnå ca. 100 g tørket produkt. Før tørking vaskes løken, skrelles fra de øvre skalaene og kuttes i terninger eller ringer.

Ta i betraktning flere tilgjengelige måter å lage sunn krydder på.

I ovnen

Stekeovn egnet for tørking av løk, purre og grønne løk.

Før tørking vaskes grønnsaker, skrelles og kuttes i terninger eller ringer. Deretter legges bitene ut på en stekeplate og settes i ovnen forvarmet til + 40 ... + 50 ° С. Høyere temperatur tørker løk raskere, men kan brenne.

Stykkene tørkes i ca 2-3 timerrør av og til.

I mikrobølgeovn

Å tørke løk i mikrobølgeovnen legg de kuttede bitene på et papirserviett, dekk til med et andre serviett og sett i ovnen i 3 minutter... Hvis dette ikke var nok, økes tiden.

Mikrobølgeovn egnet for tørking av grønnsaker i små mengderdenne metoden er imidlertid ikke egnet for høsting av en stor mengde krydder - for mye tid, krefter og strøm vil bli brukt.

I luftfryteren

I luftfryteren tørking skjer på grunn av strømmen av varm luft... Den oppvarmede luften sirkulerer konstant inne i grillen og tørker løkringene jevnt.Høsting av tørkede grønnsaker ved hjelp av denne moderne enheten beholder et vakkert utseende, behagelig smak og nyttige stoffer.

Grilling ved ca + 70 ° C tar omtrent en time... Det er bedre å beholde lokket.

I en elektrisk tørketrommel

Elektrisk tørketrommel passer for tørking av hakkede grønne løk og biter av løk.

Grønne løk kuttes og legges i et tørkebrett... Kålroten kuttes i biter og forhåndsblanseres i kokende vann i to minutter. Før du legger i tørketrommelen, blir bitene avkjølt i kaldt vann og spredt i et tynt lag på brett.

Løk i den elektriske tørketrommelen tørket ved en temperatur på + 65 ... + 70 ° С... Pallene byttes flere ganger for jevn tørking.

Utendørs

Hvis det ikke er noen spesielle enheter, kan løkringer tørkes i friluft.... For å gjøre dette blir de hakkede grønnsakene lagt ut på rist og plassert på et skyggefullt, godt ventilert sted.

For å beskytte mot insekter er ristene dekket med gasbind... Så grønnsakene tørkes i flere dager, og rør daglig.

Hvordan bestemme beredskap

Tørke løk for vinteren hjemme kan du bruke hvilken som helst av metodene ovenfor.I tørket form beholder grønnsaken sin bakteriedrepende effekt og nyttige stoffer.

Hvordan vet du at krydderet er ordentlig tørket? Godtørkede løkringer blir sprø og sprø. Fargen på brikkene er lys gul. Krydderet smaker mild, med en krydret aroma.

Tegn på dårlig tørket løk

Dårlig tørket krydder vil raskt gå dårligDerfor er det viktig å tørke alle skivene grundig når du tilbereder en tørket grønnsak. Utilstrekkelig tørkede stykker kjennetegnes ved deres hvite farge og bevarte krydret smak. Undertørket løk er fuktig å ta på og knasker ikke når du trykker på den.

Lagringsregler

Det er viktig å vite om nyansene ved å holde en grønnsak frisk og tørket.

Oppbevaring av tørket løk

Tørket krydder lagres i containere med lokk.... Perforerte lufthetter er foretrukket. Hvis det ikke er noe spesielt lokk, bruk pergamentpapir eller tykk klut, og fest det på halsen på glassbeholderen.

Også egnet for oppbevaring er linposer og papirposer.... Det er viktig at de ikke blir våte under lagring.

Oppbevaring av fersk løk

Det er praktisk å lagre tørket løk fra hagen i esker eller pappesker... Litt grønnsaker helles i hver boks, i ett lag 25-30 cm. Det lages hull i kasseens sidevegger for lufttilgang.

Også for oppbevaring av pærer bruk linposer, legg dem på et tørt, ventilert sted.

En annen tidstestet lagringsmetode er å flette hodene til fletter.... Flettede kjeder er ikke bare godt ventilert (og derfor mindre utsatt for rotting), men de kan også dekorere kjøkkenet.

Det er bedre å lagre løk ved temperaturer fra 0 til 5 ° C... Hodene vil imidlertid forbli ved romtemperatur i 1-2 måneder.

Leek lagret i en kjeller eller kjeller, drysset med sand.

Lagringsperiode

Den tørkede grønnsaken blir lagret på et mørkt, tørt sted uten fremmed lukt.... Tørket krydder har en holdbarhet på omtrent ett år.

Tørkede pærer fra hagen skal være faste å ta på og har flere tørre, tette integumentære skalaer. Halsen på hvert hode skal være tett lukket (det er ingen tomrom og saftige blader på snittet).

Med forbehold om lagringsforholdene (temperatur fra 0 til 5 ° C og fuktighet 50-60%), blir sunne tørkede hoder lagret i flere måneder.

Vanlige problemer med tørking og lagring

Hvis sommeren er kald og regnfull, modnes løken lenger.... I dette tilfellet kan modning akselereres ved å kutte røttene eller skyve jorda fra pærene.

Velg en tørr, solrik dag for høsting - løk som er utvunnet fra fuktig jord vil kreve lang tørketid og oppbevares dårligere.

Hvis du må grave opp en løk med en grønn, frisk fjær, blir ikke greenene avskåret umiddelbart... Pærene tørkes under en kalesje i en uke, og deretter kuttes de tørkede fjærene av.

Etter at grønnsaken er plassert for lagring, blir det periodisk undersøkt. Forekomster som viser tegn på råte eller skadedyrskader, fjernes.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du tørker løk riktig og effektivt hjemme. Ikke undervurder viktigheten av tørkeprosessen. Oppbevaring av utilstrekkelig tørkede hoder vil føre til utvikling av soppsykdommer og råtnende av produktet.

Du kan også tilberede en sunn grønnsak til vinteren i tørket form. Samtidig vil den ikke miste fordelaktige egenskaper.