Hva er forskjellen mellom grønn bokhvete og vanlig bokhvete, som er sunnere

Hvordan er grønn bokhvete forskjellig fra vanlig bokhvete? Dette spørsmålet stilles av folk som bare er kjent med brunt korn. De gunstige og helbredende egenskapene til grønn bokhvete har gjort det til en favorittmat for tilhengere av et sunt kosthold. Dette deilig kostholdsprodukt har en høy ernæringsmessig verdi, men samtidig er det lite kalorier.

Vurder forskjellene mellom grønn bokhvete og brun og finn ut hva som er mer nyttig.

Hva er grønn bokhvete

Både brun og grønn bokhvete er en verdifull kornavling, sådd bokhvete. Hvorfor er en bokhvete brun og den andre grønn? Grønn er en ubehandlet lysgrønnaktig kjerne. Dette er den naturlige fargen på bokhvete. Under produksjonen blir kornet renset uten varmebehandling. Som et resultat av termisk virkning blir kornene brune.

Tidligere ble bokhvete bare stekt. Nå brukes også den hydrotermiske metoden: kjernene blir behandlet med damp og deretter tørket. Brun unground koker raskere. Men hjemme kan du bare spire grønne kornslag. Brun spirer ikke.

Det er vanskelig å finne uskrevet bokhvete i butikkhyllene. Det allerede rensede produktet selges. Hvis du tror at premium bokhvete bare har brun farge, tar du feil. Begge typer korn er av høyeste kvalitet.

Næringsverdien

Grønn bokhvete er en verdifull kilde til mineraler, vitaminer og aminosyrer. Vegetarianere får protein av det.

Gryn er rike på fiber. Grønn bokhvete er lett å fordøye og får deg til å føle deg full i lang tid.

Mineralsammensetning, vitaminer, aminosyrer

Grønn bokhvete inneholder:

• jern - 6,5 mg;
• kalsium - 20,5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• jod - 3,2 mcg;
• sink - 1,9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• kobber - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Mengden vitaminer per 100 g er også imponerende:

• B-vitaminer - 1,32 mg;
• vitamin A - 5,9 mcg;
• vitamin E - 6,6 mg;
• nikotinsyre (PP) - 4,1 mg.

Gryn inneholder et kompleks av tre aminosyrer som er essensielle for mennesker: leucin, isoleucin og valin.

Viktig! Aminosyremangel fører til en svekkelse av hukommelsen, mentale evner og redusert immunitet.

Det er på grunn av rekordmengden av mineraler, vitaminer og aminosyrer i sammensetningen av bokhvete kalles dronningen av korn.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Kaloriinnholdet i grønne kjerner er lavere enn brune: henholdsvis 310 kcal og 335 kcal.

Når det gjelder proteininnhold per 100 g produkt, er grønn overlegen brun: henholdsvis 14 g og 12 g. Fettinnholdet er omtrent det samme - 2 g og 3 g, karbohydrater - 60 g og 64 g.

Viktig! Verken brune eller grønne korn inneholder gluten og kolesterol.

I følge den glykemiske indeksen taper brun bokhvete til grønn.Den glykemiske indeksen er en indikator på effekten av karbohydrater på endringer i blodsukkernivået. Karbohydrater med en glykemisk indeks på 55 eller mindre blir absorbert saktere av kroppen og forårsaker mindre og saktere økninger i blodsukkeret.

Hvis du ofte spiser mat med høy glykemisk indeks, forstyrres metabolske prosesser i kroppen. Dette fører til overflødig vekt. Vi får mye energi fra karbohydrater. Karbohydrater er klassifisert som raske eller trege. De førstnevnte har en høy glykemisk indeks, sistnevnte - lav.

Den glykemiske indeksen for grønne kornsorter er 50 enheter, og den for brune kornsorter er 60. Begge typer er klassifisert som langsomme karbohydrater. Men den glykemiske indeksen gjør førstnevnte mer egnet for kostholdsernæring.

Hvilken bokhvete er sunnere - grønn eller vanlig

Fordelene og skadene med bokhvete er en viktig sak for tilhengerne av et sunt kosthold. Brun unground er dårligere enn grønn i mengden næringsstoffer. Den inneholder vitaminer, sporstoffer og aminosyrer, men i en mindre sammensetning enn i ubehandlet korn. Som et resultat av varmebehandling utgjør en betydelig del av næringsstoffernødvendig for mennesker, men smaken forbedres.

Referanse. Under varmebehandling dør skadelige mikroorganismer og produktets holdbarhet øker.

Bokhvete inneholder rutin (vitamin P). Det er et stoff som forbedrer blodstrømmen. Den viktigste "keeperen" av vitamin P er kornskjellet. Den har 17 ganger mer rutine enn inne i kjernen. Det er han som farger bokhvete korngrønt. Varmebehandling ødelegger rutin. Bare det minimale innholdet inne i kjernen er igjen. Det høye rutininnholdet er en annen grunn til grønn bokhvete.

Den grønne kjernen kalles et kosthold og sunt produkt. Denne frokostblandingen er lett fordøyelig og har forebyggende, toniske og rensende egenskaper.

Det er vanlig (2-3 ganger i uken):

• forbedrer blodsirkulasjonen;
• har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• har en positiv effekt på stoffskiftet;
• styrker immunforsvaret;
• regulerer kolesterol og blodsukkernivået;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer kreft;
• forbedrer tilstanden til hår og negler;
• hjelper i behandlingen av kviser;
• normaliserer vekt;
• forhindrer utvikling av senil sklerose og hjerteproblemer;
• forbedrer nervesystemets funksjon.

Grønn bokhvete er rik på fiber. 100 g av denne frokostblandingen inneholder 10% av den. Dette er 1,5-2 ganger mer enn i hirse, havre, ris og bygg!

Viktig! Fiber fjerner kolesterol fra kroppen og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Den eneste kontraindikasjonen for bruk av begge typer korn er individuell intoleranse.

Slik koker du grønn bokhvete riktig

Spiret og rå bokhvete er mest nyttig, men som oftest spises den kokt.

Funksjoner ved å koke og spise rått

Kokt bokhvete er deilig med smør og vegetabilsk olje. Den tilsettes ferdig grøt før måltider.

For å lage kokt bokhvete:

1. Hell frokostblandingen med vann (1: 2).
2. Kok opp.
3. Ta ut av ovnen og sjekk om lokket er tett lukket.
4. Etter 30 minutter vil bokhvete-grøten være klar. Jo mindre den blir kokt, jo mer nyttig blir den igjen.

Å forberede bokhvete til konsum i sin rå form tar ikke mye tid:

1. Om kvelden hell du varmt vann over frokostblandingen.
2. Dekk til med en tallerken og sett til side over natten.

Om morgenen vil du motta en smuldret smakfull grøt uten varmebehandling. Et annet oppskriftsalternativ: om kvelden må du fylle kjernen med kefir 0,5% eller 1% fett.

Mal rå bokhvete i en kaffekvern. Tilsett det resulterende pulveret i smoothies, pannekakedeig og pannekaker. Strimlet gryn er bra for å lage bokhvete suppe. Det er nyttig ved forverring av mage- og tarmsykdommer, når du trenger hakket eller moset mat forsiktig.

Bokhvete nudler (nihonsoba) er en nasjonal rett i Japan. Fargen er brunaktig grå.

Slik lager du nihonsoba:

1. Bland bokhvetemel med hvetemel.
2. Tilsett salt og vann.
3. Kjevle ut den bratte deigen tynt og skjær i smale strimler.
4. Tilsett vannet som bokhvete nudlene ble kokt i sausen eller drikk etter måltider. Bokhvete buljong er også rik på næringsstoffer.

spiring

Spiringsmetoden uten å bruke en gasbind inneholder følgende trinn:

1. Skyll kornblandingen.
2. Bløtlegg i 40 minutter i annet vann enn tappevann. I løpet av denne tiden er kornblandingen tilstrekkelig mettet med vann.
3. Tøm vannet grundig og dekk til med lokk. Ikke bruk en metallbeholder for spiring.
4. La den være på i 14-24 timer. Skyll før du spiser.

Å spire korn ved hjelp av et bindbind serviett er en arbeidskrevende metode, men for mange sunne matelskere er det mer kjent:

1. Skyll kjernen.
2. Legg kornene på en gasbind og deretter i et dørslag.
3. Dekk toppen med ytterligere tre lag med osteklut og hell over rennende renset vann. Forsikre deg om at det glass godt.
4. Plasser dørslaget på et mørkt sted i 8 timer. I løpet av denne tiden vil spirer klekkes.
5. Fukt servietten igjen. La spirene ligge i ytterligere 6 timer under de samme forhold.
6. Fjern den spirede bokhveten fra gasbinden. Rens grundig.

Spiret bokhvete tilsettes enhver salat eller konsumeres som en uavhengig rett.

Les også:

Instruksjoner for kjøpere: hvordan velge riktig bokhvete.

De utrolige fordelene med bokhvete skall i hagen.

Hva kroppen mangler hvis du stadig vil ha bokhvete.

Konklusjon

Hvilken farge er bokhvete sunnere? Svaret er klart: grønt. "Live", lett spiret hjemme, korn har en høy næringsverdi. Og alt takket være den manglende varmebehandlingen. Grønn bokhvete kalles dronningen av korn. Det er en favorittmat til folk som følger et sunt kosthold. Spis bokhvete med glede!