Hva er den glykemiske indeksen for bokhvete

Ved å spise riktig gir en person kroppen alle nødvendige stoffer (vitaminer, mineraler, aminosyrer) som støtter helse og velvære. Når du velger produkter, må du være oppmerksom på kaloriinnhold, balanse mellom proteiner, fett og karbohydrater, glykemisk indeks.

Bokhvete er inkludert i den daglige menyen til de som har bestemt seg for å spise riktig. Dets fordelaktige og kostholdsegenskaper avhenger av mange faktorer: mangfoldet av korn, lagrings- og oppvekstvilkår, og metode for tilberedning.

Hva er den glykemiske indeksen

Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator som kjennetegner nedbrytningshastigheten og omdannelsen av karbohydrater til glukose, hvor økningen i blodsukkeret tilsvarer produksjonen av insulin.

Produkter med lav GI (opptil 55 enheter) absorberes saktere, forsyner blodet gradvis med glukose, sikrer et enhetlig energiforbruk og overbelaster ikke bukspyttkjertelen. Den frigjorte energien er nok i flere timer, mens den forbrukes av kroppen, og ikke samler seg i form av fete avleiringer.

Matvarer med høy glykemisk indeks (enheter over 70) øker blodsukkeret dramatisk og tjener som en kilde til store mengder energi. Kroppen reagerer på en økning i glukosenivåer med økt produksjon av insulin, hvis viktigste funksjon er å normalisere blodsukkernivået.

All glukose som ikke brukes på viktige funksjoner akkumuleres i fettcellene, noe som bidrar til vektøkning. Overdreven produksjon av insulin hemmer nedbrytning av fett i fettvev. Når du spiser mat med høy GI, overstiger energiinntaket forbruket, og overskuddet lagres i form av kroppsfett.

Hvorfor beregnes den glykemiske indeksen, hvordan den påvirker kroppen

De som ønsker å gå ned i vekt, må ta hensyn til den glykemiske indeksen. Dette er en effektiv måte å korrigere overflødig vekt på... Å spise mat med en GI på 70 eller mer forstyrrer fettforbrenningen og fremmer dets opphopning. Et annet problem med slike produkter er det høye kaloriinnholdet. Vanligvis inneholder de mye kalorier, mens de er dårlig mette, og i nær fremtid er det en følelse av sult. Det er viktig å begrense mengden mat med høy glykemisk indeks for å gå ned i vekt eller opprettholde den på et gitt nivå.

Jo lavere GI for lite karbohydratmat, jo bedre metter de kroppen og gir en jevnere energiforbruk.

Ernæring i henhold til den glykemiske indeksen bør observeres av pasienter med diabetes mellitus, med insulinresistenssyndrom. Mat med høy GI forårsaker hyperglykemi - en økning i blodsukker i forhold til normale nivåer.

For diabetikere truer denne tilstanden progresjonen av diabetes mellitus, utviklingen av mulige komplikasjoner av denne sykdommen. Langvarig høyt blodsukkernivå overbelaster bukspyttkjertelen, noe som fører til skade på karene og organene som er ansvarlige for blodforsyningen.

Et kosthold med lav glykemisk indeks sikrer det normale løpet av en rekke fysiologiske prosesser:

• sunt graviditet;
• opprettholde hjertefunksjon;
• sikre energireserver på ønsket nivå;
• øke mental potensial, fysisk utholdenhet og ytelse;
• helse og øyne.

Indikatorer for GI-verdier

For den etablerte måleenheten, ta endringsenheten i økningen i blodsukkeret etter å ha inntatt glukose. Dens glykemiske indeks er tatt som 100 enheter.

Det er tre matgrupper:

• lav GI - 55 enheter og under;
• gjennomsnittlig GI - 56-69 enheter;
• høy GI - 70 enheter og over.

Bokhvete: den glykemiske indeksen for produktet i forskjellige tilstander

Den glykemiske indeksen er en relativ verdi. Det avhenger av en rekke faktorer: hastigheten på enzymatiske reaksjoner i tarmen, metoden for varmebehandling av produktet, kombinasjonen med andre ingredienser og temperaturen på produktet.

kokt

GI av bokhvete kokt i vann tilsvarer 40 enheter. Vanligvis øker matlaging av mat og langvarig varmebehandling deres GI. Når det gjelder bokhvete, skjer det motsatte, og karbohydratindeksen synker under kokeprosessen, noe som er forbundet med kornets evne til å absorbere vann. Imidlertid reduserer vann ikke bare GI, men også mengden av forbindelser som er nyttige for kroppen.

For å maksimere bevaring av den naturlige kjemiske sammensetningen, anbefaler ernæringseksperter å ikke koke bokhvete, men å dampe den med kokende vann over natten i forholdet 1: 2.

For referanse. Produktets temperatur påvirker også karbohydratindeksen: karbohydrater fra varm grøt absorberes raskere enn fra avkjølte.

Grønn

GI grønn bokhvete lavere enn stekt (brun) og er i utgangspunktet 15 enheter.

Ved bearbeiding av korn fjernes bare overflateskallet, og alle nyttige stoffer blir bevart nesten i sin helhet. Grønne kornprodukter blir heller ikke utsatt for dyp varmebehandling, noe som reduserer mengden vitaminer, mineraler, aminosyrer, flavonoider.

Rå

Den glykemiske indeksen for rå bokhvete varierer mellom 50-60 enheter og avhenger av graden av steking av kornet, vekstforhold og lagring... Karbohydratindeksen påvirkes av kombinasjonen med andre matvarer.

For å holde den glykemiske indeksen på et gjennomsnittlig nivå, anbefales det ikke å krydre grøt med søt yoghurt, syltetøy, sukker, bruk sammen med kokte gulrøtter, rødbeter, mais, syltede grønnsaker, fet kjøtt, røkt kjøtt, pølser, sauser, krydder, hermetikk. Bokhvete går bra med friske grønnsaker, hage urter, diettkjøtt.

Råd. Hvis bruk av usyret grøt er uakseptabelt for deg, kan du tilsette litt naturlig soyasaus, olivenolje, bakt løk.

Hva kan redusere den hypoglykemiske indeksen for bokhvete retter

Fiber fungerer som et balansestoff. Det reduserer absorpsjonen av karbohydrater, gir kroppen energi i lang tid, fjerner giftstoffer, giftstoffer og overflødig dårlig kolesterol fra kroppen. De mest egnede når det gjelder innhold av kostfiber er ujordet (fullkorn, skrellet fra overflateskallet) og grønn bokhvete.

Mye fiber finnes i slike matvarer:

• grønnsaker: brokkoli, blomkål, gresskar, gulrøtter;
• frukt og bær: jordbær, avokado, grapefrukt, bringebær;
• tørket frukt;
• frø og nøtter.

Modenheten av grønnsaker og frukt påvirker også nivået på karbohydratindeksen. Umodne og modne matvarer har lavere GI enn overmoden mat. Underkokte grønnsaker er mer fordelaktige enn overkokte.

Hvordan senke GI for bokhvete? Det er en annen måte - å dampe. I motsetning til vanlig tilberedning av grøt, blir ikke stivelse med denne metoden til lett fordøyelige karbohydrater og provoserer ikke overflødig vektøkning.

Kalori bokhvete

I prosessen med tilberedning reduseres næringsverdien på korn med tre ganger. Kaloriinnhold bokhvete kokt i vann uten olje og salt er 100,9 kcal. Tilstedeværelsen av proteiner og karbohydrater i sammensetningen med et minimum fettinnhold gjør bokhvete til et produkt med høy kostholdsverdi.

Kornblandingen kombinerer vitaminer fra gruppe B, A, C, H, makro- og mikroelementer (kalsium, kalium, magnesium, natrium, jern, fosfor, selen, kobber, sink og andre), men viktigst av alt - et høyt innhold av uoppløselig vegetabilsk fiber. Det forbedrer tarmfunksjonen, fjerner dårlig kolesterol, renser tarmene fra giftige stoffer, normaliserer stoffskiftet og stimulerer fjerning av fett fra leveren.

Et bokhvete-kosthold gjør at ikke bare gradvis kan kvitte seg med unødvendige kilo, men bidrar også til en helhetlig forbedring av kroppen.

Nyttige egenskaper bokhvete for kroppen

Flerumettede fettsyrer i korn støtter omdannelse av proteiner og fett, og senker kolesterolnivået. Omega-3 og omega-6-fettsyrer stabiliserer også blodtrykket, reduserer risikoen for hjerte-kar-patologier, forhindrer trombedannelse og reduserer manifestasjoner av vaskulær spasme.

Takket være fiberen hjelper bokhvete med å gjenopprette tarmens mikroflora, forbedrer fordøyelsen og akselererer nedbrytningen av fett. På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde kostfiber, anbefales bokhvete å brukes til å rense kroppen for akkumulerte giftstoffer og giftstoffer som et resultat av underernæring.

Bokhvete grøt er nyttig for personer som har problemer med fordøyelseskanalen. Det reduserer alvorlighetsgraden av symptomer på tarmirritasjon, øker beskyttelsen av slimhinner og har en mild avføringseffekt.

Sink i korn er viktig for kvinners helse: det beskytter mot hormonell ubalanse, støtter seksuell aktivitet og regulerer eggstokkens funksjon. Bokhvete er spesielt nyttig under graviditet, siden de aktive komponentene er involvert i utviklingen av endometrium, som er nødvendig for vellykket implantasjon, fiksering av egget, og i fremtiden - for normal utvikling av fosteret.

For referanse. Sink har en gunstig effekt på tilstanden til hår, negler, hud, sammen med vitamin B6 og E, akselererer helingsprosessen i huden og slimhinnene.

Bokhvete er rik på flavonoider, som har en uttalt antibakteriell og betennelsesdempende effekt, reduserer kapillær permeabilitet og skjørhet og hemmer blodkoagulasjon. I tillegg beskytter disse kraftige antioksidantene celler mot skader på frie radikaler.

Bokhvete gir kroppen jern. Mangel på dette elementet fører til muskelsvakhet, anemi, økt utmattethet og atrofisk gastritt. Bokhvete fungerer som en kilde til fosfor, hvis utilstrekkelig inntak kan forårsake bein sykdom.

B-vitaminer øker hjerneaktiviteten, stimulerer tenking, reduserer stress, normaliserer nattesøvn, forbedrer hukommelse og konsentrasjon.

Bokhvete har en positiv effekt på funksjonen av nyrene, leveren og organene i urinsystemet, fjerner overflødig væske fra kroppen og eliminerer puffiness. Dets systematiske bruk vil bidra til å lykkes med å motstå utviklingen av arteriell hypertensjon og komplikasjonene forbundet med denne sykdommen: iskemi, hjertesvikt, åreforkalkning.

Søknadsfunksjoner

Bokhvete grøt kan være til stede i kostholdet hver dag, viktigst av alt - minst 2-3 ganger i uken.

I kostholdet for forskjellige sykdommer

Bokhvete anbefales for personer med nedsatt lever- og nyrefunksjon for å forbedre blodstrømmen i leverkarene, forhindre gallegestagnasjon, rense giftstoffer, gjenopprette strukturen og funksjonen til organer. I 10 dager spiser de bokhvete dampet over natten til frokost i mengden 1-2 ss. l. med tilsetning av vegetabilsk olje. Etter å ha spist, ikke drikk eller spis i 2-3 timer. Så tar de en pause og gjentar behandlingen etter 10 dager.Det komplette kurset består av tre tilnærminger.

Bokhvete er nyttig for sykdommer i bukspyttkjertelen og organene i fordøyelsessystemet. Det fungerer som et betennelsesdempende middel, sårhelende, innhyllingsmiddel, lindrer alvorlighetsgraden av symptomer. Tatt i betraktning særegenhetene ved sykdommen, blir pasienter tilbudt smuldrende bokhvete grøt, i en semi-flytende eller revet form.

Bokhvete grøt hjelper til med å forhindre hyperkalemi og mulige komplikasjoner assosiert med diabetes. For å gjøre dette brukes dampet bokhvete systematisk i kombinasjon med matvarer som er rike på proteiner og fiber.

Bokhvete dampet over natten hjelper med å etablere prosessen med å tømme tarmene, for å lindre helsen til mennesker med sykdommer i muskel- og skjelettsystemet (revmatisme, gikt, osteokondrose). Dampet bokhvete grøt skal være til stede i menyen til pasienter med arteriell hypertensjon og utsatt for høyt blodtrykk.

Slanking

På grunn av den store populariteten til bokhvete for vekttap, er det en rekke kostholdsregimer basert på det. Basert på ønsket resultat og kroppens evner, velges det optimale alternativet for varighet og kosthold.

Fastedag

Maten består i bruk av 250 g steamet bokhvete gjennom dagen. Den kokte grøten deles inn i 5-6 måltider med jevne mellomrom - 2-3 timer. Samtidig drikker de mye vann, grønn te uten sukker, fremdeles mineralvann.

Denne dietten lar deg opprettholde en gitt vekt eller sprette tilbake etter en periode med langvarig overspising. I gjennomsnitt går 0,5 til 1 kg vekt bort per dag, hovedsakelig på grunn av fjerning av overflødig væske, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Bokhvete mono-diett i tre dager

Det klassiske kostholdsmuligheten kombinerer tilstrekkelig effekt med minimale helserisiko. Rasjonen på en dag består av 250 g bokhvete, dampet over natten med kokende vann i forholdet 1: 2 uten krydder, olje, sauser. Den kokte grøten er delt i 5-6 like store porsjoner. I mellom måltidene drikker de vann eller grønn te, ferskpresset grønnsak / fruktjuice. Hvis du føler en uttalt sultfølelse, som en matbit, har du råd til en liten porsjon friske eller dampede grønnsaker, frukt, tørket frukt. Tre dager med streng ernæring tar bort 1,5 til 3 kg vekt.

Kosthold på bokhvete i 5 dager

Det betyr å spise to matprodukter - kornblandinger og kefir med lite fett. Bokhvete helles med kefir over natten, om morgenen deles den opp i 5 like store porsjoner. Drikkeordning - 1,5-2,5 liter vann per dag. Med streng overholdelse av kostholdet kan du bli kvitt 2-4 ekstra kilo.

Bokhvete diett i 7 dager

Grunnlaget for kostholdet er bokhvete dampet eller kokt uten salt og olje. Bare minimalt med olivenolje, naturlig soyasaus, kaloririg yoghurt / kefir er tillatt. Grøt er supplert med friske grønnsaker, hage urter. Som snacks kan du ha litt frukt (bortsett fra druer og bananer), tørket frukt. Resultatet av å miste vekt varierer mellom 5-7 kg.

Bokhvete diett i 14 dager

Det tryggeste og mest skånsomme alternativet for kostholdsmat. Hovedpoenget er bruk av kokt / dampet bokhvete med andre produkter fra listen over tillatte. Disse inkluderer grønnsaker, frukt, bær, meieriprodukter og surmelkeprodukter med lavt fettinnhold, magert kjøtt og fisk, rugbrød, ost, egg. Drikk minst 1,5 liter rent vann hver dag. Vekttapstallene svinger rundt 6-8 kg, med regelmessig fysisk aktivitet - 8-10 kg.

Kontra

Det er få kontraindikasjoner for bruk av bokhvete. Blant dem er slike sykdommer og tilstander:

• individuell intoleranse mot produktet;
• alvorlig urolithiasis;
• magesår og gastritt i det akutte stadiet.

Bokhvete-diett som vektnedgangsmetode er ikke egnet for barn, ungdom, eldre mennesker, gravide og ammende kvinner. Et ubalansert kosthold kan påvirke generell trivsel, helse, vekst og utviklingsprosesser negativt.

Konklusjon

Bokhvete er et verdifullt matprodukt preget av lite kaloriinnhold, lavt karbohydratindeks og rik vitamin- og mineralsammensetning. Dette gjør frokostblandinger uunnværlige i medisinsk og kostholdsernæring. Bokhvete har en konkret effekt ved å miste vekt, behandle og forhindre sykdommer i synsorganene, muskel- og skjelettsystemet, hjerte og blodkar, fordøyelses-, urin- og nervesystemer.

Nyttige egenskaper for bokhvete og næringsverdi avhenger av variasjonen og metoden for varmebehandling. For å høste maksimale fordeler for helse og form, anbefaler ernæringsfysiologer å spise kjernen dampet med kokende vann eller grønn bokhvete.