Påviste måter å lagre tidlig kål til på våren

Fersk hvitkål inneholder mange vitaminer og mineraler. Et stort utvalg av retter tilberedes av denne grønnsaken. De fleste av fordelene kommer fra kål dyrket i din egen hage, siden det ikke er behandlet med skadelige sprøytemidler. Men det viktigste er å lære å holde gaflene til våren for å diversifisere kostholdet med et vitaminprodukt om vinteren.

Hvordan lagre tidlig kål

Lagringsvarigheten til en grønnsak avhenger i stor grad av den valgte sorten. De sene forblir friske lengst, men de har også en lang vekstsesong. Tidlig kål modnes raskt, bladene er mykere og saftigere, og smaken er rikere.

Men mange sommerboere foretrekker fremdeles midtsesong og sene varianter. Under visse forhold lagres de til de er fersk høst. Imidlertid er det få som vet at hvis du skaper et passende miljø for tidlige varianter, vil de også legge seg uten å visne eller spire i minst 2 måneder.

For å gjøre dette, velg riktig sort og den optimale klippetiden. Etter høsting må avlingen sorteres og først deretter legges på et sted som er egnet for lagring.

Optimale forhold

Under lagring kan kål begynne å råtne, tørke ut eller spire. Disse problemene oppstår hvis mikroklimaet i rommet ikke er egnet for grønnsaken.

Referanse. Det er best å plassere avlinger i en kjeller eller kjeller hvor det ikke er tilgang til sollys.

Det er ikke vanskelig å gi kål med optimale lagringsforhold:

1. Det er viktig å holde en stabil temperatur innendørs. Den skal ikke falle under -1 ° C og stige over + 4 ° C. Blir det kaldere i kjelleren, fryser bladene og blir uegnet til konsum. Ved økte hastigheter vil avlingen begynne å råtne.
2. Fuktighet - minst 85%, men ikke mer enn 95%.
3. Det må være god ventilasjon i rommet. I mangel av frisk luft, multipliserer sopp og putrefaktive bakterier aktivt. Hvis det er umulig å utstyre tvangsventilasjon i kjelleren, blir rommet ventilert månedlig i 2-3 timer.

Velge og klargjøre kålhoder for fersk lagring

Det er viktig å forberede ikke bare rommet for legging av kål til vinteren, men også hodene på kål selv for lagring.

Referanse. Opprettholdelseskvaliteten på en grønnsak avhenger ikke bare av sorten, men også av vekstforholdene. Gartneren er ganske i stand til å sørge for at selv de tidlige variantene forblir friske til våren.

Følgende landbrukspraksis vil bidra til å øke lagringsvarigheten:

1. Jordvalg... Praksis viser at kål som er dyrket på lett sandholdig loamjord lagres mye verre enn den som er plantet i loam.
2. Nedbør. Hvis det ofte regner i modningsperioden, bør du ikke stole på langtidsoppbevaring. Fukt siver inn i gaflene og gjør dem løsere.
3. Gjødsel. For å akselerere veksten brukes ofte nitrogengjødsling. Men hvis målet med sommerboeren er å dyrke kål, som vil bli lagret hele vinteren, er det bedre å nekte disse gjødslingene. De, som vann, gjør hodene på kål løsere og metter bladene med fuktighet.

Innsamlingen og klargjøringen av selve avlingen spiller en viktig rolle. Gjort riktig, gaflene forblir friske og vil ikke råtne eller sopp før våren.

Skjære regler

Hvis værforholdene for å kutte avlingen blir valgt feil, vil kålhodene etter en stund sprekke.

Viktig! Kulturen er ikke redd for frost, derfor, hvis frøplanter av tidlig kål ble plantet på slutten av sommeren og klart å modnes før høsten, er det bedre å vente til temperaturen på dagtid synker eller til og med lette frost. Da vil grønnsaken bevares mye bedre.

Andre tips for høsting:

1. Vær. Kålhoder skjæres på tørre og solfylte dager. Hvis det har regnet før eller det har samlet seg duggdråper på bladene, er det bedre å vente til det er helt tørt. Ellers må avlingen tørkes i tillegg før den lagres.
2. Valg av verktøy. Gaflene er kuttet med en veldig skarp kniv. Du kan ikke bryte ut grønnsaken for hånd. Fra dette vil han få alvorlig mekanisk skade og raskt råtne.
3. Lengden på stilken. Helst 3-4 cm, minimum 2 cm.

De øvre bladene fjernes ikke etter kuttet kål. I fremtiden blir de ikke spist, men det er de som utfører en beskyttende funksjon.

Den høstede avlingen må sorteres og avviste gafler legges til side:

1. Forekomster med mekaniske skader: sprekker, bulker fra hagl eller utilsiktet kutt.
2. Frosset og sprukket av overflødig fuktighet.
3. Kål som er skadet av insekter lagres heller ikke. Underutviklede grønnsaker som ikke har nådd teknisk modenhet på høsttidspunktet, regnes også som mangelfulle.

Slike prøver kan ikke legges i kjelleren. De vil raskt råtne og ødelegge resten av avlingen. Det er bedre å hakke dem fint og gjære eller salt dem.

Egnede varianter

Tidlig kål når full teknisk modenhet innen utgangen av juni. Hun har tynne blader og ikke veldig tette kålhoder, så denne grønnsaken kan ikke bevares før på våren.

Råd. Beboere i regioner med et varmt klima har det bedre å plante frøplanter ikke om våren, men på midten eller sensommeren. I august - september høstes en ny avling, som fremdeles kan lagres i flere måneder.

De fleste sommerboere foretrekker å ikke plante tidlig kålplanter i flere passeringer, men plasserer tidlig, midt i sesongen og sene varianter på stedet. De sistnevnte lagres i lengste tid. Hvis sorten velges riktig, vil kålhodene forbli friske og faste i 8 måneder.

De hardeste og mest stabile variantene er Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White og Gift. De anbefales også å plantes for langtidslagring.

Oppbevaringsplass

En kjølig kjeller eller godt ventilert kjeller er det beste stedet å oppbevare kålen din. Men bare eiere av private hus har slike lokaler. Beboere i byleiligheter må bruke andre alternativer.

Kjøleskap

Flere selvvokste gafler vil med hell forbli på bunnhylla kjøleskap.

Referanse. Det er en såkalt friskhetssone i moderne modeller. Det fungerer best for kål, men hvis kjøleskapet er gammelt, legg kålen på nederste hylle.

For å holde grønnsaken frisk lenger, er den pakket inn i papir eller film. I sistnevnte tilfelle må du forsikre deg om at den fester seg tett på bladene, ellers begynner kondens å samle seg under den. Hvis dette allerede har skjedd, blir filmen endret.

Papir er det tryggere alternativet. Kålhoder blir først pakket inn med den, og deretter plassert i en plastpose med et lite hull for ventilasjon. Papiret må byttes fra tid til annen, da det vil absorbere overflødig fuktighet og akkumulert kondens.

Balkong

En balkong er et allsidig rom for en byboer. Hvis du organiserer plassen riktig, vil hele høsten fra dachaen bli vellykket her.

For lagring av kål på balkongen er gafflene også pakket inn i papir eller film. Det er bedre å legge grønnsaker i spesielle termiske beholdere eller trekasser isolert med skum.

Kjeller

En kjeller eller kjeller er det beste stedet å plassere kål, men forutsatt at det er ventilasjon i rommet og temperaturen ikke stiger over + 4 ° C.

Det er viktig at kjelleren er tørr. Ellers vil gaflene begynne å råtne eller forme.Det er bedre å legge grønnsaken ut på trehyller eller legge den i esker i ett lag slik at de enkelte gaflene ikke berører. Med denne plasseringen vil en råtten grønnsak ikke smitte de andre like raskt.

Hus / leilighet

I et vanlig hus eller leilighet kan kål ikke lagres på lenge. I boligkvarteret er temperaturen for høy, og bladene på grønnsaken begynner raskt å tørke ut og visne.

Lagringsmetoder

Den enkleste måten å lagre kål er i pappesker eller trekasser.

Det viktigste er å ordne grønnsakene i ett lag og sørge for at de ikke kommer i kontakt med hverandre.

Men det er andre alternativer:

1. På en sandpute. En trekasse er fylt med et lag med sand på 25 cm. Kålhodene er ganske enkelt begravet i sanden, slik at stubben blir liggende på overflaten.
2. I leire. For å tilberede en skravlebokse blir to deler leire fortynnet med en del vann. Den resulterende blanding blir belagt med gafler, og leiren får tørke helt. I denne tilstanden blir grønnsaker lagt på hyllen i kjelleren, men de skal fortsatt ikke berøre.
3. Aweigh... For denne metoden, når det høstes, blir stubber med en lengde på 8-10 cm igjen. Et tau er bundet til dem, og kålhodene er hengt opp ved å hekte tauene over spiker. De enkelte gaflene er fordelt fra hverandre slik at de ikke berører på noen måte.

Hvis det er mye sand og en stor boks, er kålen nedsenket i den. For å gjøre dette helles først et lag med sand i beholderen, deretter legges kål ut i en rad og igjen drysses med sand. Legg ut det andre laget og så videre, og unngå kontakt med individuelle gafler.

Hvor mye tidlig kål er lagret

Tidlig kål er ikke beregnet på langtidslagring. Selv om du følger alle tipsene ovenfor, er det ingen garanti for at gaflene ikke begynner å råtne. Derfor foretrekker fortsatt de fleste sommerboere å plante sene varianter hver for seg. De høstes i oktober, og hvis de lagres riktig, forblir kålen fersk til våren.

En alternativ måte er bevaring

Hvis innsatsen ikke lyktes, og noe av kålen i kjelleren begynte å råtne, kan du ty til et alternativt lagringsalternativ - bevaring.

I denne forstand er kål en allsidig grønnsak. På det grunnlag forbereder de seg hermetiske grønnsaksalater, mariner det med tilsetning av sopp og gjær det ganske enkelt i fat. Når det gjelder nyttige egenskaper, er en slik grønnsak praktisk talt ikke dårligere enn fersk, og et bredt utvalg av oppskrifter på vinterforberedelser vil diversifisere vinterdietten.

Det er interessant:

De beste måtene å holde blomkål på vinteren hjemme.

Påviste måter å holde kålen frisk på balkongen om vinteren.

Konklusjon

Tidlig kål er verdsatt for sin tidlige modenhet og saftighet. Men det er ikke alltid egnet for langtidslagring. For å holde gaflene friske og sprø i lang tid, er det viktig å montere dem riktig, forberede et rom med et passende mikroklima og velge containere for å plassere hodene.

Hvis ikke disse vilkårene er oppfylt, behandles kålen ved å bruke en av de mange oppskriftene for høsting om vinteren.