Hvordan lagre blomkål riktig

Blomkål inneholder en rekke vitaminer og mineraler som mennesker trenger. Men under normale romforhold beholder ikke grønnsaken sin sammensetning lenge - bare noen få dager. For å forlenge holdbarheten til 2-4 uker eller til og med et år, må du velge riktig temperatur og emballasje for blomkålen.

Hvordan lagre blomkål riktig i kjøleskapet

Det er flere måter å lagre blomkål hjemme på. Det rimeligste alternativet er et kjøleskap. Men hvis du skaper feil lagringsforhold, kan grønnsaken mørkne og miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper.

For å forhindre at dette skjer, bør du først og fremst ta hensyn til selve kålen. Den skal være frisk, tørr, fast, umoden, veie 0,5-1,2 kg. Hvis kålhodet har en gulaktig fargetone, vil det ikke vare lenge selv om de grunnleggende reglene blir fulgt.

Hvor mye kan du lagre

Kvaliteten på et produkt avhenger ikke bare av graden av modenhet og friskhet, men også av lagringsforholdene. I kjøleskapet mister ikke grønnsaken sine gunstige egenskaper og sitt opprinnelige utseende. Hvis du legger kålhodene på hylla uten emballasje, vil de bli der i ikke mer enn to uker.

Det anbefales ikke å tine kjøleskapet eller overføre grønnsaken fra sted til sted. Temperaturen synker langsiktig lagring fører ofte til mørking av hoder og utseendet til bitterhet. De mister sin naturlige smak, utseende og fordeler og blir uegnet til konsum.

Viktig. Blomkål elsker fuktighet. For en ukentlig oppbevaring (i en kort periode), bare pakk det inn i et fuktig håndkle og la det være på et kjølig sted. Da vil grønnsaken forbli frisk, sprø og sunn.

En riktig tørr blomkålomslag vil forlenge holdbarheten fra tre uker til en måned. Men først må du velge den mest passende emballasjen.

Hva er bedre å pakke inn

Det er flere optimale måter emballasje av blomkål for lagring i kjøleskap:

• plastfolie;
• plastpose;
• bank.

I første og andre tilfelle må du pakke hvert kålhode hver for seg. Når de ikke berører og "lever" uavhengig, dannes det et slags mikroklima inni posen eller filmen, takket være blomkålen lagres i lang tid.

Tidligere må produktet gå gjennom flere stadier av behandlingen:

1. Det er nødvendig å skille de tette stilkene fra blomsterstanden.
2. Fjern stilker og tørkede blader fra kålhodene.
3. Fjern frøplanter.
4. Vask kålhodene under rennende vann.
5. Tørk naturlig.
6. Pakk hver blomsterstand i en egen pose eller plastfolie.
7. Bruk en strikkepinne i pakken for å stikke hull på flere små hull for ventilasjon.

Riktig tilberedning og innpakning vil holde produktet i kjøleskapet i minst tre uker.

Banklagringsmetode krever spesiell forberedelse. Blomkål må deles inn i flere deler og rulles i litt salt... Legg blomsterløkene i en glasskrukke, dekk til med pergament og sett i kjøleskap.

Viktig. Det anbefales sterkt ikke å oppbevare kål under fryseren, på en hylle nær bakveggen eller i det øvre rommet. Det er på disse stedene temperaturen i kjøleskapet er den laveste og ikke egner seg til langtidslagring av produktet.

Du kan legge blomkål i grønnsaksrommet, men det er noen viktige tips du kan følge, da det bare fungerer med noen få andre matvarer.

Nabolaget med andre produkter

Blomkål er en pirkete kultur som ikke tåler tilstedeværelse utenfor. Noen frukt og grønnsaker slipper ut etylengass, noe som påvirker naboens friskhet i kupeen negativt:

• aprikoser,
• meloner,
• plommer;
• tomater;
• mango;
• bananer;
• pærer.

Blomkål vil gå dårlig ved siden av disse matvarene om noen dager. Hvis det ikke er mye plass i kjøleskapet og du vil legge kålene ved siden av andre grønnsaker, er det bedre å velge brokkoli, gulrøtter, gresskar.

Hvis du kan lagre blomkålen hver for seg, trenger du ikke legge til noen grønnsaker. Dette vil holde produktet friskt i en lengre periode.

Til tross for at du følger alle anbefalingene, kan mørke flekker og mugg vises på hodet. Ytterligere lagring er strengt kontraindisert - det må kastes.

Oppbevarer blomkål i fryseren

Blomkål er en kilde til næringsstoffer som mennesker trenger året rundt. Siden grønnsaken bare vokser om sommeren, anbefales det å fryse kålhodene for høst-vinterperioden.

Men først må du forberede blomkålen til lagring, og unngå vanlige problemer.

Kan jeg oppbevare i fryseren

Blomkål krever spesiell forberedelse for lagring som i kjøleskapet og i fryseren.

Viktig. Først av alt, må du velge kålhodene som er egnet for frysing. Blomsterstander skal være faste, melkehvite uten gulhet. Unge blader og skudd trenger ikke fjernes.

Hvis du ser hudormer, slapphet eller mykhet når du undersøker blomsterstander og stilker, kan dette indikere mugg og mugg. Slike kålhoder skal ikke fryses og legges i kjøleskapet på lenge. Det anbefales å kutte av de berørte områdene.

Hvor mye er lagret

Frysing forlenger kålens holdbarhet betydelig. Kålhoder kan ligge i kammeret fra to måneder til ett år, forutsatt at temperaturen i kupeen alltid er på samme nivå:

• ved -12 ° C lagres kål i opptil to måneder;
• ved -18 ° С - før sommerhøsten.

Jo lavere temperatur i fryseren er, jo lenger ligger blomsterstanden, men fra -17 til -20 ° C anses å være optimal.

Viktig. Hvis kålhodene av en eller annen grunn har blitt tint, kan de ikke varmes opp igjen. Lagring i fryseren vil føre til en endring i grønnsakens farge og aroma, tap av smak og fordeler og bitterhetens utseende. I noen tilfeller blir et slikt produkt farlig for helsen til barn og voksne.

Slik fryser du riktig

Det er flere populære måter å fryse blomkål på:

• fersk;
• i kokt;
• med brokkoli.

Hver av disse metodene krever litt forberedelser, så før du fryser, bør du gjøre deg kjent med alle metodene og velge den mest passende en for deg selv.

For å lagre rå blomkål trenger du:

1. Skjær av bladene og unge frøplanter, bryt kålhodet i blomsterstander og legg i en kopp kaldt vann i 5-7 minutter.
2. Spre tørre bomullsservietter eller rene håndklær på bordet og legg kålbitene på dem.
3. Når stoffet tar opp fuktighet, legg blomsterstanden i en beholder som er klargjort på forhånd.

Du kan legge blomkål i plastposer som er spesielt designet for frysing. Vanlige brytes raskt ved lave temperaturer, og grønnsaker er spredt over kammeret.

For å forhindre slike problemer er det best å oppbevare kålen i plastbeholdere med lufttett lokk. Da vil det ikke være vanskelig å få noen få blomsterstander til matlaging.

For å lagre kokt blomkål trenger du:

1. Skyll kålhodene under rennende vann, fjern bladene og hakk grovt.
2. For å tømme, klargjør du to panner: med kokende vann og kaldt vann.
3. Drei blomkålen i tre minutter over svak varme. Legg den deretter i kaldt vann, ta den ut umiddelbart og legg den på servietter.
4. Når kålen tørker opp, legg den i poser eller containere, og send den deretter til fryseren for langtidsoppbevaring.

Kålhodene skal ikke myke opp i kokende vann, de forblir elastiske og faste, etter å ha passert bare det første stadiet av matlagingen.

Det er ikke nødvendig å skjære kålen i biter. I dette tilfellet må kålhodet tilberedes umiddelbart etter avriming. På forberedelsestrinnet kreves ingen tilleggsoperasjoner - teknologien er den samme som for separering av blomsterstander.

Blomkål kombineres med brokkoli ikke bare i smak, men også i lagringsmetode:

1. Vask grønnsaker, fjern blader og stilker, del opp i blomsterstander.
2. Dypp i kokende vann i ti minutter, fjern deretter fra vannet og tørk grundig.
3. Plasser all kål i containere og frys.

Om ønskelig kan du legge til grønne erter eller paprika i grønnsakene. De går godt sammen i en lapskaus eller suppe.

Konklusjon

Det er fullt mulig å bevare blomkål i lang tid hvis du overholder reglene ovenfor. Våre metoder og råd vil hjelpe deg med å tilberede sunne og smakfulle måltider når som helst på året og støtte kroppen med vitaminer og mikroelementer.