Slik koker surkål med lingonbær

Surkål er en av de mest populære typene forberedelser for vinteren. For å forbedre smaken legger mange husmødre lingonbær til sammensetningen. Resultatet er en rett med et høyt innhold av vitaminer, som spiller en viktig rolle i å støtte immunitet i den kalde årstiden. Lær om metodene og triksene for tilberedning, så vel som lagringsfunksjonene til denne saltingen.

Valg og tilberedning av hovedingredienser

Det anbefales å nærme seg utvalget av ingrediensene til dette arbeidsstykket så ansvarlig som mulig: produkter av lav kvalitet ødelegger hele retten. Hoder av kål velg hvitkål, fast, saftig uten råtne blader. Bruk sene varianter.

Viktig! Unngå myke og løse grønne kålhoder - de har lite juice og sukker, så gjæringsprosessen ikke vil oppnå ønsket intensitetsgrad.

Sorter lingonbærene godt, fjern eventuelle bortskjemte bær. Skyll og tørk mat grundig. Skrell toppbladene på kålen, og finhakk deretter.

Hvorfor er oppskriften på lingonbær, hva gir den

Når det er fermentert, beholder lingonbær deres fordelaktige egenskaper. Dette bæret normaliserer nyrefunksjonen, fjerner overflødig væske fra kroppen og reduserer betennelse i urinveiene. Den inneholder også en høy mengde vitamin C, som styrker immunforsvaret.

I tillegg til helsemessige fordeler gir lingonberry parabolen et vakkert utseende, en spesiell syre og en behagelig aroma.

Slik koker surkål med lingonbær

Den enkleste og mest populære hos de fleste husmødre er den klassiske oppskriften på surkål med lingonbær.

ingredienser:

For salting av 1 liters krukker trenger du:

• hvitkål - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 ss. l .;
• gulrøtter - 100 g;
• salt - 1 ss l .;
• sukker - 1 ss.

Velg lingonbær bare hele, uten skade.

Trinnvise instruksjoner for matlaging:

1. Hakk rene gulrøtter på et grovt rivjern.
2. Tilsett hakket kål, lingonbær, sukker og salt i gulrøttene, mos godt og bland grønnsakene til det dukker opp juice.
3. Legg ingrediensene i en kasserolle eller emaljeskål og dekk alt med osteklut. Plasser en tung gjenstand på toppen og la stå i 3-4 dager.
4. Stikk kålen hver dag med en ren skarp gjenstand (en trestokk) for å fjerne karbondioksid som får parabolen til å smake bitter.
5. Gjør klar og steriliser den blanke krukken.
6. Få mat ut av undertrykkelsen og gasbindet, bland godt.
7. Fordel kålen med resten av ingrediensene i krukken og hell over saltlaken. Han vil ikke la saltingen bli svart. Lukk krukken med et lokk.

Oppskriftsvarianter

Tillegg av ekstra ingredienser gjør oppskriften mer original og interessant i smak. Det er mange varianter av den klassiske retten.

Surkål med lingonbær og epler

Høst epler vil gi en spesiell smak og aroma til saltingen. Nytten av parabolen vil øke flere ganger på grunn av vitaminer, pektin og fiber som finnes i frukten.

Viktig! Velg saftige og harde epler. Variantene Simirenko og Antonovka er ideelle.

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 ss. l .;
• epler - 4-5 stk .;
• salt - 1-1,5 ss. l.

Salting kokeprosess:

1. Dryss hakket kål og gulrøtter med grovt salt og bland godt til saften er sluppet. Cored epler og kutt i små skiver. Tilsett dem deretter til grønnsaker og bland med lingonbær.
2. Videre til bunnen av bekkenet eller bøtter legg alle ingrediensene.
3. Tilsett krydder. For å fremheve smak og aroma av epler, er laurbærblad og spisskummen perfekt.
4. Dekk deretter kålen med andre ingredienser med gasbind og sett under trykk.
5. Etter 3-4 dager, legg den ferdige massen i steriliserte glass.

Med lingonbær og løk

For å tilberede denne originale og deilige parabolen trenger du:

• kål - 1-1,5 kg;
• løk - 2-3 stk .;
• lingonberry - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss l .;
• nellik - 1-2 stk.

Salting kokeprosess:

1. Hakk kål og gulrøtter, bland med lingonbær, sukker og salt og send til gjæring i 3-4 dager under undertrykkelse.
2. Varm 150-200 g kål saltlake over svak varme. Tilsett hakkede løk, fedd og et par spiseskjeer vann til den. Ikke koke.
3. Avkjøl saltlaken, ta ut løken og tilsett den til arbeidsmidlets totale masse. Saltingen er klar.

Vilkår for lagring

I tillegg til å klargjøre parabolen, må du ta vare på lagringen. I landsbyene ble tradisjonelt surkål lagret i tønner av tre og kar... Moderne husmødre bruker emaljeretter og glasskar.

Viktig! Vær oppmerksom på valg av containere uten rust og flis. Kast kokekar av plast og aluminium. Syren som frigjøres fra kål inngår i en kjemisk reaksjon med disse materialene, som vil ødelegge smaken og redusere parabolenes sunnhet.

Den ideelle lagringstemperaturen for surkål er + 1 ... + 5 ° C. Høyere termometeravlesninger vil provosere ytterligere gjæring, noe som vil påvirke smaken på parabolen negativt.

Plastbeholdere er designet for å lagre mat i opptil 5-6 dager. For å øke den til flere måneder er det bedre å trille kålen i krukker. Hell vegetabilsk olje over den.

Det mest gunstige stedet for lagring av arbeidsstykket er kjelleren. I slike rom er temperaturen og fuktigheten ideell. Hvis det ikke er noen kjeller, bruk balkongen, et skap under vinduskarmen eller et kjøleskap. Ikke glem å skjule krukkene i sollys.

Et alternativ er å bruke fryser, så lagrer du produktet i 6-8 måneder. For å gjøre dette, legg arbeidsstykket i cellofanposer. Denne metoden er praktisk for servering av surkål som mellommåltid.

Tips fra erfarne husmødre

Her er noen nyttige tips å huske på:

1. For å holde arbeidsstykket lenger, bruk sukker som konserveringsmiddel. Dryss den over det øverste saltet.
2. Ikke frys kålen, den vil slutte å være sprø og saftig.
3. Pensle dem med naturlig honning for å forhindre mugg og bakterier i kantene av saltfatene.
4. Hvis dette er første gang du skal sylte, ikke eksperimentere med store volum, start med små glass og porsjoner.
5. For å bevare flere vitaminer, ikke hakk grønnsakene for fint.
6. Bruk grovt salt. Kast jodisert.
7. Ventiler rommet i god tid før gjæring for å forhindre at bakterier kommer inn i produktet.

Konklusjon

Surkål med lingonbær er ideell for ethvert festlig bord. Retten er egnet for tilhengere av riktig og sunn ernæring, siden den inneholder en rik vitaminsammensetning. Husmødre bruker den også i tilberedningen av mange salater, supper, sideretter og andre retter. Ikke glem å forberede deg på vinteren og lage en slik salting.