Hvor mange kalorier er det i fersk kål

Hvitens popularitet kål i kostholdet på grunn av det lave kaloriinnholdet, det høye fiberinnholdet og fordelene med grønnsaken. Kroppen bruker mye energi på å fordøye og assimilere produktet, noe som sikrer vekttap. Fra artikkelen lærer du hvor mange kalorier som er i kål, samt fordelene og skadene for kroppen.

Hvor mange kalorier er det i fersk kål

Kål har vært en grunnleggende rolle i nordeuropeisk mat i århundrer. Grønnsaken inneholder biologiske aktive stoffer, enzymer, pantotensyre og folsyre, forskjellige organiske stoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere full.

BJU og kaloriinnhold per 100 g produkt:

• kaloriinnhold - 27 kcal;
• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,7 g.

Den kjemiske sammensetningen av kål

Grønnsakens karakteristiske smak kommer fra glukosinolater, en klasse svovelholdige glukosider - forbindelser som er ansvarlige for grønnsakens potensielle helsemessige fordeler. Selv om de finnes i hele planten, er de mest konsentrert i frøene.

Referanse! 3,3'-diindolylmetan er et kjemisk stoff i kål som forhindrer de negative effektene av stråling.

Hvilke vitaminer er i hvitkål

Kål er en kilde til vitamin C og K. 100 g av produktet inneholder henholdsvis 44% og 72% av den daglige verdien.

Grønnsaken er også rik på andre vitaminer og mineraler:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• mangan - 8%,
• kalsium - 4%,
• jern - 4%,
• magnesium - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalium - 4%,
• sink - 2%,
• natrium - 1%.

Hva annet er i kål

Kål inneholder antioksidanter - kolin, betakaroten, lutein og zeaxanthin - og flavonoider - kaempferol, quercetin og apigenin.

Grønnsaken er rik på fytokjemikalier: tiocyanater, indol-3-karbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane og isothiocyanates.

Aminosyrene som finnes i grønnsaken inkluderer:

• alanin (0,6%) - deltar i produksjonen av antistoffer;
• arginin (1,2%) - uerstattelig ved eliminering av ammoniakk;
• cystin (0,6%) - er ansvarlig for den normale funksjonen til musklene;
• glutaminsyre (2%) - forbedrer mental helse, forhindrer schizofreni, toner kroppen;
• leucin (2%) - aktiverer prosessene for aminosyrebiosyntese;
• tyrosin (0,4%) - brukes av cellene i kroppen for produksjon av proteiner og produksjon av et antall nevrotransmittere: dopamin, norepinefrin og adrenalin.

Essensielle fettsyrer per 100 g produkt:

• linolsyre - 0,017%;
• linolensyre - 0,08%.

Egenskaper med hvitkål

Å øke inntaket av plantemat reduserer risikoen for diabetes, overvekt og hjerte- og karsykdommer:

1. Kreftforebygging... En potensiell kreftforbindelse som finnes i kål er sulforaphane. Har evnen til å undertrykke aktiviteten til histondeacetylase, et skadelig enzym som er involvert i utviklingen av kreftceller.
2. Gunstig effekt på hjertet... Polyfenoler reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, forhindrer blodpropp og senker blodtrykket.
3. Forbedre immunitet. C-vitamin (askorbinsyre) beskytter kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler.
4. Akselerasjon av metabolisme. Grønnsaken inneholder uoppløselig fiber, som støtter helsen til fordøyelsessystemet og bidrar til å normalisere avføringen.Grønnsaken er rik på løselig fiber, noe som øker antall gunstige bakterier i tarmen.
5. Redusert trykk. Kalium er et essensielt mineral og elektrolytt. Det regulerer blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium på kroppen.
6. Lavere kolesterolnivå på grunn av innholdet av løselig fiber og fytosteroler.

Hva er nyttig for kvinners helse

Grønnsaken har flere fordeler for kvinner:

1. Inneholder folat, som har en gunstig effekt på dannelsen av morkaken, noe som er ekstremt viktig for fosterets utvikling i livmoren.
2. Jern reduserer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Grønnsaken er bra for huden på grunn av dets antioksidant og fytokjemiske innhold. Tilstedeværelsen av disse forbindelsene gjør grønnkål effektiv i bekjempelse av skadelige frie radikaler som fører til kviser.
4. Kål juice brukes som en ansiktsmaske for å lindre tørr hud.
5. Grønnsaken forbedrer hudfarge og tekstur på grunn av kaliuminnholdet. Det har avgiftende egenskaper.
6. Svovel og silisium stimulerer hårveksten. E-vitamin gjør dem mykere og mer silkeaktige.
7. Betakaroten er effektivt for å forhindre brystkreft.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Overskytende kål kan føre til flatulens, flatulens og diaré.

En grønnsak er kontraindisert for mennesker:

• med allergier - det er sjelden, det er forårsaket av en hvilken som helst type grønnsaker - brokkoli, hvitkål, farget eller sjømat;
• diabetes mellitus - grønnsaken øker blodsukkernivået;
• hypotyreose - å spise rå cruciferous grønnsaker undertrykker funksjonen til skjoldbruskhormoner ytterligere;
• sykdommer i mage-tarmkanalen - øker surheten og irriterer slimhinnene enda mer under en forverring.

Hvilken kål er det mest nyttige og vitaminet

Grønne og hvite varianter tilberedes i 3-5 minutter, rødkål stues i omtrent en halv time:

1. White-ledet. Rik på vitamin C og K, saftig. For å bevare nyttige mikroelementer og vitaminer under matlagingen, blir det stuet i sin egen juice, lagt til borscht.
2. Rødhåret. Med ingefær og chili er dette en utmerket side rett til kjøtt, fjærkre og fisk. En tilberedningsmetode som lar deg bevare nyttige egenskaper er matlaging. De fleste vitaminvariantene er Anthracite F1, Kissendrup.
3. farget. Den stekes i en dobbel kjele eller ganske enkelt kokes, bakes i ovnen, gjøres til en gryte eller suppe. Variantene som inneholder flest vitaminer er Snow Globe og Express.
4. Brussel. Den er bakt, kokt, noen ganger stekt i røren. Den tryggeste måten å bevare sporstoffer og vitaminer under matlaging er å sy. De fleste vitaminvariantene er Franklin F1 og Long Island.

Konklusjon

Kål er en kalorifattig vegetabilsk rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Bra for helsen, fremskynder stoffskiftet, forbedrer immuniteten. Overforbruk vil imidlertid føre til flatulens og diaré. Unngå steking, sautering eller damping for å bevare helsemessige fordeler.