Er det mulig å salte og gjære kål i en rustfri kasserolle

Når du planlegger å gjøre forberedelser til vinteren, stiller husmødre seg ofte spørsmålet: fra hvilket materiale kan du velge containere for kål surdeig? Det kommer an på volumene. Du kan ta Glass krukker, plast og trefat, forniklet oppvask. Er det mulig å gjære kål i en kasserolle eller tank i rustfritt stål?

Kan kål saltes i en rustfri kasserolle

Kokekar i rustfritt stål er veldig populært fordi mikroorganismer formerer seg ikke på overflaten, og dette er den viktigste faktoren i matlagingen... Materialet er også motstandsdyktig mot forskjellige syrer og korrosjon.

Fermenteringsprosessen med kål består nettopp i frigjøring av syrer og bakterier... Hvis dette skjer i en beholder i rustfritt stål, vil syren ikke reagere med beholdermaterialet. Dette betyr at teknologien og smaken ikke vil endre seg. Beholderen i rustfritt stål er egnet for hurtig fermentering av produktet slik at det kan konsumeres tidligere. Dette reduserer holdbarheten på parabolen.

Viktig! En tank eller kasserolle i rustfritt stål skal ikke inneholde nikkel, ellers kan du ikke gjære kål i den.

Hvor passende er retter av rustfritt stål for salting

Som allerede nevnt forhindrer overflaten på beholderen i rustfritt stål mikrober i å formere seg og oksiderer ikke. Av denne grunn bruker mange husmødre slike redskaper til gjæring av grønnsaker.

Men det er verdt å huske at denne prosessen danner syrer som er i stand til å samhandle med forskjellige materialer. derfor Beholdere av rustfritt stål bør velges uten ytterligere urenheter og må brukes til mat... Produsenten må også indikere redskapenes egnethet for langtidsoppbevaring av mat.

Viktig! Retter av rustfritt stål brukes hovedsakelig direkte til matlaging. Og kål blir ikke gjæret på en dag og spises heller ikke med en gang. Derfor er en slik beholder egnet for surdeig, men ikke til lagring.

På slutten av gjæringsprosessen skal det ferdige produktet overføres til glasskar eller emaljerte beholdere.

Metallredskaper generelt for sylting av kål

De valgte pansene skal ha en bred topp for å imøtekomme belastningen. Hvis beholderen er laget av lav kvalitet, kan arbeidsstykket miste smaken, og holdbarheten kan reduseres. derfor det lønner seg å nærme seg valget med alt ansvar:

1. enamelware ypperlig til sylting. Hovedvalgskriteriet er integritet. Hvis det er en chip på pannen, bør du ikke bruke den, fordi samspillet mellom syre og metall kan danne en ubehagelig lukt og en grå fargetone, og saltingen kan bli dårligere. Hele retter tåler ikke bare hele saltprosessen, men blir også en lagringsbeholder i fremtiden.
2. Rustfritt stål kokekar Er ikke det beste valget for lagring av surkål. Saken er at under gjæringen frigjøres syre, som samvirker med forskjellige materialer, som kan forkorte holdbarheten og endre smaken på sylteagurkene. Det er best å bruke beholdere bare til surdeigsprosessen, men lagre det ferdige produktet i en glass eller keramisk beholder.
3. Til metallfat gjelder også aluminium, hvor det er helt umulig å gjære kål. Det er forbudt å lagre selv tilberedt mat i slike retter.Aluminium reagerer raskt med syrer som finnes i matvarer, inkludert kål. Etter en slik reaksjon vil snacks være farlig for menneskers helse, fordi det kan forårsake forgiftning.

Det er ikke vanskelig å velge en beholder for surkål, men det er bedre å ikke risikere det og ikke bruk metallbeholdere som ikke er beregnet på mat.

Ta et notat:

Saltet kål, hakket i store biter

Øyeblikkelig syltede kåloppskrifter

Den beste surkåloppskriften i en rustfri tank

Ved høsting om vinteren bruker alle hvitkål, som inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer. Oppskriften på surkål med krydder i en rustfri ståltank vil konkurrere med klassikerne.

For matlaging du trenger følgende ingredienser:

• kål - 10 kålhoder;
• gulrøtter - 400-500 g;
• epler - 0,5 kg;
• spisskummen - 10 g;
• sorte peppercorns - 50 g;
• laurbærblad (valgfritt);
• salt - 200-300 g;
• anis - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask gulrøtter, skrell og sett i små skiver.
2. Fjern toppbladene fra kålen og hakk i små strimler.
3. Bland en kål og salt grundig i en separat beholder og knus for å danne juice.
4. Vi forvasker beholderen, desinfiserer den, skåler den og tørker den helt. Beholderen må være helt tørr, ellers vil holdbarheten til produktet avta eller snacks generelt forverres.
5. Legg grønnsaksbladene i et jevnt lag på bunnen av tanken. For å gjøre kålgjæringen raskere kan du legge til en skorpe rugbrød.
6. Tamp deretter kålblandingen på arkene.
7. Legg gulrøttene på toppen i et jevnt lag.
8. Så epler, kutt i like store skiver.
9. Gjenta lagene til vi er tom for ingredienser.
10. Mellom lagene bundet en haard med spisskummen og anis i gasbind
11. Dekk det siste laget med gasbind og legg lasten.
12. Når skum vises, må du stikke kålen for å frigjøre gassen.
13. Retten vil være klar om en uke ved en temperatur på + 18 ° C. Hvis rommet er varmere, vil kålen gjære raskere.
14. Vi sender fermenterte grønnsaker til et kjølig lagringssted, etter å ha fjernet lasten. Det er viktig at saltlaken dekker kålen helt.

Slik surkål har behagelig krydret smak, lukt og knase.

Merk følgende! Hvis mugg vises på toppen, må den samles forsiktig, belastningen må skylles, og gasbindet må vaskes og kokes.

Konklusjon

Du kan gjære kål i rustfritt stål. For å gjøre arbeidsstykket velsmakende og lagret i lang tid, må du behandle oppvasken nøye før salting, bruke en velprøvd oppskrift og observere temperaturregimet.