Hva er hvit pepper og hvordan brukes det i matlaging, kosmetikk og tradisjonell medisin

I dag skal vi snakke om hvit pepper som et krydder og en hybrid av bulgarsk paprika.

peppercorns holder håndflaten i kulinariske applikasjoner. Svart pepper er den mest populære, etterfulgt av allehånde og rosa, men hvit er ikke så vanlig. Likevel er dette krydderet i stand til å avsløre smaken på mange retter og tilføre originalitet.

I denne artikkelen vil vi snakke om dyrking av hvite paprikasorter og hvordan du får hvit pepper fra Piper nigrum-rankere. Du vil lære om de gunstige egenskapene, effektene på kroppen og hvordan du bruker disse produktene.

Beskrivelse av krydderet

Hvite pepperkorn blir ikke samlet fra en bestemt planteart. Dette er den samme svarte paprika, bare helt moden. For å få krydderet, venter de spesifikt på full modningstid og skreller fruktene fra skjellene på flere måter.

Tidligere ble erter dynket i sjøvann og skjellene ble fjernet for hånd. Prosessen var tidkrevende og ganske arbeidskrevende. Overraskende nok var kostnadene for krydderet kosmiske. Nå er denne prosessen automatisert - skallet fjernes med maskin etter forbehandling av frøene med damp.

referanse... Det ytre skallet av modne Piper nigrum-frukt er dyprødt, og frøene er kremete med en gråaktig fargetone.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Det andre navnet på svart pepper er "Malabar berry"... Fruktene vokser på en trelignende liana, hvis høyde i naturen når 15 m. Når den dyrkes på spesielle plantasjer, er dens vekst begrenset til 5 m.

Planten blomstrer med små blomster, samlet i lange klynger. Drupes dannes fra dem. Bladene på vintreet er ovale, grønne, med en grå blomst.

Piper nigrum vokser i den tropiske sonen. Dette er en av de viktigste landbruksavlingene i India, på øyene Sumatra, Sri Lanka, Borneo. Bildet viser hvordan svart pepper vokser på en vintreet.

Kjemisk oppbygning

Tabellen viser et sett med vitaminer og mineraler av hvite peppercorns.

KBZHU

Ernæringsverdien av hvite peppercorns:

• kaloriinnhold - 296 kcal;
• proteiner - 10,4 g;
• fett - 2,1 g;
• karbohydrater - 42,4 g;
• fiber - 26,2 g;
• vann - 11,42 g.

Smak og aroma

Hvite peppercorns uten ytre skall har en behagelig og mindre skarp smak sammenlignet med svart pepper. Aromaen er subtil, men ganske håndgripelig.

Fordelene og skadene med hvit pepper

Hvite peppercorns har mange nyttige egenskaper:

• normaliserer arbeidet i hjerte- og nervesystemene;
• tynner blodet, og reduserer risikoen for trombose;
• regulerer fordøyelsessystemet;
• renser fordøyelseskanalen for giftige stoffer og fjerner giftstoffer;
• øker kroppens forsvar;
• fremskynder stoffskiftet;
• forhindrer dannelse av kreftceller;
• frisk pust, eliminerer blødende tannkjøtt, dreper bakterier;
• hjelper til med å komme seg fra alvorlige smittsomme sykdommer;
• fjerner ormer;
• øker sexlysten;
• har febernedsettende egenskaper;
• har en vanndrivende effekt;
• øker produksjonen av hemoglobin;
• aktiverer arbeidet i bukspyttkjertelen.

Hvite peppercorns kan skade mennesker med magesår, gastritt, nyrebetennelse og anemi.

applikasjon

Hvite peppercorns brukes hovedsakelig i matlaging som et krydder for å berike smaken på kjøtt, fisk og grønnsaksretter. Fordelige funksjoner, et sett med vitaminer og mikroelementer gjør det mulig å bruke det i folkemedisin og kosmetologi.

I matlaging

Hvit pepper er egnet til matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaksretter og sauser.

Kvernet pepper blir utsatt for minimal varmebehandling for å bevare smak og aroma. De er vant til å krydre ferdige måltider. Hvite peppercorns tilsettes i begynnelsen av matlagingen, og tas ut på slutten.

referanse... Erfarne kokker anbefaler å slipe ertene før bruk, siden produktet mister aromaen under langtidsoppbevaring.

Markkrydder beriker smaken av kalvekjøtt og storfekjøtt, hvit fisk og grønnsaker. Supper, gryteretter, fiskesuppe, gulasj, fylling til salte paier er krydret med pepper. På grunn av sin intense aroma er krydderet ikke egnet som komponent for søte retter og drikke.

I folkemedisinen

Hvit pepper har blitt brukt som et medisinsk middel siden de gamle indianernes dager. Krydderet ble brukt til å behandle øvre luftveier.

I dag brukes krydderet i farmakologi. Ekstraktet og pulveret tilsettes sammensetningen av salver med en varmende effekt, antiseptiske og antiinflammatoriske medisiner.

Salver med hvit pepper er effektive i behandlingen av patologier i muskel- og skjelettsystemet: leddgikt, radikulitt, osteokondrose. Gniding hjelper med å lindre vasospasme og forbedre blodsirkulasjonen i ARVI.

I folkemedisinen brukes infusjoner med hvit pepper aktivt for å bli kvitt urolithiasis, faryngitt, bronkitt. Tinktur med honning væsker slim, fremmer utskillelsen og har en desinfiserende effekt.

Alkoholtinkturer hjelper til med å kurere sår hals, fjerne slim fra luftveiene. Komprimeringer basert på infusjon hjelper med forstuinger.

I kosmetologi

Hvit pepper er inkludert i sammensetningen av ansiktsmasker, hvis handling er rettet mot å øke tonen og regenereringen av huden. På grunn av den vasodilaterende egenskapen tilsettes krydderet til anti-cellulittprodukter, masker for å akselerere hårveksten og styrke pærene.

Hvordan velge

Når du velger hvit pepper, må du først være oppmerksom på fargen og aromaen til krydderet. Ertene skal være kremete beige. Når malt, får pepper en brunaktig fargetone.

Noen ganger er hvitkalkede paprika til salgs, og ertene ligner små perler. For å oppnå denne effekten bruker noen produsenter hydrogenperoksyd eller kalkløsning for bleking. Denne behandlingen resulterer i tap av essensielle oljer, aroma og smak.

Et uttalt grått fargetone indikerer at teknologien for høsting av pepper tidligere ble krenket, eller at utløpsdatoen er utløpt.

For å bestemme friskheten til et krydder, kan du prøve å knuse en erte med fingrene. Et høykvalitets produkt vil falle fra hverandre i flere fraksjoner (eller først vil det flate ut og deretter bli til smuler), mens gamle frø blir til pulver.

Det er å foretrekke å lage malt pepper hjemme ved bruk av en kvern. Men i butikker selger de også ferdig krydder i poser. Sjekk emballasjens integritet, føl det for å se om det er noen klumper inne, noe som indikerer at produktet er kaket.

Hvordan lagre

Smaken og aromaen av hvite peppercorns varer i to år. Krydderet oppbevares i forseglede glass og plasseres på et mørkt, tørt sted utenfor rekkevidde av sollys.

Kontra

Hvit peppercorns anbefales ikke til bruk i mat når:

• sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår);
• pankreatitt;
• nyrepatologier;
• inflammatoriske prosesser i blæren;
• depresjon og andre lidelser i nervesystemet;
• anemi,
• allergier;
• graviditet og amming.

Hvit paprika

Hvite paprikaer er ikke en egen art, men en gruppe varianter og hybrider. Den hvite fargen på frukten indikerer teknisk (ufullstendig) modenhet. Ved full modning får fruktene en kremet, gul eller rød fargetone, avhengig av variasjon.

Et særtrekk ved hvit paprika er at den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler i umoden form. Av alle varianter anses produktet av nederlandske oppdrettere som kalles White Bell for å være virkelig hvitt. Moden frukt tar en elfenbenfargetone.

varianter

Populære varianter og hybrider av hvit paprika:

1. Hvit bjelle... Nederlandsk hybrid. Først er fruktene hvite, og når de modnes blir de elefantfarget. Middels avkastning, store paprika. Smaken er gjennomsnittlig, som tilfellet er for mange nederlandske varianter.
2. Belozerka... Midtsesongsortiment, modnes på dag 115. Fargen i teknisk modenhet er krem, i biologisk er den dyp rød. Produktivitet - 1,5-2 kg / m². Smaken er hyggelig, forfriskende.
3. Snøhvit... Frukt modnes tidlig, 110 dager etter planting av frøplanter. Fruktfarge i teknisk modenhet er hvitgrønn, biologisk farge er rød, mettet. Smaken er hyggelig, aromaen uttales ikke. Produktivitet - 3-4 kg / m².
4. Stjernen i øst er hvit. En tidlig moden hybrid med store frukter. Fargen varierer fra hvitgrønn til rik gul. Opptil 7 kg samles fra 1 m².
5. Ivanhoe... En av de nye tidlig modne variantene. Frukt vises på 103-110 dagen. Umodte paprika er kremhvit og blir oransje eller rød når de modnes. Opptil 7 kg samles fra en kvadratmeter.
6. Lumina... Ganske populær, ikke-lunefull variasjon innen dyrking og stell. Frukt er middels stor, veier 110 g. Fargen varierer fra hvitgrønn til rosa-gylden. Smaken er hyggelig, massen er saftig.
7. Lynet er hvitt. Midtsesong variasjon. Frukt er små og veier opp til 60 g. Paprikaenes farge varierer fra hvitgrønn til mørkerød. Smaken er utmerket, forfriskende, aromaen er ikke for intens. Opptil 7 kg samles fra en kvadratmeter.

Voksende funksjoner

Etterlevelse av reglene for dyrking av hvit pepper varianter lar deg få en rik høst:

1. Å forberede frø til frøplanter er et obligatorisk trinn. For å gjøre dette blir de oppvarmet i en ovn ved en temperatur på 60 ° C og holdt i en løsning av kaliumpermanganat.
2. Før såing blir frøene holdt i en våt bomullsklut i opptil syv dager.
3. Frøplantejorda skal være næringsrik, merket "for tomater og paprika."
4. Koppene plasseres på et tilstrekkelig opplyst sted, men ikke i direkte sollys. Siden pepper er en lunefull kultur, tåler den ikke en endring i forholdene, anbefales det ikke å overføre frøplanter fra sted til sted.
5. Vanning er regelmessig og moderat når jorden tørker, helst om morgenen.
6. Periodisk fôring er nødvendig.
7. Transplantasjonen blir utført etter utseendet på tre sanne blader. Det anbefales ikke å begrave frøplantene, men la dem ligge på røttenivået.
8. Landstigning begynner i begynnelsen av juni. Avstanden mellom radene er en halv meter, mellom buskene - opptil 25 cm.
9. Valg av beliggenhet spiller en viktig rolle. Kultur elsker sol og varme, er redd for trekk og skygge.
10. Etter utplanting blir vannet vannet og kledd med torv eller sagflis for å forhindre uttørking.

Referanse. Frøene til hybrider trenger ikke desinfisering og bløtlegging. Denne prosedyren er for håndhøstet frø.

Egenskaper med hvit paprika

Hvite paprikaer har de samme gunstige egenskapene som frukt av andre nyanser:

• immunostimulerende handling;
• påfyll av mangelen på vitaminer og mineraler;
• optimalisering av fordøyelsessystemet;
• akselerasjon av metabolisme;
• vaskulær rensing og blodfortynnende;
• antioksidant handling;
• eliminering av overflødig kolesterol;
• regulering av kroppsvekt og reduksjon av kroppsfett;
• normalisering av det endokrine systemet;
• forebygging av tarminfeksjoner og diaré.

applikasjon

Fruktene av hvite paprika er egnet for ferskt og hermetisk konsum. Grønnsaksalater, gryteretter, sauser, lecho tilberedes fra dem. Paprika er bakt over en bål, syltet, fylt, stuet, tørket.

I folkemedisinen brukes ferskpresset juice, som har en betennelsesdempende effekt. Gurgling med utvannet oral juice kan bidra til å lindre stomatitt og gingivitt. Et glass juice med en spiseskje honning vil eliminere betennelse i lacrimal sac.

Regelmessig inntak av paprikajuice vil bidra til å gjenopprette skjoldbruskkjertelfunksjon på grunn av det høye jodinnholdet.

Et glass juice tre ganger om dagen vil hjelpe deg med å holde bukspyttkjertelen i arbeid og senke blodsukkeret.

anmeldelser

Inntrykkene fra folk fra bruk av hvite peppercorns og paprika av hvite varianter er positive.

Maria, Murom: «Jeg liker å legge til forskjellige krydder og krydder i rettene mine. For ikke så lenge siden oppdaget jeg den fantastiske smaken av hvit pepper. Jeg kjøper den alltid i form av erter, og kverner den i kvernen før jeg krydder retten. Krydderet gir gunstig avveie for smaken av favorittbechamelsausen min. For å forstå hva det er, bør du prøve minst en gang. "

Vladimir, Volgograd: "Jeg har solid erfaring med å dyrke grønnsaker i et drivhus. Fra tid til annen prøver jeg nye varianter i praksis. I fjor falt valget på en hvit paprika kalt Lumina. Nå anbefaler jeg det til alle gartnerne jeg kjenner. Sorten er upretensiøs i stell, paprikaene er vakre i fargen. Til å begynne med er de hvite med en grønnaktig farge, og når de modnes, blir de gule med en gullrosa fargetone. "

Les også:

Hva er den beste måten å plante paprika i et drivhus: reglene for et vellykket nabolag for en god høst.

Pepper "Flight", ideell i utseende og fantastisk i smak.

Hvor og hvordan du holder paprika for vinteren.

Konklusjon

Når jeg nevner hvit pepper, kommer det umiddelbart et kjent krydder i tankene, og få mennesker vet om eksistensen av hvit paprika. Begge disse produktene har mange gunstige egenskaper og brukes ofte i matlaging og tradisjonell medisin. Malt hvit pepper er til og med lagt til sammensetningen av kosmetiske og farmasøytiske produkter.

Dyrker hybridsorter paprika - ikke en lett okkupasjon, men med riktig tilnærming tillater det deg å få en rik høst.