Originale gjør-det-selv-emner: hvordan salt paprika for vinteren hele raskt og velsmakende

Å salte pepper er ikke vanskeligere enn å tilberede andre grønnsaker. Dessuten kan du ikke en gang kutte det, men koke det hele. Blant oppskriftene på fylt paprika, tørr sylting, rask og kald sylting, er det et alternativ som vil appellere til husholdninger og gjester.

I artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene om hvordan man salter paprika for hele vinteren.

Hvordan tilberede paprika for salting hjemme

Riktig valg av produkt og dets forberedelse er nøkkelen til vellykkede forberedelser for vinteren. Velg frukt av middels modenhet, og vær oppmerksom på huden på grønnsakene. Den skal være glatt, glatt og blank. En skrumpet hud indikerer at grønnsaken ikke har fått nok fuktighet. I en krukke vil en slik pepper ikke bare se stygg ut, men vil heller ikke være i stand til å absorbere hele aromaen til marinaden.

Frukten skal være fast, uten tegn til forfall - svarte, myke eller slapp områder.

Vi anbefaler å bruke grønnsaker i forskjellige farger til salting. Det viser seg å være penere og smakligere.

Artikkelen vil fokusere på salting av hele grønnsaken. Men hvis du bestemmer deg for å skjære for stor frukt, må du fjerne septum. Frøene fjernes kanskje ikke, men de tilfører bitterhet.

Pre-soaking grønnsaker er ikke nødvendig.

De beste oppskriftene for salting av hele paprika

De presenterte oppskriftene lar hver husmor finne noe nytt og interessant for seg selv.

Rask salting av hele søte paprika

Ingredienser i 3 liter:

• 2 kg søt pepper;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• noen kvist dill;
• 3 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 aspirintabletter;
• 250 ml eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Skyll små eller mellomstore paprika, tørk med et håndkle. Fjern stilkene.
2. Hakk løken og hvitløken.
3. Hakk greenene fint.
4. Legg alle ingrediensene i krukken.
5. Hakk opp aspirinet.
6. Tilsett knuste tabletter.
7. Løs sukker, salt i vann, hell i eddik.
8. Hell kald marinade over grønnsaker.
9. Lukk med nylonhetter.
10. Sett i kjøleskapet.

Dette er det raskeste saltingsalternativet. Du kan lagre et slikt tomt på ikke lenger enn fire måneder. Etter utløpsdatoen mister den smaken og aromaen. Vi anbefaler å servere den med kjøtt, fisk og potetretter.

Tørr beising - en måte å sylte paprika for vinteren

For salting på denne måten trenger du 5 eller 6 liters keramiske fat.

ingredienser:

• 2-3 kg mellomstore grønnsaker;
• 2 klyper salt for hver pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsakene. Fjern stilken.
2. Skjær ut skilleveggene veldig forsiktig og fjern frøene. Forsøk å ikke skade veggene på grønnsaken.
3. Skyll innsiden av paprikaen under rennende vann. Dette vil spyle ut det gjenværende frøet.
4. Spre ut håndklærne.
5. Legg paprikaen på toppen av dem slik at overflødig fuktighet tappes ut.
6. Når grønnsakene er tørre, tilsett 2 generøse klyper salt til hver pepper. Det er bedre å prøve å helle salt på bunnen og på veggene.
7. Stikk den ene paprikaen i den andre slik at du får 4-5 paprika i den ene. Fokuser på høyden på tønne.
8. Fyll beholderen.
9. Plasser lasten på toppen.
10. I cirka 12 timer (minst, kanskje mer), skal paprikaene være under press, ikke åpne dem.
11. Etter utløpet av tiden flyttes paprikaen til et kaldere sted for langtidslagring (for eksempel i en kjeller).

Viktig! Før servering skal slike grønnsaker bløtlegges i kaldt vann i minst 5-7 minutter. Dette vil fjerne overflødig salt.

Pepper fylt med kål: kald salting om vinteren

ingredienser:

• 2 kg søt pepper;
• 3 kg kål;
• 300 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• 2 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ts spisskummen;
• pepperkorn etter smak;
• 6 laurbærblad;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• selleri;
• dill.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær av hetten. Ikke kast den.
3. Fjern bafflene og frøene fra paprikaen.
4. Hakk løken fint.
5. Riv gulrøttene på et medium rivjern. Kombiner gulrøtter med løk.
6. Finhakk greenene.
7. Hakk kålen.
8. Hakk løken fint.
9. Kombiner kål, løk, urter og salt i en egen beholder.
10. Stek løk og gulrøtter i en panne til de er gyldenbrune.
11. Legg løk og gulrøtter i den fylte beholderen.
12. Bland godt.
13. Tør paprikaen i 4 minutter.
14. Overfør paprikaen fra varmt vann til iskaldt vann i et par minutter.
15. Stek paprikaen med den tilberedte fyllingen. Tamp lett. Toppen kan dekkes med en "hatt".
16. Legg paprikaen i en bredbunnet kasserolle. Plasser en sirkel på toppen (et skjærebrett vil gjøre). Trykk ned med en tung gjenstand.
17. La det være på i 4 dager.
18. Overfør paprikaen til glassene etter 4 dager.
19. Legg laurbærblad, pepperkorn på bunnen av glassene.
20. For marinaden må du løse opp karvefrø, vegetabilsk olje, salt i vann. Kok opp marinaden.
21. Avkjøl marinaden.
22. Hell den kalde marinaden over grønnsakene og vri glassene.
23. Kjøles umiddelbart.

Råd. Du kan kombinere pepperfyllen selv. Det er helt akseptabelt å stappe grønnsaker med bare kål. Men i dette tilfellet anbefaler vi deg å legge til 1 ss på fyllet. l. vegetabilsk olje.

Salt paprika fylt med grønnsaker

ingredienser:

• 2 gulrøtter;
• 1 kg pepper;
• et lite kålhode;
• 150 ml eddik (9%);
• 100 ml solsikkeolje;
• 2 ss. l. salt;
• 200 g sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene. Tørk den. Fjern stilkene. Skjær frøene og skilleveggene forsiktig ut av pepper.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern.
3. Hakk kålen fint.
4. Bland sammen kål og gulrøtter i en egen bolle.
5. Fyl paprikaen med den tilberedte blandingen.
6. Plasser dem sidelengs i en kjele.
7. I en annen beholder, kombiner vann, eddik, salt, olje og sukker. Rør om og koke.
8. Hell den kokende marinaden over grønnsakene i en kjele.
9. Fjern i to dager under undertrykkelse.
10. Steriliser boksene etter to dager.
11. Legg paprikaen i glassene.
12. Hell med saltlake fra en kjele.
13. Dekk med lokk.
14. Steriliser i 20 minutter.
15. Rull opp kokte lokk, snu og pakk inn.
16. La avkjøle i to dager.

Prøv å ikke se under press ofte. Overskudd av luft stimulerer veksten av bakterier, noe som kan ødelegge arbeidsstykket.

Det er interessant:

Hvordan koke syltede paprika i olje til vinteren.

Hvordan lage syltede tsitsak pepper til vinteren.

Hel saltet pepper i en tønne

ingredienser:

• 10 liter vann;
• 2 dl salt
• 5 kg grønnsaker (grønn eller gul).

Tilberedningsmetode:

1. Skyll pepperen godt og lag en punktering i hver grønnsak i området av stilken.
2. Løs opp salt i vann. Bland grundig.
3. Plasser paprikaen i fatet.
4. Hell i marinaden.
5. Dekk til med et tynt bomullshåndkle eller serviett.
6. Plasser lasten på toppen.
7. Overvåk serviettens tilstand med jevne mellomrom. Så snart mugg dannes under den, må den rengjøres.
8. Grønnsakene vil være klare etter 15 dager.

Viktig! En tønne av tre er best for sylting. Det mest uegnede er emaljeretter. Rød paprika er ikke egnet for sylting av fat.

Løk og tomatpuré oppskrift

ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 4 løk;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 500 g tomatpuré;
• 0,5 l vann;
• 100 ml eddik (9%);
• 200 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsakene.
2. Skrell løken og skjær i store ringer.
3. Fjern stilkene fra paprikaen.
4. Kombiner tomatpuré og alt salt og sukker i en dyp kasserolle. Bland grundig og sett i brann.
5. Hell i vann umiddelbart og rør igjen.
6. Når blandingen koker, tilsett vegetabilsk olje.
7. Tilsett hakkede løk og paprika i blandingen.
8. Røre. Stek i 25 minutter.
9. Hell helt servering av eddik helt på slutten av matlagingen.
10. Rør godt, skru av varmen.
11. Steriliser glassene. Dette kan gjøres mens paprikaen kokes i tomatpuré.
12. Fordel den varme blandingen over glassene. Hvis paprikaen er stor, legg først paprikaen i glassene, og hell deretter tomatpuréen.
13. Lukk glassene, snu og la stå på et mørkt sted i to dager.

Merk! Denne oppskriften forutsetter hakket paprika, men små paprika kan tilberedes hel i tomatpuré. Derfor er det bedre å ikke bruke store frukter.

Veldig salt paprika på polsk

ingredienser:

• 2,8-3 kg fin pepper;
• 250 g salt;
• 5 liter vann;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skyll pepperen godt, fjern stilkene.
3. Fyll glassene med grønnsaker helt til toppen.
4. Sett vann i brann.
5. Tilsett salt, sitronsyre og olje før det koker. Rør kontinuerlig.
6. Kok i 1 minutt.
7. Hell marinaden over glassene.
8. Stram emnene med kokte lokk.
9. Oppbevar den første dagen opp ned på et mørkt sted. Ikke glem å pakke sammen med et håndkle.

Råd. Hvis du ikke ønsker å få salt, men også aromatiske paprika, legger du 3 laurbærblader til saltlaken. Men det er bedre å nekte fra ripsblad og bringebærblader i denne oppskriften.

Vi anbefaler ikke å servere slik salting med stekte poteter, siden en slik kombinasjon av produkter vil forårsake en uslukkelig tørst hele dagen. Tørre kjøttretter er best.

Kaukasisk marinert paprika i olje

Hva trenger du:

• 1 kg paprika;
• 1 pod varm pepper;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• vann av vann;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik (70%);
• 5-6 fedd hvitløk;
• pepperkorn etter smak;
• krydder etter smak.

ingredienser:

1. Skyll paprikaen.
2. Lag en tannpirker-punktering i hver grønnsak i området av stilken.
3. Skyll hot pepper peppen godt.
4. Steriliser bankene. Kok lokkene rett før du skruer på.
5. Fyll en gryte med vann og tilsett grønnsaker.
6. Kok opp.
7. Hakk paprika i tynne tallerkener og legg dem helt nederst i krukken.
8. Hakk hvitløken på vanlig måte og tilsett den varme paprikaen i bunnen av beholderen.
9. Overfør dem til en krukke 5-7 minutter etter kokende grønnsaker.
10. Kok opp vann med salt, sukker og olje.
11. Rør marinaden grundig.
12. Så snart vannet koker, tilsett eddik og rør igjen.
13. Stek i 1 minutt og fjern fra varmen.
14. Hell den kokende marinaden over grønnsakene.
15. Vri boksene.
16. Plasser opp ned på gulvet.
17. Pakk opp med et teppe eller gamle varme jakker.
18. I løpet av de to første dagene skal arbeidsstykkene sakte avkjøles naturlig.

Koketips og triks

Salting av paprika er en enkel sak, men nybegynnere husmødre kan ha mange spørsmål. I dette tilfellet er tips for å lage aromatiske paprika nyttige:

1. Husk å punktere med en tannpirker når du salter og sylter paprika. Det er best å lage dem i området rundt stilken som er ca 1 cm dypt. Dette vil forhindre skade på utseendet og sprekker av frukten.
2. Hvis du bruker hele grønnsaken i preparatene, velg deretter små og modne frukter.
3. Grønn paprika er best sammenkoblet med gule paprika.
4. Ikke overdriv med pepper... Hvis du bruker både bulgarsk og pods, er det bedre å nekte alle krydder og peppercorns. En slik blanding er bare tillatt i en kaukasisk oppskrift.
5. Enhver oppskrift med lite eller ingen eddik kan tilsettes med en knust aspirintablett (1 tablett per liter vann). Dette vil forlenge holdbarheten. Men for syltede grønnsaker er denne tilnærmingen ikke egnet.
6. Du kan legge vegetabilsk olje til hvilken som helst oppskrift. Det vil gi friskhet. Det er spesielt godt å tilsette en slik ingrediens i oppskrifter med kål: paprika fylt med kål vil vise seg å være uvanlig saftig.
7. Pepper går bra med selleri... Legg gjerne en slik ingrediens til enhver oppskrift, men i dette tilfellet, gi opp persille. Persille er bra med dill, det er ikke behov for overflødig greener.

Les også:

De enkleste og deiligste oppskriftene på syltet paprika.

Hvordan lage syltede paprika.

Hvordan lage honning marinert paprika.

La oss oppsummere

Helkokt pepper er et smakfullt og sunt produkt som kan tilberedes raskt og enkelt. Salting i krukker er en fin måte å bevare avlinger på. Det viktigste er ikke å velge for store og overmoden frukt. Piercing med en tannpirker vil holde grønnsaken intakt.

Kombiner pepper med selleri, kål, løk, hvitløk. Stuff grønnsaker, smak til med olje - eksperiment. Server med kjøtt, eller som en egen rett.