Et utvalg av de beste måtene å fryse grønne bønner på mens du bevarer maksimal helse og smak

Bønner er blant verdens mest brukte kulinariske avlinger. Siden 1500-tallet kom grønne bønner (asparges) i bruk.

Moderne teknologier gjør det mulig å fryse grønne bønner i hvilken som helst mengde, noe som er enkelt å implementere hjemme. De mange frysemetodene som er tilgjengelige for alle, lar deg velge det mest passende alternativet og bevare alle de nyttige egenskapene til produktet om vinteren.

Grønne bønner: fordeler og skader

En av de viktigste meritter grønne bønner er deres lave kaloriinnhold - bare 24-31 kcal / 100 g og lavt fettinnhold. Produktets nytteverdi er også representert av en stor mengde mineraler og sporstoffer, flavonoider, vitaminer fra gruppe A, B, C, E og fiber.

I naturen finnes både grønn og lilla og gul farge på aspargesbønner - det kommer an på hvordan fra sorten, og fosterets modenhetsgrad. Forskjellen mellom den gule sorten er bare i det økte nivået av oljeaktighet.

Viktig! Aspargesbønner inneholder et lett fordøyelig protein av planteopprinnelse. Av denne grunn er produktet ideelt for vegetarianere som et alternativ til animalske proteiner.

Andre helsemessige fordeler med grønne bønner:

• tilstedeværelsen av naftokinon (vitamin K) i bønner, som har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet og prosessen med kalsiumabsorpsjon i kroppen;
• høyt fiberinnhold (9 mg / 100 g) bidrar til å fjerne giftstoffer og redusere kolesterolnivået i blodet;
• lav glykemisk indeks (15 enheter) gjør produktet til en komponent i kostholdsernæring;
• vitamin A og antioksidanter i sammensetningen hemmer aldringsprosessen;
• det økte innholdet av folsyre forhindrer medfødte sykdommer i fosteret;
• karotenoidkomponent beskytter øynene mot ultrafiolett stråling;
• et bredt utvalg av vitaminer og makronæringsstoffer har en gunstig effekt på arbeidet med hjerte- og reproduktive systemer, styrker immunforsvaret;
• medisinske egenskaper: forbedring av fordøyelsen, normalisering av trykk, metning av kroppens celler med oksygen;
• anbefalt for anemi og diabetes mellitus;
• regulering av saltbalanse i kroppen på grunn av vanndrivende effekt.

Det anbefales å inkludere aspargesbønner i kostholdet bare hvis det ikke er noen kontraindikasjoner av helsemessige årsaker. Det er forbudt å bruke det i mat i nærvær av sykdommer som kolecystitt, akutt pankreatitt, magesår, kolitt og tarmfunksjon.

Ellers er manifestasjonen av forverringer og forverring av generell helse mulig. Det er også bedre å ekskludere bønner fra kostholdet for eldre på grunn av deres evne til å forårsake flatulens. Gikt og jade er en annen begrensende faktor for bønner på grunn av deres høye purininnhold.

Bruksområder

I matlagingen er det mange måter å tilberede grønne bønner på, som kan brukes som en side rett eller som en komplett rett. Det er en uerstattelig ingrediens i salater og et ideelt produkt for frysing, og beholder alle fordelaktige egenskaper ved lave temperaturer.

Viktig! Aspargesbønner skal ikke spises rå på grunn av tilstedeværelsen av feazintoksin, som er skadelig for mennesker, som nøytraliseres ved varmebehandling av produktet.

Bønner regnes som en avfallsfri avling. I tillegg til et bredt spekter av bruken som et matprodukt, har de medisinske egenskapene til bønner funnet sin anvendelse i folkemedisinen:

1. Kokte pods brukes til å lage masker mot rynker (knuste pods blandet med sitronsaft), som har en tonisk og blekende effekt.
2. Frøpulver brukes til å lage snakkesalter som forbedrer amming og forbedrer vanndrivende effekt.
3. Avkok av frø og belg brukes som vanndrivende middel for forebygging og behandling av sykdommer i kjønnsorganene.
4. Et avkok av bønner med blåbærblader er et spesielt effektivt middel i behandlingen av diabetes.
5. Bean juice anbefales for kvinner for å normalisere hormonelle nivåer, med mastopati.

Viktig! Aspargesbaserte juice, avkok og infusjoner er bare ekstra midler i behandlingen av sykdommer. Bruk dem bare etter å ha konsultert legen din.

Hvordan fryse grønne bønner til vinteren hjemme

Et riktig valgt produkt, frosset i samsvar med alle regler og krav, vil bli en ideell ingrediens i tilberedningen av et bredt utvalg av smakfulle og sunne retter.

Grunnleggende regler for forberedelsesstadiet

Høsting av bønner begynner i andre halvdel av sommeren.

For høsting om vinteren er bønner av variantene Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta ideelle.

Riktig frysing består av følgende trinn:

1. Undersøkelse av bønnestenger med et utvalg av modne grønne frukter.
2. Behandler grønnsaker i en svak løsning av natron for å fjerne mikrober, etterfulgt av skylling i rennende vann.
3. Tørk frukten med en tørr klut.
4. Skjær belgene i små biter og fjern tipsene.
5. Frysebeholderforberedelse. Oftest brukes plastposer, der belg er plassert i porsjoner.
6. Sende containere til fryseren for lagring.

Bare i en forrenset og tørket form kan bønner fryses. Dette vil eliminere risikoen for forgiftning og forbedre kvaliteten, og overholdelse av alle nødvendige fryseregler vil sikre fruktens sikkerhet.

Den anbefalte modusen er "superfrysing". Bønner i hvilken som helst farge med en flat eller sylindrisk form av bønner er egnet for en slik blank. Den vanligste bruken er runde boller, som anses å være mer egnet til forskjellige retter.

Viktig! Hvis mer enn 2 kg grønnsaker er frosset, slås øyeblikkelig frysemodus på 4 timer før du legger produktene i fryseren. Produktet kan ikke fryses på nytt.

I fryseren kan spirer pakket inn i klut eller plast være brukbare i opptil 10 måneder.

Det er tillatt å bruke asparges til mat og etter utløpet av perioden, hvis betingelsene er oppfylt:

• opprettholdelse av temperaturen i fryseren ved -18 ° C eller mindre;
• overholdelse av reglene for forberedelse til frysing;
• tetthet av emballasje;
• produktet tiner ikke under lagring.

Frysebønner

Det er flere alternativer for å fryse et produkt:

1. Rå bønner. Rene og tørkede bønner legges jevnt ut på en horisontal overflate (brett, brett) og plasseres i fryserhyller designet for hurtig frysing. Arbeidsstykket mottatt etter og pakket i pakker sendes til langtidslagring.
2. Oppbløtte bønner. Kornene oppnådd ved rengjøring av bønnene blir gjennomvåt i vann i flere timer. Bønner i denne formen vil ikke miste sine nyttige egenskaper. Det ferdige halvfabrikata i pakket form fungerer som en utmerket ingrediens i matlaging.
3. Kokte bønner. Podene dyppes i kokende vann og stekes i 15 minutter.Det tørkede ferdige produktet legges i forseglede poser eller plastbeholdere. Frosne kokte bønner trenger ikke ytterligere prosessering og kan brukes direkte til mat. Den største ulempen ved frysemetoden anses å være en betydelig mengde tid og tapet av nyttige egenskaper til det ferdige produktet. Når du lagrer frosne kokte bønner i mer enn 6 måneder, reduseres dens gunstige egenskaper.
4. Blanserte bønner. Fruktene legges i kokende vann og kokes i 5 minutter, hvoretter de umiddelbart dyppes i en iskald væske. Denne metoden bidrar til rask avkjøling og garanterer bevaring av utseendet. Tørkede belg, pakket i containere, blir sendt til fryseren. Den største ulempen med denne metoden er bortkastet tid på blansjering. Takket være denne prosedyren blir bønnene imidlertid myke, og bevarer deres gunstige egenskaper, farge og smak så mye som mulig.

Hermetikkbønner fungerer som en alternativ måte å bevare produkter som brukes hvis det ikke er mulig å sende dem i sin helhet til fryseren. Hermetiske bønner er betydelig dårligere enn frosne når det gjelder brukbarhet og bevaring av vitaminer.

Matlaging av frosne bønner

Steketiden for for tinet asparges avhenger av metoden. Den vanlige måten - å legge bønner i kokende vann - innebærer å koke i 5 minutter etter at du har kokt vannet. Når kokende bønner Avriming er ikke nødvendig i en dobbel kjele, og selve prosessen tar 12-15 minutter.

For salater kokes bønnene i saltet vann i 3 minutter. Noen mennesker rapporterer om bitter smak av bønner etter at de er tint. For å unngå dette, send rå aspargesbønner til fryseren rett etter forbehandlingen.

Populære Green Bean Recipes

Her er de mest populære oppskriftene på retter med bønner som vil diversifisere kostholdet ditt og dekorere bordet ditt.

Stuet kylling med bønner

Bruk både frosne og friske bønner til matlaging, som må kokes i 3-5 minutter. Bønner, hvitløk, tomater, greener tilsettes kyllingfileten stekt med løk og gulrøtter og la det småkoke til de er møre.

Klassisk salat

En enkel salat med aspargesbønner er ideell for et sunt kosthold. Du må koke frosne bønner i 7 minutter, avkjøle og forberede en bandasje: bland olje, eddik, krydder, hvitløk, tomater, hell deretter den ferdige blandingen over produktet og bland.

Grønne bønner med hvitløk

Kok frosne aspargesbønner i 8-10 minutter og bland med hvitløk, salt og pepper etter smak og kok i en kjele i ytterligere 3 minutter. Retten anbefales å serveres med koriander.

Green Bean Suppe

Det er mange oppskrifter for å lage bønnesuppe. Her er den enkleste: skrellet, vasket og hakkede grønnsaker - løk, gulrøtter - blir kokt med bønner i 10 minutter. Etter å ha lagt potetene - ytterligere 7-8 minutter.

Smak til med malt pepper og salt, fløte og la det småkoke i et par minutter. Denne grønnsaksuppen er en uunnværlig rett i vegetarisk mat.

Tips og triks

Erfarne husmødre kjenner til alle vanskeligheter med matlaging av grønnsaker og gir verdifulle råd om å fryse dem:

1. Den beste måten å lagre bønner på er en grønnsaksblanding.
2. Aspargesbønner går bra med kylling og andre grønnsaker, og regnes som en utmerket ingrediens til salater, omeletter, gryteretter og bakte retter.
3. En praktisk måte å tilberede aspargesbønner på er å leke i en langsom komfyr.
4. Det er uakseptabelt å lagre frosne bønner i frø, det er full av råtnende og skader på avlingen. Ubehandlede frø er vanskelig å tørke helt ut.

Konklusjon

Frukt- og grønnsakssesongen avsluttes ikke om sommeren.En utmerket måte å bruke dem i kostholdet året rundt er å fryse dem, og riktig tilnærming til denne prosessen vil tillate deg å bevare alle verdifulle og nyttige egenskaper.

Grønne bønner er en av de mest populære og sunne matvarene: frysing lar deg nyte den friske smaken av denne grønnsaken hele året. Skål og god appetitt!