Hva og hvordan du lagrer zucchini i lang tid - vi skaper ideelle forhold

Squash dukket opp i Europa etter oppdagelsen av den nye verden på 1500-tallet. De ble først brakt til Russland fra Tyrkia tre århundrer senere. Meksikanere spiste utelukkende courgettefrø, og bare italienere på 1800-tallet oppdaget den virkelige smaken av denne grønnsaken for hele verden. Det ble populært innen matlaging og er fortsatt etterspurt i dag.

Zucchini brukes til supper, frokostblandinger, babymat, grønnsaksgryteretter og gryteretter, sideretter til hovedretter hele året. Hvis du velger riktig måte å lagre frukten på, kan du spare friskheten og fordelene med produktet til våren.

Velge frukt til vinterlagring

Velg først en lagringsmetode:

• i kjelleren;
• leilighet;
• i kjøleskap.

For denne typen lagring er variantene Golden Cup, Festival, Gribovsky egnet. Fruktene deres utmerker seg med en tett, tørr masse.

Merk følgende... For lagring, velg bare moden, ikke overmoden og uskadet frukt med en stilk og hard hud. Forsikre deg om at det ikke er tegn på frysing og rotting.

La den høstede zucchini sitte i solen for å herde huden. Rist dem av bakken eller tørk dem med en tørr klut, legg dem i esker. Grønnsaker skal ikke være i kontakt med hverandre. Pakk inn hver i papir for å unngå dette. Du kan fylle boksen på forhånd med halm eller sagflis.

Oppbevaringsområdet skal være mørkt, kjølig og rent. Solens stråler og høye temperaturer forårsaker for tidlig spiring av frø i frukten, mugg og gnagere vil forhindre at courgette lagres i lang tid.

Vi velger en praktisk måte

I kjøleskapet holdes courgette hel i grønnsaksrommet. Denne lagringsmetoden er også egnet for tidlige varianter. Pakk hver frukt i papir eller en plastpose. Forhull hull i pakken slik at fuktigheten ikke samler seg og courgette ikke begynner å råtne.

Merk følgende... Avokado, pærer, paprika, tomater, epler og meloner er uønskede naboer for squash. De frigjør etylen, noe som reduserer holdbarheten til avlingen.

I en kjeller med en fuktighet på 80-85% og en temperatur på +4 til +10 grader, er det mulig å holde innhøstingen til våren. For å gjøre dette, sjekk at det ikke er mugg eller gnagere i kjelleren. Oppretthold optimal temperatur og fuktighet. Ventiler om nødvendig.

Arranger fruktene slik at de ikke berører, på stativer, hyller, i esker. Heng i taket i kjelleren i strømper eller garn.

Beskytt avlinger mot spredning av sykdommer og fuktighet:

• spre tørt halm;
• lag skillevegger av tykk papp mellom zucchini;
• pakk hver frukt i vokspapir.

Det er flere alternativer for å lagre courgette i en leilighet:

• i bokser som kan plasseres under sengen, på en oppvarmet balkong, i et skap;
• spredt i ett lag på sagflis eller halm under sengen.

Finn lagringsmetoder som er praktiske for deg. Kontroller fruktens tilstand, spesielt halen, en gang hver 10.-14. Oppretthold den optimale temperaturen (+4 grader) og fuktighet i kjelleren eller leiligheten. Når du utfører disse enkle manipulasjonene, sparer du høsten til våren.

I kjøleskapet på en grønnsakshylle tåler courgette lagring i 2-3 måneder. I fryseren økes holdbarheten til courgette til seks måneder.

Les også:

Slik lager du deilig sprø lettsaltet courgette i en pose.

La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryse courgette frisk til vinteren.

Vi sparer høsten til våren: hvordan lagre zucchini til vinteren riktig.

Alternative måter

Zucchini hjemme kan ikke bare lagres som en helhet. Det er andre måter vi nå vil se på.

Tørking er en enkel, praktisk og økonomisk gunstig metode der vitamin og smakskvaliteter til grønnsaken ikke går tapt. Alle varianter av courgette passer for henne.

Velg unge frukter som ennå ikke har satt frø, eller skrell dem av. Fordel de vaskede, skrellede, hakkede grønnsakene i en avstand på 5-10 mm fra hverandre eller streng dem på en sterk tråd.

referanse... Før tørking kan zucchini tones i kokende vann i 1-2 minutter. Etter varmebehandling avkjøles bitene raskt under rennende kaldt vann eller i en beholder fylt med is, og overflødig fuktighet fjernes med papir servietter (håndklær).

Tørketyper:

• sunny-air - på en sil i direkte sollys, på en streng i et godt ventilert, varmt rom eller ute i 3-4 dager;
• i en ovn forvarmet til 50 grader - på en stekeplate i 6-7 timer;
• i en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 45-50 grader - på et stålstativ i 4-5 timer.

Zucchini tørkes til fuktigheten har fordampet fullstendig, mens de mister opptil 90% av vekten. Graden av zucchini bestemmes av deres utseende etter avkjøling. Brikkene mørkner, krymper, blir elastiske.

Det resulterende tørkede produktet oppbevares lukket i glass, plastkar eller poser, på et mørkt sted.

Merk følgende... Når du tørker utendørs, bør du beskytte grønnsaker med et nett mot fluer og andre insekter.

Før du legger til oppvasken, kan tørket courgette bløtlegges i varmt vann i 20-30 minutter slik at de kommer tilbake til sin opprinnelige form. Men dette er ikke nødvendig, for under sying og matlaging vil det skje uten din deltakelse. Grøt, grønnsaksgryterett, suppe, gryterett, eggerøre - en ufullstendig liste over retter du kan lage mat med dette produktet.

Frysing er en moderne, praktisk måte å lagre grønnsaker og frukt på. Vurder hvordan du fryser zucchini ordentlig.

Det er flere alternativer:

1. Ringer.
2. I biter (terninger, pinner).
3. Hakket på et rivjern.
4. I form av potetmos.

Uansett hvilken metode du velger, vask og tørk grønnsakene grundig.

Sett courgette, kutt i ringer, i ett lag på et skjærebrett, flat tallerken eller brett, og sett i fryseren i 2-3 timer. Etter det, legg de frosne bitene i poser eller containere og sett dem i fryseren for lagring. De blir tilsatt en grønnsakgryte, en omelett og stekt i en panne med hvitløk og dill.

Frys terninger og pinner, revet courgette umiddelbart i containere eller poser. Fra bitene vil du få det perfekte halvfabrikat for grønnsaksgryteretter, supper, frokostblandinger. Etter tining av revne grønnsaker kan du bake pannekaker og pannekaker.

Frys squashpuré for å introdusere komplementære matvarer til babyen i plastkanner eller bokser. For enkel bruk, prøv å velge små former (1 gang).

Bevaring er en arbeidskrevende, men utmerket metode med tanke på resultater og holdbarhet. Etter varmebehandling blir arbeidsstykkene lagret i sterile krukker fra ett til tre år. Zucchini har ikke en egen smak. Konservering med salt, eddik, krydder er med på å skaffe den.

For denne metoden for å høste grønnsaker om vinteren, er både tidlig og sent variant egnet. Frisk frukt blir tatt for prosessering uten spor av rotting og mugg. I krukker om vinteren fra courgette kan du lukke salater, kaviar, lecho, saltede eller syltede ringer eller skiver av zucchini.

Deilige oppskrifter for vinteren

La oss se nærmere på hvilke retter som kan lages av zucchini.

Zucchinisalat

Du vil trenge:

• zucchini - 5 kg;
• bitter pepper - 2 stk .;
• hvitløk - 15 fedd;
• dill - 500 g;
• persille - 500 g;
• gulrøtter - 10 stk.

marinade:

• salt - 4 ss;
• sukker - 4 ss;
• eddik 9% - 200 g;
• vann - 2 l.

Tilberedningsmetode

Skjær courgettes i terninger på 2x2 cm. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.Pepper for å fjerne frø og kutt i ringer. Hakk urter og hvitløk. Ha alt i en kjele og dekk til med kald marinade. Ta fyr og kok opp i 20 minutter. Ordne i sterile glass og lukk.

Squash Cavier

ingredienser:

• 3 kg courgette;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 2-3 ss tomatpuré;
• 1 ss eddik
• vegetabilsk olje;
• salt.

Tilberedningsmetode

Zucchini, gulrøtter, løk, skrell, kutt og stek hver for seg. Avkjøl og finhakk. Sett i en beholder, la det småkoke under omrøring konstant, på svak varme i 40 minutter. Tilsett tomatpuré, eddik, salt etter smak 20 minutter etter start av sying. Legg den tilberedte kaviaren i sterile glass og lukk.

Adjika fra zucchini

Du vil trenge:

• 3 kg skrellet zucchini;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g søt pepper;
• 1,5 kg tomat;
• 5 hvitløkhoder;
• 100 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. malt rød pepper;
• 100 ml eddik;
• 200 g vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Mal vasket grønnsaker med en blender eller kjøttdeig, tilsett pepper, salt, sukker, vegetabilsk olje. Stek i 35-40 minutter. Tilsett hakket hvitløk og eddik fem minutter før koking. Ordne i banker, tett.

Hvis grønnsaker begynner å ødelegge

Med langtidsoppbevaring i kjøleskapet, leilighet, kjeller, courgette begynner å bli dårligere. Hvis du merker tegn til råtnende på en grønnsak, må du fjerne den umiddelbart fra lagring slik at ikke hele avlingen blir smittet. Skjær av det råtne området og bruk først denne zucchini. Sterkt bortskjemte og mugne grønnsaker må ikke spises!

Hvordan lagre zucchini - husmødres hemmeligheter

Ikke bruk plastposer til oppbevaring i kjelleren, i leiligheten. Ventilere rommet, vri periodisk courgette fra side til side. Dette vil bidra til å forlenge holdbarheten.

Dypp squashens hale i varm parafin før du oppbevarer. Dette vil redde frukten fra å råtne, som begynner nettopp fra stilken.

Lag små deler av produktet for frysing: dette er mer praktisk å plassere grønnsaker i fryseren og lettere å bruke senere.

La varme forseglede bokser ha bevaring til de kjøles helt på et lunt sted opp ned, dekket med et teppe. Begynn å prøve emnene om 1-2 måneder, når retten får en rik lys smak.

Viktig... Uansett hvilken høstingsmetode du bruker, i tilfelle av nyreproblemer, magesår, nedsatt utskillelse av kalium fra kroppen, bruk zucchini med forsiktighet.

Konklusjon

Zucchini er en sunn, velsmakende grønnsak. Salater, kaviar, adjika tilberedt i krukker vil tjene som pynt til bordet ditt gjennom vinteren. I denne artikkelen har vi tilbudt deg andre alternativer for lagring av avlinger om vinteren hjemme. Velg den som passer deg best.

Men husk at under frysing, tørking, lagring som helhet forblir vitamin- og mineralsammensetningen uendret, og under varmebehandling går noen av de nyttige egenskapene tapt. Ikke overeksponerer uforedlede grønnsaker på lager. Bruk sommerhøsten aktivt før den mister utseendet og nyttige egenskaper.