Hvor og hvordan lagre mais på kolven hjemme: optimale forhold og holdbarhet

Mais er en fantastisk plante som ble tamme i Nord-Amerika for flere tusen år siden. I dag spises ikke mais ikke bare i nesten alle land, men det lages også alkohol, pasta, plast, gips, industrifiltre og dyrefôr fra denne planten. Ikke bare korn brukes, men også blader, stengler og kolber.

Modne maiskjerner rik på vitaminer og mineraler. Det er bra å konsumere dem året rundt, men det er ikke lett å holde de høstede ørene friske. Plukket frukt mister raskt smaken og forverres. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lagrer mais på kolven hjemme riktig for å maksimere holdbarheten til produktet.

Hvilket mais er egnet for langtidslagring

Å høste mais om vinteren på kolven er den beste måten å lagre denne grønnsaken på... Denne tilnærmingen holder bønnene søte og velsmakende. Det er imidlertid verdt å vurdere at lagring på kobben krever mye mer plass, spesielt med en imponerende høsting.

Sent varianter av mais legges for langtidslagring. Huden på kornene til slike frukter er seig og lar deg bevare egenskapene til produktet.

Det er interessant! I industriell skala lagres mais på kobben. Selv om de blir sendt til behandling vinteren eller våren neste år, vil de beholde alle sine kvaliteter. Slik oppnås olje, melasse, stivelse, mel fra kornene.

Hvis du koker slik mais etter flere måneders lagring, vil det være nesten det samme som etter høstingmen tøff og mindre søt.

Funksjoner ved lagring av mat og fôrkorn

Skille mellom mat og grovfôr. Matvarianter har korte, avrundede, lyse beige frukter... Kornene til slik mais er søtere og smakligere, og deres konsistens er mykere og saftigere.

Fôrmais kjennetegnes ved sine store, lange ører med lyse gule eller oransje korn. Disse variantene er nærmere deres ville forfedre. Kornene til slik mais er hardere og kjøttfulle, med et tøft skall.

Under industrielle forhold lagres de høstede kolber av spiselig mais avkjølt i ikke mer enn 20 dager (ved en temperatur på ca. 0 ° C). Når temperaturen stiger til + 10 ° C, mister korn mer enn 1,5% av sukker per dag, og ved en temperatur på + 25 ° C ... + 30 ° C - opptil halvparten av sukkeret per dag. I løpet av to dager blir et slikt produkt uegnet til konsum.

Fôrvarianter har bedre kvalitet. Cobs, godt forberedt for lagring, sortert, desinfisert og avkjølt, lagres i spesiallager i flere måneder.

Hvordan lagre fersk mais på kobben

Oppbevaring av fersk mais på kolven holder kornet saftigere og mer smakfullt enn å lagre det i bulk. Avhengig av den valgte behandlingsmetoden varierer produktets holdbarhet fra flere dager til halvannet år. Nyhøstede rå frukt lagres hjemme på flere måter.

Vegetabilsk tilberedning

Før du lagrer et produkt, er det forberedt.

Viktig! Mais beregnet for lagring på kolven skal ikke vaskes.

Først blir maiskolben grundig rengjort for blader og fibre.Skadede prøver blir kastet. Deretter legges fruktene ut i plastposer og settes i kjøleskapet i frukt- og grønnsaksseksjonen.

Oppbevaringsplass

Oppbevar friske ører på et kjølig, mørkt sted... Dette kan være et kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Popcornmais oppbevares ikke i kjøleskapet. Der sveller kornene og huden blir myk. Dette påvirker popcornproduseringsprosessen negativt.

Vilkår for lagring

Holdbarheten til fersk mais hjemme avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

I gjennomsnitt lagres kolber i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager. På samme tid, i løpet av de tre første dagene, vil kornene være så søte som nyhøstet. Smaken av produktet forverres ved lengre lagring.

Andre alternativer for å redde mais på kolven til vinteren

I tillegg til å holdes frisk, blir maiskolber hermetisert, tørket og utsatt for fryse... La oss vurdere hver av disse metodene i detalj.

Canning

Hermetisering av mais på kolven for vinteren er en uvanlig og deilig måte å bevare gyldne frukter. Små kolber 10-15 cm lange brukes til bevaring, og kan spises sammen med basen. Unge kolber velges for emner sukker varianter med velformede pip.

Her er noen enkle oppskrifter.

Saltet mais

Denne oppskriften er kjent fordi den bare trenger salt, vann og unge maiskolber. For 1 liter vann, bruk 1 ss. l. salt med et lysbilde.

Matlagingsprosess:

1. Cobs kokes til de er møre og avkjølt.
2. Vannet kokes opp, salt tilsettes og avkjøles.
3. Mais plasseres vertikalt i tilberedte glass og helles med saltlake.
4. Bankene steriliseres i kokende vann i 1-2 timer (avhengig av størrelsen på ørene og bokser).
5. Arbeidsstykkene rulles opp og avkjøles.

Syltet mais

Krydret matelskere vil helt sikkert glede seg oppskrift bruker eddik og krydder. På en liters krukke med emner tas fem til seks små kolber, 1 ss hver. l. salt og sukker, 3 ss. l. eddik. Sitronsyre kan brukes i stedet for eddik.

Matlagingsprosess:

1. Skrellete kolber legges i bankene.
2. Salt, sukker og eddik tilsettes i hver krukke.
3. Hell kaldt vann over maisen.
4. Bankene steriliseres i kokende vann.
5. Arbeidsstykkene rulles opp og avkjøles.

tørking

En annen måte å bevare velsmakende og sunne frukter for vinteren. Prøvene som skal tørkes sorteres ut. Fjern bortskjemt, rynkete, med tegn på forfall. Alle bladene fjernes ikke med denne lagringsmetoden, du trenger bare å åpne kornene.

Tilberedte kålhoder henges i et tørt, mørkt rom. Cobs er plassert en om gangen, i par eller vevet flere biter med fletter.

Tørket mais tilberedes på samme måte som fersk mais.

frysing

Fersk mais på kobben er lett å fryse. For dette blir fruktene renset for blader og fibre og sortert ut. Spissene med umodne frø er kuttet av for å spare plass i fryseren.

Før frysing er de valgte ørene forberedt. Først nedsenkes de i kokende vann i to minutter, og avkjøles deretter i 1-2 minutter i isvann. Tørk det etterpå på et håndkle.

Når ørene er tørre, legges de i plastposer eller pakkes i plastfolie og legges i fryseren. Så mais lagres i opptil halvannet år uten tap av kvalitet.

Oppbevaring av mais på kobben hjemme (ikke på lang sikt)

Dessverre holder ikke velsmakende og sunt mais seg godt. Hvor lenge varer et friskt kornøre? Ved romtemperatur forblir den frisk i ikke lenger enn 10 timer. Oppbevaring av kjøleskap strekker seg opptil 5 dager.

Viktig! Det er umulig å redde mais før neste høst uten å fryse og hermetisere.

Når ørene oppbevares i kjøleskapet, beholder den milde søte smaken de tre første dagene. Deretter gjør prosessen med å bryte ned sukkeret kornene mindre søte.

Popcornmais oppbevares ikke i kjøleskapet. Skall av korn mykner av overflødig fuktighet, og utbyttet av det ferdige produktet reduseres betydelig.

Før og etter matlaging

Nyhøstede kolber blir renset for blader og fibre. De skadede og råtne kornene fjernes. Uvaskede, skrellede maiskolber pakkes i plastposer eller containere og sendes til nederste hylle i kjøleskapet.

Du kan også lagre kokt frukt. De kan lagres i romtemperatur i 10-12 timer.

I kjøleskapet holdes kokt mais pakket inn i plastfolie. Eller sett en gryte med mais i kjøleskapet, og la kolberne ligge i vannet der de ble tilberedt. Kokt mais på kolven holder seg frisk i 2-3 dager.

I tillegg fryses kokt mais. For dette blir cobs fjernet fra pannen, avkjølt og tørket. Deretter pakkes hver i plastfolie og sendes til fryseren.

Når det er frosset i fryseren, blir produktet lagret i flere måneder. Før bruk legges ørene i en kjele og kokes i 10 minutter.

Tips og triks

Det er to hovedårsaker til redusert holdbarhet på modne ører:

• brudd på produktforberedelsesteknologien (utilstrekkelig rengjøring før lagring, bruk av skitne beholdere, etc.);
• ikke overholdelse av anbefalte temperatur- og fuktighetsindikatorer (fuktighet over 15% og temperatur over 4 ° C).

Overholdelse av følgende anbefalinger vil dermed øke holdbarheten for ferskt og kokt produkt:

1. Rengjør kolber grundig før lagring.
2. Oppbevar mais i en lufttett beholder - mangel på lufttilgang hemmer råtnende prosesser.
3. Bruk rene, steriliserte beholdere til hermetisering.
4. Hvis du bestemmer deg for å fryse en stor bunke mais, må du huske å signere datoen for frysen. Neste sesong vil fjorårets emner være enkle å skille og bruke først.
5. Hermetisert mais forverres raskt etter at boksen er trykkløs, og bruk derfor innholdet umiddelbart etter at du har åpnet emnet.

Konklusjon

Det er mulig å lagre mais på kolven i lang tid bare ved hermetisering og frysing. I kjøleskapet forblir rå og kokte kålhoder friske i flere dager. Og ved romtemperatur lagres produktet i ikke mer enn 12 timer.