Hvordan konservere mais på kolven til vinteren hjemme: de beste konserveringsoppskriftene og frysemetoden

Har du noen gang tenkt minst en gang at korn på kobben, som er vanlig for den varme årstiden, kan tilberedes for vinteren hjemme? Slike grønnsaker er syltede, frosne, hermetiske. Vi har det travelt med å dele interessante oppskrifter som lar deg bevare både smak og fordel.

Hvordan velge mais for bevaring

Hvis de fleste grønnsaker (for eksempel aubergine, zucchini) er hermetisert i ung alder, da mais skal være av middels modenhet... Unge ører er mer egnet for koking, men ikke for konservering. Det er også best å ikke bruke overmoden, da de kan bli til smakløs masse.

Den beste måten å gjøre det på er. Trykk lett på kornene. Hvis det slippes både juice og masse, er mais egnet til konservering... Hvis det bare vises juice eller bare masse, må du ikke bruke slik frukt.

Vær oppmerksom på fargen på hårene... De skal være lette. Frukt med mørke eller uttørkede stigmas er uegnet for bevaring.

Tilberedning av ingredienser

For vellykket konservering er kompetent foreløpig tilberedning av ingredienser nødvendig... Både smak og utseende på emnene vil avhenge av dette. Hva må gjøres:

1. Undersøk øret. Hvis det er for mange steder berørt av insekter eller ormer, ikke ta en slik grønnsak. Hvis det er få flekker, bør de kuttes av.
2. Fjern alt hår, blader og skitt.
3. Når kornet er ferdig, koker vannet.
4. Legg ørene i kokende vann slik at de alle er nedsenket i vannet. Stek i 15-20 minutter.
5. Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk og la den brygge i 10 minutter.
6. Fjern overflødig vann. Et vanlig dørslag fungerer godt til disse formålene.
7. Ikke kutt av kjernene, da du vil bevare maisen på kobben.

Hermetisert mais på kobben - beste oppskrifter

Vi presenterer de beste oppskriftene på hermetisert mais på kobben... Hvis du følger oppskriften nøyaktig, vil gjestene huske godbiten i lang tid.

Unge kolber med søt pepper

Ingredienser per 0,5 l boks:

• kolber av middels størrelse;
• 1 søt paprika;
• 2-3 fedd hvitløk;
• laurbærblad (valgfritt);
• 2 ss. l. salt og sukker;
• svart peppercorns etter smak;
• 0,5 ts eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Legg svart pepper, hvitløk, laurbærblad på bunnen av krukken.
2. Sett de forberedte ørene.
3. Skjær paprikaen i strimler og brett mellom kullene.
4. Sett 1 liter vann på bålet.
5. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Kok til de er helt oppløst.
6. Hell marinaden over grønnsakene. La stå i 10 minutter.
7. Tøm vannet, kok opp igjen.
8. Hell grønnsaker.
9. Steriliser glassene i 20 minutter.
10. Hell over hele serveringen av eddik.
11. Rull opp dekslene.

Råd. Hvis paprikaen ikke er søt nok (prøv den før du legger den i beholderen), dobler du sukkerdosen.

Bulgarsk mais

En liter krukke vil kreve:

• 5 middels kolber;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 3 ss. l. eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Plasser forberedt mais tett i en beholder.
2. Topp med salt og sukker. Hell i eddik.
3. Tilsett kaldt vann i glassene helt til toppen.
4. Steriliser åpnet glass i kokende vann. Kan dekkes med lokk.Steriliseringstid er 15 minutter.
5. Lukk lokket, legg et mørkt sted.

Legg merke til at det ikke er krydder eller hvitløk i oppskriften. Men 3 ss eddik vil gi en spesiell smak på ørene.

Les også:

Hvordan sylte mais til vinteren hjemme

Hvordan konservere mais for vinteren hjemme

Med sitronsyre

Ingredienser for 1 liter vann:

• 5 ører av middels størrelse;
• Laurbærblad;
• 3 g sitronsyre;
• allehånde;
• 1 ss. l. salt og sukker.

Oppskrift:

1. Legg alle krydderne i bunnen av krukken. Tilsett en hvitløksfedd om ønskelig.
2. Plasser kolberne i beholderen, og vær forsiktig så du ikke bryter dem. Bedre skjær i mindre biter.
3. Tilsett sukker, salt, sitronsyre.
4. Fyll glassene med kaldt vann. Dekk med lokk.
5. Steriliser innen 15 minutter.
6. Lukk glassene med lokk. Når de har blitt avkjølt, kan du legge dem bort for lagring.

Merk! Beregning av sitronsyre: 3 g per 1 liter vann.

Søt hermetisert mais uten sterilisering

ingredienser:

• maiskolbe;
• Laurbærblad;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik;
• krydder etter ønske: sennepsbønner, urter, peppercorns.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell maisenna grundig, kok i kokende vann i minst 30 minutter.
2. La grønnsaken avkjøles og tørke, ha i glass. Hvis du bruker krydder, plasserer du dem på bunnen.
3. Kok vann. Så snart det koker, må du fylle glassene med det. La den være på i 7 minutter.
4. Tøm vannet. Kok opp igjen og hell over glassene. La den være på i 7 minutter. Gjenta denne prosedyren minst tre ganger.
5. Bruk ferskvann til sluttkokingen. Tilsett sukker og salt i den kokende væsken.
6. Hell kokende vann over grønnsaker, hell eddik på toppen.
7. Lukk bankene. Avkjøl det. Sett bort for lagring.

Viktig! Det er bedre å ikke legge hvitløk til en slik oppskrift. Den kan absorbere sukker, og maisen vil ikke komme søtt ut.

Marinering av mais om vinteren med grønnsaker

ingredienser:

• 4-5 kolber mellomstore grønnsaker;
• 0,5 kg ung zucchini;
• 1 gulrot;
• 1 pepper (søt eller bitter - etter din smak);
• dill, persille, spisskummen eller basilikum (valgfritt);
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1/3 kopp eplecidereddik

Tilberedningsmetode:

1. Mens maisen koker, hakker du grønnsakene (best i store terninger). Det er mer praktisk både for høsting og spising.
2. Plasser hakkede greener nederst i krukken.
3. Grovhakk cobs. Plasser i en krukke vekslende lag med grønnsaker.
4. Når innholdet er klart, start matlagingen av marinaden.
5. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Stek i to minutter. Tilsett hele eddik helt på slutten og hell over glassene.
6. Steriliser glassene dekket med lokk i minst en halv time.

Råd. Som et supplement kan du bruke cherrytomater. De skal kuttes i to og legges mellom grønnsakene.

Med eddik

Ingredienser i 0,5 l:

• 4-5 kolber av liten størrelse;
• 2 ss. l. eddik;
• pepperkorn;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• Laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered mais grundig.
2. Vent til den er avkjølt og tørr.
3. Legg pepperkorn og laurbærblad på bunnen av beholderen.
4. Brett ørene sammen.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett hele porsjonen salt og sukker, bland godt. Stek i 2-3 minutter.
6. Legg eddik i krukken, hell umiddelbart kokende marinade på toppen.
7. Dekk krukken med et lokk og steriliser i 40 minutter.
8. Rull opp, avkjøl.

Fortinnet mais som i butikken

Ofte skjemmer vi oss bort med å kjøpe mais, ikke til salat, men bare for glede. Det samme, ikke mindre velsmakende, det er fullt mulig å tilberede det selv hjemme. Prepareringsprosessen for ingrediensene er identisk med tilberedningen av mais på kobben.... I sluttfasen bør du bare kutte av kornene nøye og være forsiktig så du ikke skader dem.

Råd. Bruk en kniv med et tynt, skarpt blad.

ingredienser:

• 1 kg maiskjerner;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 1,5 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kornet ditt.
2. Kok mais, ikke på kolven, men i korn.Den totale tiden er 1 time. Sørg for å skumme av skummet.
3. Steriliser glassene først.
4. Plasser kokt mais i en beholder, og etterlater omtrent 4 cm ledig plass på toppen.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett salt og sukker. Stek i tre minutter, mens du rører konstant.
6. Dekk til med lokk, send til pasteurisering i en time.
7. Lukk dekslene, legg på et mørkt sted.

Merk! Krydder er overflødige her. Denne maisen spises ryddig eller tilsettes en salat.

autoklav

En autoklav er en forseglet beholder som letter steriliseringsprosessen. Vi deler en oppskrift for å høste mais til vinteren på denne måten.

ingredienser:

1. 5-6 middels ører;
2. 2 ss. l. salt;
3. 2 ss. l. Sahara;
4. 2 ss. l. eddik;
5. greener etter ønske;
6. hvitløk om ønskelig.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered maisen på vanlig måte: skrell og kok opp.
2. Legg urter og hvitløk på bunnen av glassene.
3. Legg grønnsaker på toppen.
4. Kok vann.
5. Før vannet koker, tilsett salt og sukker i krukken, hell eddik.
6. Hell kokende vann over umiddelbart. Lukk bankene.
7. Plasser glassene i autoklaven i 50 minutter.

Det er interessant:

Fordelene og skadene med hermetisert mais

Inneholder mais gluten

Kaloriinnhold i mais og trekk ved sammensetningen

Nyttige hint før du steker

Erfarne husmødre deler følgende tips:

• prosessen med å koke mais under forberedelse bør være minst 30 minutter;
• det er bedre å kutte mais på kolven på tvers, ikke sammen;
• skyll maisen best med kaldt vann;
• under forberedelse av mais, fordyp grønnsaken i allerede kokende vann - på denne måten blir smaken bedre bevart.

Slik diversifiserer du smaken

Syltet og hermetisert mais går bra med følgende matvarer:

• sennepsbønner;
• cherrytomater;
• basilikum;
• karve;
• persille;
• pepperkorn;
• arugula.

Alle disse krydderne kan trygt legges til en krukke med mais.

Hvordan lagre hermetisert mais

En lukket hermetisk grønnsak er absolutt ikke lunefull... Den kan lagres i tre år, og holder lagringstemperaturen innenfor +25 grader og relativ luftfuktighet ikke mer enn 75%.

Hvis du har åpnet en boks med mais, men du vet at du ikke vil spise på en gang, anbefaler vi deg å ikke tømme marinaden. Corn vil avvikle raskt og bli tøft uten væske.som gummi. Lokket må lukkes tett. I denne formen vil mais stå i ytterligere 2-3 dager, men ikke mer. Da må du kaste den bort. Bedre å lage en salat med den resterende maisenna.

ingredienser:

• korn;
• røkt kylling;
• bønner;
• kjeks;
• salt;
• majones;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell av maisen på kobben.
2. Skjær kjøttet i terninger.
3. Bland alle ingrediensene bortsett fra rusken.
4. Smak til etter smak. Majones fungerer best.
5. Tilsett kjeks før servering.

Slik holder du deg frisk ved å fryse

Mais på kobben kan ikke bare syltes, men også frosses. Hvordan forberede?

Frysing med tapping anerkjennes som den beste metoden.:

1. Skyll maisenna grundig.
2. Fjern hår, tekstiler, blader.
3. Skjær av skadede områder.
4. Sett vann i brann.
5. Dypp ørene i kokende vann i 5 minutter.
6. Tørr, kjølig.
7. Pakk i plastposer. Plasser i fryseren.

Den andre måten er mye enklere, innebærer bare rengjøring av ørene. Maisen blir ikke utsatt for varmebehandling, men blir umiddelbart pakket i poser.

Merk! Det er blaneringsmetoden som maksimerer grønnsakens fordelaktige egenskaper.

Frosset mais skal lagres i ikke mer enn seks måneder.som enhver frossen grønnsak. Etter det begynner det å absorbere all lukten, blir smakløs og mister sine nyttige og smakskvaliteter.

La oss oppsummere

Mais på kobben er ganske egnet for høsting om vinteren. Selv en nybegynner vertinne kan lett takle dette, hovedsaken er kompetent foreløpig forberedelse. Grønnsaken må være ren, tørr og fri for hår, vev og blader.

De fleste konserverings- og syltingoppskrifter bruker sterilisering over lang tid. Vær oppmerksom på at krydder og urter settes i et minimum. Syltet mais på kobben kan lagres i opptil tre år, men det er bedre å spise frosset mais før begynnelsen av den nye sommersesongen.