Hvordan sylte mais til vinteren hjemme: velg kolber riktig og stek i henhold til de beste oppskriftene
Selv etter varmebehandling beholder mais nesten alle næringsstoffer i sin sammensetning. Dette er en rekke vitaminer, mineraler og essensielle oljer. På grunn av denne unike egenskapen, er den aktivt bevart over hele verden for å gjøre det beholde alt det gode i en lengre periode. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet på 120 kcal per 100 g, regnes kornblanding også som et kostholdsprodukt.
Vurder hvordan du sylter mais om vinteren ved å bruke eksemplet på enkle og velprøvde oppskrifter.
Innholdet i artikkelen
Hvordan velge mais for bevaring
For høsting om vinteren er det bedre å velge unge eller middels modne ører av sukker varianter. For å bestemme graden av modning av kornene, må du føre neglen over dem. Hvis det frigjøres melk, men ingen masse blir igjen på neglen, da korn klar til å spise.
Hvis det i tillegg til melk skiller seg litt masse, er det ideelt for konservering. Fraværet av hvit juice indikerer at maisen er overmoden, noe som betyr at den delvis har mistet fordelaktige egenskaper og smak.
Råd... Når du velger mais på kolven i butikken, bør du ta hensyn til bladene og stigmene (hårene i bunnen). De skal ikke visne. Fargen på bladene skal være lysegrønn, og hårene skal være melkegrønne.
Hvordan sylte mais til vinteren
Før du går direkte til oppskriftene, er det nødvendig å gjøre en rekke forberedende prosedyrer. Krukkene der det er planlagt å oppbevare hermetikk, og lokkene må vaskes og steriliseres grundig på et av alternativene:
- i ovnen;
- for et par;
- i kokende vann;
- i mikrobølgeovn.
Råd... For pre-steriliseringsstadiet er det bedre å fylle på spesielle tang for ikke å brenne deg selv.
Mais krever også forberedelse. Vi renser kolberne fra blader og fibre, og kutt deretter med en skarp kniv av kornene så nær kolven som mulig.
Hvis frokostblandingen er ung, kan du ikke kutte av kornene, men kutte selve øret i flere deler på tvers. Noen oppskrifter bruker hele små ører.
Syltet mais med paprika
Arbeidsstykket vil se vakrere ut, hvis du i stedet for en rød søt pepper tar en halv gul og en grønn. Du trenger en liters krukke.
ingredienser
- 2 kornører;
- 1 rød paprika;
- 2 chilipepper
- 1 kopp eddik
- 160 g sukker;
- 2 ss. l. sennepsfrø;
- 2 laurbærblad;
- 2 ts salt.
Forberedelse:
- Kok ørene i kokende vann i 5 minutter.
- Ta ut og skjær i flere biter.
- Kok paprika i det samme vannet i 2 minutter.
- Legg grønnsaker og chilipepper i en krukke.
- Kombiner eddik, sukker, sennepsfrø, salt og laurbærblad i en kasserolle.
- Kok blandingen og kok i 2-3 minutter til saltet og sukkeret er helt oppløst.
- Hell marinaden over grønnsakene.
- Rull opp.
Sitronsyre hermetisert maisoppskrift
Denne oppskriften passer for de som uansett grunn ikke bruker eddik, inkludert barn.
ingredienser:
- 4 maiskolber;
- 2 ts salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 1 klype sitronsyre.
Forberedelse:
- Legg maisen i kokende vann og la koke i 5 minutter etter å ha kokt igjen.
- Ikke tapp kokevannet.
- Skjær av kornene og skyll grundig.
- Plasser dem tett i den tilberedte beholderen.
- Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
- Tilsett sukker, salt og sitronsyre i maisbuljongen.
- Kok oppløsningen og la koke til krystallene er helt oppløst.
- Bytt ut vannet i krukken med marinaden.
- Rull opp.
Arbeidsstykke uten sterilisering
Matlaging i henhold til denne oppskriften er preget av et minimalt sett med ingredienser og enkelhet. Triple fill-metoden brukes.
ingredienser:
- 20 middels ører;
- 1 liter vann;
- 30 g sukker;
- 15 g salt;
- 2 ss. l. bordseddik.
Forberedelse:
- Dypp ørene i kokende vann og la koke i 5 minutter.
- Skille kornet fra ørene.
- Oppbevar dem tett i rene glass.
- Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter.
- Tøm vannet i en kjele og kok opp.
- Hell glassene med det igjen, først nå i 10 minutter.
- På dette tidspunktet må du forberede marinaden. For å gjøre dette, bland vann, salt og sukker i en kjele.
- Kok løsningen.
- Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
- Bytt ut vannet i glassene med den tilberedte marinaden.
- Rull opp.
Eddik oppskrift
Eventuelt kan du legge en Aspirin-tablett i krukken. Det vil øke holdbarheten til arbeidsstykket.
ingredienser:
- 10 ører;
- eddik;
- 1 ss. l. salt;
- 5 ss. l. Sahara.
Forberedelse:
- Legg maiskolberne i en stor kjele. Tilsett 4 ss. l. sukker og dekk til med vann.
- Stek i 25 minutter fra kokingen.
- Plasser umiddelbart i kaldt vann etter tilberedning.
- Etter noen minutter, kutt av kornene og fyll de tilberedte glassene med dem.
- Fordel saltet og gjenværende sukker jevnt over glassene.
- Legg glassene i en gryte med kokende vann for sterilisering.
- Stek over middels varme i 45-50 minutter.
- På slutten av steriliseringen, hell eddik - 1 ss per halv liters krukke.
- Stek i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen.
- Tilsett Aspirin før du ruller.
Hermetisering av mais på kobben
Denne oppskriften skiller seg ikke bare ut i utseendet, men også i form av hermetikk. Verken eddik eller sitronsyre brukes her. Bare vann, salt og sukker.
ingredienser:
- 8 unge ører;
- 1 liter vann;
- 1 ss. l. salt;
- sukker etter smak.
Forberedelse:
- Skrell ørene og legg i en kasserolle med kokende vann.
- Stek i 15 minutter.
- Hell kaldt vann etter tilberedningen.
- Kombiner vann, salt og sukker i en egen kasserolle.
- Kok opp og la koke til krystallene er helt oppløst.
- Avkjøl løsning og mais.
- Plasser ørene vertikalt i krukken.
- Hell med saltlake.
- Steriliser glasset i 2 timer i kokende vann.
- Rull opp og avkjøl.
Grønnsaksoppskrift
Dette sortimentet av grønnsaker er perfekt som en kald matbit og som et tillegg til en varm lapskaus med kjøtt eller fisk.
ingredienser:
- 5 kornører;
- 1 zucchini;
- 1 stor gulrot;
- 1 søt pepper;
- 25 ml eddik;
- 1 ss. l. salt;
- 1,5 ss. l. Sahara.
Forberedelse:
- Kok maisenna i 15 minutter.
- På dette tidspunktet må du vaske resten av grønnsakene og skrelle dem, og om nødvendig fra frø.
- Terning av courgette, paprika og gulrøtter.
- Skjær korn fra den kokte maisenna og skyll.
- Bland alle grønnsakene i en bolle.
- Arranger de forskjellige glassene.
- Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter.
- Tøm vannet i en kasserolle.
- Tilsett sukker og salt. Kok til de er helt oppløst.
- Hell på eddik på slutten.
- Hell marinaden over grønnsakene.
- Steriliser glassene i 15-20 minutter i kokende vann.
- Rull opp.
Hermetisert mais i en langsom komfyr
Denne oppskriften vil være nyttig for de som ikke har en vanlig komfyr i det hele tatt, siden beholderen vil bli sterilisert ved bruk av en multikoker.
ingredienser:
- 4 maiskolber;
- 1 klype sitronsyre;
- 1 ss. l. Sahara;
- 2 ts salt.
Forberedelse:
- Plasser de rene ørene i multikokeskålen.
- For å fylle med vann.
- Angi kokeprogrammet. Stek i 20 minutter.
- Etter programmets slutt, plasser ørene under kaldt vann.
- Hell ikke maisbuljongen.
- I "damp" -modus, steriliser de vaskede bokser i 5 minutter, hold dem med tanger over en beholder med vann.
- Skill kornene fra de avkjølte ørene og skyll grundig.
- Anrett kornene i glassene.
- Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
- Tøm vannet.
- Gjenta prosedyren.
- Tilsett salt, sukker og sitronsyre i maisvannet.
- Kok i 5 minutter på programmet "koke".
- Hell marinaden over maiskrukkene.
- Rull opp.
Med tilsetning av krydder
For elskere av krydder og lett skarphet i vinterforberedelser.
ingredienser:
- 8 ører;
- 1 liter vann;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 6 erter svart pepper;
- 2 laurbærblad;
- 12 Art. l. eddik.
Forberedelse:
- Kok maisenna i 15 minutter.
- Ha i en krukke.
- Kombiner alle andre ingredienser bortsett fra eddiken i en kasserolle.
- Kok opp og la koke i 5 minutter.
- Hell i eddik, kok opp og fjern den umiddelbart fra varmen.
- Hell marinaden over maisen.
- Steriliser ørekrukken i 1 time.
Søt og sur maiskjerner
En interessant smak vil vise seg hvis de gitte proporsjonene overholdes strengt. Sukker og salt tas i samme mengde. Tilstedeværelsen av eddik i arbeidsstykket er nødvendig.
ingredienser:
- 1 kg maiskjerner;
- 1 liter vann;
- 50 g salt;
- 50 g sukker;
- 2 ss. l. eddik.
Forberedelse:
- Hell kornene i kokende vann og la koke i 8 minutter.
- På dette tidspunktet må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland vann, salt og sukker i en egen kjele. Kok opp og la koke i 5 minutter. Hell på eddik på slutten.
- Legg maisen i en krukke.
- Hell med saltlake.
- Steriliser i kokende vann i 1 time.
- Rull opp.
Store-lignende hermetisert mais
Oppskriften er designet for en halv liters krukke.
ingredienser:
- 380 g maiskjerner;
- 1 ss. l. eddik;
- 2 ts Sahara;
- 1 ts salt.
Forberedelse:
- Hell kornene i kokende vann og la koke i 15-20 minutter over middels varme.
- Tøm vannet, avkjøl kornene.
- Legg maisen i krukken. Topp med salt, sukker og eddik.
- Hell kokende vann opp til nakken.
- Legg glasset i en gryte med vann. Kok opp og la det småkoke i en time på svak varme.
- Etter det, rull opp glasset.
Tips og triks
Hvis du ikke har erfaring med å høste mais ennå, kan du bruke råd fra erfarne husmødre.
Noen få triks vil gjøre tilberedningsprosessen enklere og marinadene mer smakfulle:
- For å gjøre kornene enklere å skille fra kolven, opprettes et skarpt temperaturfall: først dyppes maisenna i varmt vann, og deretter dryppes umiddelbart med kaldt vann.
- Denne prosessen blir sterkt tilrettelagt av en spesiell enhet - en maisplog. Hvis du jobber med mais ofte, må du huske å kjøpe dette nyttige verktøyet.
- Skum genereres under koking av mais. Slik den dannes, bør den fjernes.
- Ikke tilsett salt mens du koker kornblandingen. Det vil gjøre kornene harde.
- Eddik er bedre til å bevare friskheten til produktet hvis det ikke blir kokt, men tilsatt på slutten av marinadepreparatet.
- Den mest passende er 9% eddik.
- Når du steriliserer allerede fylte bokser, anbefales det å plassere et bomullshåndkle eller en tresirkel på bunnen av pannen. Dette vil forhindre at bunnen chipper.
- Bruk grovt salt for å redusere risikoen for at bokser eksploderer.
- Etter rulling anbefales det å snu boksene opp ned og dekke med et teppe eller en pels til de avkjøles helt. Først da lagt bort for lagring.
- Oppbevar disse i kjelleren eller kjøleskapet. Så de vil vare opptil to år.
- Ved lagring i et boligområde reduseres holdbarheten til 6 måneder.
- Marineringsprosessen vil avsluttes om 1-2 uker etter sømming. Inntil denne tiden anbefales det ikke å åpne bokser og spise mais.
Les også:
Konklusjon
Å lage deilig hermetisert mais hjemme er ikke vanskeligere enn å tilberede andre vanlige grønnsaker. Det er viktig å velge de rette ørene, slik at kornene ikke er overmodne. Ellers kan du få en smakløs og tøff matbit. Om ønskelig blir favorittkrydder eller grønnsaker lagt til en hvilken som helst oppskrift.