Er rød ris bra for vekttap?

Det er mange varianter og varianter av ris. Rød ris er en av de sunneste, smakigste og mest aromatiske. De elsker ham i Frankrike, Italia, India. Imidlertid er det urettferdig sjelden på bordene til russere. En naturlig kilde til energi, helse, skjønnhet er ikke mye dyrere enn andre varianter av denne frokostblandingen. Det er bra for vekttap og kan kombineres med all mat.

I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og farene ved rød upolert ris og dele deilige oppskrifter.

Rød ris - hva er det

Rød ris dukket opp relativt på russiske hyller. Den økte mengden antocyaniner (pigmenter) som er i skallet gir kornblandingen rød farge. Denne sorten gjennomgår ikke polering, på grunn av hvilken den beholder nyttige mineraler og fiber.

Fargen varierer fra blekrosa til dyp burgunder. Jo høyere antocyanininnhold, jo lysere kornfarge.

Viktig! Gjærris selges noen ganger under dekke av rød, noe som endrer sin naturlige hvite farge til rosa under gjæring av mikroorganismer.

Egenskaper:

Under matlaging mister ikke rød ris ikke bare fargen - tvert imot, skyggen blir lysere... Kornet, selv etter langvarig tilberedning, beholder sin form og klistrer seg ikke sammen. Variasjoner av slike korn flere - runde, mellomstore og lang kornet.

Under rengjøring mister den bare skallet, kimen og det indre skallet. Det er i dem inneholdt protein, fiber og det meste av vitaminer og mineraler.

I den ferdige retten har rød ris en lett nøtteaktig smak og aroma av ferskt brød.

Røde rissorter

I vårt land på Krasnodar-territoriet vokser Ruby er en av høykvalitetsrødesortene av høyeste kvalitet. Den har en delikat nøtteaktig smak og en dyp rød farge.

En annen rubin - kalifornisk - dyrkes i USA. Det skiller seg lite fra den innenlandske sorten, bortsett fra at kornet er litt kortere.

Den franske versjonen heter Camargue. Den er rødbrun i fargen med en stekt mandelaroma.

I Thailand dyrkes Cargo i en rik burgunderfarge. Denne sorten er en av de dyreste og har en lett jasminaroma. Under tilberedningen åpnes kornene, og retten viser seg å være spesielt effektiv - som små roser med en delikat hvit kjerne.

Den røde risen med den høyeste klistret blir dyrket i Japan. Den er beregnet på rundstykker og sushi, da den er veldig myk, holder formen og gir fiskeretter en lett krydret smak. Det kalles ganske enkelt - Yaponika.

Den dyreste sorten er Devzira. Den dyrkes i Usbekistan. Fra frøplanter til disken går korn langt - omtrent 2 år. Det skrelles, tørkes og dynkes på en spesiell måte. Takket være den unike teknologien beholder Devzira sin form under tilberedningen, mens den øker i volum opptil 7 ganger. Den koker raskt og endrer farge fra lysebrun til rav i prosessen.

Kjemisk oppbygning

Rød ris er en av de sunneste for sammensetningen.

100 g av produktet inneholder vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementer (innhold per 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• kalsium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• sink - 1,7 mg;
• samt selen, fluor, jod, krom.

Antioksidanter, aminosyrer, lav glykemisk indeks (ca. 50) gjør det mulig å bruke rød ris i medisinsk og kostholdsernæring. Det er indikert for diabetes, for vekttap, og for vegetarianere som en komplett erstatning for animalske proteiner.

Kaloriinnhold og BZHU

Sammensetning per 100 g:

• proteiner - 7,6 g;
• fett - 2,4 g;
• karbohydrater - 69 g;
• fiber - 9,1 g.

Kaloriinnhold tørr ris er mye høyere enn kokt. Dette er fordi det tar opp mye vann under matlagingen. Tørr - 350-390 kcal per 100 g, kokt - 100-120 kcal.

Hvor egnet for vekttap

På grunn av sin sammensetning og lave glykemiske indeks, anbefaler ernæringsfysiologer rød ris for vekttap. Denne frokostblandingen tilhører komplekse karbohydrater, så metning fra den kommer raskt og varer lenge, noe som gjør at den kan brukes som en del av en rekke dietter og som en monoprodukt for nødhjelp.

Takket være fiberen som er store mengder i skallet, belaster ikke rød ris fordøyelsessystemet, men det reduserer appetitten. Kostholdsfibre sikrer rask bevegelse av mat i tarmen, og høy energiverdi sikrer god ytelse og utholdenhet.

Viktig! Mono-dietter har en dårlig effekt på helse og velvære, derfor kan de bare brukes til under tilsyn av lege og i mangel av kontraindikasjoner.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

På grunn av sin kvalitetssammensetning, kornblandingen:

• forbedrer fordøyelseskanalen og renser kroppen;
• øker hemoglobinnivået og stimulerer produksjonen av røde blodlegemer;
• øker leddmobilitet;
• normaliserer metabolisme;
• forbedrer immuniteten, opprettholder ytelsen;
• holder hud, hår, negler små;
• forhindrer utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag;
• støtter reproduksjonssystemet.

Rød ris forhindrer avsetning av salter i leddene, regelmessig konsumeres, stabiliserer blodtrykket og fremmer produksjonen av insulin. Takket være antioksidanter reduserer frokostblandingen konsentrasjonen av frie radikaler, noe som bidrar til å redusere risikoen for kreft.

Hva brukes rød ris til?

Denne frokostblandingen brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk, tradisjonelle medisinoppskrifter.

Gjør for kosmetiske formål:

• bleking og anti-aldring masker;
• tonic for å rense ansiktshuden;
• Riceis mot puffiness og poser under øynene.

I folkemedisinen brukes et avkok, kokt og rått korn, og frøplanter. Oppskriftene er rettet mot å opprettholde immunitet, rense kroppen, behandle ledd og infeksjoner.

Korn er indikert under graviditet og amming, siden stoffene det inneholder er gunstige for både mor og baby. For eksempel bidrar vitamin E til den mentale utviklingen til babyen før og etter fødselen. Mamma, uten å overbelaste magen, er full av styrke og energi. I tillegg hjelper rød ris til å eliminere halsbrann, noe som er et vanlig problem i sen graviditet.

Viktig! Ved å kverne korn kan du få det mest verdifulle melet tilsatt det vanlige melet til bakervarer. Det vil gi rettene en unik smak, aroma og øke fordelene med ferdige produkter.

Røde risoppskrifter

Grøt, pilaf, første retter, sideretter, sushi, puddinger, gryteretter og desserter lages av denne frokostblandingen.

Rød ris går bra med grønnsaker, fisk, sjømat, kylling og svinekjøtt. Det er perfekt supplert med krydder og urter. Den egen smaken og aromaen av rød ris er grunnlaget for fantasien til kulinariske spesialister.

Flere deilige retter med rød ris vil diversifisere menyen og legge til raffinement til det tradisjonelle bordet.

Rød ris med sopp og grønnsaker

Steketid - 60 minutter, kaloriinnhold - 150 kcal per 100 g, mengde - 3 porsjoner.

ingredienser:

• rød ris - 1 ss .;
• porcini sopp - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• løk - 2 middels løk;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, svart pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll risen og kok opp til den er mørt, i henhold til instruksjonene på pakken, med tilsetning av salt.
2. Kok soppen i saltet vann.
3. Skjær gulrøtter, paprika, løk i terninger og stek i 5-7 minutter med tilsetning av olivenolje over middels varme.
4. Tilsett ikke-skrellede hvitløksfedd i grønnsakene, stek i ytterligere 3 minutter.
5. Ha kokte sopp i grønnsaker og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder.
6. Overfør den ferdige risen til en panne med sopp og grønnsaker, dekk til, la det småkoke i 5 minutter.
7. Server med strø med urter.

Dampede pinnsvin-pinnsvin med tzatziki-saus

Steketid - 65 minutter, kaloriinnhold - 280 kcal per 100 g, mengde - 4 porsjoner.

ingredienser:

• rød ris - 150 g;
• kjøttdeig med lite fett - 500 g;
• vann - 1/3 ss .;
• salt, svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

For sausen:

• agurk - 1 stk .;
• rømme - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• olivenolje - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Kok ris til den er halvt kokt og skyll med kaldt vann.
2. Bland kjøttdeig med 1/3 av risen, tilsett krydder.
3. Salt den gjenværende risen.
4. Rull kjøttdeig til baller med en diameter på 4-5 cm og rull dem i ris.
5. Damp i 20 minutter i en kjele, dobbel kjele eller sakte komfyr.
6. Til sausen: slip agurken på et grovt rivjern, klem og bland med rømme. Tilsett hakket hvitløk, olivenolje, krydder.

Server pinnsvin med saus, pyntet med urter.

Cottage cheese gryterett med rød ris og frukt

Steketid - 90 minutter, kaloriinnhold - 176 kcal per 100 g, mengde - 8 porsjoner.

ingredienser:

• cottage cheese - 400 g;
• rød ris - 150 g;
• egg - 4 stk .;
• røde epler - 2 stk .;
• pitted rosiner - 50 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 1/3 ts;
• vanillin - på tuppen av en kniv;
• smør for å smøre formen.

Forberedelse:

1. Kok den vaskede risen til den er halvt kokt med tilsetning av salt.
2. Tøm rosinene i 5 minutter.
3. Bland eggeplommer med cottage cheese, halv sukker og vanilje. Tilsett rosiner.
4. Pisk de hvite til et sterkt skum med det gjenværende sukkeret.
5. Legg halvparten av eplene, kuttet i skiver og skrellet fra kjernen, på bunnen av en smurt form.
6. Avkjøl risen, bland med ostemassen og legg på eplene.
7. Fordel de resterende epleskivene jevnt.
8. Fordel de piskede eggehvittene forsiktig på toppen med en skje.
9. Stekes i 30 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C

Hvordan lage mat ordentlig

Det vanlige forholdet mellom ris og vann er 1: 2. Hvis forskjellige proporsjoner er angitt på pakningen, er det verdt å holde seg til dem, siden forskjellige varianter øker i volum på forskjellige måter og de krever forskjellige mengder vann.

Grynene vaskes grundig med kaldt vann, kokes deretter på svak varme under et lokk i 20-40 minutter, avhengig av sort. Etter å ha slått av i 3-4 minutter, når "risen".

Viktig! Ris tilberedes best i en tykkvegget stekepanne eller gryte. Glasslokket lar deg kontrollere prosessen uten å åpne den.

Hva kan erstatte rød ris

Nære slektninger er brun og vill ris. Begge kornblandingene regnes som de dyreste på planeten på grunn av deres mange gunstige egenskaper og høye kvalitet. Både brun og vill ris er ikke polert, det vil si at de beholder de samme nyttige stoffene i skallet og embryoet som rødt. Deres kjemiske sammensetning er litt annerledes, men generelt er disse produktene utskiftbare.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Rød ris er bra for alle. Unntaket er gjort av mennesker med individuell intoleranse. For sykdommer og tilstander anbefales det imidlertid å konsultere en spesialist for å endre kostholdet.

Produktomtaler

Her er noen anmeldelser om rød ris.

Ekaterina, 28 år gammel, Moskva: “Jeg ville prøve rød ris i lang tid, men jeg beklager alle pengene. Jeg angrer ikke lenger. Smaken er ekstraordinær. Fargen er selvfølgelig uvanlig, men veldig nyttig. "

Tatyana Viktorovna, 56 år, Saratov: "På grunn av min alder har jeg allerede noen sykdommer og overvekt.Endokrinologen rådet meg å legge kokt rød ris til kostholdet mitt. Det var uvanlig med det første. Nå kan jeg ikke en gang forestille meg pilaf med hvit ris. Og fordøyelsen ble bedre. Jeg vil selvfølgelig ikke si at jeg mistet mye vekt, men jeg har også en søt tann. "

Alexander, 34 år, Tyumen: “På våre breddegrader er det ikke nok vitaminer, spesielt om vinteren. Som idrettsutøver er det veldig viktig for meg å ha et næringsrikt kosthold med proteiner, vitaminer og mineraler. Rød ris gir meg alt jeg trenger og mer energi. "

Konklusjon

Rød ris spises som en egen rett og kombinert med annen mat. Produktets viktigste fordeler er mangefasetterte fordeler og nesten fullstendig fravær av kontraindikasjoner.Det er egnet for å opprettholde helse, skjønnhet, ytelse og optimal vekt. Smaken av stekte nøtter eller jasmin og aromaen av nybakt brød vil ikke etterlate likegyldige selv gourmeter.