Et reelt funn for å gå ned i vekt og rå matister: hvordan spirer mung bønne hjemme og hvordan du spiser den riktig

Mung bønne er utbredt i mange land i verden. Supper lages av bønner, forskjellige sideretter tilberedes, fra malt til mel - pannekaker, pasta, funchose (de såkalte glassnudlene), krem, is og til og med drikke. Dette produktet kom til oss fra asiatiske retter, og til og med i Russland er mung bønne ikke lenger en sjeldenhet.

Hva er mung

Mos (lat. Vigna radiata), eller indiske bønner, eller mung er en årlig plante av slekten Vigna fra belgfruktsfamilien. Noen ganger kalles det feilaktig grønne bønner, og hevder at mung bønnespirer er veldig nyttige for menneskekroppen.

En uinformert leser kan bli forvirret, siden grønne bønner også kalles grønne bønner eller aspargesbønner. Mung bønne er ikke en bønne, selv om den tidligere ble regnet med denne slekten og ble kalt gyldne bønner (Latin Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha har grønne bønner som virkelig ser ut som små bønner... Lengden på bønnene varierer fra 0,3 til 0,6 cm.

Det historiske hjemlandet til masha er India. Siden eldgamle tider har indianerne dyrket mung, kalt det mung. Fossiliserte mungbønner er funnet i det sentrale India og dateres tilbake til 1500-1000 f.Kr. e.

Nyttige egenskaper til mung bønne

De gunstige egenskapene til mung bønne skyldes dens sammensetning:

1. Flerumettet vegetabilsk fett beskytter hjertet og blodkarene, har en positiv effekt på metabolismen.
2. B-vitaminer har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand.
3. Folsyre er uunnværlig for gravide og ammende kvinner, for normal utvikling av fosteret og optimal sammensetning av morsmelk.
4. Fiber hjelper mage-tarmkanalen, hjelper til med å fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
5. Nanocoenzymes motstår aktivt de negative effektene av miljøet på huden, noe som gjør kosmetiske prosedyrer ved bruk av planten til et av midlene som forlenger hudens ungdommelighet.
6. Leger anbefaler diabetikere å spise mungspirer regelmessig, da det opprettholder normalt blodsukkernivå.
7. Kinesisk medisin bruker et avkok av mung bønnefrø for en hel liste over sykdommer: fordøyelsessykdommer, forkjølelse, ødem. Kinesiske tradisjonelle healere behandler matforgiftning, spesielt forgiftning med sopp eller giftige planter. I følge dem hjelper mung bønne med plantevernmidler og tungmetallforgiftning.
8. Også disse bønnene akselererer helingen av termiske forbrenninger, har en vanndrivende effekt og fjerner skadelige stoffer fra tarmen.

Viktig! Dessverre anbefaler ernæringsfysiologer ikke å spise mung bønne til overvektige mennesker, siden energiverdien er veldig høy - 300 kcal per 100 g.

Men spirer er et reelt funn for de som ønsker å gå ned i vekt. Ved spiring bevares ikke de nyttige egenskapene til bønnene, men til og med økes. Mengden protein i frøplanter fordobles, vitamin C - syv ganger, det totale innholdet av antioksidanter - 5 ganger, og energiverdien til frøplanter, tvert imot, synker 10 ganger og er bare 30 kcal per 100 g.

Hvor kan man kjøpe mung bønne og hvordan lagre den

Tørr mung bønne kan kjøpes i dagligvarebutikker, supermarkeder, markeder eller bestilles online. Det er vanskeligere med en spire - det finnes egentlig bare i supermarkeder i store byer. Bør jeg være opprørt over dette? Ikke! Sopp som spires hjemme er ferskere og sunnere enn kjøpt i butikken.Å spire det selv er slett ikke vanskelig.

Prisen på mung bønne varierer sterkt - fra 100 (på markedet) til 450 rubler per 1 kg.

Hvis du kjøpte bønner i en butikk, i spesialemballasje, kan du lagre dem i hele den angitte perioden, forutsatt at emballasjen ikke åpnes. Hvis posen er åpen, er det bedre å sette den i kjøleskapet.

Viktig! Under lagring bør du med jevne mellomrom sortere ut bønnene, undersøke dem for utseendet på plakett, en ubehagelig lukt.

Det anbefales ikke å oppbevare pakken med bønner i nærheten av varmeenheter (batterier, gasskomfyr, etc.), da temperaturen og fuktigheten i luften inne i pakken kan stige, noe som vil føre til råtnelse.

Hvis du kjøpte bønner fra markedet, kan du sortere dem når du kommer hjem. Krympet eller skadet frø må fjernes. Oppbevaringsbeholderen skal bare inneholde absolutt tørre og uskadede bønner.

Pulser lagres godt i lerretsposer, forhåndskokte i en konsentrert saltløsning, tørkes forsiktig og strykes.

Hvordan spire mung bønne hjemme

For spiring av mungbønne til hjemmebruk:

1. Spesialutstyr - en spirer for frø. Prisen for dem varierer fra 300 til 3000 rubler.
2. Eventuell skål, tallerken eller annen beholder av passende størrelse.

Selvfølgelig vil spesialutstyr med automatisk vanningsanlegg, opprettholde temperatur og luftfuktighet ha en gunstig innvirkning på kvaliteten på frøplanter.

Gitt at mung bønnefrø er store, spirer godt og raskt, er det imidlertid mulig å gjøre med en dyp suppeskål, salatbolle eller -bolle.

Hva som trengs for spiring

Du vil trenge:

• 70 g eller 3 ss tørre mungbønner (hvorav 210 g spirer vil fås etter 31 timer);
• dype og brede retter (plukk den opp under hensyn til det faktum at antall bønner tredobler under spiring);
• 125 ml kokende vann.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for spiring

Hvordan spire mung bønne hjemme:

1. Sorter bønnene, kast bort rusk og tørre bønner.
2. Skyll under rennende vann.
3. Anrett bønnene i spiren, gjerne i ett lag.
4. Kok 125 ml vann og hell kokende vann over dem. Bønnene vil ikke lide av kortvarig eksponering for kokende vann, men den patogene mikrofloraen vil bli ødelagt.
5. Plasser oppvasken på et varmt, vindtett sted.
6. Etter 8 timer vil bønnene ha absorbert nesten all væske. Tilsett deretter mer vann, denne gangen avkjølt og kokt, slik at bønnene er helt dekket.
7. I løpet av dagen må du sørge for at bønnene ikke tørker ut, men det anbefales heller ikke å overfylle dem med vann.
8. Skyll bønnene med jevne mellomrom i rennende kaldt vann.
9. Etter 31 timer vil lengden på bønnefrøplanter være 0,3-0,5 cm.
10. Fortsett å vanne mungebønnen forsiktig, og pass på at frøene ikke tørker ut.
11. Etter 96 timer er frøplantene klare til å spise.
12. Nå må du skylle mungebønnen, fjerne de grønne skjellene forsiktig og spise.

 Merk... Den maksimale fordelen er gitt av frøplanter ikke lenger enn 1 cm.

Hvordan spise masha spirer

Til tross for at mung bønne, i motsetning til andre belgfrukter, inneholder en mindre mengde oligosakkarider, som forårsaker gassdannelse og kompliserer fordøyelsesprosessen, hvis fordøyelsen blir forstyrret, kan for høyt forbruk av det forårsake dyspepsi og flatulens.

Det er bevis i litteraturen at mung bønne bør innføres med forsiktighet i kostholdet til gravide, ammende mødre, barn under 6 år og allergikere. Folsyre (vitamin B9), som spirer er rike på, beskytter moren under graviditet, forbedrer helsen til babyer, og forhindrer også risikoen for tidlig fødsel og nevrale feildefekter.

Merk følgende! Kontakt lege før bruk.

Generelle anbefalinger

Det er viktig å observere tiltaket når du bruker spirer. Dagspengene skal ikke overstige 60 g eller 3 ss.

Slik forbedrer du assimilasjonen av frøplanter av mung bønner og reduserer gassproduksjonen:

1. Tilsett krydder: gurkemeie, ingefær, asafoetida, koriander, pepper.
2. Spis ikke mer enn 3 ss om dagen.
3. Forsøk å konsumere spirer bare ved lunsjtid.
4. Ikke drikk for mye forkjølelse eller for mye i 40 minutter etter inntaket.
5. Prøv å ikke kombinere med animalske produkter.
6. Husk at all proteinmat krever en aktiv livsstil.

Hvordan lagre spiret mung bønne

Oppbevar spirer ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet i en lett åpnet beholder. Unngå vannføring, noe som fører til forfall, men ikke tørk dem for mye. Sørg for å skylle spirene før du spiser.

Les også:

Er bønner et protein eller et karbohydrat?

Er hvitløk en grønnsak eller ikke?

Hvorfor kikerter er så gode: fordeler og skader.

oppskrifter

Spirte mung bønne koteletter

Mal 1 kopp spirer og 70 g ferdigkokt ris i en blender. Stek 1 ts spisskummen, koriander og asafoetida i 1-2 minutter i en panne, tilsett 1 revet gulrot til dem og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kombiner krydder- og risblandingen med krydder. Kjøttdeig er klart. Tilsett salt etter smak, form koteletter og stek eller damp.

Hjertelig smoothie

500 ml vann, en stor håndfull spinat, selleri eller persille, 2 bananer, 2 ss mung bønnespirer, 5 dadler, tilsett en blender og slå.

Koreansk versjon av bruk

I Korea serveres ofte lettkokte (mindre enn 1 minutt) mung spirer som en egen rett. Den blir deretter avkjølt og blandet med sesamolje, hvitløk, salt og andre ingredienser.

For elskere av krydret og krydret koreansk salatoppskrift:

ingredienser:

• 3 ss frøplanter;
• 1 middels løk løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts sesamfrø (hvit eller svart, helst svart og hvit)
• 1/3 ts monosodium glutamate (du kan ikke tilsette), en klype kornet sukker, varm pepper etter smak, jalapenos (fokus på din smak), hvis det ikke er noen fersk hot pepper, ta grovmalt chili, 2 nykvernet svart peppercorns.

Forberedelse:

1. Skyll lett mung spirer og ha i kokende vann. Etter koking, kok i 1 minutt, tøm deretter vannet og kast frøplantene i et dørslag.
2. Kast samtidig de svarte og hvite sesamfrøene i en forvarmet stekepanne og stek litt til de hvite sesamfrøene er brunet.
3. Dump frøene raskt i den forberedte skålen for å forhindre overkoking.
4. Hakk løk så fint som mulig og hell kokende vann i 10-15 sekunder. Hakk hvitløken.
5. Kombiner løk, hvitløk, sesamfrø, kjølte rosenkål og tilsett krydder. Bland alt grundig og hell varmt, gjerne sesamolje, og bland igjen.
6. La salaten sitte i 15-20 minutter før bruk.

Konklusjon

Mung bønnespirer er et utrolig nyttig og lett fordøyelig produkt. Men til tross for dette, anbefales de å brukes sammen med andre produkter. Du trenger ikke å ta spirer som grunnlag for ernæring.