Hvor og hvordan lagre fersk kål hjemme i en leilighet
Kål, som bare er poteter i popularitet i Russland, brukes i tradisjonell matlaging. Borscht og kål suppe er laget av den, pickle, gjære og spist rå. Paier, fisk og vilt er fylt med kål, de lager kulebyaka og kålruller av den.
Gartnere dyrker kål i store mengder, og alle trenger å lagre det i lang tid. I et privat hus hvor det er en kjeller og loftet, dette problemet er ikke så akutt. Beboere i leilighetsbygg står overfor problemet med å bevare grønnsaker på grunn av mangelen på store rom med konstant lav temperatur.
I dag vil vi fortelle deg hvilken kål som er best og hvilke metoder som brukes for å bevare den i en leilighet.
Innholdet i artikkelen
De beste variantene for hjemmelagring
Ta i betraktning TOP-15 av de beste sortene og hybrider av kål, egnet for langtidsoppbevaring i en leilighet.
| Variasjon, hybrid | Karakteristisk | Vektplugg |
| Aggressor F1 | En hybrid fra Nederland, inkludert i statsregisteret for den russiske føderasjonen, dyrkes i de sentrale regionene i Russland, i Ural og Sibir. | Opptil 3 kg |
| Amager 611 | Hybriden ble utviklet av sovjetiske oppdrettere under andre verdenskrig. Den dyrkes over hele Russlands føderasjons territorium. Bra for salting, grove ark blir mykere og smakligere under lagring. | Opp til 3,5 kg |
| Snøhvit | Sen kål, som ikke vokser i surgjort jord, er motstandsdyktig mot fusarium og slimete bakteriose. Gaflene er runde eller flate, sprekker ikke. | 2,5 til 4 kg |
| Valentine F1 | En relativt ny hybrid utviklet av russiske spesialister. Oppbevares i mer enn 7 måneder. | 3,3-3,7 kg |
| Overvintring 1474 | Sorten ble avlet for langtidslagring og er i stand til å ligge til midten av januar uten å miste smaken og utseendet. | 2,2-3,5 kg |
| Pepperkakemann | Gaflene lagres til slutten av våren. Sorten er ikke utsatt for rotting. Massen har en bitter smak som mykner under lagring. | Opptil 5 kg |
| Languadeaker | Henviser til de gamle variantene avlet av nederlandske oppdrettere. Sykdomsresistent, smakbarhet forbedres under lagring. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | En nederlandsk hybrid med høyt innhold av vitamin C. Den tåler tørre somre, har et høyt utbytte og kan lagres i opptil 7-8 måneder. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Den dyrkes på territoriet til Volga-regionen. Oppbevares i 6 måneder. | 2,6 kg |
| Mara | Hviterussisk sort, lagret i 5-6 måneder, regnes som en ideell variasjon for vinterdeig. | Opp til 4,5 kg |
| Megaton F1 | Nederlandsk hybrid av smaragdfarge. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva sent | Stort utvalg av senkål. Kan lagres til slutten av juni - begynnelsen av juli. | Opp til 5-6 kg |
| Orion F1 | Sen hybrid dyrket i Nordkaukasus. Oppbevares i 7-8 måneder. | 2,2 kg |
| Sukkerloff | Dyrket vest i Sibir, lagret i opptil 8 måneder. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov vinter | Sorten ble avlet av Kharkov-oppdrettere. Kålhoder kan ligge i 7-8 måneder. | 4 kg |
Velge og forberede hoder
Når du velger kålhoder for langtidslagring, inkludert ved romtemperatur, må du være oppmerksom på størrelsen... Gafler av middels størrelse og vekt (ca. 2,5-3 kg) lagres best. Det er bedre å ikke ta for store eller veldig små: store er tilbøyelige til å visne raskt (de presser med massen på de nedre bladene, slik at de forverres), og små risikerer å miste alle blader eller tørke ut om vinteren.
Kål skal være fri for mørke flekker, insektmerker, råte eller mugg... Et lite antall tørkede blader er tillatt, men ikke mer enn 2-3 ytre blader per gafler. Kål skal være fast, ikke miste formen når den klemmes. Det anbefales å undersøke stilken: i en frisk grønnsak har den en lys farge uten flekker og ringer, som indikerer indre forfall.
Før høsting for lagring tilberedes kålhodene: alle de mørklagte bladene rives av dem, de fuktige gaflene tørkes av med en myk bomullsklut. Stubben kuttes bare hvis gaflene ikke blir lagret i suspendert tilstand.
Optimale lagringsforhold
Hvordan lagre kål hjemme i en leilighet? Vanligvis velger husmødre et kjøleskap... Dette er det beste alternativet for lagring av gafler hjemme, hvor det ikke er noen kjeller, kjølig loft eller stor fryser.
I hovedrommet i kjøleskapet vil kålhoder forbli i 3 måneder. Å fjerne blader som begynner å visne, kan forlenge grønnsakets holdbarhet til 4-5 måneder.
Det anbefales å oppbevare kålen på nederste hylle i kjøleskapet i en plastpose... Det er viktig at kondens ikke samles i posen - det skaper gunstige forhold for vekst av sopp.
Hvordan lagre kål riktig hjemme
Det er mange måter å bevare en grønnsak i en leilighet. La oss snakke om noen få av dem.
I film
Denne metoden er egnet for de som har et bod i leiligheten sin.... Det er ønskelig at den befinner seg i nærheten av inngangsdøren eller har en felles vegg med en inngang. I et slikt bod opprettholdes en relativt lav temperatur - ikke høyere enn + 20 ° C.
For å holde kålhodene i et slikt rom, er de tett innpakket med klamfilm. En gang hver 10-14 dag undersøkes gaflene, sløvete og mørkere blader blir avskåret. Så grønnsaker kan lagres i opptil 5 måneder.
I papir
Kål pakket inn i papirark er bevart fra oksidasjon og tørking... Papiret fjerner overflødig vann som kan forårsake rotting. Takket være papirinnpakningen holder gaflene ikke kontakt og varer lenger.
Slike grønnsaker kan brettes inn i en boks eller eske og sendes til skapet eller til balkongen hvis det er innglasset og temperaturen opprettholdes der minst + 4 ... + 7 ° С. Gaflene holder seg ferske i papir i 5-6 måneder.
I leire
En uvanlig måte å bevare friskheten til kålhodene på er å lage en "leirfrakk"... To deler av leire blandes med en del vann, den resulterende blanding er tett belagt med gafler og sendes til tørk i den friske luften.
Tørket kål legges pent i esker og oppbevares til våren på et kjølig sted - på en innglasset balkong eller i et skap.
I limbo
Store innglassede balkonger lar deg henge grønnsaken ved stubben... For å gjøre dette er en lang trelist festet til veggen under taket. Negler blir fylt i den, sterke bunter er bundet til dem, hvis frie ender er bundet rundt stubbene.
Denne metoden er den mest skånsomme: grønnsaker berører ikke hverandre, legger ikke press på seg selv med sin egen masse og blir kontinuerlig ventilert.
I rutenettet
Garnene er egnet for kort lagring - 2-3 måneder... Gafler i garn holdes ofte under transport. Hjemme tar disse posene mye plass og blir sjelden brukt. I tillegg ligger kålhodene i dem for tett, de ytre arkene er skadet.
I sand
For eiere av romslige glaserte loggier er metoden for å lagre kål i sanden egnet... For å bevare grønnsakene helles et lite lag sand i bunnen av boksen, hvor den første raden med kål er plassert. Strø deretter over sand slik at neste rad ikke kommer i kontakt med den nederste.
Det øverste laget av sand skal dekke grønnsakene helt. I en slik boks beskyttet mot fuktighet, oksygen og sol, vil kål ligge til våren.
Funksjoner ved lagring av forskjellige typer kål
Hvis du planlegger å lagre andre typer kål i lang tid, er det viktig å overholde enkle regler.
kålrabi
Stamfrukt trekkes ut av bakken sammen med roten.Roten er avskåret. kålrabi hang på en loggia eller i kjøleskap, pakket inn i papir... Så grønnsaken vil vare i opptil 5 måneder. Kohlrabi vil ligge i fryseren i opptil et år.
farget
Denne grønnsaken er ofte pickle eller salt. Når du trenger å holde den frisk i 4-5 måneder, må du fryse, skille blomsterstanden fra stilken, eller oppbevare i kjøleskap i papir eller på balkongen i en boks dekket med papir, hvis temperaturen der ikke synker under 0 ° C.
Brokkoli
Grønnsaker kan ikke lagres lenge uten å fryse. Du kan lagre blomsterblomstring av brokkoli i 5-6 dager i et glass vann i kjøleskapet eller på et kaldt sted, pakket inn i et fuktig håndkle. Så blomsterstandene mister ikke fuktighet og forblir sprø.
Fryser holder brokkoli smak og egenskaper opp til et år.
Holdbarhet
Noen varianter av hvitkål, for eksempel Moskovskaya sent, lagres til sommeren... Men oftere er kålen 6-8 måneder gammel. Kålen av spesielt avlete sene varianter med en høy grad av å holde kvalitet lagres i det lengste.
Lagringsvarighet avhenger av tilberedningen av grønnsaker (våte eller råtne blader kan ødelegge hele avlingen) og etterlevelse. For at kålen ikke forringes etter 2-3 måneders lagring, inspiseres gaflene periodisk for råte og mørklegging. Dårlige blader blir avskåret, og kål, som er blitt myk, kastes.
Konklusjon
Sene kålvarianter lagres i lang tid, noen varianter kan vare til sommeren, andre er spiselige til slutten av vinteren - tidlig på våren. Når de velger grønnsaker for langtidsoppbevaring, foretrekker de sene varianter. De tåler ikke bare langtidsoppbevaring godt, men forbedrer også smaken over tid.
Du kan lagre kål på forskjellige måter, inkludert å henge den, begrave den i sanden, smøre den med leire eller pakke den inn i film. Leiligheten har et ideelt sted for oppbevaring av kålhoder - et kjølig skap eller en innglasset loggia. Andre typer kål - kålrabi, brokkoli, blomkål - er frosset av vertinnene. I denne formen beholder de egenskapene sine i opptil 12 måneder.