De beste måtene å lagre kål i kjelleren om vinteren

Kjelleren og kjelleren er gode steder å lagre grønnsaker på. Erfarne gartnere og gartnere vet hvordan de skal legge avlinger ordentlig til langtidslagring: poteter, gulrøtter, rødbeter legges ut i poser, kasser, strøet med sand, hellet med leire.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lagrer kål i kjelleren om vinteren, slik at den holder seg frisk til våren.

Er det mulig å holde fersk kål om vinteren til våren

Det er mulig å holde ferske kålhoder til våren hvis det er et egnet rom og visse betingelser er oppfylt. Det er ikke noe slikt sted i en vanlig byleilighet. Å lagre store mengder grønnsaker i kjøleskapet vil ikke fungere.

Det gjenstår en sommerhytte, et hus i et landlig område - hvis det er en kjeller, en underjordisk, en grop, en kjeller, er det ingen problemer med å lagre grønnsaker.

Lagringsfunksjoner avhengig av variasjon

Holde kvaliteten på kål avhenger av sorten. Denne indikatoren forteller hvor lenge den kan holdes frisk.

For langtidslagring, velg midtsesong og sene varianter. Holdbarheten for slik kål er fra 6 til 12 måneder.

Merk følgende! Hvis kålen er plantet i slutten av juni - begynnelsen av juli, faller høstingstiden i slutten av september. En sort med god holdekvalitet vil forbli frisk frem til mai.

De beste midtsesongvariantene og hybrider av hvitkål:

1. Herlighet 1305... Vokser godt i hvilken som helst jord. Høstes i slutten av oktober, når kålhodene vil tåle flere frost. Det er på dette tidspunktet de blir saftige og søte. Maksimal holdbarhet er 4 måneder.
2. Symfoni F1. Små gafler er runde i formen. Modningsperioden i jord er 140 dager. Holder seg frisk i opptil 6 måneder.
3. Tilstede. God produktivitet på all jord. Sterke gafler vokser opp til 4,5 kg. Holder livet opptil 6 måneder.
4. Vinterstorm. Oppdrettet av sibirske oppdrettere. Kålhodene sprekker ikke og forblir friske i opptil 7 måneder.
5. Gylden hektar 1432. Små gafler vokser opp til 2,5 kg, ligger godt i seks måneder, og bevarer smaken og friskheten.

Populære sene varianter:

1. Amager 611. Sorten ble avlet for langtidslagring. Ferske kålblader har en bitter smak som forsvinner med våren. De plantes tidlig i bakken. For at kål skal modnes godt, trenger den å "sitte" i bakken i omtrent 150 dager. Gaflene vokser opp til 4 kg.
2. Stein hode. Denne sorten er preget av et høyt utbytte hvert år: tørre eller våte somre påvirker ikke modning. Kålhoder utmerker seg ved deres elastisitet og store størrelse.
3. Moskva sent. Store kålhoder vokser opp til 10 kg. Søte blader mister ikke smaken på flere måneder.
4. Kharkov vinter. Holder seg frisk til juni. I mange oppskrifter for salting anbefales denne spesielle sorten.
5. Mara. Forskjeller i godt utbytte og holder kvalitet - opptil 8 måneder. Det særegne er dekkende bladene med en blåaktig blomst.

Slik lager du kål til lagring

For at sprø kål ikke mister fastheten og smaken, må de være riktig forberedt på langtidsoppbevaring.

Innhøstingsregler for langtidslagring:

1. Kålhoder skjæres i tørt vær. Så snart den kalde snapen begynner, er temperaturen satt til 0 ... + 5 ° C - det er på tide å høste.
2. Kålhoder skjæres med en skarp kniv. Hvis lagringsmetoden krever en lang stubbe, graver du den opp etter roten.
3. Bare 2-3 dekkplater er fjernet.Resten beskytter hodet på kål mot skader, penetrering av bakterier.
4. Kålhoder sorteres. For vinterlagring velges sterke gafler som ikke viser tegn på rotting, mekanisk skade, ikke er sprekker, ikke er frossne.

Hvordan forberede et rom

Erfarne husmødre vet at ethvert rom for lagring av grønnsaker krever nøye forberedelser. Det er ikke nok å fjerne fjorårets grønnsaker og feie gulvet.

Stadier av forberedelse av lokalene:

1. Desinfeksjon og tørking... Kjelleren eller kjelleren tørkes om sommeren i godt vær. Desinfeksjon utføres med en løsning av kalk. Før prosedyren blir all søppel feid ut, spindelvevene blir fjernet og bokser og containere blir frigjort fra gamle forsyninger. Desinfiser hyller, vegger, trapper.
2. Rengjør ventilasjon. Hetter og ventilasjonsåpninger rengjøres og blåses om nødvendig.
3. Varmeisolasjon. Ekstra arbeid utføres hvis det om vinteren ble lagt merke til at det var kaldere enn normalt i rommet i frost.

Forhold som er egnet for lagring

Hvitkål legger seg godt og godt med:

• temperatur 0 ... + 1 ° С;
• fuktighet 90-95%;
• god ventilasjon.

Ved temperaturer under fryser fryser grønnsaken, blir ubrukelig, og for varm luft fører til mangfoldighet av bakterier, kålrotene.

Hvis rommet ikke har et ventilasjonssystem, vil pluggene raskt bli dårligere fra stillestående luft.

Det er interessant:

De beste oppskriftene på hvordan man salter rosenkål til vinteren.

Lagringsmetoder og perioder

En kjeller eller kjeller er ideelle steder å lagre en grønnsak hvis betingelsene for internering overholdes.

caisson

Caisson er en kapsel som er hermetisk forseglet. Den kan plasseres hvor som helst, også i vann.

Enheten er designet for å opprettholde temperatur og fuktighet.

Caissonen er installert i en kjeller, garasje, grop, kjeller, i et åpent rom. Den kommer i forskjellige størrelser, slik at du alltid kan finne den rette.

Råd. Når du bygger et hus, er det bedre å passe på å plassere caisson i kjelleren eller kjelleren på forhånd.

Hvilket materiale er kaisonger laget av:

• metall;
• plast;
• armert betong;
• murstein.

Plastkaisoner har spesielle fordeler:

• lang brukstid - opptil 45 år;
• vanntett;
• ikke korroder;
• er forseglet;
• ha høy styrke;
• temperaturen inne i kapselen er over 0 ° C;
• enhetens lave vekt;
• enkelt å montere og installere.

Blant ulempene er risikoen for deformasjon hvis kapsel er satt i bakken. Lasting av jord eller grunnvann kan "knuse" strukturen.

Hvis det er installert en plastisk caisson i en kjeller eller kjeller, vil strukturen vare lenge.

Produsenter tilbyr et bredt spekter av kaissons. De er utstyrt med en stige, stativer, praktiske hyller for oppbevaring av containere i forskjellige størrelser.

Pyramide

Lagring i en pyramide sparer plass. Planker er plassert på gulvet, som er dekket med halm. Tilberedte kålhoder blir lagt i form av en pyramide.

Råd. Flatrundede kålhoder i omtrent samme størrelse er egnet for slik styling. De vil ligge godt oppå hverandre.

Med denne metoden anbefales det å skifte gaflene en gang i måneden, så det er ikke nødvendig å bygge en stor pyramide. Det er nok å legge ut det første laget med 9 gafler.

I sand

Oppbevaring i sandkasser er egnet hvis gaflene er små. For denne metoden er lange stubber nødvendig - minst 8-10 cm.

Viktig! Boksene er installert på forhånd på lagringsstedet slik at de ikke trenger å løftes senere.

Bunnen og sidene av tre- eller plastbokser er dekket med tykt papir eller klut. Fyll i tørr sand - et lag på minst 25 cm. Stick gaflene med stubben opp.

I papir

Kålhoder blir pakket inn i tykt innpakningspapir og stablet opp ned.

På et tau

I en kjeller med høyt tak er det praktisk å lagre kål på et tau. Dette gjøres vertikalt eller horisontalt.

Viktig! Uansett må gaflene ikke berøre hverandre.

Horisontalt: dra et sterkt tau gjennom hele rommet og heng kålhodene ved stubbene.

Vertikal: fest tauet til kroken, heng gaflene over hverandre. De velger små kålhoder.

I bokser

Trebokser er praktisk og praktisk. For å forhindre at gaflene blir skadet på kantene, er bunnen og sidene dekket med ark av papp. Tidligere er det laget flere hull i den for ventilasjon.

Kålhodene er lagt i ett lag slik at de ikke berører.

I hagen

Hvis høsten er stor, og alle kålhodene ikke passer i kjelleren eller gropen, kan flere stykker lagres rett på stedet.

For dette:

1. Grav et hull omtrent 1 m dypt.
2. Et lag sand helles i bunnen.
3. Grav ut den modne kålen med roten. Gjør dette nøye for ikke å skade røttene.
4. Kålhoder blir lagt i en grop, røtter opp. Gaflene må ikke berøre hverandre.
5. Den første raden er dekket med jord for å skjule alle kålhodene. Bare røttene skal stikke ut.
6. Det andre laget er plassert mellom røttene til det første. Sovner med jorden.

I gropen oppnås 3-4 lag kål (avhengig av gaflenes størrelse). Med begynnelsen av frost isoleres gropen med et lag halm eller humus.

I film

For denne metoden anbefales det å kjøpe fastfilm minst 45 cm bred. Hvert kålhode er pakket inn i 2-3 lag. Det er viktig at filmen sitter tett mot pluggen.

I kjelleren er kålhodene, pakket inn i folie, plassert på hyller. Det er nødvendig å jevnlig sjekke sikkerheten. Hvis spor av råte er synlige, blir kålhodet rullet, råtne blader blir fjernet og pakket inn i en ren film.

Gunstig og ugunstig nærhet til annen mat og grønnsaker

Lagring av frukt og grønnsaker i samme rom kan føre til for tidlig ødeleggelse.

Alle grønnsaker og frukt er delt inn i grupper for kompatibilitet med hverandre. Hver gruppe har sin egen lagringstemperatur, nødvendig fuktighet og følsomhet eller ufølsomhet for etylen. Kålvarianter av sent og midt i sesongen er ikke følsomme for etylen, derfor lagres kål ved siden av grønnsaker og frukt.

Det er interessant:

Hvordan tilberede koreansk blomkål til vinteren.

Hvordan koke surkål på riktig måte med lingonbær.

Enkle og smakfulle måter å salte rødkål til vinteren i krukker.

Konklusjon

For vinterlagring velges kålvarianter med god holdekvalitet. Disse inkluderer midt-sene og sene varianter og hybrider. Det beste stedet for langtidslagring er kjelleren. Den har riktig temperatur og luftfuktighet. Kål legges i esker med sand, pakket inn i papir eller klamfilm.

Lagringsmetoden i en caisson øker populariteten - en spesiell kapsel der den nødvendige temperaturen og fuktigheten opprettholdes. Produsenter lager kasser i forskjellige størrelser fra forskjellige materialer.