I hvilken tallerken er det best å salte kål

Surkål er et sunt og velsmakende produkt. Det inntas om vinteren, når det ikke er nok vitaminer, tilsettes det salater, supper og andre retter. I tillegg til å velge riktig sort og kålhode, må du ta hensyn til beholderen som grønnsaken er saltet i.

I en uegnet beholder vil en matbit raskt bli dårligere og til og med bli helsefarlig. La oss vurdere hva som er den beste måten å saltkål på.

Funksjoner i startkulturen

Hver husmor syr kål på sin egen måte. Noen foretrekker å hogge den fint, andre deler bladene, skjærer kålhodene i 4 deler eller saltet hel.

Tilsett grønnsaken tranebær og epler, rødbeter, gulrøtter og tyttebær.

Produktet smaker bedre hvis du bruker krydder og urter... Ulike containere er egnet for gjæring. Det viktigste er at de har en bred hals, og det er lett å installere en belastning på dem.

Hvordan velge kål til surdeig

Tidlige varianter er ikke egnet for gjæringderfor tas kålhoder bare i høysesongen og senavlingene. Slike grønnsaker er godt lagret og hele, men hvis det er elskere av surkål i familien, så er det bedre å tilberede det på forhånd og mer.

Merk følgende! Kålen skal være fast og slakk, uten tegn til råtnelse. Fryst vil ikke fungere.

Hva kan du surkål

Matchende servise med bred topp gjør det enkelt å tilberede en matbit og plassere en presse på toppen... Hvis beholderen for salting av kål er laget av kvalitetsmateriale, vil ikke smaken på produktet og holdbarheten påvirkes.

I en rustfri kasserolle

Rustfritt stål overflate forhindrer skadelige mikroorganismer i å formere seg og oksiderer ikke.

I den grad syrer dannes under gjæring, er det viktig at materialet ikke reagerer med dem... Beholderen velges uten nikkel, beregnet på matvarer. Det anbefales at produsenten angir beholderens egnethet for langtidsoppbevaring av mat.

Viktig! Rustfritt stål redskaper brukes til matlaging. Grønnsaken er gjæret i mer enn en dag, den spises ikke med en gang, så en slik beholder for langtidsoppbevaring er ikke egnet.

Etter salting er det bedre å overføre kålen til en annen beholder.for eksempel glass.

I en emaljegryte

Emaljerte retter er egnet til sylting av kål... Hovedsaken er at den er intakt, uten flis, ellers vil syren begynne å reagere med metallet og produktet vil forringes, få en ubehagelig lukt og grå farge.

I teflonretter

Teflonbelagte beholdere er ikke egnet til salting av grønnsaker... Både produktet og selve beholderen vil bli bortskjemt. Det er farlig å spise slik kål, det vil raskt bli dårligere.

I keramiske beholdere

Keramiske retter egner seg til sylting av kål, men disse beholderne er ofte ikke veldig store og tunge, noe som gjør matlagingen upraktisk. Derfor er det bedre å bruke bulk keramiske fat for gjæring.

I en glasskrukke

Bokser er ufarlige for salting, de brukes ofte når det ikke er noe sted å plassere store containere.

I en slik beholder Det er praktisk å oppbevare en matbit i kjøleskapet hjemme, spesielt i regioner med varme vintre.

I en plastfat

Disse beholderne er lette og har forskjellige former og størrelser.

Merk følgende! Beholderen må merkes som egnet for lagring av mat.

Mange husmødre risikerer ikke å gjære kål i en slik bolle, siden materialet reagerer med syre, og grønnsaken tar opp alle urenheter... Hvis det ikke er noe å erstatte beholderen med, velges fargeløs plast.Bøtten eller tønnet er forvasket flere ganger.

I en tønne av tre

Dette er den eldste gjæringsmetode. Treverket gir snacks en spesiell smak og aroma... På grunn av det store volumet på tønnen, skiller grønnsaken ut juice under sin egen vekt - gjæringen fortsetter raskere. Tilgangen på oksygen er praktisk talt lukket her, så smaken på produktet forverres ikke på lenge.

Tønne rengjøres grundig før salting., vasket med varmt og kaldt vann.

I bøtta

Bøtten er hentet fra annet materiale enn aluminium... De ser foreløpig ut slik at det ikke er flis og sprekker. En slik beholder er praktisk fordi det er lett å legge undertrykkelse på den.

Tips og triks

Noen finesser som vil bidra til å sylte kål riktig:

1. Mens grønnsaken fermenterer, blir den periodisk gjennomboret med en pinne og når helt til bunnen. De gjør dette slik at overflødig gass kommer ut, bitterheten forsvinner, og produktet viser seg å være mer sprøtt og velsmakende.
2. For første gang legger de ikke mye krydder og krydder - ved å legge til noe nytt hver gang vil du kunne oppnå en unik smak og få din egen oppskrift.
3. Ikke bruk iodisert eller havsalt til salting. Bedre å ta en stor stein.
4. En 3-liters flaske fylt med vann legges på bøtta som en belastning.
5. Så snart skummet er borte, er kålen klar. Saltlaken tappes ikke fra den: saltingen lagres sammen med den lenger.
6. Hvis det ble sluppet litt juice under gjæringen og kålen ikke er dekket med saltlake på toppen, tilsett kokt saltvann.

Det ferdige produktet holdes kaldt... På et lunt sted blir det raskt surt. Lagringstemperatur skal ikke overstige + 5 ° С. Saltet kål er frosset, men det vil være mindre næringsstoffer i den. For enkelhets skyld blir snacks lagt ut i porsjonerte poser og tatt ut etter behov.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å velge en beholder for salting av kål. Det er bedre å ikke ta risiko og ikke bruke metallbeholdere som ikke er beregnet på mat.

For en liten mengde snacks er glasskrukker egnet: de er praktiske å oppbevare i kjøleskapet. For større volum, velg en emalje bøtte, trekag eller plastkanne.