Deilige oppskrifter på syltet hjemmelaget kål fra erfarne husmødre
Syltet kål er en velsmakende og sunn rett, en av hovedkildene til vitamin C om vinteren. Å lage en knasende snack er ikke vanskelig. Erfarne husmødre sylter grønnsaker ikke bare i henhold til den klassiske hjemmeoppskriften, men tilsett krydder, urter, grønnsaker, frukt, bær. Hver ingrediens gir arbeidsstykket sin egen smak.
Vi vil fortelle deg videre hvordan du kan lage en matbit som familie og venner vil huske lenge.
Innholdet i artikkelen
Velge og tilberede kål
Å tilberede syltet kål vil være vellykket hvis hovedingrediensen er valgt og tilberedt riktig.
Når du velger kål, anbefaler vi å stole på følgende regler:
- Bruk mellom til sene varianter. De kjennetegnes av tette, sprø, saftige blader. Disse inkluderer: Slava, Belorusskaya, Gift, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilee Semko, Stone head, etc.
- Velg elastiske gafler. Hvis du klemmer den med hendene, kan du høre en knirk.
- Gode gafler har vanskeligheter med å skille bladene fra hverandre.
- Fargen på de indre bladene er hvit, de ytre er grønlige.
Tilberedning av kål påvirker den videre lagring av høsten:
- Kålhodet er "strippet" til hvite blader.
- Skjær i to, fjern stubben.
- Hvis det ikke er tegn på råtnende, små insekter som ikke kryper, er kålen klar til makulering.
- Hvis det blir funnet insekter, skilles bladene ned og nedsenkes i saltet vann i flere minutter.
- Spre dem ut på et håndkle og la vannet renne av.
- Makulering vil være vanskeligere, men det fremtidige arbeidsstykket blir ikke surt.
Hvordan deilig syltet kål hjemme
Her er den enkleste hjemmelagde og deilige syltet kåloppskriften.
ingredienser:
- kål - 3 kg;
- store gulrøtter - 2 stk .;
- hvitløk - 5 store fedd.
For marinaden:
- vann - 1,5 l;
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 4 ss. l .;
- krydderterter - 6 stk .;
- nellik - 5 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- eddik 9% - 150 ml.
Pickling instruksjon:
- Kålen er finhakket med en kniv.
- Skrell og hakk gulrøtter på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker i en dyp beholder, men ikke rynk.
- Marinaden kokes: alle krydderne blir tilsatt kokende vann, kokt i 3-4 minutter. Slå av ovnen.
- Hakket hvitløk og eddik tilsettes marinaden.
- Ta ut laurbærbladet og hell i grønnsakene.
- Bland massen. La avkjøle seg.
- Glasskar tilberedes: vasket, tørket.
- Den avkjølte massen overføres til glass, helles med den samme marinaden.
- Sett i kjøleskapet over natten.
På en dag er deilig syltet hjemmelaget kål klar.
På Gurian
georgian oppskrift syltet kål har en krydret smak. Aromatiske krydder og skarp tilsetningsstoffer vekker appetitten.
I tillegg til hvitkål av en sen sort, er hovedingrediensene bete og varme chilipepper.
ingredienser:
- hvitkål - 2 kg;
- hvitløk - 10 medium fedd;
- mellomstore rødbeter - 1 stk .;
- chilipepper - 1 pod;
- grovt salt - 2 ss. l .;
- vann - 2 l.
Matlagetrinn:
- Skjær kålen i firkanter.
- Rødbeter kuttes i halvsirkler.
- Hvitløksfeddene er halvert.
- Varm paprika kuttes i strimler.
- Legg grønnsaker i lag i en beholder, legg hvitløk og pepper mellom seg.
- Kok opp vann i en annen kjele, tilsett salt.
- Grønnsaker helles med kokende vann.
- Fjern kjelen på et kjølig sted i 5 dager.
- Etter en tidsperiode, overfør massen til rene, tørre glasskar og fyll den med den samme saltlaken.
- Lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Krydret med ingefær
Ikke alle liker den spesifikke smaken av ingefær. Gourmeter setter pris på denne forrett for sin interessante kombinasjon av ingredienser og skarp smak. Dette er den raskeste måten å tilberede syltet kål på.
Du vil trenge:
- et kålhode - 1,5 kg;
- mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- korianderfrø - 1 ts;
- krydderterter - 6 stk .;
- tørr dill - 2 ts;
- fint salt - 3 ss. l .;
- sukker - 2 ss. l .;
- hvitløk - 4 medium fedd;
- tørr chili etter smak;
- eddik 9% - 6 ss. l .;
- filtrert vann - 1,5 liter.
Matlagetrinn:
- Det tette kålhodet kuttes i biter.
- Gulrøtter skjæres i ringer.
- Frisk ingefærrot skrelles og kuttes i ringer.
- Grønnsaker legges i rene glasskar.
- Tilsett peppercorns, korianderfrø, laurbærblad, tørr dill.
- Hell salt, sukker.
- Vann varmes opp, men ikke kokes. Helles i banker.
- Hvitløk, kuttet i biter, varm tørr pepper etter smak, eddik tilsettes.
- Krukkene lukkes med plastlokk, rystes for å løse opp sukker og salt.
- Sett bort i 6 timer på et kjølig sted.
En saftig crunchy ingefær snack som er klar til å spise.
På ukrainsk
Oppskrift uvanlig ved at hakket kål kokes.
ingredienser:
- kål - 2 kg;
- sennepsfrø - 4 g;
- koriander - 2 g;
- svart pepper - 6 erter.
marinade:
- vann - 2 l;
- eddik 9% - 200 ml;
- sukker - 200 g;
- grovt salt - 60 g.
Matlagetrinn:
- Grønnsaken er hakket, kokt i saltet vann i 4-5 minutter.
- Glasskar vaskes og steriliseres.
- Plasser kålen i en beholder. Skiftet med koriander, sennepsfrø.
- Legg pepperter på toppen.
- Hell i varm marinade.
- Dekk med lokk, men ikke rull opp.
- Bankene steriliseres i 25-30 minutter.
- Rull opp, snu opp ned, dekk.
- De avkjølte emnene fjernes til et kaldt lagringssted.
Med varm saltlake og eddik
Metoden er praktisk og enkel. Etter en dag er den syltede grønnsaken klar til å spise.
Råd. Krydder tilsettes marinaden etter din smak: lavrushka, krydder, fedd osv.
ingredienser:
- hvitt produkt - 1,5 kg;
- gulrøtter - 2 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- vann - 700 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- eddik 9% - 150 ml;
- vegetabilsk olje - 150 ml.
Matlagetrinn:
- Strimlet kål.
- Mal gulrøtter på et grovt rivjern.
- Hvitløken kuttes i små terninger.
- Grønnsakene er blandet, men ikke sammenkrøllet.
- Overført til steriliserte glasskar.
- Forbered marinaden: salt og sukker helles i kokende vann. Ta ut av ovnen, hell i eddik, olje.
- Hell grønnsaker med varm marinade, rull opp.
- Den første dagen forberedelsene er i rommet.
- For lagring fjernes glassene på et mørkt, kjølig sted.
Med paprika
Kombinert med paprika knasen av kålblader er spesielt uttrykksfull. Med tilsetning av røde boller viser salaten seg å være vakker og attraktiv. Å lage en matbit er ikke vanskelig.
ingredienser:
- kål - 3 kg;
- søt rød pepper - 4 stk .;
- mellomstore gulrøtter - 4 stk .;
- hvitløk - ett mellomstort hode.
marinade:
- vann - 1l;
- sukker - 200 g;
- grovt salt - 50 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik 9% - 200 ml.
Matlagetrinn:
- Kålblader skjæres i strimler, sammenkrøllet.
- Hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
- Søt paprika kuttes i strimler.
- Bland grønnsakene.
- Hakket hvitløk, lagt til den totale massen
- Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann. Fjern fra varmen, hell i olje, eddik.
- Sett på komfyren, kok opp.
- Hell grønnsaker med kokende marinade.
- En last er plassert på toppen slik at hele massen er under marinaden.
- La stå ved romtemperatur i 8-10 timer (praktisk over natten).
- De ferdige grønnsakene overføres til rene, tørre glasskar.
- Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 14 dager.
Med smør og gulrøtter
Oppskrift på en liter marinade.
ingredienser:
- hvitkål - 2 kg;
- store gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 3 medium fedd.
marinade:
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- sukker - 4 ss. l .;
- grovt salt - 2 ss. l .;
- laurbærblad - 2-3 små;
- svart peppercorns - 3 stk .;
- eddik essens - 1 ss. l.
Matlagetrinn:
- Finhakk kålen.
- Hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker i en dyp beholder.
- En glasskrukke i tre liter vaskes og steriliseres.
- Stablet grønnsaker.
- Forbered en marinade: ha salt, sukker, krydder i kokende vann, hell i olje. Kok opp i 2-3 minutter.
- Fjern det fra komfyren.
- Finhakket hvitløk og essens tilsettes. Røre.
- Hell grønnsaker. Bankene er dekket med inverterte lokk.
- Det avkjølte arbeidsstykket er lukket med plastdeksler.
- Sett bort for lagring i kjøleskapet.
Dagen etter er sprø kål i en krukke klar.
Med sitron
Erfarne husmødre vet at sitron erstatter eddik.
ingredienser:
- kål - 2 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- sitron - 2 stk .;
- grovt salt - 40 g;
- sukker - 50 g;
- vann - 1 l.
Matlagetrinn:
- Forbered marinaden: ha salt og sukker i kokende vann.
- Sitronsaft presses inn i den avkjølte fyllingen.
- Kålen er tynt hakket.
- Hakk gulrøttene på et fint rivjern.
- Bland grønnsaker, krøll.
- Overfør massen til glassene og fyll den med kald marinade.
- Lukk med plastdeksler.
- Arbeidsstykket tilføres i 24 timer ved romtemperatur.
- Etter det lagres det i kjøleskap eller kjeller.
Syltet blomkål
ingredienser:
- blomkål - 1,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk .;
- søt rød pepper - 1 stk .;
- løk - ett hode;
- hvitløk - 5 fedd;
- chilipepper - etter smak;
- dillfrø - en klype;
- laurbærblad - 1 stk .;
- peppercorns - 2 stk .;
- blader pepperrot- 2-3 stk .;
- persille - 3-4 grener;
- dill - 3-4 grener.
marinade:
- vann - 1l;
- salt - 25 g;
- sukker - 75 g;
- eddik 9% - 50 ml.
Matlagetrinn:
- Kål sorteres i blomsterstander.
- Skjær gulrøtter, paprika i strimler.
- Løken skjæres i ringer.
- De grønne er knust.
- Pepperrotrotblader revet i 2-3 deler legges i en sterilisert tre-liters krukke.
- Topp med erter, laurbærblad, fedd hvitløk, urter, biter av pepper, dillfrø.
- Fordel grønnsaker sist. Hulrommene mellom blomsterstandene er fylt med rød pepper, gulrøtter, løk.
- Grønnsaker helles med kokende vann. Dekk til med lokk. La innholdet i krukken være i 15 minutter.
- Tøm vannet tilbake i gryten. Tilsett til et volum på 1 liter, tilsett salt og sukker.
- Marinaden kokes opp. Fjern det fra komfyren. Hell i eddik.
- Helles i en krukke.
- Rull opp med et sterilisert metall lokk.
- Snu krukken opp ned, pakk den inn i et varmt teppe.
- Den avkjølte krukke fjernes til et kaldt sted for langtidsoppbevaring.
Secrets of Cooking Delicious Pickled Cabbage
Hver vertinne har sine egne triks. Vi har det travelt med å dele dem med deg:
- finhakket kål pickles raskere;
- eddik erstattes med sitron eller sitronsyre;
- eksperimentere med krydder;
- laurbærblader fjernes fra marinaden før du kaster kålen;
- tilsett grønnsaker, frukt, sure bær;
- honning brukes i stedet for sukker.
Konklusjon
Det er mange oppskrifter på deilig syltet kål. Bestanden holder godt om vinteren hvis hovedingrediensene tilberedes riktig. Sent og midt i sesongen er valgt for sylting. Da er retten sprø og velsmakende.
Når du bevarer, tilfører erfarne husmødre forskjellige krydder. De tilfører en skarp smak og aroma til snacks. Ytterligere ingredienser - gulrøtter, rødbeter, ingefær, tyttebær, druer, epler, paprika og andre - metter salaten med nyttige stoffer og gjør parabolen vakker og minneverdig.