Hvordan lage syltede zucchini til vinteren uten sterilisering: de beste oppskriftene og nyttige tips

På høyden av sommersesesongen begynner gartnere å høste grønnsaker aktivt om vinteren. Hvis du dyrker zucchini på tomten din, forsikrer vi deg: du vil ha noe å vise frem for gjestene i vinterferien! Vi presenterer mer enn ti forskjellige oppskrifter for din oppmerksomhet.

Søt, salt, krydret, velsmakende - velg hva du vil skjemme bort husholdningen din med.

De beste marinerte zucchini-oppskriftene uten sterilisering

Sterilisering er en lang og likevel arbeidskrevende prosess. Derfor er det slike oppskrifter på syltede grønnsaker som klarer seg uten det. Samtidig viser det seg at zucchini er saftig, velsmakende, uten fremmed lukt, dessuten blir de lagret i lang tid.

Husk at pre-sterilisering av bokser i alle fall er obligatorisk. Men det ferdige produktet er ikke sterilisert på grunn av tredelt helling eller tilsetning av eddik i et økt volum.

Vi foreslår at du blir kjent med de beste enkle oppskriftene for marinering av courgette til vinteren.

Krydret syltede zucchini (sovjetisk oppskrift)

De som levde under den sovjetiske perioden vil sikkert sette pris på smaken av disse syltede zucchiniene. Vi anbefaler deg å koke dem og kaste deg ut i gamle dager.

Ingredienser per to liters bokser av det ferdige produktet:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 skiver hvitløk;
• 1 liter vann;
• 100 g sukker;
• 1,5 ss. l. salt;
• 120 ml eddik;
• dill;
• pepperrotblader;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• nellik (valgfritt).

Forberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter grundig. En ikke-sterilisert oppskrift krever krystallklare produkter.
2. Vask glassene, steriliser dem på vanlig måte for deg: i ovnen eller over en kasserolle.
3. Skjær pepperrotbladet.
4. Legg greenene først på bunnen av beholderne.
5. Tilsett deretter 4 hvitløksfedd.
6. Fjern halene på courgettene.
7. Skjær grønnsakene i skiver.
8. Begynn å forberede marinaden. Tilsett hele porsjonen salt og sukker i vannet. Rør og tilsett alle krydderne. Ta fyr.
9. Mens marinaden koker, overfører du courgette fra skjærebrettet til en dyp beholder som kan plasseres på komfyren.
10. Så snart marinaden koker, hell kokende vann over grønnsakene og sett i brann.
11. Kok opp grønnsaker i marinaden i 5 minutter.
12. Del courgette i glassene.
13. Ta den ferdige marinaden til å koke igjen, tilsett eddik helt på slutten og hell over grønnsakene.
14. Vri de lukkede beholderne opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe i en dag.

Viktig! Det er godt å bruke litt overmoden dill til denne oppskriften. Det er han som gir ønsket smak.

Med selleri og fersk persille

ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 haug med selleri
• 1 haug persille;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser beholdere.
2. Vask grønnsaker og urter grundig.
3. Hakk selleri og persille, men ikke for fint.
4. Legg noe av grøntområdet nederst.
5. Skjær av stilken på squashen. Hvis grønnsaken ikke er ung, kutt huden av.
6. Skjær i terninger eller sirkler.
7. Plasser i en krukke, legg den andre delen av greenene mellom grønnsakene.
8. Sett vannet til å koke uten salt og sukker.
9. Hell kokende vann over krukken, la vannet avkjøles og renne av. Sett friskt vann på bålet.
10. Legg 2 ss i krukken. l. Sahara. Legg 1 ss på toppen. l. salt.
11. Tilsett eddik.
12. Hell i nytt kokende vann.
13. Lukk glassene umiddelbart med lokk, snu dem, pakk dem inn med et varmt teppe i en dag.

Referanse.Denne oppskriften inneholder ikke svart pepper, nellik eller annet krydder. Dette skyldes det faktum at selleri og persille gir en allerede sterk smak. Om ønskelig kan du tilsette hvitløk, men vi anbefaler ikke å legge til krydder.

På bulgarsk

ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• flere grener dill;
• solbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 1 liten varm pepper;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik;
• Laurbærblad;
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered først glassene. Forsikre deg om at det ikke er sprekker. Vask og steriliser.
2. Skyll grønnsaker og urter godt. Skjær halene i courgette.
3. Skjær grønnsaker i terninger eller ringer.
4. Sett vann i brann.
5. Når vannet koker, tilsett salt, sukker, alle krydderne og hell i eddik.
6. Kast og tilsett skiver courgetter i marinaden. Stek i 7 minutter.
7. Mens courgette koker i marinaden, legger du hvitløk, pepper og urter på bunnen av beholderne.
8. Del courgette i glassene. Marinaden fortsetter å koke.
9. Noe av dillen kan legges helt til toppen av krukken.
10. Hell marinaden over, dekk til og snu.
11. Etter 12 timer kan bokser fjernes til sitt vanlige lagringssted.

Riktig tilberedt courgette crunchy og ikke falle fra hverandre.

Med honning og hvitløk

ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 bunt dill;
• 1 haug persille;
• sennepsbønner;
• allehånde;
• fersk pepper (helst bitter);
• 2 ss. l. honning;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Skyll og steriliser beholdere.
2. Vask og tørk alle ingrediensene.
3. Hvis courgette er gammel, kutt huden og fjern frøene.
4. Skjær hvitløk og pepper i skiver.
5. Legg dem på bunnen av krukken sammen med urtene.
6. Dryss over alle krydder og sennepsfrø.
7. Skjær zucchini på en hvilken som helst praktisk måte. Hvis de er store, kutt ringene i to igjen.
8. Sett vann i brann.
9. Når vannet koker, legg courgette i glass.
10. Hell kokende vann over og la stå i 5-7 minutter.
11. Etter 7 minutter, tøm vannet tilbake i gryten og kok opp igjen.
12. Hell kokende vann over grønnsakene igjen, tilsett salt og honning.
13. Hell i eddik.
14. Lukk lokkene, rist glasset lett slik at honningen trenger inn i alle hjørner.
15. Snu, pakk inn en dag.

Viktig! Sennepsfrøet tilfører smak og øker holdbarheten for syltede grønnsaker. Vi anbefaler ikke å ekskludere denne ingrediensen. Og det er bedre å smelte honning på forhånd.

"Ekte syltetøy"

Denne blanke har et selvforklarende navn, resultatet vil glede hele familien.

Det du trenger for en 3-liters kan:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts eddik essens;
• pepperkorn;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsakene, kutt av de mørke flekkene.
2. Skjær courgetten som du vil.
3. Legg urter, paprika, hvitløk og løk på bunnen av krukken.
4. Kok vannet på dette tidspunktet.
5. Legg courgette fast i krukken helt til toppen.
6. Hell kokende vann over grønnsakene. Etter 7 minutter, tøm vannet tilbake i gryten. Kok den opp, hell den tilbake i krukken. Gjenta prosedyren en gang til.
7. For tredje gang, tilsett hele serveringen med salt, sukker, essensen i kokende vann. Kok opp i 1-2 minutter.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Rull opp boksene og snu dem.

Viktig! Hvis du ikke liker søtsmakende grønnsaker, øker du saltinntaket. Tilsett to i stedet for en skje.

Med honning

Oppskriften er perfekt for deg som elsker søte syltede grønnsaker.

ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 ss. l. honning;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 haug med dill;
• eddik;
• andre greener på forespørsel;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Legg hvitløk og urter hakket i to på bunnen av de steriliserte glassene.
2. Skyll courgette godt, fjern stilken.
3. Skjær grønnsaker i terninger.
4. Mens du legger grønnsakene, koker vannet på komfyren.
5. Hell kokende vann over grønnsakene, la det brygge i 5-7 minutter.
6. Smelt honningen.
7. Send vannet tilbake til komfyren, kok opp. Tilsett salt og sukker i allerede kokende vann. Røre. Stek i 1 minutt. Til slutt legger du til 2 ss. l. eddik.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Hell 2 ss på toppen. l. honning.
9. Lukk og vend glasset.

Viktig! Krukken skal snus så fort som mulig - dette løser opp honningen raskere. Skjær courgettes i terninger, i stedet for tette skiver, slik at honningen blir bedre absorbert i grønnsakene.

Med løk

ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• Svart pepper;
• greener: dill eller persille;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Legg noen av urter, hvitløk, peppercorns i bunnen av de steriliserte glassene.
2. Skjær løken i store ringer. Plasser i en krukke.
3. Legg de resterende urtene på toppen av løkringene.
4. Skjær de rene courgettene som du vil. Oppbevares tett i glass.
5. Hell kokende vann over glassene og la stå i 10 minutter. Gjenta.
6. Når du koker vann for tredje gang, tilsett salt og sukker under koking. Bland grundig i 1 til 2 minutter.
7. Hell i glass. Hell eddik på toppen.
8. Lukk og snu boksene til neste morgen.

Viktig! Mengden salt overstiger mengden sukker. Grønnsakene er salte av bitterhet.

Triple-fylt

Trippelfyll finnes i mange ikke-steriliserte oppskrifter. Dette erstatter den tidkrevende prosessen.

ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 1 haug med dill;
• Svart pepper;
• ripsblad;
• 2 fedd hvitløk:
• 1 l. vann;
• 2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Steriliser glass, vask grønnsaker, kutt.
2. Legg litt greener, hvitløk og pepperkorn nederst i krukken.
3. Legg hakket courgette opp til halve boksen.
4. Tilsett de resterende urtene og krydderne igjen.
5. Legg ut resten av courgettene.
6. Kok vann. Hell i glass og la sitte i 20 minutter.
7. Tøm vannet tilbake. Kok opp. Hell i glass, la stå i 5 minutter.
8. Tøm vann, kok opp. Når vannet koker, tilsett salt og sukker. Kok opp i 2-3 minutter under omrøring. Hell marinaden over glassene.
9. Hell eddik på toppen.
10. Rull opp lokkene og lagre boksene opp ned på et mørkt sted.

Med pepper og tomater

ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 gode tomat;
• pepperrot blad;
• 1 haug med dill;
• 3 fedd hvitløk;
• varm pepper;
• allehånde;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og urter. Fjern mørke flekker. Tomater skal ha fast hud.
2. Steriliser bankene.
3. Legg urter, hvitløk, peppercorns og paprika i bunnen.
4. Det neste laget er små tomater.
5. Legg courgette oppå tomatene.
6. Hell kokende vann over grønnsakene. La den være på i 10 minutter.
7. Tøm vannet tilbake, tilsett salt og sukker når det koker.
8. Etter 1-2 minutter, tilsett eddik i glassene og dekk umiddelbart med marinade.
9. Lukk lokkene og snu bokser.

Med gulrøtter

ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor gulrot;
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 1 liter vann;
• 1 haug med dill;
• sukker og salt i like store mengder - 2 ss. l .;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene.
2. Skyll courgette, kuttet i små sirkler.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Legg urter, hvitløk og revne gulrøtter i bunnen av glassene.
5. Legg courgette på toppen.
6. Kok vann. Hell kokende vann over. La den være på i 20 minutter.
7. Tøm vannet tilbake i gryten og kok opp. Tilsett salt, sukker, rør.
8. Hell marinaden over grønnsakene. Hell eddik på toppen.
9. Lukk, snu.

Som sopp om vinteren

ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Steriliser bankene. Skyll courgette, kutt. Hakk hvitløken. Tørk greenene, kutt.
2. Bland zucchini, urter, hvitløk i en bolle.
3. Rør om, tilsett resten av ingrediensene.
4. La stå i romtemperatur i 3 timer for å marinere.
5. Overfør til en krukke. Lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.

Zucchini vil smake som sopp.

I krukker med sitronsyre

ingredienser:

• 2 middels zucchini;
• 2 fedd hvitløk;
• dill;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• allehånde;
• 0,5 ts sitronsyre.

Forberedelse:

1. Legg hakket dill, hvitløk og pepper på bunnen av de steriliserte glassene.
2. Skjær zucchini i sirkler, legg dem tett i krukken.
3. Hell kokende vann over grønnsakene. La sitte i 20 minutter, tøm deretter vannet tilbake i gryten og kok opp igjen.
4. Hell det andre kokende vannet over, la stå i 10 minutter.
5. Tøm vannet igjen, kok opp det for tredje gang. Når det koker, tilsett salt og sukker. Kok til den er oppløst.
6. Tilsett sitronsyre i glassene og hell marinaden umiddelbart.
7. Lukk og vend blikkene. Oppbevar den første dagen på et varmt og mørkt sted.

Hvordan rulle opp zucchini uten sterilisering

Det er nok å kjenne til noen viktige regler:

• grønnsaker må være godt vasket og tørket;
• krukker og lokk steriliseres før du legger grønnsaker;
• mengden eddik er doblet sammenlignet med de oppskriftene der ferdige glass er sterilisert;
• bruk metalldeksler.

Tips fra erfarne husmødre

Vi presenterer noen hemmekvinner hemmeligheter, som takket være smaken av syltet zucchini vil bli enda bedre:

1. Legg små mengder sennepsbønner til hvilken som helst oppskrift. Det gir en søt og syrlig smak, og syltede grønnsaker beholder sin friskhet halvannen gang lenger.
2. Du kan legge en liten tomat til hvilken som helst av oppskriftene. Det mykner smaken av eddik, grønnsakene er saftige og aromatiske.
3. Til oppskrifter med honning, tilsett 1-2 valnøtter.
4. Marinér zucchini uten sterilisering, men med tredobbelt helling. Slik blir bokser lagret lenger.
5. Under tilberedningen av marinaden, tilsett 0,5 ts sammen med salt og sukker. fersk sitronsaft. Dette gjør squashen mer sprø.

La oss oppsummere

Zucchini marinert uten sterilisering for vinteren er lett å gjøre, og emnene er veldig velsmakende. Grønnsaker skal være friske, unge og grundig vasket. Zucchini går bra med løk, honning, sennep og til og med revede gulrøtter. Du kan bruke hvilket som helst krydder etter eget skjønn, men ofte brukes persille, dill og sennep.