Kan du spise selleri til diabetes type 2?

Med diabetes mellitus type 2 praktiseres kostholdsernæring for å kontrollere blodsukkernivået. Kostholdet domineres av matvarer med lav glykemisk indeks på opptil 50 enheter og høyt fiberinnhold. Pasienter vises rå, tørkede og varmebehandlede grønnsaker. Fra artikkelen vil du lære om regler for anvendelse selleri med diabetes.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper

Selleri er en urteaktig plante av paraplyfamilien, som dill, gulrøtter, persille og pastinakk også hører til.

Tre sorter selleri dyrkes for å få:

• greener som ser ut som persille;
• massive blekede stengler;
• rotvekster.

Alle deler av grønnsaken har en sterk lukt, en bittersøt krydret smak. Den kjemiske sammensetningen avhenger av arten, variasjonen, dyrkningsforholdene.

100 g fersk selleri inneholder:

• 94 g vann;
• 2,1 g karbohydrater;
• 0,9 g vegetabilske proteiner;
• 0,1 g fett;
• 1,8 g fiber;
• 1 g askeelementer;
• 0,1 g organiske syrer og essensielle oljer.

På grunn av sammensetningen har rå og kokt selleri et lavt kaloriinnhold: 100 g greener eller stilker inneholder 12-20 kcal, roten - 30-40 kcal.

Grønne og stengler er ikke-stivelsesholdige deler med lav glykemisk indeks. Rotgrønnsaker er stivelsesholdige grønnsaker. Rå røtter har en lav glykemisk indeks. Den stiger imidlertid kraftig under varmebehandlingen.

Glykemiske indekser av sellerideler:

• blader - 15;
• stilker - 32;
• rå røtter - 35;
• kokte rotavlinger - 85.

Vitaminer og gunstige egenskaper

Selleri er rik på vitaminer og mineraler. Det anbefales å spise det om våren og vinteren for å forhindre vitaminmangel.

Referanse. Selleri inneholder: vitamin B, betakaroten, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, jern, fosfor, kalsium.

Selleriets gunstige egenskaper skyldes det høye innholdet av organiske stoffer, mineraler, vitaminer, fiber:

1. Selleri inneholder apigenin, et stoff som senker kolesterolet og senker blodtrykket.
2. Renser blodet. Behandler hudtilstander.
3. Reduserer betennelse, brukes til sykdommer leddene.
4. Lindrer. Nervesykdommer behandles med selleri urter.
5. Styrker veggene i blodkar - grønnsaken brukes til å forhindre aterosklerose.
6. Den essensielle oljen stimulerer produksjonen av magesaft.
7. Forbedrer funksjonen til tarmen, hele fordøyelseskanalen.
8. Forbedrer utvekslingen av vann og salter.
9. Det har vanndrivende egenskaper. Fjerner overflødig vann, puffiness.
10. Beskytter bukspyttkjertelen.
11. Regulerer blodsukkeret.
12. Forbedrer tilstanden til hud, hår, øyne.
13. Ødelegger kreftceller.
14. Styrker immunforsvaret.
15. Toner opp, bremser aldring.

Kan du spise selleri til diabetes type 2?

Leger anbefaler at personer med diabetes type 2 inkluderer selleri i maten. Imidlertid kan det skade helsen din:

1. Selleri tynner blodet, øker vaskulær permeabilitet. Det anbefales ikke for sykdommer i venene (tromboflebitis, åreknuter), tung menstruasjon.
2. Anbefales ikke for pasienter som bruker vanndrivende medisiner, antikoagulantia.
3. Irriterer slimhinnene. Forbudt mot betennelse i tarmen, galleblæren, bukspyttkjertelen, magen.
4. Ved overdreven bruk forårsaker det bevegelse av nyrestein, diaré.
5. Polyesteroljene som finnes i røtter og stengler, forårsaker allergier.
6. Grønnsaken anbefales ikke ved graviditet, amming.

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, bringer selleri variasjon til menyen, forbedrer smaken på retter, leger og leger.

Helbredende egenskaper for diabetikere:

1. Røttene er høye i apigenin. Ved diabetes type 2 senker apigenin blodsukkernivået. Til tross for økningen i den glykemiske indeksen, er kokte og stuede rotgrønnsaker inkludert i kostholdet til diabetikere.
2. De grønne inneholder mange vitaminer og mineraler. Bladene har betennelsesdempende og vanndrivende effekter, leger sår.
3. Stilkene inneholder mer grove fibre enn andre deler. Reduser kolesterol, blodtrykk, forbedrer funksjonen i skjoldbruskkjertelen, nyrene, leveren.
4. Frø og tørkede greener er økonomiske, kompakte og har lang holdbarhet. Erstatter syntetiske vitaminpreparater, kosttilskudd. Eliminer giftstoffer, lindre betennelse, forbrenne fett.

Slik spiser du selleri til diabetes type 2

Når du kjøper biter av selleri, må du sjekke utseendet. Kjøpte grønnsaker må lagres og tilberedes riktig.

Hvordan velge fersk selleri

Bladene fra friske planter er lyse grønne, tette. Hvis spissene på bladene har endret farge, blir de avskåret under tilberedningen.

Sunne røtter - tette, blanke, fri for skader og flekker.

Velg tette stengler uten mørke flekker. Kronbladene knasker når de trykkes.

Hvordan lagre

Når den er kjøpt, blir selleri lagret i grønnsaksrommet i kjøleskapet. De blir skadet av fuktighet, så grønnsaker legges i plastbokser, papirposer.

Når de oppbevares i kjøleskapet, vedvarer de gunstige egenskapene i en uke etter kjøpet. Frossen selleri brukes til matlaging.

I hvilken form du skal bruke

Den største mengden næringsstoffer er inneholdt i grønnsaker uten varmebehandling.

Viktig. Dampet selleri beholder omtrent 90% av næringsstoffer, kokt selleri - mer enn 40%.

De spiser rå, kokte, tørkede grønnsaker:

1. Friske eller tørkede urter tilsettes varme og kalde retter.
2. Frøene brukes som krydder.
3. Salater tilberedes fra stilkene. Kronbladene er også dampet, lagt til første kurs og stuet.
4. Salater tilberedes på grunnlag av rotgrønnsaker. Røttene har en salt smak, så sellerisalater spises uten salt. Røttene er også stuet, kokt.
5. I folkemedisin er preparater for forskjellige formål laget av sellerirøtter.

Forbruksrate

Selleri spises med måte. Ved overspising forårsaker roten allergier, et overskudd av petioles - spiseforstyrrelser. Det anbefales å spise opptil 100 g selleri per dag.

Hva spiser de med

Det er fordelaktig å spise ferske stilker uten salt. Damp eller kokte grønnsaker brukes som en side rett.

Selleri er lagt til:

• i retter laget av kjøtt, fisk, sopp;
• i salater av grønnsaker, egg, tunfisk;
• i supper, supper, puré.

Type 2 Diabetikere Oppskrifter

For diabetes type 2 anbefaler leger å spise grønnsaksalater og sellerisupper. Retter tilberedes ikke mer enn 40 minutter.

Grønnsaksalat med rot

Du trenger gulrøtter, selleri rot, mellomstort grønt eple.

Salat tilberedning:

1. Rydde opp røtter.
2. Skrell eplet, kutt kjernen.
3. Riv grønnsaker og et eple på et grovt rivjern.
4. Bland ingredienser.
5. Smak til med noen dråper soyasaus.
6. Smak til med olivenolje.

Selleri stilker salat

De bruker stilker uten blader, kinakål, grønt eple, naturlig yoghurt, sitronsaft.

Forberedelse:

1. Skjær kinakålen i strimler. Rynke lett med hendene.
2. Skjær eplet i terninger. Drypp med sitronsaft.
3. Skjær petiolene tynt.
4. Bland alt sammen.
5. Smak til med naturlig yoghurt.

Naturlig tunfisk salat

Bruk:

• hermetisert tunfisk i sin egen juice;
• egg;
• selleri petioles;
• grønn løk.

Komponentene blir knust, blandet, krydret med naturlig yoghurt.

Varm suppe

Varme grønnsaksretter med lavt kaloriinnhold er gode for fylling. Sellerirøtter eller stilker brukes til å lage puré suppen.

Legg til når du vil:

• løk;
• squash;
• blomkål;
• paprika;
• frosne grønne erter;
• grønne bønner pods;
• gulrot.

Forberedelse:

1. Hakk grønnsakene.
2. Plasser i en kasserolle.
3. Tilsett en liten mengde varmt kokt vann.
4. Kok opp grønnsaker dekket over svak varme.
5. Bruk en blender til å purre grønnsakene.
6. Tilsett salt og pepper etter smak.
7. Tilsett olivenolje, krydder.

Konsentratet lagres i kjøleskapet. For å tilberede suppen fortynnes den med varm grønnsaksbuljong eller kokende vann til en rømme.

Kald krem ​​suppe

Tilberedt i varmen fra friske agurker og selleri stilker:

1. Hakk grønnsakene.
2. Bruk en blender for å tilberede grønnsakspureen.
3. Fortynn puréen med kald grønnsaksbuljong.
4. Tilsett mynteblader.
5. Tilsett salt og pepper etter smak.

Rotgrønnsaksblanding med sitroner

I tradisjonell medisin for behandling av type 2-diabetes bruker de blanding fra roten med sitron. Medisinen tas om morgenen i 1 ss. l. Behandlingsforløpet er opptil 1 år.

For medisinen trenger du:

• rotgrønnsak - 0,5 kg;
• skrellet sitroner - 0,7 kg.

Forberedelse:

1. Før komponentene gjennom en kjøttkvern.
2. Overfør komposisjonen til en emaljeskål.
3. Ha i et kokende vannbad.
4. Bløt i et vannbad i 1,5 time.
5. Ro deg ned.
6. Overfør blandingen til en glassbeholder med lokk.
7. Plasser i kjøleskapet.

Konklusjon

Leger anbefaler å ta selleri i kostholdet bare hvis pasienten med diabetes type 2 ikke har noen kontraindikasjoner. Fra stengler, røtter, blader tilberede en rekke retter. Selleri senker nivået av glukose, kolesterol, fjerner puffiness, senker blodtrykket, styrker og renser kroppen.