Hvordan ordentlig tørke hasselnøtter hjemme

Hasselnøtter inneholder en stor mengde jern, vitamin B og E, nyttige fettsyrer. Den spises hel, brukt i tilberedning av varme retter og desserter, brukt i folkemedisin. Den må imidlertid være riktig forberedt før den spises.

Hasselnøtter brukes tørket. Etter å ha fjernet overflødig fuktighet, får den en rikere smak og aroma, blir sprø, mister bitterhet. Risikoen for ødeleggelse av produktet under lagring reduseres. Hvordan tørke hasselnøtter i skall og uten det hjemme på forskjellige måter, les videre.

Hvordan tørke hasselnøtter - i skall eller skrellet

Hasselnøtter tørkes både i skallet og uten det. Mange lurer på hvilke av måtene som er bedre.

I skallet lagres nøtter lenger, de er beskyttet mot skadelige mikroorganismer og oksidasjon av nyttige stoffer. I dette tilfellet slipper du å kaste bort tid på rengjøring før du tørker. Når de tørkede nøttene trengs, vil det være nok å skrelle riktig mengde.

Skrellede nøtter er enklere å bruke. Etter å ha brukt tid på å rense alle hasselnøtter en gang, trenger du ikke fjerne skjellene hver gang under bruk. Det er lettere å fjerne bortskjemte kopier fra skrellede kjerner, som vanligvis kommer over mye.

Å tørke skrellede nøtter tar mindre tid enn i skjell. Imidlertid kan ikke alle metoder brukes til det sistnevnte alternativet.

Det er interessant! Hasselnøtter (hasselnøtter) og hasselnøtter har samme smak og sammensetning. De er forskjellige i utseende. Den første er liten og oval, den andre er større og mer rund. Hasselnøtt er en vill nøtt som vokser i skogen, og hasselnøtt er en domestisert variant.

Innsamling og tilberedning av nøtter

Før du tørker hasselnøttene, må du samle og tilberede dem ordentlig. Hogst er i september. Modne nøtter er rødbrune eller lysebrune. Grønne prøver er ikke velsmakende, de trenger å få lov til å modnes.

For å samle hasselnøtter legges et lett teppe eller film under bushen. Planten ristes slik at fruktene faller på kullet.

De innsamlede nøttene blir sortert ut, separert, separert fra stilkene. Forekomster med spor av mugg, mørke flekker og hull i skallet kastes. Dette er tegn på korrupsjon eller insekter inne.

Hvis hasselnøttene skal tørkes direkte i skallet, vaskes de ganske enkelt i en stor vannbeholder. Spred deretter på et håndkle og bløt overflødig fuktighet.

Rå hasselnøtter skrelles fra skallet. For å gjøre dette helles det med kokende vann og får stå i denne formen i en time. Etter det blir skjellene knust med en liten hammer eller nøtteknekker.

Kjernene fjernes og sorteres, fjerner mørklagte, mugne så vel som prøver med en ubehagelig lukt og spor av insekter.

For å fjerne kjernene fra et tynt skall, helles de med kokende vann og får stå i 5 minutter. Etter det kan huden lett fjernes med fingrene eller en serviett.

Referanse. Noen husmødre skreller allerede tørkede kjerner. I dette tilfellet er det fare for at det tynne skallet brenner av når du steker nøttene.

Måter å tørke hasselnøtter hjemme

Det er flere alternativer. For noen av dem trengs spesialutstyr, mens andre utføres ved hjelp av improviserte midler eller ganske enkelt i frisk luft. Hvert alternativ har sine egne fordeler, ulemper og teknologi.

I ovnen

Det er en ovn i nesten alle hjem.Og for å tenne en nøtt i det, trenger du ikke bruke mye tid og krefter. Både elektriske apparater og gassapparater er egnet.

Tørk både skrellede og ikke-skrellede kjerner lett i ovnen. I begge tilfeller vil koketeknologien være annerledes.

Hvordan tørke skrellede hasselnøtter:

1. Bakeplaten er dekket med pergament. Kerner spres på det i 1-2 lag.
2. Sett i ovnen, forvarm den til 60-100 ° C. Hvis mulig, slå på konveksjonsmodus, og hvis ikke, åpne døren litt.
3. Med jevne mellomrom åpnes stekeovnen litt, og nøttene blandes. Så sjekker de for beredskap.

Steketid for nøtter er 1-2 timer og avhenger av temperaturen. Jo høyere den er, jo raskere tørker nøttene, men jo mindre vitaminer vil være igjen i dem.

Hvordan tørke hasselnøtter i skallet i ovnen:

1. Produktet legges på en stekeplate i 1-2 lag. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med pergament.
2. Bakeplaten legges i en ovn forvarmet til 120 ° C.
3. Åpne døren med jevne mellomrom og rør nøttene.

Tørketid for inshell nøtter varierer mellom 4-6 timer. For å forstå om hasselnøttene er tørre, må du dele en og sjekke kjernen.

Merk! Tørkede kjerner har en gylden fargetone på utsiden og i kjernen. De gir av en behagelig rik aroma. Når den er avkjølt, er godt tørket hasselnøtter sprøere enn rå.

Det er en raskere måte å tørke i ovnen. Det ser likt ut for skrellede hasselnøtter og i skallet:

1. Produktet legges i 1-2 lag på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Settes i en ovn forvarmet til 180 ° C.
2. Hvert 5. minutt. åpne ovnen og bland nøttene, sjekk for beredskapen.
3. De rensede kjernene vil være klare om 10 minutter. Steketid for hasselnøtter i skallet er 20-30 minutter.

Et annet alternativ for tørking av skrellede nøtter: forvarm ovnen til 180 ° C, legg kjernene i den i ett lag og slå den av umiddelbart. Mutterne blir liggende i ovnen til de avkjøles helt.

I mikrobølgeovnen

Både skrellede kjerner og i skjell tørkes i en mikrobølgeovn. Dette er en av de raskeste metodene og tar ikke mer enn 10 minutter totalt. Tørketeknologien for skrellet og ikke-skrellet hasselnøtter er annerledes.

Hvordan tørke hasselnøtter uten skjell i mikrobølgeovnen:

1. Legg nøttene på komfyren eller en bred flat tallerken i ett lag.
2. De setter strømmen til 750 W og slår på i 3 minutter.
3. Etter lydsignalet blir mutrene snudd. Døren blir stående åpen, slik at kjernene kan avkjøles fullstendig.
4. Etter at kjernene er avkjølt, slås mikrobølgeovnen på igjen i 3 minutter med samme kraft.
5. Etter det blir kjernene sjekket. Hvis de ikke er tørre nok, får de lov til å avkjøles. Slå deretter på mikrobølgeovnen i ytterligere 2 minutter.

Hvis ikke-skrellede hasselnøtter tørkes i en mikrobølgeovn, bruk følgende teknologi:

1. Legg den på et fat i ett lag.
2. Still inn kraften til 750 watt. Enheten er slått på i 10 minutter.
3. Etter pipetonen får nøttene avkjøles. En av dem er delt, og kjernen sjekkes for beredskap. Hvis den er fuktig, slå på ovnen i ytterligere 5 minutter.

Den største ulempen med denne metoden er at ikke mer enn 300 g nøtter blir plassert i mikrobølgeovnen.

Steking i en panne

En stekepanne brukes også til å tørke nøttene. Dette er den raskeste måten. Den lar deg tørke en stor mengde mat og tar i gjennomsnitt 3 til 10 minutter (avhengig av antall nøtter i pannen). Det er med denne metoden man får kjerner av en vakker gylden fargetone.

Det er ulemper med panoreringstørking. Matlaging nøtter i dette tilfellet forekommer ved høye temperaturer, hvor mange vitaminer blir ødelagt. Tørket på denne måten hasselnøtt vil være mindre nyttig. I tillegg er det under steking at det er enklest å overeksponere kjernene, noe som vil føre til at de brenner.

Det er ikke nødvendig å bryte skjellene spesielt før du steker. Under kokeprosessen vil den sprekke, noe som vil gjøre det raskt og enkelt å få kjernene.

Slik steker du nøtter i skallet:

1. Hell nøtter i en forvarmet tørr stekepanne og stek over svak varme i 3-4 minutter.
2. Deretter økes brennerenes intensitet til det maksimale og stekes i ytterligere 5-7 minutter.
3. Under kokeprosessen omrøres hasselnøttene konstant. Ellers vil den brenne på den ene siden og forbli fuktig på den andre.

Sprukne skall og en rik aroma indikerer beredskap. Det anbefales å få noen kjerner og teste dem.

Du må være ekstremt forsiktig med skrellede nøtter. De steker raskt, og hvis ikke de blir fjernet fra brannen i tide, brenner de ut.

Tørk kjernene ved den laveste temperaturen, rør hele tiden. Beredskapen er påvist av den økte aromaen og karakteristiske knitringen. Hvis hasselnøtter tørkes i et tynt skall, tørker de ut og faller av rett i pannen.

Ikke la tørkede nøtter ligge i en varm panne - de vil brenne. Etter å ha slått av brenneren, helles de umiddelbart i en tørr plate.

Viktig! Tykke bunnpanner egner seg til tørking. Maten brenner ut i en tynn metallskål.

I tørketrommelen

I spesielle enheter tørkes ikke bare grønnsaker og frukt. Enheten brukes også til å tilberede nøtter. I tørketrommelen tar hasselnøtter lenger tid å tilberede enn i andre elektriske apparater, men de tørker jevnt og beholder nyttige stoffer.

Den riktige måten å tilberede nøtter i en tørketrommel er:

1. Muttere legges i ett lag på gitteret til en elektrisk tørketrommel. Hvis enheten har flere lag, må du fylle dem alle.
2. Temperaturen på tørketrommelen er satt til 90 ° C. Enheten er lukket og får stå i 4 timer. Det er ikke nødvendig å røre kjernene under tørkeprosessen; varm luft blåser dem fra alle sider.
3. Etter 4 timer må du slå av enheten og vente til mutterne er avkjølt. Hvis de ikke er klare ennå, slå på tørketrommelen igjen.

Skrellede hasselnøtter tørkes i en elektrisk tørketrommel i 4-6 timer. Kokende nøtter i skallet tar opp til en dag.

Utendørs etter høsting

Naturlig tørkede hasselnøtter er de sunneste. Ved utetemperaturen mister de ikke næringsstoffer. I dette tilfellet vil kjernene være hvite eller krem ​​uten en gylden fargetone. Dette vil ikke påvirke smaken.

Det anbefales å tørke nøttene i skallet. Du kan fjerne dem når de er klare. Tørking av den skrellede kjernen er mulig, men i dette tilfellet er det fare for at insekter starter i dem.

Hvordan tørke nøtter utendørs:

1. Forberedte kjerner legges på paller eller tøymatte og dekkes med ett lag gasbind. Dette vil beskytte hasselnøtter fra maur, fluer og andre skadedyr.
2. Pallen med produktet plasseres i åpen sol på et godt ventilert sted. Jo sunnere og mer vind som været er, jo raskere vil prosessen gå.
3. Vri nøttene flere ganger om dagen slik at de tørker jevnt.
4. Om natten bringes paller inn i huset. Dette vil beskytte dem mot morgen dugg og fremskynde prosessen.
5. Under nedbør, i vått vær og sterk vind, bringes hasselnøtter inn i rommet. Ellers vil den ikke tørke ut, men begynner å råtne.

I gjennomsnitt tar tørking av hasselnøtter ute en uke. Hvis været ikke er sol og overskyet, vil det vare lenger.

Råd. For å tørke en mutter hjemme, plasseres den i nærheten av en radiator eller i et rom med et "varmt gulv" -system.

Oppbevaring etter tørking

For at tørkede hasselnøtter skal forbli smakfulle og sunne i lang tid, for ikke å skade helsen, bør du gjøre deg kjent med alle regler og nyanser ved lagring av den:

1. Velg naturlige beholdere for lagring. De bruker vanligvis tøyposer eller glass. Beholderne skal stenge godt. Plastposer er ikke egnet, da det dannes kondens i dem, noe som fører til skade på mutterne.
2. Oppbevaringsområdet skal være tørt og mørkt.
3. Hasselnøtter holdes atskilt fra andre nøtter. Ellers vil aromaene deres blandes, og smaken vil bli dårligere.
4. Nøtter absorberer lukt godt. De er ikke lagret med matvarer og varer som har intense aromaer.
5. Hvis kjernene har fått en ubehagelig lukt eller blitt dekket med mugg, blir de ikke spist. Bortskjemte hasselnøtter er giftige.
6. Det anbefales ikke å oppbevare det i mer enn seks måneder. Holdbarheten til skrellede kjerner stekt i en panne eller i ovnen ved høye temperaturer reduseres til 3 måneder.

Det er interessant:

Er det mulig å spise mandler med en diett for vekttap.

Hva er de sunneste nøttene for kvinner?

Er mandler den beste nøtten for kvinner?

Konklusjon

Tørking av hasselnøtter lar deg få en mer behagelig smak og aroma, bli kvitt bitterhet. I tillegg, på grunn av fordamping av overflødig fuktighet, lagres valnøtten lenger og er mindre utsatt for putrefaktive mikroorganismer.

Det er mange måter å tørke på. Noen av dem lar deg få et ferdig produkt på noen få minutter, mens andre tar flere dager eller til og med uker. Det antas at jo lavere temperaturen ble brukt ved tørking av hasselnøtter, jo mer nyttige elementer forblir i den og jo lenger blir den lagret.