Funksjoner ved fordøyelsen av bokhvete: hvor mye tid som blir absorbert

Fordøyelse av ethvert produkt er en kompleks og langvarig prosess. Det menneskelige fordøyelsessystemet behandler mat effektivt slik at det gir maksimal fordel.

Bokhvete, en frokostblanding rik på vitaminer, mikro- og makroelementer, blir fordøyd og absorbert annerledes hos voksne og barn. For at sunne korn skal gi energi og gjøre fordøyelsen behagelig, følges en rekke enkle regler.

Hvordan foregår fordøyelsesprosessen?

Fordøyelse er inntak, fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer fra fordøyelsessystemet.... Ernæring er nødvendig for kroppen for energi, cellefornyelse og vekst.

Fordøyelse i hulrom finner sted i munnhulen, magesekken, tynntarmen, membranen - på membranene til celler og i det mellomcellulære rommet i tynntarmen.

Proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler som har kommet inn i kroppen med mat, blir ikke absorbert av vev og celler uendret. De brytes ned i fordøyelseskanalens hulrom av spesielle enzymer, og fra forbindelser med høy molekylvekt omdannes de til lavmolekylære, oppløselige i vann.

Deretter tas stoffene opp i fordøyelseskanalen og kommer inn i kroppsvæskene (blod og lymfe), hvorfra de blir trukket ut av vevsceller.

Fordøyelsessystemet består av:

• munnhule;
• svelg;
• spiserøret;
• mage;
• liten, stor og endetarm.

Fordøyelsesstadier

Mat fordøyes i alle ledd i fordøyelsessystemet. Hver avdeling har sin egen funksjon.

I munnhulen

Her knuses og bearbeides mat med spytt, der noen stoffer løses opp, deres smak blir manifestert. Enzymet amylase bryter ned stivelse til sukker. Proteiner og fett i munnen brytes ikke ned. Fordøyelsestid på dette stadiet er 15–20 sekunder.

Klumpen beveger seg deretter inn i magen gjennom spiserøret i 2-9 sekunder. En spesiell ventil forhindrer tilbakestrømning av mat.

I magen

Her blir maten blandet med sur juice og utsatt for mekanisk og kjemisk prosessering i 3-5 timer. Pepsin bryter ned proteiner. Mat blandet med saltsyre og enzymer, delvis fordøyd, blir flytende eller halvflytende. Deretter passerer den i tynntarmen i små porsjoner.

I tynntarmen

Det viktigste stadiet fra et biokjemisk synspunkt, siden i prosessen med fordøyelsen brukes mer enn 20 enzymer her, som skilles ut i tarmen. Det meste av næringsstoffer og vitaminer blir absorbert her.

I tolvfingertarmen, under påvirkning av bukspyttkjerteljuice og galle, begynner nedbrytningen av proteiner, fett, stivelse og syrer. Til slutt blir de fordøyd i jejunum og ileum ved hjelp av enzymer som produserer slimhinneceller. Varigheten av prosessen her er 5-6 timer.

Veggene i tynntarmen er dekket med villi, gjennom hvilke nedbrytningsproduktene av proteiner og karbohydrater kommer inn i blodomløpet, og fett inn i lymfene.

Referanse. Den totale absorpsjonsoverflaten på tynntarmen er omtrent 500 m2, og lengden hos en voksen er 6,5 m.

I tykktarmen

Ufordøyd matrester kommer inn i tykktarmen, der de blir i 10 til 15 timer. Her blir glukose, vitaminer og aminosyrer absorbert.Avføring dannes av matrester, slim, døde celler i slimhinnen og tarmmikrober.

Avdelingen består av 3 deler: blind, tverrgående tykktarm og endetarm. Lengden hos en voksen er i gjennomsnitt 1,5 m. Varigheten av hele fordøyelsesprosessen hos en sunn person er 24–36 timer.

Hva påvirker varigheten av assimilering av matvarer

Hvert produkt har sin egen assimilasjonstid. Følg disse reglene for god fordøyelse:

1. Ikke spis mat som krever forskjellige fordøyelsestider samtidig. For eksempel blir korn fordøyd i gjennomsnitt på 3 timer. Hvis du legger til en pølsesandwich, øker den fordøyelsens varighet med 1,5-2 timer.
2. Bland mat med samme fordøyelsestid, for eksempel grønnsaks- og eple-pære-salater, gulrot-rødbetsjuice.
3. Etter et måltid drikker de ikke te, vann og andre væsker i 1-2 timer - de fortynner magesaften, kompliserer fordøyelsen og øker belastningen på fordøyelseskanalen.
4. Mat tygges grundig - dette vil fremskynde fordøyelsesprosessen.
5. Proteinmat (kjøtt) spises bare varm. I magen vil den bli fordøyd i tide på 2-3 timer. Kald mat tas opp raskere, proteiner brytes ikke ned, men går rett til tynntarmen. Der begynner bakterier som finnes i proteinmat å formere seg og forårsake gass, oppblåsthet og forstoppelse.

Å tilsette vegetabilske oljer i maten forlenger fordøyelsesprosessen. På grunn av innhylling av fett blir slike matvarer i magen ikke behandlet av juice og enzymer.

Hvor lenge fordøyer bokhvete i magen

På grunn av det høye proteininnholdet (12,7 g per 100 g råprodukt), er fordøyelsestiden for bokhvete 120 minutter, det vil si nøyaktig like mye som bokhvete er i magen. Produktet blir fullstendig assimilert først etter 4-5 timer. I løpet av denne tiden blir alle proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer behandlet av mage-tarmkanalen og kommer inn i blodet og lymfene gjennom tynntarmen.

Funksjoner ved assimilering

Kokt bokhvete grøt i vann er et produkt med lang fordøyelsesperiode (opptil 2 timer). Hvor mye bokhvete blir absorbert hvis du tilsetter fettmelk eller smør til det? Det vil ta minst 6 timer for fullstendig absorpsjon, fordi fett ikke tillater at mat raskt brytes ned i magen. Resultatet er en følelse av tyngde og halsbrann... For ikke å oppleve ubehag, spises produktet best med kokt kyllingbryst eller kokt egg uten smør og melk.

Gryn inneholder 62,2 g komplekse karbohydrater per 100 g vekt. Dette er et produkt med lav glykemisk indeks - etter inntak av det, vil det ikke være noen kraftig økning i blodsukkeret. Karbohydrater blir frigitt gradvis i blodet, noe som resulterer i en konstant energibalanse. Makronæringsstoffer blir sakte absorbert i tarmen, slik at en person ikke opplever sult i 3-4 timer, men det er nok energi.

Fiber fra bokhvete grøt kommer inn i tarmen delvis fordøyd. Når den passerer som en kost, renser den for giftstoffer.

Hos voksne

Bokhvete anbefales for voksne på grunn av det høye innholdet av proteiner, vitaminer (PP, E og B-gruppe), fosfor, kalium, silisium, kobber, bor, mangan, aminosyrer, fiber og sunne karbohydrater.

Kaloriinnhold frokostblandinger - 313 kcal per 100 g. Dette er 13,2% av den daglige verdien til en voksen (2500 kcal).

grøt rik på jern (opptil 50% av den daglige verdien), men med samtidig bruk av kalsium blir begge elementene praktisk talt ikke absorbert. For at bokhvete skal komme kroppen til gode, anbefales personer over 45 år, spesielt kvinner, å konsumere det separat fra melk, cottage cheese og ost på grunn av den høye risikoen for osteoporose. Det optimale intervallet mellom produktene er 3-4 timer.

Bokhvete, kombinert med kefir, smør og fullkornsbrød, er en vanskelig mat å fordøye. Personer med gastritt, magesår, pankreatitt, kolitt har diaré eller forstoppelse.

Croup utelukkes også av de som har fått diagnosen sin individuelle intoleranse. Men bokhvete mel brukes til kostholdsmåltidersiden det ikke inneholder gluten, et planteprotein som forårsaker fordøyelsesproblemer hos mange mennesker.

Hos barn

Kornblandingen, unik i sin kjemiske sammensetning, tilfører styrke til barnet, gjør ham sunn, sterk og intelligent.

Bokhvete grøt blir introdusert i komplementære matvarer for barn på grunn av den lave allergifremkallingen fra 4-5 måneder. Det går bra med grønnsaker, dampede koteletter. Produktet blir lagt til kostholdet til smulene, fra 1 ts. per dag, deretter økes delene. Samtidig overvåkes babyens tilstand: hvis diaré og forstoppelse oppstår, slutter de å gi bokhvete.

Problemer med fordøyelsen er forårsaket av bokhvete melk grøt. For å assimilere komplekse karbohydrater og melk, krever barnets kropp forskjellige enzymer. Gryn fjerner fett som kroppen mottar med melk.

Hvis barnet har nevrologiske problemer (dårlig søvn, hypo- eller hypertonicitet i muskler), gis grøt med forsiktighet på grunn av tilstedeværelsen av komplekse karbohydrater. Ved å splitte øker de tonen i kroppen.

Kostholdsfibre i bokhvete forbedrer tarmens bevegelighet, noe som letter arbeidet med barnets fordøyelsessystem.

Merk følgende! Bokhvete fører til rask metthet, så porsjonene skal være tilpasset barnets behov og alder.

Nyttige egenskaper bokhvete for fordøyelseskanalen

Croup har en positiv effekt på synsorganene, hjerte- og nervesystemene, men den er spesielt verdsatt for sin gunstige effekt på mage-tarmkanalen.

Bokhvete normaliserer fordøyelsen på grunn av fiberen i sin sammensetning. For at grøten skal rense tarmen, blir den ikke kokt, men dynket i kokende vann om kvelden i forholdet 1: 2. Etter 8-10 timer er produktet klart til bruk.

Magnesium, kalsium, fosfor, jern, jod, kobber i kornprodukter er godt absorbert i fordøyelseskanalen, forbedrer metabolismen.

Selen forhindrer utvikling av kreftceller i mage og tarm.

Bokhvete renser leveren fra giftstoffer. Det rensede organet produserer enzymer for fordøyelsen av mat i riktig mengde, fordøyelsesprosessen normaliseres.

Referanse. Takket være den forbedrede leverfunksjonen blir huden renset for kviser, blir jevn og blir mer elastisk.

Produktet irriterer ikke mageslimhinnen, derfor spises det for gastritt 1-2 ganger i uken.

Med pankreatitt er korn inkludert i kostholdet den femte dagen etter en forverring. Og de første 2-3 dagene spiser de godt kokt grøt.

Med oppblåsthet, diaré, forstoppelse passerer på grønn bokhvete, brygget med kokende vann eller spiret. Ubehandlede kjerner stabiliserer fordøyelsesprosessen.

For gravide hjelper kornblanding med halsbrann. For å forhindre ubehag om tom mage om morgenen eller ved begynnelsen av halsbrann, tygge 3-4 rå korn.

Konklusjon

Bokhvete vil være til fordel for kroppen og blir assimilert med høy kvalitet hvis du følger de grunnleggende reglene for bruken. Særegenhetene ved effekten av korn på voksne og barns organismer tas også med i betraktningen. Produktet normaliserer det godt koordinerte arbeidet i fordøyelseskanalen, forårsaker ikke ubehag.