Hvor mange proteiner, fett og karbohydrater er det i bokhvete, og hva annet er det rikt på?

Bokhvete grøt er et kostholdsprodukt. Den er rik på kalorier og er næringsrik, inneholder karbohydrater, som omdannes til energi, og som ikke blir deponert i underhudsfett. I artikkelen vil vi fortelle deg hvor mange karbohydrater, fett og proteiner som er i kokt og rå bokhvete og hvilke nyttige egenskaper det har.

Bokhvete sammensetning

Bokhvete grøt - et kostholdsgeneralogen produkt - regnes som en nasjonal rett i vårt land. Det er inkludert i kostholdet til skolebarn, i menyen til babyer fra de første komplementære matvarene. Kornblanding er spesielt nyttig for idrettsutøvere, gravide, personer med diabetes.

Referanse. Bokhvete er frøene til bokhvete. Dette er en pseudo-korn meliferous avling, en urteaktig plante av bokhvete-familien. "Svart ris" har blitt konsumert i mer enn 5000 år.

Proteiner, fett og karbohydrater

Vurder innholdet av proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i et tørt produkt og en kokt rett.

Kaloriinnholdet i tørr kjerne er 308-310 kcal.

Råd. Ernæringsfysiologer og eksperter fra Roskontrol på mattrygghet og kvalitet anbefaler å bruke kjernen - fullkornsprodukter. I ukrusede korn, i motsetning til hakket og mel, er det mer nyttige stoffer.

Nyttig materiale

I tillegg til proteiner, fett og karbohydrater, inneholder bokhvete sjeldne mikro- og makroelementer. For eksempel er mangan ansvarlig for overføring av nerveimpulser, magnesium forhindrer blodplatene fra å feste seg sammen, forbedrer blodstrømmen og reduserer risikoen for blodpropp.

Merk følgende! Under varmebehandling er tapet av mineraler 25-60%.

Hva annet finnes i bokhvete

Bokhvete inneholder 11 g fiber (56% av den daglige verdien). I en 100 g porsjon ferdig grøt - opptil 4 g (20% av den daglige dosen).

Grov fiber løses ikke opp, blir holdt i tykktarmen og fjerner giftstoffer, skadelig kolesterol, kreftfremkallende stoffer, skadelige bakterier som kommer inn i tarmen med mat.

Vitaminsammensetning

Hva bokhvete er rik på:

• A - 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,1 mg;
• B5 - 0,43 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• PP - opptil 4 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 10 μg;
• K - opptil 7,5 μg.

Fettløselige vitaminer (E, K, A) forblir opptil 80% når bokhvete dampes i en liten mengde kokende vann. Vannløselige vitaminer fra gruppe B, PP, mister verdien med 20-30% ved oppvarming (blir til et avkok).

Bokhvete inneholder fettsyrer som beskytter kroppen mot virus og bakterier. For eksempel beskytter stearinsyre og linolensyre mot ultrafiolett stråling og forhindrer dannelse av kreftceller.

Kornene inneholder også essensielle og ikke-essensielle aminosyrer - regulatorer av hormoner og metabolske prosesser.

Takket være innholdet av rutin, styrker bokhvete karveggen. For å oppnå en forebyggende effekt, konsumeres produktet minst 2-3 ganger i uken.

Kaloriinnhold i kokt grøt

100 g kokt bokhvete inneholder 97-100 kcal.

beregning kaloriinnholdet i den ferdige retten, ta i betraktning metoden for tilberedning og tilsetningsstoffer (per 100 g):

• grøt på vann med tilsatt salt - opp til 110 kcal;
• med smør (opptil 3-5 g) - opptil 140 kcal;
• kokt i melk med tilsetning av 1 ts.sukker - 190-200 kcal;
• med kokt kylling og grønnsaker - opptil 160 kcal.

For enkelhets skyld å beregne den daglige rasjonen brukes de målte indikatorene på bokhvete grøt:

• 1 ts - opptil 5 g;
• 1 ss. l. - 18-20 g.

Det er interessant:

Kaloriinnhold og BZHU av kokt bokhvete med melk

Kaloriinnhold og BZHU av kokt bokhvete

Kaloriinnhold i bokhvete, poteter og hirse - hvilken som er sunnere

Bokhvete er et protein eller karbohydrat

Glykemisk indeks for bokhvete lav - opptil 40 enheter.

Referanse. Den glykemiske indeksen (GI) er et relativt mål på absorpsjonshastigheten av karbohydrater som påvirker blodsukkernivået.

Bokhvete, grønnsaker, cottage cheese, etc. mat med lav GI er klassifisert som komplekse (langsomme) karbohydrater. De frigjør sakte energi, gir en butikk med glykogen (glukosemolekyler) i muskler og lever. Det er en reserve, gunstig "drivstoff" for muskler som brukes til stoffskifte.

Fordelene med langsomme (komplekse) karbohydrater:

• redusere blodsukkernivået;
• eliminere plutselige økninger i sukker;
• gi langvarig metning (ingen sultfølelse);
• stabilisere insulinindeksen (normaliserer insulinsyntese);
• redusere nivået av dårlig kolesterol;
• ha en positiv effekt på tarmfunksjonen på grunn av fiber;
• holde balansen mellom tykktarmens bakterielle mikroflora (fungere som et prebiotikum).

Rask karbohydrater med høy glykemisk indeks (ris, hvitt brød, chips, müsli, semulegryn) påvirker metabolismen negativt. Når de konsumeres i overkant, blir de behandlet til fettreserver. Dette provoserer en økning i kroppsvekt og utvikling av diabetes mellitus.

Referanse. Den daglige forbrukshastigheten for bokhvete er ikke mer enn 200 g per dag.

Bokhvete har ikke raskt fordøyende sukker og glukose. Produktet gir den nødvendige energien til sport, fysisk aktivitet. Men det er viktig å ta hensyn til dosen - ikke mer enn 200 g per dag.

Konklusjon

Bokhvete er et billig og sunt korn. Dette er et kostholdsprodukt som ikke forårsaker allergier og negative reaksjoner hos barn og personer med diabetes. Har en lav glykemisk indeks. Komplekse karbohydrater absorberes sakte uten å lagres i fett. Sammen med bokhvete er grønnsaker, urter og frukt inkludert i kostholdet.