Gjør deg klar for vinteren: hvordan fryse bønner, bevare fordelaktige egenskaper og hva du skal lage mat fra dem senere

Hjemmelagde preparater lar deg spare penger og gi eierne sunne og høykvalitetsprodukter for den kalde årstiden. Alle varianter av bønner inneholder vitamin B, C og T, karbohydrater, lett fordøyelig protein, kalsium og jern. Imidlertid er ikke alle av dem egnet til å tilberede emner. Derfor før frys bønner til vinteren, er det viktig å studere alle nyanser og særegenheter ved å jobbe med dette produktet.

Valg og klargjøring av belgfrukter

Aspargesbønner skiller seg fra grønnsaksbønner ved at det ikke er noe hardt lag i strukturen. Unge belg egner seg til supper, salater, gryteretter og sideretter uten å måtte fjerne frø fra bladene.

Viktig! Hvis du samler belgene på en riktig måte, trenger de ikke å stekes på lenge, og de vil smake møre.

Bønner i forskjellige farger kan fryses. Som regel selges grønne frukter i butikker, men hvite, gule, lilla og røde frukter kan dyrkes i landet og kokes. I tillegg, på et kutt, kan de ha forskjellige former:

• flat;
• sylindrisk.

referanse... Ofte er runde pods valgt for frysing, og tenker at de er mye saftigere og mykere. Formen deres påvirker imidlertid ikke kvaliteten etter frysing.

Frys om ønskelig grønne bønner for vinterperioden, bør du foretrekke følgende varianter:

• Oil King;
• Fakir;
• Kran;
• Maske;
• Sonesta.

For påfølgende frysing fjernes belgene fra buskene regelmessig: de må plukkes på et tidspunkt når huden fremdeles er tynn og frøene er små. Klar til å fryse pods ser ut på bildet.

Når du sorterer råvarer for anskaffelse, er det nødvendig:

• fjerne frukt som har mekanisk skade eller flekker;
• desinfiser dem: sug til en svak løsning av natron og skyll med rennende vann;
• brett belgene på en sil og tørk på en klut;
• trim endene på begge sider.

Slik prosessering eliminerer muligheten for ødeleggelse av arbeidsstykket og øker næringsverdien til produktet.

Funksjoner av aspargesvarianter

Følgende varianter av aspargesbønner skilles:

1. Royal lilla pod.
2. Gyllen nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina asparges.
6. Vinner.
7. Hjortekonge.
8. Paloma dykking.

Variantegenskapene til grønne bønner påvirker bruken av dem:

• kjøttfulle belter er bedre egnet for konservering;
• tynnere er mer egnet for bruk i gryteretter, supper og salater.

Fullt modne frø av aspargesvarianter brukes til mat, men i motsetning til vanlige belgfrukter, er skjellene deres grovere, så de krever langvarig bløtlegging og langvarig matlaging. I likhet med den vanlige sorten dyrkes aspargesartene i form av busker, så vel som halvkrøllete og krøllete former og er ikke krevende i stell, derfor finnes den ofte i grønnsakshager og drivhus.

Hvordan fryse grønne bønner

For frysing må du velge grønne bønner som allerede har nådd den nødvendige løpetiden. Boden skal være tett og spenstig, den går i stykker hvis du prøver å bøye den. Inni på pausen er massen synlig, hvis frøene er synlige, så skal de være små i størrelse, med et riskorn.

Selvfølgelig bør frøbelgene ikke ha flekker, skader og andre ting. Det hender at vanlige bønner, som er umodne, blir gitt bort som asparges. For å forstå dette er enkelt: du trenger å dele pollen i to deler, og hvis det er en fibertråd på siden, betyr det at foran deg er en vanlig bønner.

Før frysing må grønne bønner tilberedes: skyll, tørk og trim hestehale på begge sider. Deretter kuttes belgene i biter av alle størrelser. Du kan fryse den under ett - alt avhenger av smak og ønsker.

Universell frysemetode

Blanchering etterlater belgene myke mens du beholder fordelaktige egenskaper, smak og farge. Det er nok å bare tine et slikt tomt - og du kan umiddelbart tilberede en salat eller andre grønnsaksretter som ikke involverer varmebehandling.

Matlagetrinn:

1. Hell 3 liter vann i en stor kjele, vent til det koker og legg belgene der.
2. Kok dem i kokende vann i tre minutter.
3. Etter at tiden er gått, tappes vannet, og belgene overføres til en beholder med isvann.
4. Etter tre minutter blir belgene lagt på en ren klut og tørket.
5. Etter det må du legge bønnene i en beholder og ha dem i fryseren.

Grunnleggende finesser

Når du fryser bønner, er det viktig å ta hensyn til følgende nyanser:

• det er nødvendig å legge arbeidsstykket i poser eller containere så raskt som mulig, slik at bønnene ikke begynner å tine;
• varmen må ikke reduseres, ellers blir koketeknologien forstyrret;
• det er lov å bruke kaldt vann i stedet for is. Å bruke is er imidlertid mer passende.

Les også:

Hvordan dyrke deilige grønne bønner i landet.

Slik dyrker du svarte bønner på nettstedet ditt og koker det riktig.

Hvorfor er aspargesbønner nyttige, hvordan dyrke og koke dem riktig.

Frysing av andre typer bønner

Riktig teknologi for frysing av bønner vil tillate deg å få et høykvalitets produkt, som deretter vil bli brukt i tilberedning av forskjellige retter.

rød

Modne bønner inneholder mer protein enn unge pods, men dette gjør dem litt vanskeligere å fryse.

referanse... Dette emnet er egnet til å lage potetmos og første kurs.

Modne røde bønner kan fryses både rå (i bløtleggende) og stekes til de er møre.

Kokte frosne bønnefrø skal tines i kjøleskapet, slik at iskrystallene ikke skader deres sarte struktur.

kokt

For å bevare de gunstige egenskapene er det bedre å suge bønnene i stedet for å koke dem. Det er nødvendig å suge i kaldt vann i en dag, mens du periodisk erstatter det med ferskvann.

Trinn for trinn, denne prosedyren ser slik ut:

1. Etter oppsamling renser vi bønnene fra podflikene, skyller og suger i 12 timer i vann ved romtemperatur.
2. Vi skifter vann og legger frøene i kjøleskapet i to dager. På dette tidspunktet vil fruktene øke i størrelse, og i fremtiden vil det være mye lettere å behandle dem termisk.
3. Vi legger bønnene i en kjele, fyller med vann og koker på svak varme til de er møre.
4. Vi filtrerer gjennom et dørslag og lar det tørke litt.
5. Legg frukten i containere og frys.

referanse... Hvis du planlegger å bruke emnet i form av potetmos, kan du elte fruktene og legge produktet i porsjonerte poser eller små beholdere til frysing.

Rå

Den enkleste metoden er å fryse rå grønne bønner. I fremtiden vil et slikt preparat være et utmerket tilskudd til supper, kjøttretter eller grønnsaksgryteretter.

For denne fryseteknikken vil flere trinn være nødvendige:

1. Forbered belgfrukter som beskrevet ovenfor.
2. Legg belgene på en stor flat tallerken. På dette tidspunktet bør de være helt tørre og kuttet (hvis nødvendig).
3. I dette skjemaet legges de i en fryser i 4-5 timer.
4. Fjern fatet og overfør belgene til containere eller plastposer for senere lagring.

hermetisert

Belgfrukter er godt frosne, slik at du enkelt kan legge ferdige hermetiske bønner under denne prosedyren:

1. Den kan fryses både i et lag og i form av en paté eller en ferdig dressing til de første kursene.
2. Avhengig av hvilken metode du velger, bør du male den med en blender til en homogen masse eller tilberede en beholder med bønner i en tomat.
3. Legg produktet klart til frysing i en beholder, lukk det og sett det i fryseren.

Viktig! Sørg for å legge igjen merker på emnene med frysedato.

Bønnepuré skal ikke tines i varmt vann eller mikrobølgeovner. Beholderen må legges i en pall og la stå i kjøleskapet over natten.

Hvordan lagre frossen mat

Frosne bønner kan lagres i ikke mer enn seks måneder. Det kan konsumeres senere enn denne perioden bare under følgende forhold:

• i fryserommet er temperaturen -18 grader eller lavere;
• arbeidsstykket ble gjort riktig;
• emballasjen er tilstrekkelig forseglet;
• produktet har ikke blitt tint under lagring.

Pods kan pakkes i spesielle beholdere eller i fryseposer. Bønnepure er mer praktisk å pakke i porsjoner: så mye som nødvendig for en engangsberedning av et fat, for ikke å tine hele det tilberedte produktet.

Hvordan lage frosne grønne bønner

Tilstedeværelsen av et slikt preparat gjør at vertinnen kan tilberede en fullverdig tallerken eller sideskål innen 20 minutter. Bare kokte bønner fungerer like bra med kjøtt, fisk og fjærkre.

Stek og kok i en sakte komfyr

Frosne grønne bønner må kokes i 5-7 minutter. I en dobbel kjele vil prosessen ta lengre tid - 12-15 minutter.

referanse... For salaten kokes belgene i bare tre minutter.

I en multikoker plasseres frosne aspargesbønner vanligvis direkte fra fryseren. Den kan tilberedes med kjøtt, sopp, fisk eller frokostblandinger. Multikokeren lar deg koke, leke, steke og til og med bake mat - bønner pods kan tilberedes i alle modus, avhengig av ønsket tallerken.

Green Bean Suppe

Suppe fra frosne grønne bønner kan seriøst konkurrere med din favorittborscht eller hodgepodge. Denne lette og mette suppen diversifiserer den vanlige menyen med en frisk og lys smak.

ingredienser:

• frosne grønne bønner - 200 g;
• poteter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• olivenolje - 1 ss l .;
• hvitløk, urter, salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell og hakk grønnsaker: poteter og løk - i terninger, gulrøtter - i tynne strimler.
2. Stek løk og gulrøtter til de er halvt kokte i olivenolje.
3. For denne retten trenger ikke belgene å tine, de vil koke godt i suppen. For sin forberedelse er det bedre å velge en kasserolle med en tykk bunn: hell 1,5 liter kaldt vann i den og kast de grønne bønnestativene. Ta fyr på koke.
4. Tilsett poteter og kok til de er møre etter koking.
5. Når potetene er myke nok, tilsett de sauterte grønnsakene, saltet og krydderne.
6. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i en halv time.

Sylt med bønner og sylteagurk

Denne suppen er veldig lett og velsmakende. Ideell for varme somre.

ingredienser:

• bønner - 100 g;
• poteter - 2-3 stk. (stor);
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• tomat - 1 stk. (stor);
• syltede agurker - 200-300 g;
• sylteagurk fra agurker - 3/4 st .;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt og krydder etter smak;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Det er bedre å ta små bønner til suppe (hvilken som helst farge). Det er bra hvis det er et stykke frosne bønner som er blitt gjennomvåt. Ellers tar det 6-8 timer å suge. Først etter det bør du koke det. Vannet etter matlaging trenger ikke å tappes - dette er grunnlaget for fremtidens suppe.
2. Mens bønnene koker, må du tilberede grønnsakene: skrell og skjær potetene i små terninger, rasp gulrøttene på et middels rivjern, hakk løken og tomaten i terninger.
3. Stek løk, tomater og gulrøtter i vegetabilsk olje.
4. Når du er myknet ut, tilsett terningkastene og la det småkoke noen minutter under lokket.
5. Tilsett kokende vann i vannet fra bønnene og sett på bålet for å koke.
6. Hell av potetene etter koking, kok i 10-15 minutter og tilsett bønnene.
7. Tilsett grønnsaksdressing og saltlake.
8. Tilsett salt, krydder og laurbærblad etter smak og kok i 5-7 minutter.

Frosne grønne bønner salat

Grønne bønner kan brukes til å lage en lett og smakfull salat.

ingredienser:

• grønne bønner - 400 g;
• sesamfrø - 1 ss l .;
• soyasaus - 2 ss l .;
• flytende honning - 1 ss. l .;
• havsalt, svart pepper - etter smak;
• olivenolje - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Tilsett olje i en forvarmet panne og tilsett bønner. Stek belgene over middels varme i 5-7 minutter. Hvis bønnene ble tatt frosne, så dekk pannen med et lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter til de er møre.
2. Overfør belgene i en salatbolle, tilsett sesamfrø, soyasaus, honning, salt og krydder.
3. Rør rundt og la stå i fem minutter. Så kan du servere salaten til bordet.

Stuvede bønner med kjøtt i en langsom komfyr

Denne mettende parabolen krever svinekjøtt eller storfekjøtt.

ingredienser:

• benfritt kjøtt - 0,5 kg;
• grønne bønner - 0,5 kg;
• løk - 2 middels hoder;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder og olje;
• ketchup - 2 ss. l .;
• vann - 150 ml.

Forberedelse:

1. Skjær det vaskede kjøttet i centimeter tykke biter og slå av hvert lag litt.
2. Skjær lagene i strimler.
3. Tilsett litt olje i multikokerbeholderen og la den varme litt opp.
4. Tilsett kjøtt og stek til det er halvt kokt.
5. Når kjøttet begynner å bli brunt, tilsett løken, hakket i store biter. Stek i 10 minutter.
6. Tilsett bønnene. Hvis bønnene er frosne, kan du umiddelbart tilsette ketchup eller tomat. Hvis du legger til friske bønner, må du tilsette vann. Rør alle ingrediensene og la stå i surremodus i 20 minutter.
7. Tilsett salt og krydder, bland igjen og la stå i 10 minutter i samme modus.
8. Når du er klar, tilsett urter og hvitløk, la brygge i omtrent 10 minutter.

Stewede aspargesbønner med grønnsaker og urter

Bean pods går bra med urter og grønnsaker.

ingredienser:

• bønner i belg - 0,5 kg;
• sopp - 400 g;
• aubergine - 400 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• hvitløk etter smak;
• tomatpuré - 2 ss l .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skrell og hakk soppen, ha i en panne og stek i olje.
2. Hakk løken med gulrøtter og tilsett soppen.
3. For å fjerne bitterheten, kutt auberginene, saltet, la stå i 15 minutter og skyll med varmt vann. Legg til løk og gulrøtter.
4. Legg aspargesbønnene og stek i 10 minutter.
5. Bland tomatpuréen med litt vann og tilsett i pannen. La det småkoke i 15 minutter.
6. Press hvitløken gjennom en presse og tilsett krydderne.

Grønne bønner med gulrøtter og hvitløk

Universal garnityr til kjøtt- og fiskeretter.

ingredienser:

• frosne grønne bønner - 400 g;
• frosne mini gulrøtter - 200 g;
• granulert hvitløk - 1/3 ts;
• salt etter smak;
• olivenolje - 2 ss l.

Forberedelse:

1. Kok opp grønnsakene i saltet vann i fire minutter og tøm i et dørslag.
2. Varm olje i en stekepanne, ha grønnsaker og tilsett granulert hvitløk. Stek til de er møre, rør innimellom.
3. Salt etter smak.

Denne retten må serveres umiddelbart.

Konklusjon

Vinteremner fra aspargesbønner er enkle å tilberede og bruke. Det er viktig å forberede belgfruktene riktig: det er nødvendig å la bare tette og intakte belter uten flekker eller skade.

Det er flere måter å fryse bønner på: valget avhenger av hvordan du planlegger å bruke det i fremtiden. Det kan tilberedes mange interessante salater, hjertelige varme retter og sideretter fra slike emner.