Hvordan bokhvete er laget for grøt
Bokhvete, kjent for mange, har flere varianter: ujord, hakket, Smolensk, flak. Hver brøkdel, før de kommer på disken til kjøperen, gjennomgår en rekke produksjonsstadier: sortering, steking, knusing, siling. Tenk på hva og hvordan bokhvete grøt er laget av.
Innholdet i artikkelen
Hva bokhvete er laget av
korn bokhvete bokhvete er oppnådd fra en urteaktig blomsterplante. Etter modning blir fruktene sendt til prosessering. I agroindustriell produksjon blir de innsamlede råvarene først ført gjennom en steinfjerningsmaskin som filtrerer bort rusk: små steiner, plantegrener.
Ytterligere behandling utføres i 2 retninger:
- For å få dampet bokhvete, blir kornet sendt til en spesiell tank i 1 time. Råvarer blir stekt under trykk på 3 atmosfærer og ved en temperatur på + 130 ° C. Som et resultat blir den brun, skallet skilles godt.
- Bearbeiding uten en termisk prosess. Kornet blir foreløpig renset fra skallegummierte ruller. Produksjonen er grønt råstoff.
Det dampede kornet blir sendt til verkstedet, hvor peeling og separering blir utført. Skallet skilles ved å blåse.
Det skrelle produktet gjennomgår fire stadier av kalibrering på spesielle vibrasjonsbord med celler med forskjellige diametre. Som et resultat oppnås 8 fraksjoner, som varierer i kjerneintegritet. Slik gjør de bokhvete gryn kjent for mange.
Interessant! I 1968-1975. på grunnlag av forskningsinstituttet VNIEKIprodmash ble det utviklet en teknologi for sortering av korn uten varmebehandling.
Kjernen i metoden er at på bord med gummierte ruller og sorteringsceller skilles korn i flere trinn uten å bruke damp. Først blir renset fra ubrutt fraksjoner sortert, deretter grove fraksjoner fra fine. Dette lar deg få flere fullkorn i produksjonen, og produsenten - for å redusere kostnader og øke produktiviteten til den teknologiske prosessen.
Hvilke typer bokhvete finnes
Avhengig av graden av sliping og kornets integritet, er det flere typer bokhvete korn.
Kjerne
Primær sortering av den høstede avlingen og separasjon fra skallet med minimal mekanisk prosessering gjør det mulig å få hel bokhvete frukt - kjernen. Det er grønt (rått, ikke varmebehandlet) og brunt, oppnådd etter steking av kornene.
Slike råvarer beholder det øvre ernæringsskjellet og den trekantede formen. Det regnes som 1 klasse.
Ferdig, eller kutt
Bokhvete er populært kalt "agn". Det rangerer nummer to i popularitet hos forbrukere. Dette er den ujordede, som har gjennomgått primær knusing, som et resultat av at den er kuttet i to eller flere deler. Det knuste råstoffet føres gjennom en sil og skilles fra den fine fraksjonen av sliping.
Viktig! Prodel beholder delvis det øvre skallet, som inneholder maksimal mengde vitaminer, men mister sin opprinnelige trekantede form, og derfor hører den til 2. klasse av korn.
Smolensk gryn
For å få dette produktet gjennomgår det ytterligere knusing. Resultatet er en finmalt bokhvete som likner semulegryn i strukturen. Melstøvet fjernes gjennom en fin sil, og større partikler selges som Smolensk gryn.
I sin sammensetning er det bare midten av kornet i en lysebrun nyanse som gjenstår. Dette er 3. klasse av bokhvete, som er billigere enn de forrige. Den brukes til å lage tyktflytende grøt eller som ingrediens i bakevarer.
flakes
Flak beholder alle de nyttige egenskapene til bokhvete. De trenger ikke å tilberedes, da de allerede har gått gjennom den første steken.Produktet er ikke oppnådd ved store industrianlegg, men hos små bedrifter.
Det er to metoder for å produsere bokhvete flak:
- stekt bokhvete korn kuttes i tynne skiver ved bruk av spesielle maskiner;
- under en kraftig trykk blir kjernene flatet til tynne plater er oppnådd.
Flak brukes til rask og kostholdsernæring: hell bare kokende vann over dem og la det brygge i flere minutter. Produktet blir lett og raskt absorbert i kroppen.
Mel
Hva bokhvetemel er laget av: korn (laget eller en liten brøkdel av kjernen) blir forsiktig malt til en konsistens som ligner støv. Produktproduksjonsteknologien inkluderer flere trinn:
- innledende rensing fra urenheter;
- knusing og sliping av råvarer;
- sortering;
- kvalitetskontroll.
Produksjonen er mel av 1 klasse, som brukes til bakervarer av bakeri, kulinariske og sukkervarer.
Grønn bokhvete
Bokhvete kornet, som ikke har gått gjennom steking og damping, beholder sin opprinnelige farge - grønn. Grunnlaget for korn er fruktens kjerne.
Grønn, ikke-børstet bokhvete klarer å spire og gi liv til en ny plante. Den brukes som mat til slankekur, rå matists og vegetarianere.
Les også:
Hvor mye bokhvete er lagret hjemme
Hva slags bokhvete er den største - en detaljert beskrivelse
Konklusjon
Bokhvete er laget av fruktene av bokhvete - en urteaktig plante av bokhvete-familien. Den industrielle teknologien for kornforedling lar deg få flere matvarer samtidig: kjerne, flak, kastet, mel, Smolensk gryn. Frokostblandinger og sunne teer er laget av råvarer.