Hvordan spise bokhvete til diabetes type 1

Bokhvete er en av de sunneste kornavlingene. Det er uerstattelig med riktig ernæring. Mettende raskt og permanent, erstatter det poteter og brød i det daglige kostholdet til personer med diabetes. Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for bruken. Bokhvete brukes til å tilberede ikke bare enkel grøt, men også andre forskjellige retter og drikke, oppskrifter som du finner i denne artikkelen, samt for å finne ut om bokhvete øker blodsukkeret og hvordan du kan dampe den riktig.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper ved bokhvete

Kornblandingen inneholder et balansert kompleks av essensielle aminosyrer og mineraler: magnesium, sink, jod, jern, kalium. Gryn er preget av en høy konsentrasjon av fytosteroler, karbohydrater og puriner.

100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 11,73 g;
• fett - 2,71 g;
• karbohydrater - 74,95 g;
• kalorier - 343 g.

Gjennomsnittlig glykemisk indeks - 50... Bokhvete retter er trygge selv ved daglig bruk.

Merk følgende! Salt og olje øker kaloriinnholdet i produktet til 500 kcal per 100 g. Varmebehandling reduserer ikke det.

Øker bokhvete blodsukkeret

Stivelsen i bokhvete brytes ned til glukose og øker blodsukkernivået. Men det høye fiberinnholdet fremmer langsom absorpsjon av næringsstoffer, noe som ikke gir et kraftig hopp i sukkernivået. Derfor er bokhvete retter i kostholdet ideelle for personer med diagnostisert diabetes.

Fordeler og vitaminer

Gryn inneholder forskjellige vitaminer (gruppe B, C, E, D, PP, K, U), i tillegg til tokoferol, karoten, lutein, kolin og biotin. Denne sammensetningen styrker det kardiovaskulære systemet og immuniteten, senker kolesterolnivået i blodet, normaliserer leverfunksjonen og fremmer vekttap.

Er det mulig å bokhvete med høyt sukker

Bokhvete-dietten er populær blant leger. Verdien ligger i evnen til å normalisere metabolske prosesser i kroppen, så vel som et minimum antall kontraindikasjoner.

Fordel

Bokhvete er et miljøvennlig produkt, da det ikke tar opp sprøytemidler som brukes i dyrking. Niacin og mangan i sammensetningen stimulerer produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Dette hjelper til med å opprettholde den nødvendige mengden sink i kroppen, siden den er inkludert i insulinmolekylene. Selen styrker immunforsvaret og hjelper kjertelen til å bli absorbert. Alt dette gjør bokhvete veldig nyttig for diabetes.

Referanse. Manganmangel er en av årsakene til diabetes.

Skade

Til tross for at bokhvete er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer, forårsaker det i noen tilfeller allergier. Med individuell intoleranse kan det skade kroppen.

Den tyktflytende bokhvete-grøten, som er anbefalt av eksperter for diabetes, påvirker mage-tarmkanalen, forårsaker forstoppelse og tyngde i magen. Hvis disse symptomene oppstår under bruk, anbefales det å hakke kjernen før du steker.

Bokhvete anbefales heller ikke for flatulens - det provoserer aktiv dannelse av gasser og svart galle. Med økt surhet i magen, hyppig diaré og nyresvikt, anbefales det ikke å bruke bokhvete med kefir.

Regler for valg, lagring og bruk av bokhvete i diabetes type 1

Det er et bredt utvalg av bokhvete gryn i butikkhyllene. Noen få enkle regler vil hjelpe deg å ta det riktige valget.

Kriterier for valg av grønn og brun bokhvete

Grønn bokhvete veldig nyttig for diabetikere, men til en mer kostnad enn vanlig, har en kort holdbarhet og en spesifikk smak.

Referanse. Den naturlige fargen på bokhvete er gulaktig grønn. Det blir brunt etter varmebehandling, der en viss mengde næringsstoffer går tapt.

Pakken skal ikke inneholde stilker, skall, blader eller små steiner. Alt dette indikerer den lave kvaliteten på produktet. Bokhvete korn - hele, i samme størrelse.

I motsetning til brune korn, er grønn bokhvete egnet til spiring og trenger ikke varmebehandling.

Hvis reglene for lagring og tilberedning ikke følges, dannes slim, noe som forårsaker en urolighet i mage-tarmkanalen. Å spise grønn bokhvete anbefales ikke for personer med økt blodpropp, miltsykdommer, gastritt, så vel som de under 12 år.

Før du kommer på hyllen i butikken, går brun bokhvete gjennom varmebehandling flere ganger: den Kok oppfor å bli kvitt skallet, og deretter steke. Reboiling hjemme kutter fordelene med 30%.

Når du kjøper, må du være oppmerksom på kornene: de må ha samme form, og det må ikke være partikler med knuste korn i pakken. Forsikre deg om at datoene for produksjon og emballasje er trykt på emballasjen, og ikke på et eget klistremerke, fordi det er enkelt å erstatte det med et annet med nye data. Hvis du lukter mugg når du pakker ut emballasjen, må du returnere produktet til butikken. Bruken av slik bokhvete er helsefarlig.

Lagringsmetoder

Lagringsreglene for grønn og brun bokhvete er de samme. Dette skal være et kjølig, mørkt sted og en forseglet krukke for å holde insekter ute. Legg en papir- eller gasbindspose med salt i krukken, som vil fungere som et sorbent og forhindre kornblandingene i å fuktes. Tilsett 1-2 laurbærblad eller hvitløksfedd. Dette vil forhindre ødeleggelse av bokhvete.

Eksperter anbefaler ikke strømpe på korn til fremtidig bruk, siden smaken vil forringes etter 2 år, og mugg vil dukke opp.

Bruk

Bokhvete blir kokt, dampet eller i ovnen, stuet med grønnsaker over svak varme. Grønn bokhvete spirer.

Forbruksrate

Store deler av bokhvete vil føre til et hopp i blodsukkernivået. Eksperter anbefaler å spise ikke mer enn 6 ss per måltid. l. kokt produkt. Hvis du overholder denne enkle regelen, med diabetes type 1, vil bokhvete bare være til fordel for kroppen.

Med hva bokhvete blir spist med diabetes

I tillegg til vanlig grøt tilberedt i vann, lages nudler, lages pannekaker, koteletter og til og med drikke. Grønsaker, frukt og kefir tilsettes grøten, hvis det ikke er separate kontraindikasjoner.

Oppskrifter med bokhvete for diabetes type 1

Med diabetes type 1 er bokhvete grunnlaget for kostholdet. Det er viktig å konsultere legen din for å identifisere kontraindikasjoner og for å finne passende mat med lite sukker.

Med kefir

Forberedelse:

1. 1 ss. l. korn korn i en blender og hell 200 ml kefir eller yoghurt med lite fett.
2. La stå i kulda i ca 8-10 timer.
3. Blandingen anbefales til bruk om morgenen og kvelden. Kveldsmottak - 4 timer før sengetid.

Det maksimale løpet av et slikt kosthold er 14 dager. Hvis det misbrukes, spesielt på tom mage, kan det provosere bukspyttkjertelen og leveren.

spiring

Bare grønn bokhvete er spiret:

1. Skyll grynene med vann og overfør den til en glassbeholder.
2. Fyll med vann til alle kornene er helt dekket og la stå i 5-6 timer. Tøm deretter vannet og skyll kornblandingen.
3. Hell bokhveten igjen, men med varmt vann, dekk beholderen med et lokk eller gasbind.
4. Vri kornene hver 6. time i løpet av dagen.
5. Skyll bokhvete igjen før bruk.

pannekaker

Egnet for frokost og som en dessert.

ingredienser:

• 2 ss. kald bokhvete grøt;
• 2 kyllingegg;
• 0,5 ss. lettmelk;
• 1 ss. l. honning;
• 1 ss. mel;
• 1 ts bakepulver;
• 1 eple;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Slip kald bokhvete grøt i en blender, tilsett hakket eple og solsikkeolje.
2. Lag en deig separat fra egg, melk, honning, mel og bakepulver.
3. Tilsett en blanding av epler, bokhvete, solsikkeolje i deigen og bland godt.
4. Stekes i et tørt stekepanne.

pilaf

Tilberedningsmetode:

1. Surr sopp, løk, gulrøtter og hvitløk i en panne med litt vann og uten vegetabilsk olje i 10 minutter.
2. Påfyll med 1 ss. vann, tilsett 150 g bokhvete, forvasket, salt litt.
3. Bland det i 20 minutter over middels varme, dekket.

Soba (bokhvete nudler)

Bokhvete mel brukes til å tilberede slike nudler.

ingredienser:

• 500 g bokhvete mel;
• 200 g hvetemel;
• 1 ss. varmt vann.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe ferdig bokhvetemel, males korn og siktes gjennom en fin sil.

Tilberedningsmetode:

1. Fra bokhvete og hvetemel, samt 1 ss. elt deigen med vann. Den viktigste ulempen under elting er deigens smuldring og bratthet.
2. Rull den til en ball og del den i flere deler i form av koloboks. La stå å hvile i 30 minutter.
3. Rull hver ball i et tynt lag, dryss over mel og skjær i strimler.
4. Send til koke i saltet kokende vann til det er mørt.

Dampede koteletter

ingredienser:

• 100 g bokhvete flak;
• 1 PC. rå poteter;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk (liten)

Tilberedningsmetode:

1. Hell bokhvete flak med kokende vann i 5 minutter til vining.
2. Hakk potetene på et rivjern, press væsken ut av den. La det legge seg slik at stivelsen legger seg til bunnen. Tøm deretter vannet forsiktig.
3. Tilsett korngrøt, poteter, hakket løk og hvitløk, salt til stivelsen. Blande.
4. Form patties og damp.

Greske mennesker med hakket kylling

ingredienser:

• 200 g hakket kylling;
• 100 g bokhvete;
• 1 egg;
• 1 liten løk;
• 2 ss. l. mel;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok bokhvete til de er møre.
2. Bland kjøttdeig, bokhvete, løk og egg til de er jevn. Form små karbonader.
3. Dypp i mel og damp.

Kissel

Tilberedningsmetode:

1. 3 ss. l. mal bokhvete i en blender og fortynn med 300 ml vann.
2. Stek under konstant omrøring i 3-5 minutter.
3. Den resulterende geléen skal tilføres i 3 timer.

Bokhvete gele konsumeres 2 ganger om dagen 1 time før måltider.

infusjon

Forberedelse:

1. 2 ss. l. Hell bokhvete med vann og kok opp i vannbad i 1 time til kornblandingen er godt kokt.
2. Sil blandingen og avkjøl.

Drikk infusjon av ½ ss. 2 ganger om dagen.

Konklusjon

Riktig kokt bokhvete senker blodsukkernivået, gir kroppen vitaminer og mineraler, og forhindrer også utvikling av komplikasjoner. Et bokhvete-basert kosthold styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på det endokrine systemet. Men før du bruker oppskrifter, spesielt basert på grønn bokhvete, er det bedre å konsultere legen din.