Kaloriinnhold og næringsverdi av bokhvete per 100 gram

Bokhvete har to gunstige egenskaper: ernæringsmessig verdi og moderat kaloriinnhold. Når det gjelder proteininnhold, regnes det som den ledende blant alle kornprodukter, og i ernæringsmessig verdi er det bare nest havremel. Derfor er bokhvete retter nyttige for mennesker som er involvert i idrett og fører en aktiv livsstil. Fra denne artikkelen vil du finne ut hvor mange kalorier som er i 100 gram bokhvete og hvilke verdifulle stoffer den inneholder.

Kaloriinnhold og næringsverdi av bokhvete per 100 g

Det er tre typer tørr bokhvete gryn: umalt, ferdig og flak... Kerner er fullkorn, skrellet fra skallet, og brukes ofte til å lage smuldrete kornsorter. Prodel, ellers kalt en hakk - knuste og knuste gryn. Retter fra den er mykere og mer homogene. Flak er mer egnet for barnemenyer og ernæring for eldre.

Kaloriinnholdet i kjernen er høyere enn grensen og flakene, og varierer fra 305 til 350 kcal. Det avhenger av kvaliteten på kornet og mangfoldet av korn. For egenskapene vil vi bruke gjennomsnittet.

Referanse. Kaloriinnholdet i tørr bokhvete er 313 kcal per 100 g. Innholdet av proteiner er 12,6 g, karbohydrater - 62,1 g, fett - 3,3 g.

Ernæringsverdien av korn forandrer seg under kokeprosessen. Når det kokes, svulmer det henholdsvis rundt tre ganger, og kaloriinnholdet fordeles over 300 g av det ferdige produktet. Jo mer vann du tar til matlaging, jo lavere blir kaloriinnholdet på 100 g grøt.

Referanse. Kaloriinnholdet i kokt bokhvete ved bruk av 200 ml vann og 100 g frokostblandinger er 104 kcal per 100 g av det ferdige produktet. BJU av kokte frokostblandinger: proteiner - 4,2 g, karbohydrater - 20,7 g og fett - 1,1 g

Energiverdien til en tallerken øker hvis den tilberedes med melk og smør. Salt påvirker ikke kaloriinnholdet.

Når du lager mat mengden fiber er nesten tre ganger redusert, og vitaminene forblir i et minimumsvolum. For å bevare næringsstoffene, anbefales det å dampe bokhveten med kokende vann. For å gjøre dette, er det nødvendig å skylle grynene og fylle dem med varmt vann over natten, for eksempel i en termos.

Referanse. Kaloriinnholdet i dampet bokhvete ved bruk av 300 ml vann per 100 g frokostblanding er 78,3 kcal per 100 g av det ferdige produktet. Proteininnhold - 3,2 g, karbohydrater - 15,5 g og fett - 0,8 g.

bokhvete egnet for kostholdsmat. Den inneholder ikke enkle karbohydrater som bidrar til utseendet av overflødig vekt. Dets komplekse karbohydrater frigjør energi gradvis under fordøyelsesprosessen. Takket være dette oppstår ikke sultfølelsen på lenge.

Bokhvete regnes som den ledende innen proteininnhold blant korn. 100 g ferdig grøt utgjør 5,6% av det daglige menneskelige behov. Proteiner er svært fordøyelige, noe som gjør denne frokostblandingen uunnværlig i kostholdet til idrettsutøvere for utvikling av muskelmasse.

Grøt inneholder en minimumsmengde fett - bare 1,3% av den daglige verdien. Det er ingen skadelige mettet fett i det hele tatt.

Det høye fiberinnholdet (ca. 10,5%) hjelper bokhvete med å rense kroppen effektivt, og bidrar til normalisering av fordøyelsen.

Bokhvete regnes ikke som en kornblanding, da det er frøene til en bokhveteblomst. Derfor inneholder ikke bokhveteprotein, i motsetning til hvete, matallergi som forårsaker gluten.

Sammensetningen av frokostblandingen

Innholdet av vitaminer i bokhvete er innenfor det området som er typisk for korn. Gryn er rike på B-vitaminer, som når de tas sammen, forbedrer hverandres handling. Disse vitaminene hoper seg ikke opp i kroppen og må tilføres daglig.

Med mengden B1 ligger korn foran mange andre planteprodukter.Hovedfunksjonen til B-vitaminer er å opprettholde normal funksjon av nervesystemet og immunforsvaret.

Bokhvete inneholder den maksimale mengden vitamin PP sammenlignet med andre korn... Med bruken forbedrer blodsirkulasjonsprosessene, blodkar utvider seg, kroppen blir renset for giftstoffer.

Settet med mikro- og makroelementer i korn er også mangfoldig. På grunn av det høye innholdet av magnesium blir metabolismen normalisert, sukkernivået regulert. Natrium, kalium og silisium opprettholder vann-saltbalansen i kroppen. Høye jernnivåer forhindrer anemi. Og fosfor, som kalsium, påvirker dannelsen av beinskjelettet.

Bokhveteprotein inneholder, i motsetning til proteinet fra andre kornprodukter, aminosyrer som ikke er planter. Denne sammensetningen finnes i kjøtt og meieriprodukter. Gryn inneholder tre av de åtte viktige aminosyrene for metabolisme: lysin, treonin og tryptofan.

Lysin er involvert i dannelsen av kollagen, som reparerer skadet kroppsvev. Mangel på denne aminosyren fører til svakhet, tretthet og en reduksjon i muskelmasse. Treonin er viktig for å opprettholde muskelfunksjon. Tryptophan brukes til å syntetisere "gledehormonet" serotonin, og mangelen fører til depressive lidelser.

Bokhvete inneholder også essensielle aminosyrer. Kroppen kan ikke syntetisere dem på egen hånd, men får bare fra mat. Disse inkluderer valin og isoleucin. Valininnholdet i bokhvete har en beroligende effekt, reduserer søvnløshet og nervøsitet. Isoleucine normaliserer blodsukkernivået, forbedrer utholdenheten og akselererer muskelveksten.

Konklusjon

Innholdet av makro- og mikroelementer, aminosyrer og B-vitaminer gjør det mulig å bruke bokhvete i terapeutiske dietter for anemi, diabetes, overvekt. Og det høye innholdet av protein og komplekse karbohydrater hjelper idrettsutøvere og mennesker med aktiv livsstil å opprettholde muskelformen.