Hva er bokhvete gjort, hva er bra og til hvilke retter det passer

Bokhvete kalles med rette kornens dronning. Den kombinerer god smak med næringsverdi og fordeler. Nesten alle, fra små til store, kan spise bokhvete.

Denne frokostblandingen anbefales som den første komplementære maten til babyer, retter tilberedes av den for de som er syke eller er i rehabilitering, og de brukes under en diett. Bokhvete har flere varianter, og en av de mest populære er bokhvete.

I artikkelen vil vi fortelle deg om særtrekkene til tråden, dens nyttige egenskaper og vanskelighetene med matlaging.

Hva er bokhvete gjort

Det er flere måter å behandle bokhvete, noe som resulterer i fem varianter av det: umalt, flak, mel, grønn bokhvete og gjort.

Det er interessant... Bokhvete kom til Russland fra Hellas, noe som forklarer navnet. Det er pålitelig kjent at det ble brukt i Kievan Rus allerede på X-XI århundrer.

Bokhvete laget - den nest mest populære typen frokostblandinger etter kjernen. Det finnes på displayvinduer i nesten hver butikk og har den bredeste bruken i matlaging. Prodel er knuste bokhvete kjerner, som deles i to eller flere deler.

Noen ganger kan man i oppskrifter og beskrivelser av retter finne navnet “kutt”. Dette er ikke en sort, men bare en variant av det knuste kornblandingen eller annet produkt kalles.

Sammensetning og nyttige egenskaper

100 g bokhvete inneholder:

• kalorier - 300 kcal;
• proteiner - 9,5 g;
• fett - 2,3 g;
• karbohydrater - 60,4 g;
• fiber - 12,5 g

Vitaminer:

• Bl (tiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (Niacin Equivalent) 6 mg

Makro- og mikroelementer:

• jern - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• kobolt - 1 μg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• kobber - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• svovel - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• sink - 1,95 mg.

På grunn av sin rike sammensetning har bokhvete en rekke egenskaper som er gunstige for kroppen. For det første er det et av få korn som ikke inneholder gluten - den viktigste kilden til allergi mot korn. Derfor er bokhvete en virkelig frelse for mennesker med intoleranse for dette stoffet.

Rengjøringseffekten er ikke mindre viktig. Dette produktet fjerner giftstoffer effektivt fra kroppen, og overflod av fiber forbedrer tarmens peristaltikk, renser det.

Bokhvete inneholder flerumettet fett som normaliserer kolesterolnivået i blodet. Dessuten har denne kroppen en positiv effekt på sirkulasjonssystemet som helhet og bidrar til å styrke veggene i blodkarene. I tillegg hjelper jern med å opprettholde normale hemoglobinnivåer.

Vitamin B1 og B2 normaliserer stoffskiftet og forbedrer fordøyelsen. Vitamin P er viktig for hjertemuskelen og blodkarene, støtter normal funksjon av skjoldbruskkjertelen og har en bakteriedrepende effekt.

Bokhvete grøt er flott for deg som er i rehabilitering etter alvorlig sykdom eller kirurgi. Derfor serveres det ofte på sykehus.

Bokhvete retter anbefales for personer som lider av:

• kronisk tretthet og stress;
• immunitetsforstyrrelser;
• sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og tolvfingertarmsår);
• forgiftning;
• sykdommer i hjerte og blodkar;
• anemi,
• sukkersyke;
• opphovning;
• slitasjegikt.

applikasjon

Bokhvete er for det første et velsmakende, billig og sunt produkt. Det er inkludert i oppskrifter på et stort antall retter:

• grøt på vann og melk;
• gryter med grønnsaker og kjøttdressing;
• gryteretter;
• koteletter;
• julienne;
• bokhvete hominy;
• supper.

Prodel har funnet sin plass i tradisjonell medisin. Denne frokostblandingen ble tamme for rundt 4000 år siden, dens medisinske egenskaper var allerede kjent i antikken.

Søknaden gjorde følgende:

1. Strimlet rå bokhvete brukes til å behandle abscesser, betente sår, kviser og andre hudproblemer. Det finnes også oppskrifter på masker fra denne frokostblandingen.
2. Bruk den for å lindre halsbrann. For dette tygges en liten mengde rå korn. Den brennende følelsen avtar eller forsvinner kort tid etter.
3. I orientalsk medisin brukes bokhvete som et middel mot anemi. Det anbefales å konsumeres med granateplejuice. Med hennes hjelp blir også massasje gjort.

Det tar en spesiell plass i dietter... Det fungerer som en integrert komponent i nesten alle vekttap dietter. Den mest populære oppskriften for de som raskt vil miste noen kilo, er bokhvete med kefir. Denne dietten er blant de mest effektive. Bokhvete mono-dietter av forskjellige varigheter er også ganske vanlige.

Viktig! Selv om bokhvete er en rik kilde til næringsstoffer og et balansert produkt, anbefaler ernæringsfysiologer å følge et strengt kosthold i ikke mer enn to uker og ta en månedspause før du gjentar det.

Matlaging bokhvete

Bokhvete brukes i et stort utvalg av retter, men som oftest tilberedes grøt fra den - både smuldrende og tyktflytende. De sistnevnte brukes ofte til ernæring til babyer og medisiner. For tilberedning av slike kornprodukter er gjort mye bedre enn kjerner, siden det er mye mindre.

Grøt på vannet

Oppskriften på bokhvete grøt i vann er enkel:

1. Før den koker, må den sorteres for å fjerne den for søppel og småstein. Etter det vaskes den grundig med kaldt vann. Det anbefales å gjøre dette flere ganger.
2. Hell deretter vann i pannen med en hastighet på 2 ss. i 1 st. bokhvete, kok opp og hell i den. I motsetning til kjerner trenger den ikke å bli gjennomvåt før du steker den.
3. Grøten blir kokt på svak varme under et lukket lokk til alt vannet har fordampet og absorbert i kornblandingen. I dette tilfellet må du ikke forstyrre det og løfte lokket.
4. Etter å ha skrudd av varmen, blir bokhvetten sild i flere minutter, hvoretter smør og sukker tilsettes etter smak eller en slags saus og serveres til bordet.

Slik grøt kan tilberedes både på komfyren og i en multikoker. I tilfelle et triks, kan du til og med gjøre det uten å lage mat. Om kvelden helles korn med varmt vann eller kefir og dekkes tett med lokk. Ofte er pannen pakket inn i et håndkle, termoser brukes.

Om morgenen får du en lett, solid og sunn frokost, som beholder maksimalt næringsstoffer og vitaminer. Det anbefales å bruke honning, tørket frukt (for eksempel tørkede aprikoser, rosiner eller svisker) eller fiken som et velsmakende tilskudd til grøt.

Grøt med melk

Du kan bruke melk i stedet for vann... I dette tilfellet viser det seg den såkalte "rotete grøten", så navngitt på grunn av den viskøse konsistensen. For henne blir den også sortert og vasket, og deretter helt i kokende vann og kokt i 20-25 minutter. For 200 g frokostblanding trengs 500 ml vann.

Når alt vannet er fordampet, hell 300 ml melk i en kasserolle og tilsett sukker. For å få en tynnere grøt økes melkemengden.

Blandingen kokes opp, skru deretter av varmen og la stå under et tett lukket lokk i 5-10 minutter.

Grøt med kjøtt

En mer sammensatt og appetittvekkende rett er bokhvete grøt med kjøtt. For henne trenger du 500 g storfekjøtt, halvannen kopp, en løk og en stor gulrot.

Oksekjøtt skrelles fra filmer, kuttes i små terninger og kokes i omtrent tretti minutter i en kjele eller stekepanne i litt vann. Etter dette blir kjøttet saltet, hakkede gulrøtter og løk tilsatt og la det surre i ytterligere 10 minutter.

Når storfekjøttet nesten er kokt, helles en grundig vasket prodel i det, fylles med vann ca. 1-1,5 cm og kokes opp. Etter dette blir retten kokt i 20-25 minutter på svak varme til frokostblandingen absorberer alt vannet. Grøt tilføres i omtrent ti minutter under et tett lukket lokk og serveres på bordet.

Bokhvete koteletter

En veldig velsmakende rett - koteletter fra et agn. De vil kreve 1,5 ss. ferdig, 2 egg, to middels løk, brødsmuler, 2 ss. l. mel, salt og krydder etter smak.

Det er enkelt å tilberede dem:

1. Prodel kokes og avkjøles litt.
2. Finhakk løken og stek den i en stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Den ferdige løken blandes med bankede egg og mel, og blandes deretter med den kokte prosessen.
4. Tilsett krydret salt i den resulterende blandingen, rull inn brødsmuler og stek.

Hvordan velge riktig frokostblanding

For å velge en bokhvete av høy kvalitet, er det nok å vite og følge noen få enkle anbefalinger.

emballasje

Det er best å kjøpe korn i transparent emballasje eller emballasje med et "vindu". Dette lar deg undersøke innholdet nøye. Det er ønskelig at det er cellofan - dette gir pålitelig beskyttelse mot fuktighet. Kontroller emballasjens integritet.

Variasjon

Bokhvete er delt inn i tre varianter. Kornblandingen i første klasse skal ikke inneholde utenlandske urenheter som skall, blader eller forsøpling. Andre klasse inneholder 5-7% urenheter, den tredje - opptil 10%. Derfor er det best å velge første klasse.

Farge

Det er viktig å ta hensyn til fargen på frokostblandingen. Prodel skal være ensfarget. Hvis det er lyse, grønlige og mørke korn i samme pakning, betyr dette at produktet har blitt dampet i forskjellige tider. Slike kornblandinger vil koke ujevnt, og smaken vil bli dårligere.

Viktig! Det anbefales å velge en krem ​​eller lysebrun nyanse. Jo lysere fargen, desto mindre ble kornet dampet og jo mer beholdt de nyttige stoffer.

Smak og lukt

Det er uakseptabelt at lukten av korn er muggen eller muggen. Når du kjøper etter vekt, er det bedre å lukte på det. Det kan bli fuktig eller muggent hvis det oppbevares feil. Insekter kan også vokse i åpne poser.

Det ferdige produktet skal ikke i noe tilfelle være bittert eller surt. Denne smaken indikerer et produkt av dårlig kvalitet. Enten var den ikke lagret eller utgått på riktig måte. Det anbefales ikke å lagre bokhvete i mer enn ett år.

Fordeler og ulemper

Som ethvert produkt har bokhvete en rekke fordeler og ulemper.

Hovedfordelen med prosessen er hastigheten på tilberedningen. Knuste korn koker ned mye raskere, slik at matlaging kan spare tid.

Den lille størrelsen på kuttet er også bedre egnet til matlaging av velling eller bokhvete koteletter.

Det er bedre å foretrekke å gjøre og når man fôrer små barn. Småbarn kan ennå ikke tygge og fordøye store partikler mat ordentlig, så et lite stykke er perfekt til flytende og purre korn. Av denne grunn anbefales det også for voksne med gastrointestinale problemer.

En utvilsom fordel for de sparsomme er at bokhvete er mye mindre verdt enn en kjerne - dette er en av de billigste frokostblandingene.

Til ulempene med bokhvete inkluderer dens kulinariske kvaliteter. Smaken og lukten av denne frokostblandingen er verre enn kjernen.

Noen skruppelløse produsenter produserer noen ganger propell med urenheter og forsøpling. På grunn av strukturen til kupaen kan de være vanskelige å oppdage, og smaken på rettene kan påvirkes av dette.

Skader og kontraindikasjoner

Bokhvete inneholder mye protein, og det kan forårsake en allergisk reaksjon. Selv om denne frokostblandingen regnes som allergivennlig, kan det føre til individuell intoleranse.

Det er få mennesker som utvikler en allergi mot bokhvete, men de finnes blant både barn og voksne. En allergisk reaksjon gjenkjennes av følgende tegn:

• utseendet til et utslett på kroppen;
• hevelse (oftest er leppene hovne);
• rennende nese;
• rennende øyne.

Med en stabil manifestasjon av disse symptomene er det nødvendig å ekskludere bokhvete fra menyen og konsultere en allergolog.

Dette produktet kan være skadelig selv med et ubalansert kosthold. Merkelig nok er grunnen til dette nettopp nytten av bokhvete. Denne frokostblandingen er rik på proteiner, nyttige mikro- og makroelementer, og derfor fungerer den ofte som grunnlaget for et mono-kosthold for vekttap. Men for all sin nytte kan den ikke gi kroppen alle stoffene som er nødvendige for vital aktivitet. Derfor gir et langtidsdiett ofte ikke bare vekttap, men også helseproblemer.

Ikke glem stivelse, som er lagt til bokhvete. Dette stoffet forårsaker ofte intoleranse hos både barn og voksne. Det kan manifestere seg spesielt sterkt hvis du spiser kokt frokostblanding. For å unngå dette problemet, anbefales det ikke å koke, men å dampe det.

Det er få kontraindikasjoner for bruk av bokhvete. Dette produktet regnes som et av de sikreste og er inkludert i de strengeste diettene. Men dette betyr ikke at han ikke vil være i stand til å forårsake problemer.

Det er flere grupper mennesker som blir anbefalt av leger å gi fra seg bokhvete eller begrense bruken av den. Ikke spis i store mengder:

• hypertensive pasienter;
• personer med økt blodpropp;
• diabetikere;
• mennesker som lider av forstoppelse;
• allergikere.

Konklusjon

Bokhvete er et veldig nyttig produkt som praktisk talt ikke er dårligere når det gjelder kjernen, og på noen måter overgår det til og med. Det er billigere, mye lettere og raskere å lage mat, spesielt dampet.

Nesten alle kan spise det, men vi må ikke glemme noen av begrensningene og funksjonene i denne frokostblandingen. Hvis du følger alle instruksjonene angående valg, lagring og bruk av bokhvete, vil den glede deg med sin utmerkede smak og avsløre alle nyttige egenskaper.