Et utvalg av de beste oppskriftene på hermetisert zucchini: kok deilig og overrask gjester

Squash Er et populært utvalg av courgette. I markeder og supermarkedshyller finnes frukt i mørkegrønne, stripete og gule farger. Grønnsaken har en fantastisk smak, har en delikat masse med små, nesten umerkelige frø og en tynn skall. Hermetisk zucchini er hyppige gjester på bordene våre. I denne artikkelen har vi samlet påviste oppskrifter på vintermarinert courgette.

Forbereder courgette for hermetisering

Zucchini, eller courgette, er gode fordi de ikke trenger å bli behandlet på lenge før du legger dem i glass. Fruktene vaskes bare grundig, og tipsene blir avskåret. Huden på unge grønnsaker er tynn, og midten inneholder praktisk talt ingen frø. Unge zucchini er deilige til og med ferske. De brukes til å forberede øyeblikkelig snacks marinert med honning, hvitløk og urter.

Skivemetoden avhenger av oppskriften på snacks:

• for adjika blir massen hakket i en blender eller kjøttkvern;
• for salting eller sylting, kutt i halve ringer eller terninger;
• til salater, riv, kutt i strimler eller terninger.

Hvis du bestemmer deg for å bruke gamle store courgette, må du skjære av skallet og fjerne midten med frøene.

For å holde courgette fast og sprø legges bitene umiddelbart i glass og dekkes med varm saltlake eller marinade.

Hvis det planlegges marinering i eddik, legg de hakkede grønnsakene i en emaljeskål, men ikke en metallskål, for å unngå oksidasjon av maten.

Deilige preparater: marinert courgette til vinteren

De mest populære blant husmødre er oppskrifter på syltet zucchini. For å tilberede unge grønnsaker brukes forskjellige metoder: De er forhåndsblanserte og lukket uten sterilisering, eller de legges umiddelbart i en glassbeholder og plasseres i vannbad.

Den første metoden forenkler konserveringsprosessen og reduserer tiden du bruker i nærheten av ovnen, noe som er spesielt viktig i sommervarmen. Marinert zucchini med krydder og eddik har en krydret, søt smak. Ferske blader av pepperrot, rips og kirsebær opprettholder fastheten til bitene.

Med hvitløk og gulrøtter

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• gulrøtter - 5 stk .;
• hvitløk - 3 hoder;
• vann - 550 ml;
• steinsalt - 60 g;
• hvitt sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• bordseddik 9% - 60 ml.

Steg for steg matlaging:

1. Vask zucchini og fjern huden. Hvis fruktene er små, trenger ikke skinn og frø fjernes. Skjær massen i 3-4 cm lange terninger.
2. Legg en stor kasserolle på bålet og kok marinaden med vann, eddik, olje, salt og sukker. La det koke og dypp courgette i væsken. Dekk til og kok i 10 minutter.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en presse og tilsett grønnsakene. La småkoke i 5-7 minutter, og sett deretter i en glassbeholder.
4. Dekk glassene med lokk og sett i vannbad i 10 minutter. Forsegle tett og la avkjøle opp ned.

Med Torchinsaus

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skrellet gulrøtter - 600 g;
• vann - 3 l;
• Torchinsaus - 250 g;
• eddik 9% - 300 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer og dillgrønnsaker;
• hvitløk - 2 hoder;
• svart peppercorns, laurbær - etter smak;
• kirsebær- og ripseblader.

Forberedelse:

1. Skyll courgette og skjær i terninger eller pinner.Riv gulrøttene med en grov side.
2. Arranger krydder og blader, skrellede fedd hvitløk, dillparaplyer, finhakkede urter og grønnsaker i glassene.
3. Kok opp vann, salt og hell i grønnsaksblandingen, la stå i 15 minutter.
4. Tøm saltlaken i en kjele, tilsett eddik, sukker, saus, laurbærblad. Vent til det koker, fjern laurbærbladet og hell det i glassene.
5. Dekk beholderen med tinnlokk og sett til pasteurisering i 10 minutter. Rull stykket tett og snu det.

Råd. Torchinsaus kan erstattes med hvilken som helst annen tomatsaus eller ketchup.

"På ukrainsk"

ingredienser:

• zucchini eller annen zucchini - 4 kg;
• gulrøtter - 4 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• naturlig tomatpuré - 700 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• olje - 300 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 180 g

Forberedelse:

1. Tilbered grønnsaker og skjær i tynne skiver. Bland i en stor bolle med salt og sukker. Hell i unscented solsikkeolje og eddik. La det stå på i en halv time.
2. Press hvitløken gjennom en presse og tilsett i grønnsaksblandingen sammen med tomatpastaen. Plasser beholderen på svak varme og stek i 15-20 minutter.
3. Del blandingen i glass og lukk med skruelokk, snu og varm.

Saltet lett med hvitløk og urter

Grønnsaken tilberedes i henhold til prinsippet om lettsaltede agurker. Bare salt og urter tilsettes. Spis umiddelbart eller rull opp i glass.

ingredienser:

• ung zucchini med tynn hud - 7-8 stk .;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• pepperrot- og ripsblad, dill og selleri greener - etter smak;
• svart og allehånde - smak;
• vann - 2 l;
• steinsalt - 150 g.

Forberedelse:

1. Vask frukten og skjær i pinner.
2. Legg vasket urter, skrellede fedd hvitløk, krydder, courgette i bunnen av glassene.
3. Hell vann i en kasserolle, tilsett salt og la det koke. Fjern fra varmen og la avkjøle.
4. Hell saltlaken over grønnsakene, legg glasset i en dyp bolle og dekk med et nylon lokk på toppen. La stå i romtemperatur i 24 timer.

Forrett kan umiddelbart serveres på bordet eller rulles opp i glass ved sterilisering.

Syltet med løk

ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• svart peppercorns - 3-4 stk .;
• laurbær, persille - etter smak;
• en stor løk;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 60 g;
• eple cider eddik - 80 ml.

Forberedelse:

1. Vask frukten og skjær i halve ringer. Skrell løken og skjær i skiver. Hakk persillen fint.
2. Legg krydder, fedd hvitløk, laurbær i en glassbeholder. Lag løken, persillen og courgette.
3. Forbered saltlaken og hell varm i glassene. La stå i 20 minutter. Tøm væsken i en kjele, la den småkoke og fyll beholderne igjen.
4. Hell 1 ts eddik i hver krukke. Dekk med lokk og sett til sterilisering. Rull tett opp og snu.

En enkel oppskrift på hermetisert fargerik courgette

ingredienser:

• gul og grønn zucchini - 1,5 kg;
• steinsalt - 90 g;
• vann - 700 ml;
• sukker - 250 g;
• en haug med dill og persille, laurbær, svart peppercorns.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte grønnsakene i skiver, ha i en dyp bolle, tilsett urter.
2. Forbered en saltlake med salt og sukker, laurbærblad og pepper. Vent til den koker og skru den av. Hell over grønnsaker og la stå i en halv time.
3. Anrett grønnsaker i glass, hell saltlake helt til toppen. Steriliser i vannbad og lukk dem med metall lokk.

Zucchinisalat med paprika

ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• løk - 1,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbær og allehånde - etter smak;
• vann - 2 l;
• vineddik - 180 ml;
• steinsalt - 120 g;
• sukker - 200 g

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skjær i lange strimler. Skrell pepper og kutt også i strimler. Skjær løken i halvringer og bland med grønnsakene i en dyp bolle.
2. Kok saltlaken med vann, sukker, salt, laurbærblad og pepper.
3. Del grønnsaksblandingen i glass, topp med hvitløk og eddik og dekk til med saltlake.Plasser i vannbad for å sterilisere. Lukk med lufttette lokk og snu.

A la ananas

ingredienser:

• stor zucchini - 3 stk .;
• sukker - 200 g;
• sitronsyre - 10 g;
• en klype gurkemeie eller safran;
• vann - 2 l.

Steg for steg matlaging:

1. Vask zucchini, fjern skallet og skjær i 1 cm tykke sirkler. Bruk en kniv eller et glass med passende diameter, kutt ut midten for å lage ringer.
2. Lag en sirup med vann, sukker, gurkemeie og sitronsyre. Vent til det koker, og overfør courgettes forsiktig. Stek i fem minutter og fjern den fra varmen.
3. La grønnsakene ligge i sirupen til de avkjøles til romtemperatur. Plasser ringene i glass i passende størrelse og topp med sirupen. Sett i kjøleskapet i en time, så kan du servere det til bordet.

Råd. Hvis du vil stenge for vinteren, plasser courgette i varme beholdere og lukk umiddelbart med lufttette lokk.

Rask karrioppskrift

ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• løk - 1 stk .;
• salt - 70 g;
• eddik 9% - 350 ml;
• karry krydder - 40 g;
• vann - 500 ml;
• sukker - 400 g

Steg for steg matlaging:

1. Skjær den forberedte courgette i sirkler, deretter i trekanter. Finhakk løken, bland med grønnsaker og hell i alt saltet som er angitt i oppskriften. La det stå på i 25-30 minutter til saften kommer ut.
2. Kok en marinade basert på vann, sukker, eddik og krydder.
3. Del blandingen i en ren beholder og dekk til med kokende marinade.
4. Legg glassene i en stor pasteuriseringsgryte i 10 minutter, og forsegle dem tett.

Krydret adjika fra courgette

Smaken av dette fantastiske preparatet avsløres fullstendig 2 måneder etter tilberedning.

ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• gulrøtter - 700 g;
• paprika - 700 g;
• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• sukker - 125 g;
• malt rød pepper - 1,5 ss. l .;
• luktfri solsikkeolje - 300 ml;
• bordseddik 9% - 150 ml.

Forberedelse:

1. Vri grønnsakene i en kjøttkvern. Tilsett sukker, salt, rød pepper, vegetabilsk olje. Overfør blandingen til en kasserolle og la koke i 30 minutter.
2. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen og rør inn i grønnsaksblandingen. Stek i ytterligere fem minutter.
3. Hell i eddik, svett i 2-3 minutter og ha i rene glass. Forsegle tett og snu.

Råd. Slip grønnsakene i en blender for en jevnere konsistens.

Zucchini med agurker i en krukke

ingredienser:

• liten zucchini - 2 stk .;
• mellomstore agurker - 3 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotrot og blader;
• dill paraplyer;
• vann - 1 l;
• salt - 90 g;
• laurbær, svart pepper;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 30 ml.

Forberedelse:

1. Legg dill, pepperrot og hvitløk i glassene.
2. Vask zucchini og agurker, kutt i tykke skiver. Sett i containere, tilsett krydder.
3. Hell kokende vann i en beholder og la stå i 10 minutter. Tøm og fyll på glassene med kokende vann i 20 minutter.
4. Lag en marinade med vann, salt, sukker og eddik. Tøm beholderne og hell marinaden på toppen. Lukk med lufttette lokk og pakk inn.

Anbefalinger om matlaging

For å gjøre syltet zucchini deilig, noter deg noen tips fra erfarne husmødre:

1. Velg frisk frukt med fast kjøtt og tynn hud uten defekter.
2. Ikke kast overmodne courgetter. De er ideelle for kaviar og adjika.
3. Kombiner zucchini med agurk og squash - det er utrolig velsmakende!
4. Husk å sterilisere glassbeholderen før du fyller den. Dette vil sikre sikkerheten ved vinterhøsting.
5. Marinering er en av de beste måtene å tilberede courgette til vinteren. Grønnsaken beholder strukturen og får nye smaker takket være krydder og urter.
6. Forsøk å følge proporsjonene sukker, salt og eddik som er angitt i oppskriftene for å gjøre snacks velsmakende.

Konklusjon

Bevaring av grønnsaker om vinteren er en av de beste måtene å bevare vitamininnholdet og fordelaktige egenskapene til mat.Zucchini og annen courgette som er marinert i søte og krydret marinader vil være et deilig tilskudd til kjøtt, fisk, frokostblandinger, pasta. Om vinteren har vi ikke nok friske sommergrønnsaker, så en krukke med sprø skiver vil komme godt med.