Kaloriinnhold, vitaminer og næringsverdi for ferske og kokte gulrøtter

At friske grønnsaker er sunne, er et kjent faktum. Men ikke alle vet at noen grønnsaker blir enda sunnere etter å ha blitt tilberedt. I dag skal vi snakke om gulrøtter.

Den viktigste fordelen med en rå rotgrønnsak er det høye innholdet av vitamin A. Etter å ha bakt eller kokt gulrøtter på koreansk, øker mengden. Vi vil snakke om fordelene og farene ved gulrøtter og hvordan du kan tilberede det bedre i artikkelen vår.

Den kjemiske sammensetningen av ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Under matlaging kan friske grønnsaker miste noen av de helbredende egenskapene, eller tvert imot skaffe seg... Derfor er det viktig å vite hvilken grønnsak som best spises rå, og hvilken som først må tilberedes ordentlig.

Hvilke vitaminer og sporstoffer finnes i rå gulrøtter og etter tilberedning - presentert i tabellen.

Bakte gulrøtter inneholder mer vitaminer enn rå gulrøtter... Mengden sporstoffer i rå og kokt grønnsak nesten det samme.

Jo lenger en grønnsak tilberedes, jo mer næringsstoffer mister den... Langvarig braising, steking eller koking av gulrøtter vil redusere verdien. Når den er bakt, beholder grønnsaken og øker mengden vitaminer, men mister sporstoffer.

Gulrotjuice

Nylaget gulrotjuice inneholder følgende mengder vitaminer og mikroelementer (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• Bl 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• jern - 0,6 mg.

Innholdet av vitamin A er 38,9%, betakaroten - 42% av den daglige verdien.

Gulrot-topper

Vitamin- og mineralsammensetningen i gulrot-topper er unik. Den inneholder mer næringsstoffer enn en rotgrønnsak.

Vitaminer:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Sporelementer:

• jern - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,1 μg;
• selen - 0,9 mcg;
• sink - 0,17 mg.

Koreansk gulrot

Koreanske gulrøtter regnet som ledende innen vitamin A-innhold: i 100 g - 766,7% av den daglige verdien.

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Mikroelementinnhold (per 100 g):

• jern - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• kobber - 73,9 mcg;
• molybden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 μg;
• krom - 2,3 mcg;
• sink - 0,362 mg.

Kaloriinnhold, BJU og glykemisk indeks for ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Kaloriinnhold av friske grønnsaker skiller seg fra bearbeidet under kokingen.

Hvor mange kalorier er det i en gulrot: frisk, stuet, kokt, bakt, stekt - presentert i bordet.

Kaloriinnhold rå gulrøtter 1,5 ganger høyereenn kokt.

Stewed vegetabilsk kommer først når det gjelder proteininnhold... Mengden karbohydrater dobles når den er bakt.

Vegetabilske produkter har minimalt fettinnhold... Men etter steking i vegetabilsk eller animalsk fett, er grønnsaken mettet med dette næringsstoffet.

I prosessen med varmebehandling dannes organiske syrer i gulrøttersom gjør grønnsaken lettere å fordøye. Ferske gulrøtter regnes som en "hard" mat, spesielt for personer med mage-tarmproblemer.

Glykemisk indeks gulrøtter avhenger også av kokemetoden... Den stiger når grønnsaken er mettet med fuktighet under varmebehandling. Rå gulrøtter er lave på 20 enheter. Dette betyr at når du spiser en frisk grønnsak, vil energi sakte komme inn i kroppen.

Fordøyelsesprosessen til rå gulrøtter tar lenger tid enn kokt... Blodsukkeret stiger ikke. Bakte gulrøtter fordøyes raskt.

Indeksen øker når grønnsaken er hakket... Hele rå gulrøtter har en verdi på 20 enheter, kuttet i biter - 35 enheter.

Gulrotjuice

Nylaget gulrotjuice — lavt kalori drikke:

• kaloriinnhold - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 12,6 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vann - 84,6 g

Høy glykemisk indeks - 80 enheter... Den hakkede og klemte grønnsaken konsumeres, fortynnes med vann.

Gulrot-topper

Ernæringsverdien av gulrot-topper:

• kaloriinnhold - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 5,3 g;
• kostfiber - 2,9 g;
• vann - 90 g.

Glykemisk indeks - 20 enheter.

Koreansk gulrot

Kaloriinnhold av gulrøtter på koreansk avhenger av mengden eddik, vegetabilsk olje og kokemetode.

Gjennomsnittlige indikatorer (per 100 g):

• kaloriinnhold - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 8,2 g;
• karbohydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vann - 75 g.

Glykemisk indeks - 63 enheter.

Nyttige egenskaper til ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Å spise rå grønnsaker er ikke alltid gunstig - For eksempel blir grønnsaker som har gjennomgått varmebehandling gradvis introdusert i komplementære matvarer for små barn.

Interessant. Oransje gulrøtter har sin opprinnelse i Holland. De første røttene var hvite, gule og lyse lilla, de vokste i Afghanistan.

Hvorfor gulrøtter er nyttige for menneskekroppen:

1. A-vitamin har en gunstig effekt på immunforsvaret, synsorganene og reproduktive systemet.
2. B-vitaminer er involvert i arbeidet med nervesystemet, kardiovaskulære systemer. Forbedre hudtilstanden, delta i celleveksten. Vannløselige vitaminer påvirker alle metabolske prosesser i kroppen.
3. C-vitamin styrker immunforsvaret, hjelper i kampen mot smittsomme sykdommer.
4. K-vitamin hjelper i absorpsjonen av kalsium, deltar i redoksreaksjoner og forhindrer osteoporose.

Gulrotjuice

Verdien av fersk gulrotjuice - i den raske fordøyeligheten.

Gulrotjuice blandes ofte med andre grønnsaker eller frukt.... Dette øker mengden næringsstoffer som forbrukes. Hvis barnet nekter å drikke ren gulrotjuice, får han tilbud om en eple-gulrot eller gulrot-appelsindrink.

Gulrot-topper

Nyttige topper dyrket i sin egen hage eller grønnsakshage. Grønnsaken fra åkrene blir behandlet med kjemikalier som ikke vil være gunstige, men skadelige.

Hvorfor hjemmelaget gulrot-topper er nyttige:

• friske blader lagt til retter tjener som en kilde til vitamin C;
• avkok og tinkturer hjelper i kampen mot hudsykdommer;
• skylling av hår med en frisk varm buljong gjør det skinnende, styrker røttene;
• hjelper til med å løse problemer med styrke;
• brukes til salting av grønnsaker med dill, pepperrotblader.

Koreanske gulrøtter

Høyt fiberinnhold normaliserer fordøyelsen... På grunn av grove kostholdsfibre er tarmveggene moderat irritert, og peristaltikken forbedres.

Å spise koreanske gulrøtter kan bidra til å senke kolesterolet, rense leveren... E-vitamin forhindrer sykdommer i sirkulasjonssystemet og tynner blodet.

Kan jeg bruke når jeg går ned i vekt

Ernæringsfysiologer var på vakt for gulrot diettertil den glykemiske indeksen for den rå grønnsaken er bestemt... Det tilsvarer 20 enheter, noe som betyr at ferske gulrøtter er ypperlige til kostholdsernæring.

Kokt grønnsak med en gjennomsnittlig glykemisk indeks på 50 enheter også egnet for å bli kvitt overflødig fett.

Gulrot-topper, som alle friske greener, blir ikke avsatt som fete avleiringer., men metter kroppen med vitaminer og mineraler.

Forbruksrate per dag

Små barn får kokte gulrøtter sammen med andre grønnsaker etter seks måneder... Kompletterende fôring begynner med en dessertskje. Gulrot juice i mengden av noen få dråper i en utvannet form blir prøvd etter seks måneder.

For voksne er dagpengene 200-250 g... Dette er 2-3 middels gulrøtter. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise en rå gulrot per dag, resten som en del av måltidene.

Gulrot juice konsum rate - ikke mer enn 0,5 kopper per dag. Det beste er å veksle og blande den med andre ferskpressede grønnsaks- og fruktdrikker.

Er det ok å spise hver dag

Å spise rotgrønnsaker i moderasjon skader ikke de som har det han er ikke her individuell intoleranse.

Vekttapoppskrifter med gulrøtter

Kostholdssalater med gulrøtter kjennetegnes av deres nytte og lys farge, behagelig for øyet.

Gulrot med eple

ingredienser:

• stort grønt eple - 1 stk .;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• sitronsaft - 1 ss. l .;
• olivenolje - 1 ss. l .;
• skrellede solsikkefrø - 1 ss. l .;
• eple cider eddik - 1 ts

Matlagingstrinn:

1. Vask eplet og gulroten, skrell det.
2. Gulrøtter raspes på et grovt rivjern.
3. Eplet er kjernet og kuttet i skiver.
4. Tilsett olje, sitronsaft. Rør om, dryss over eddik.
5. Strø over solsikkefrø før servering.

"Tre grønnsaker"

ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• små rødbeter - 1 stk .;
• hvitkål, lite kålhode - 1/4 gaffel;
• olivenolje - 1 ss l.

Matlagingstrinn:

1. Gulrøtter og rødbeter vaskes, skrelles, gnides på et grovt rivjern.
2. Finhakk kålen. Knus litt.
3. Bland grønnsakene.
4. Smak til med olivenolje.

Sitronsaft brukes i stedet for olje.

Gulrøtter med rosiner

ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• rosiner - 100 g;
• honning - 1 ss. l .;
• yoghurt med lite fett - 100 g;
• malt kanel etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Gulrøtter vaskes, skrelles, gnides på et grovt rivjern.
2. Rosinene vaskes, dynkes i varmt vann i 10 minutter. Tørk på et håndkle.
3. Bland honning, yoghurt er en salatdressing.
4. Hell gulrøtter med rosinedressing.
5. Avkjøl i 15-20 minutter i kjøleskapet før servering.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Til tross for det store antall nyttige stoffer og legende egenskaper, å spise gulrøtter ikke egnet for alle.

Merk følgende! Du kan ikke spise gulrøtter til folk med en individuell intoleranse for denne grønnsaken.

Spis gulrøtter med forsiktighet:

• under graviditet og amming;
• med magesår, duodenalsår;
• med betennelse i endetarmen.

For høyt forbruk av gulrotjuice kan forårsake "karoten gulsott"... Det manifesterer seg i form av icteric farging av føtter og håndflater. Årsaken er overmettelse med betakaroten.Den forsvinner så snart drikken er stoppet.

Konklusjon

Avhengig av metode for tilberedning, kan gulrøtter miste eller øke mengden næringsstoffer og vitaminer. Å spise en grønnsak i enhver form er bra for kroppen. Varmebehandlede grønnsaker har flere kalorier.

Rå gulrøtter er et kostholdstilskudd som er en del av mange dietter.