Beskrivelse av bokhvete gryn, dets forhold til bokhvete og bokhvete grøt

Bokhvete gryn er fruktene av å sene bokhvete, urteaktig kultur av bokhvete-familien. Frøene spredte seg i matkultur ikke bare hos mennesker, men også hos dyr for rundt 5000 år siden. Himalaya-høydene regnes som bokhvets hjemland, der dens ville former fortsatt vokser. Vurder hva bokhvete er, og hvilke varianter som finnes.

Kjennetegn og beskrivelse av bokhvete

Bokhvete er små trekantede nøtter (bokhvete frukt) med brun, lysebrun eller grønn farge. De er dekket med et tett skall. Avlingen er motstandsdyktig mot mange typer ugras og er preget av høye utbytter.

Bokhvete har en rik kjemisk sammensetning. Vitaminer:

• gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• betakaroten;
• PP;
• K;
• lutein og zeaxanthin.

mineraler:

• kalium;
• kalsium;
• silisium;
• magnesium;
• svovel;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• jern;
• jod;
• litium;
• mangan;
• kobber;
• molybden;
• selen;
• krom;
• sink;
• zirkonium.

Gryn inneholder opptil 14% protein. Aminosyrene er balanserte. Av fettsyrene råder oljesyre, linolsyre og linolensyre. Produktet er klassifisert som kalorifattig: energiverdien til rå kjerne er omtrent 343 kcal per 100 g, kokt - 130 kcal.

Det er ingen gluten i bokhvete. Derfor er det tillatt for personer med glutenallergi.

Ulike typer korn

Avhengig av hvordan råvaren behandles (dampende, knusing, etc.), det er flere varianter av korn. Først skilles kjernene fra det tynne skallet, og deretter dampes. Som et resultat får produktet den vanlige brune fargen i forskjellige nyanser.

Referanse. Hva er forskjellene mellom bokhvete og bokhvete gryn? De finnes ikke: bokhvete i seg selv kalles bokhvete, og frokostblandinger og grøt.

Bokhvete, ikke dampet, har en lys kremaktig nyanse med en gulaktig eller grønnaktig fargetone. Slike kornblandinger regnes som de mest nyttige, siden vitaminer og mineraler blir bevart i det så mye som mulig.

Kjerne

Kjerne Er helbrune, dampede bokhvete korn, trekantet i form, atskilt fra skallet. Gryn regnes som 1 klasse, da de er laget med minimal mekanisk prosessering. Den brukes både rå og lett stekt.

Grøt, som tilberedes fra kjernen, normaliserer stoffskiftet, hjelper til med å bli kvitt overflødig vekt, fjerner giftstoffer fra kroppen.

hakking

Et snitt, eller ferdig, - den samme ujordede, bare knust i flere deler (2 eller flere). Under produksjonen føres råvarene gjennom en spesiell sil for å skille hovedproduktene fra den fine fraksjonen av sliping. Når den blir knust, mister seksjonen sin opprinnelige trekantede form, og tilhører derfor korngrad 2 og koster mindre enn en kjerne.

Viktig! Prodel er egnet for babymat, da det raskt koker ned og ikke mister fordelaktige egenskaper.

I øst brukes bokhvete, i tillegg til de vanlige rettene, til å lage te. Det er spesielt populært i Kina. Tatar bokhvete brukes til tilberedning av en slik drink.

Smolensk bokhvete

Smolensk bokhvete er en av de minste kornblandingene, sammenlignbar i størrelse med valmuefrø. De lager det fra et knust snitt. Råvarer føres gjennom en sil for å skille finmalt korn fra melstøv. Resultatet er lysebrune korn. Denne typen frokostblandinger tilhører 3. klasse og koster mindre enn en kjerne og et stykke.

Smolensk bokhvete passer for kosthold og baby mat, koker tyktflytende grøt og baker.

Grønn bokhvete

Grønn bokhvete ikke gjennomgå varmebehandling.Under produksjonsprosessen renses korn fra det ytre skallet og pakkes umiddelbart for salg. Dette produktet beholder flere vitaminer, mineraler og flavonoider.

For bedre konservering av næringsstoffer blir denne typen bokhvete best konsumert rå og dynket i vann eller melk for hevelse.

Referanse. Flavonoider (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin og isoorientin) finnes hovedsakelig i bokhvete i seg selv. Det er få av dem i kornene, de fleste av dem går tapt under behandlingen. Imidlertid blir disse stoffene beholdt i bokhvete frøplanter.

Grønn bokhvete er egnet for planting; under optimale forhold og pleie spirer det.

Bokhvete mel

Bokhvete mel er laget av agn eller en fin fraksjon av kjernen. Ingrediensene blir grundig malt til en støvlignende konsistens. Mel tilhører 1. klasse og er mye brukt i matlaging. På grunn av mangel på gluten brukes den som et tillegg til å bake brød.

Bokhvetemel senker kolesterolnivået, oksygenerer blodet, bidrar til å normalisere ernæring og redusere kaloriinnholdet i maten.

Hva korn brukes til å lage bokhvete grøt

Bokhvete grøt vanligvis kokt fra en hel kjerne. I tillegg tilberedes gryteretter, koteletter, supper, puddinger osv. Oftest lages grøt med melk, men for å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, er det bedre å bruke vann.

Hva er forskjellen mellom bokhvete og bokhvete grøt? Ingenting: fra korn (kjerne, prodel, Smolensk) får de grøt med ulik konsistens.

Produktet er fullt av komplekse karbohydrater - tilberedte måltider gir en følelse av fylde i lang tid, men fører ikke til vektøkning.

Viktig! Hvis frokostblandingen har en lysebrun farge med en rød fargetone, kan den ikke brukes. Dette fargevalget indikerer at råvarene ble sterkt stekt under produksjonen. Derfor inneholder den minste mengde næringsstoffer. Det riktige valget vil være bokhvete med en lysebrun ensartet farge med jevne kjerner.

For alle fordelene har produktet noen kontraindikasjoner. Det anbefales ikke for personer med økt blodpropp, siden det øker viskositeten. Dette skjer imidlertid bare hvis du spiser en bokhvete i en uke eller mer. Med et variert kosthold er ikke sirkulasjonssystemet i fare.

Gryn er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse. Det anbefales å bruke bokhvete i moderasjon under graviditet og amming for å eliminere risikoen for allergier.

Konklusjon

Bokhvete er en verdifull kilde til komplekse karbohydrater og protein. Hjertelig og sunt produkt er egnet for ammende kvinner, barn, personer med diabetes og høyt blodtrykk.

Industriell teknologi for prosessering av bokhvete frukt lar deg få flere typer korn: kjerne, fremdrevet, Smolensk bokhvete.