Er det mulig å spise bokhvete med diabetes type 2

I diabetes type 2, når interaksjonen mellom insulin og celler forstyrres, foreskrives et strengt kosthold. Maten er basert på grønnsaker, frokostblandinger, retter med lite fett. Ekskluder matvarer med en glykemisk indeks over 50–55: søtsaker, søt frukt, raffinerte melretter. Vurder om du kan spise bokhvete med diabetes type 2 eller ikke.

Den kjemiske sammensetningen av bokhvete

Gryn er laget av bokhvete frø.

Produser 3 varianter av bokhvete:

• fullkorn - kernel;
• knuste korn - ferdig;
• Smolensk gryn fra knust kjerne.

Produktet er basert på komplekse karbohydrater og kostfiber. Kaloriinnholdet i bokhvete er 335 kcal per 100 g.

Næringsverdi på 100 g rå kjerne:

• karbohydrater - 54,3 g;
• vegetabilske proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• vann - 14 g;
• fiber - 11,3 g.

Egenskapene til bokhvete frokostblandinger og sideretter er avhengig av typer korn og kokemetoder.

Sammensetning 100 g smuldrende og tyktflytende kjernegrøt henholdsvis:

• komplekse karbohydrater - 29,9 og 15,8 g;
• enkle karbohydrater - 0,6 og 1,3 g;
• proteiner - 5,9 og 3,2 g;
• fett - 1,6 og 0,3 g;
• kaloriinnhold - 163 og 90 kcal.

Glykemisk indeks ugrøt grøt er 40 enheter... Glukoseindeksen tas som 100 enheter, som absorberes raskt og fullstendig.

Bokhvete senker ikke blodsukkernivået... 40% karbohydrater blir absorbert fra det, som gradvis blir behandlet og forsyner blodet med glukose. Inntaket av komplekse karbohydrater, inkludert korn, er begrenset i type 2-diabetes, siden de øker sukkernivået i store mengder.

Vitaminer og gunstige egenskaper

bokhvete korn er mettet med vitaminer gruppe B (opptil 25% av den daglige verdien), E (32%), PP (20%). Inneholder mineraler: kalium, fosfor, magnesium, silisium, kobber, jern, bor, mangan.

Fiber (56% per 100 g) senker hastigheten på glukoseopptak i tarmen, så blodnivået stiger og faller gradvis.

Er det mulig å bruke bokhvete til diabetes type 2

For et næringsrikt kosthold anbefales diabetikere å inkludere frokostblandinger og sideskjermer med fullkorn på menyen hver dag. Bedre å veksle bokhvete, havregryn, perlekorn, hirsegrøt.

Viktig! Kostholdet skal være balansert, derfor er kefir-bokhvete-dietten forbudt for vekttap.

Med overdreven bruk av bokhvete grøtSom andre komplekse karbohydrater, er blodsukkernivået over det normale.

Bokhvete er fordelaktig i anbefalte mengder:

• metter i lang tid;
• forsyner kroppen med kostfiber, mineraler, vitaminer;
• renser tarmene forsiktig.

Hvordan bruke den riktig og ofte

Diabetikere anbefales å lage grøt med fullkorn, ettersom den glykemiske indeksen øker når maten er hakket.

Hvordan velge bokhvete

Vurdering av kjernen på kjøpstidspunktet:

1. Den moderne måten å varmebehandle korn på er dampende. Slike korn er lysebrune i fargen, stekt - mørkebrune.
2. Korn som ikke har blitt varmebehandlet har en grønn farge. Slik bokhvete beholder mer næringsstoffer enn brun bokhvete. Inneholder rutin, som styrker blodkar.
3. Kornene har samme størrelse, det er ingen utenlandske urenheter.
4. Gryn av høy kvalitet, tørr, luktfri form.

Kan ikke tilberedes med bitre eller sure korn smellkyss.

Hvilken er bedre å spise

Grøt laget av prodel, Smolensk gryn, bokhvete flak anbefales ikke for diabetikere på grunn av den høye glykemiske indeksen. Mest sunne grønne bokhvete retter, på 2. plass - dampet kjernegrøt.

Ulemper med grønt korn:

• høy pris;
• kort holdbarhet (ikke mer enn 2 måneder etter åpning av pakken);
• uvanlig smak som forbedres når du steker i en panne.

Hvordan lagre

Lagringsbetingelsene for korn i originalemballasjen peker direkte på dem. Etter å ha åpnet pakken, helles bokhvete i containere laget av glass, metall, keramikk og lukkes med lokk... Legg papir eller klutposer med salt inni. Bankene holdes på et tørt, mørkt sted i 2 til 4 måneder.

Merk følgende! Gryn kan ikke brukes hvis en muggen lukt, klumper, insekter dukker opp.

For å beskytte produktet mot skadedyr, vaskes det og kalsineres i ovnen før lagring.

I hvilken form du skal bruke

Bokhvete blir spist som en egen rett eller siderett. Det er bedre for diabetikere å koke korn i vann:

1. Løs grøt lages i en langsom komfyr eller kasserolle i omtrent 20 minutter. Forholdet mellom korn og vann er 1: 2.
2. Viskøs grøt kokes i opptil 1 time. Vann tilsettes 4 ganger mer enn for smuldrende.
3. Kjernen helles med kokende vann og insisteres i en termos eller tett forseglet beholder.

Anbefalinger fra naturmedisinske leger for å bevare næringsverdien til kjernen:

• anneal kornblandingen;
• suge før kokingen i kaldt vann i forholdet 1: 2,5 i 3 timer;
• stek i flere minutter på svak varme etter bløtlegging.

Forbruksrate

For personer med diabetes type 2 gir leger individuelle anbefalinger om komplekse karbohydrater.... Stivelsesholdige retter fordeles jevnt utover dagen. I gjennomsnitt er volumet av ferdig bokhvete opp til 1 ss. per dag, forutsatt at det ikke er andre retter fra korn, pasta, poteter.

Med hva du skal spise

Vegetabilsk olje, tran tilsettes retten... Den totale glykemiske indeksen synker hvis du spiser rå grønnsaker (agurker, tomater) og greener samtidig som grøt.

Kombiner med bokhvete:

• nøtter;
• egg;
• sopp;
• fjærfe og kjøttretter;
• meieriprodukter.

Grøt med cottage cheese eller kefir spis til frokost enten middag... Med slike kombinasjoner kommer de nødvendige næringsstoffene inn i kroppen, maten blir mer tilfredsstillende.

oppskrifter

La oss gi 3 enkle hele bokhvete oppskrifter for diabetikere av type 2.

Grønnsaksalat med bokhvete

ingredienser:

• 1 ss. smuldret grøt;
• mellomstor agurk;
• 150 g kål og daikon;
• dill og persille;
• 1 ts oliven olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Kål er hakket og sammenkrøllet.
2. Agurk og daikon skjæres i terninger.
3. Slip greener.
4. Grønnsaker med bokhvete blandes i en salatbolle med høye sider.
5. Saltet, pepper, krydret med olivenolje.

Den glykemiske indeks for salat er lavere enn grøt. Retten passer til lunsj eller middag.

Viktig! Vegetabilske retter med korn lagres ikke, men konsumeres umiddelbart.

Kålruller med bokhvete

ingredienser:

• 1 medium gafler med hvitkål;
• 1,5 ss. smuldret bokhvete grøt;
• 2 middels løk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ss. rømme med lite fett;
• 2 ss. l. kjeks;
• greener etter smak.

Forberedelse:

1. Kål kuttes i en stilk.
2. Kålhodet overføres til en kasserolle, helles med kokende vann, tappes i 5 minutter. Så avkjøles de.
3. 9-10 øvre blader er skilt. Klipp av og slå av stilkene.
4. Skrell løken, hakk fin, sauter i 1 ss. l. vegetabilsk olje.
5. Bland bokhvete med løk.
6. Legg ut 1 ss på hvert ark. l. fyllinger.
7. Kålrullene er pakket inn i konvolutter og bundet med tråder.
8. Fordel på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje.
9. Smør med rømme, dryss med brødsmuler.
10. Kålrullene brunes i ovnen.

Retten serveres med friske urter.

Soppsuppe

Normen til sopp for diabetes type 2 er 100 g per uke.

For å forberede to porsjoner du trenger:

• 150 g frisk sopp;
• 3 ss. l. kjerner;
• 4 ss. vann;
• 2 ts vegetabilsk olje;
• greener og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Soppen blir renset og vasket. Plasser i et dørslag, la vannet renne av. Kutt deretter.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett sopp.
3. Fjern skummet, saltet etter koking.
4. Kok sopp til de er møre.
5. Hell i vasket bokhvete.Ta beredskapen over svak varme.

Legg smør og hakkede urter i en skål suppe.

Konklusjon

Med diabetes type 2 er riktig valgt og kokt bokhvete fordelaktig. Den forsyner kroppen med energi, planteproteiner, kostfiber, vitaminer og mineraler.

Med mengden karbohydrater anbefalt av leger per dag, øker ikke grøt blodsukkeret. Den glykemiske indeksen synker hvis korn spises sammen med grønnsaker og urter.