Sammenlignende analyse av bokhvete og perlekorn: hvilken frokostblanding er sunnere, som er mer næringsrik

Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere frokostblandinger i den daglige menyen. Bokhvete blir vanligvis satt i utgangspunktet, om de helbredende egenskapene som mye er kjent. Det nå mindre populære perlekornet var etterspurt i forrige århundre. Så som er mer nyttig - bokhvete eller perlekorn - vi vil fortelle deg videre.

Kjemisk sammensetning og sporstoffer

Den kjemiske sammensetningen av korn bestemmer dens næringsverdi og verdi. for kroppen.

bokhvete

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementinnhold (per 100 g) og prosentandel av den daglige verdien:

• jern - 6,7 mg, 37,2%;
• kobolt - 10 μg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• kobber - 1000 mcg, 64%;
• molybden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• krom - 50 mcg, 8%;
• sink - 12 mg, 17,1%.

byggryn

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-karoten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementinnhold (per 100 g) og prosentandel av den daglige verdien:

• jern - 1,8 mg, 10%;
• kobolt - 1,8 μg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• kobber - 280 mcg, 28%;
• molybden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• krom - 12,5 mcg, 25%;
• sink - 0,92 mg, 7,7%.

Er det gluten i hver frokostblanding?

Gluten finnes i mange korn... Dette komplekse naturlige proteinet kalles ellers gluten.

Høy prosentandel av gluten i hvete... Derfor er hvetemeldeigen elastisk og stiger godt.

Merk følgende! Bokhvete korn gjelder ikke korn og inneholder ikke gluten.

Perle bygg oppnås av byggforedling... Bygg er en kornavling som inneholder gluten... I perlekorn er det en rekke forskjellige ting - hordein.

100 g korn inneholder opptil 2,8 g av dette proteinet... På grunn av dette elementet anses perlekorngrøt å være vanskelig å fordøye. Det anbefales kategorisk ikke for barn i tidlig alder.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Kaloriinnhold er energiverdien på mat... Antall kalorier viser hvor mye energi kroppen får. Næringsstoffer fungerer som energileverandører: proteiner, fett, karbohydrater.

bokhvete

Kaloriinnholdet i 100 g bokhvete er 308 kcal, som er 18,3% av den daglige verdien.

Innhold av næringsstoffer:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,4 g;
• karbohydrater - 57,1 g;
• kostfiber - 11,3 g;
• vann - 14 g;
• aske - 1,7 g.

Glykemisk indeks - innen 50-60 enheter... Dette regnes som gjennomsnittlig. Bokhvete tilberedt i vann har en lavere indeks - 40-50 enheter.

byggryn

Kaloriinnholdet i 100 g perlekorn er 315 kcal, som er 18,7% av den daglige verdien.

Innhold av næringsstoffer:

• proteiner - 9,3 g;
• fett - 1,1 g;
• karbohydrater - 66,9 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vann - 14 g;
• aske - 0,9 g

Glykemisk indeks - innen 20-30 enheter. Dette er det laveste blant korn. Bygggrøt absorberes sakte, en person føler seg mett i lang tid.

Hva er mer kalori, der det er mer karbohydrater - i bokhvete eller bygg

Etter næringsverdi er karbohydrater delt inn i:

1. fordøyelig... Fordøyd, nedbrutt, kombinert i løpet av kjemiske prosesser i kroppen.
2. ufordøyelig... Ikke spaltet av fordøyelseskanalenzymer.

Stivelse er det viktigste fordøyelige karbohydratet... Det brytes ned til glukose, som fungerer som en av energikildene.

Som du ser av tabellen, er stivelsesinnholdet i perlekorn høyere... Dette betyr at det tar mer tid å assimilere den, og metthetsfølelsen varer lenger.

Når du bruker bygggrøt, får kroppen mer energi - det betyr at det er mer kaloriinnhold.

Hva er best for å gå ned i vekt

Når du velger kostholdsprodukter, blir ikke bare oppmerksomhet på antall kalorier, men også på den glykemiske indeksen til produktet.

Denne indikatoren er ansvarlig for hvordan kroppen assimilerer et bestemt produkt. Indeksen har en skala fra 0 til 100:

1. Lav... Indikator opptil 39 enheter. Assimilasjonen går sakte. Følelsen av sult kommer ikke snart.
2. Midten... Indikator opptil 70 enheter. En person har en følelse av fylde i lang tid. Sukker stiger til et akseptabelt nivå.
3. Høy... Indikatoren er over 70. Kroppen får mye energi med matinntaket. Hvis det ikke brukes på tid, lagres det som fett. Mat med høy glykemisk indeks metter ikke kroppen. Blodsukkeret stiger og ekstra insulin blir produsert.

For vekttap anbefaler ernæringseksperter korn med lav og middels glykemisk indeks.

byggryn tilhører kategorien med lav hastighet - 20-30 enheter.

Bokhvete korn - til kategorien med en gjennomsnittlig indikator - 50-60 enheter, og kokt i vann - 30-40.

Så for vekttap er perlekorn i utgangspunktet.. Bokhvete korn underordnet henne ikke mye.

Nyttige egenskaper for kroppen

Sier om fordelene for kroppen vitamin og mineralsammensetning.

bokhvete

Fordelige funksjoner:

1. Kolin bidrar til at nervesystemet fungerer korrekt. Deltar i arbeidet med hjernen.
2. Flerumettet fett, fosfolipider, fytoøstrogener, flavonoider er med på å regulere metabolismen.
3. Fiber hjelper til med å rense kroppen. Deltar i arbeidet med fordøyelsessystemet.
4. B-vitaminer fremmer karbohydrat, vann-salt, proteinmetabolisme.
5. Bokhvete retter fungerer som naturlige antidepressiva. Lett utmattethet, hjelp til å komme deg etter stress.

byggryn

Perle bygg er rik vitaminer og mineraler.

Interessant! I det gamle Roma ble bygg gitt til gladiatorer før en kamp.

Har mange gunstige egenskaper:

1. Fiber hjelper tarmen til å fungere. Det blir ikke fordøyd av enzymer i fordøyelseskanalen, men det renser tarmveggen.
2. Kalsium og magnesium hjelper til med å opprettholde beinhelsen. Delta i restaureringen og dannelsen av en ny.
3. Styrker immunforsvaret.
4. Selen er en antioksidant. Bekjemper tegn på aldring av huden.

Interessant på siden:

Fordelene og skadene ved en kaffedrikk laget av bygg og rug

Hvordan lage byggmalt hjemme

Enkle oppskrifter med byggmån

Hva er sunnere for kroppen

For å forstå hvilken frokostblanding som er sunnere - bokhvete eller perlekorn - sammenlign vitamin og mineralsammensetning.

Som et resultat av sammenligning av indikatorene, er det tydelig at innholdet av vitaminer og mikroelementer er høyere i bokhvete. Dette betyr at bokhvete er sunnere for kroppen.

Hva er sunnere for magen

Til tross for at bokhvete er overlegen perlekorn når det gjelder vitaminer og mikroelementer, bygg er mer nyttig for magen.

Dette skyldes tilstedeværelsen av hordein i den. - et element som bidrar til restaurering av mageslimhinnen. Dette er et viktig trinn i utvinningen av sur gastritt.

Byggbuljonger er inkludert i terapeutiske dietter med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Skader og mulige kontraindikasjoner

Nyttige egenskaper for bokhvete og perlekorn utelukker ikke tilstedeværelsen av kontraindikasjoner.

bokhvete

Bokhvete bør spises med forsiktighet:

• personer med økt blodpropp;
• med individuell intoleranse;
• med gastritt, magesår.

Bokhvete kan være skadelig hvis du spiser korn i mer enn tre dager innenfor rammen av en mono-diett: på grunn av mangel på nyttige elementer, begynner svimmelhet, svakhet, søvnløshet, irritabilitet og forstyrrelser i fordøyelseskanalen.

byggryn

Ikke anbefalt:

• personer med lav magesyre;
• barn under 10 år;
• med individuell intoleranse.

Ved overdreven bruk av bygg, skal arbeid i fordøyelseskanalen og begynn å vaske ut kalsium fra kroppen.

Noe som er dyrere

Her er dataene for perioden mai - september 2019.

Gjennomsnittspris for bokhvete - 59 rubler. for 1 kg. Den billigste - 36 rubler. - til salgs i Petropavlovsk-Kamchatsky. Bokhvete 100 rubler. for 1 kg kjøper de i Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Pris i Moskva - fra 50 til 120 rubler.

Gjennomsnittspris for perlekorn - 38 rubler. for 1 kg. Den billigste - 18 rubler. - i byen Voskresensk. Perle bygg for 50 rubler. solgt i Sevastopol, Moskva.

Ernæringsfysiologers meninger

Vi foreslår at du blir kjent med rådene fra ernæringsfysiologer om bruk av bokhvete og bygg.

Marina Anferova, Moskva: ”Jeg anbefaler en bokhvete diett til pasienter som ikke har kronisk gastritt, magesår. Jeg anbefaler "bokhvete" dager til slike mennesker. Byggbuljonger er bra for medisinske formål ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: ”I vårt sentrum er en psykolog involvert i valg av kosthold. Han forklarer pasienten hvordan man velger riktig kosthold for vekttap for ikke å oppleve alvorlig stress. Menyen for bokhvete dietter er den mest skånsomme. De fleste pasienter har en negativ holdning til bygg bare fordi det er smakløst ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: “Perle bygg og bokhvete er praktisk talt det samme i kalorier. Når de konsumeres, renser de tarmene godt. Bokhvete er overlegen byg når det gjelder innholdet av vitaminer og mineraler. Men bygg har en terapeutisk effekt på sykdommer i fordøyelseskanalen. Det er vanskelig å si spesifikt hva som er mer nyttig. Det kreves en individuell tilnærming for hver organisme ".

Konklusjon

Hvis vi sammenligner bygg og bokhvete, er den første underordnet den andre når det gjelder innholdet av vitaminer og mikroelementer. Men byggkorn er mer kalorifattig, etter å ha spist det trenger kroppen ikke mat på lenge. Bygggrøt anbefales imidlertid ikke for barn under 10 år.

Begge frokostblandinger er egnet som stiftmat i dietter, da de har en lav til middels glykemisk indeks. Når du velger diett, må du ta hensyn til de individuelle egenskapene til organismen, tilstedeværelsen av kroniske sykdommer.