Kalori og næringsverdi av bokhvete, så vel som fordelene for kroppen

Tilhengere av en sunn livsstil og tilhengere av kostholdsernæring stiller seg ofte spørsmålet om hvordan man korrekt beregner kaloriinnholdet i bokhvete - ta hensyn til energiverdien til rå korn eller ferdig grøt? Vi vil fortelle deg om systemet for beregning av kaloriinnholdet i et produkt i rå og ferdig form per 100 g og i porsjoner, om næringsverdien og fordelaktige egenskapene til bokhvete.

Kalori bokhvete

At bokhvete korn - det viktigste produktet for den innenlandske forbrukeren, unødvendig å si. Situasjonen med selvisolasjon har bekreftet dette - folket stemte for bokhvete med en rubel. Bokhvete er tilgjengelig, næringsrik og like nyttig for barn, voksne, mennesker med spesielle ernæringsbehov (diabetes, graviditet, sykdommer i mage-tarmkanalen, etc.).

Før du beregner det daglige kostholds- og kaloriinnholdet, er det viktig å vurdere flere funksjoner:

1. Ernæringsverdier og den kjemiske sammensetningen av rå bokhvete og korn varierer betydelig. Ved bearbeiding (koking, bløtlegging, damping) øker kornene i vekt med 2-3 ganger. For 100 g tørre korn oppnås følgelig en del av 200-250 g av den ferdige parabolen ved utgangen.
2. Ernæringsverdien avhenger av kvaliteten på forbehandlingen av kornet. Så ujordet (fullkorn, topplaget fjernes under bearbeiding, skall) inneholder mer næringsstoffer. Kjernen, som korn av topp kvalitet, brukes i kosthold og babymat. For knuste korn, agn, flak, mel reduseres prosentandelen nyttige karbohydrater med 3-5%.
3. Kaloriinnhold avhenger av metoden for tilberedning av grøt (i smør, melk, buljong, pynt med kjøtt og (eller) grønnsaker).

kokt

Ta utgangspunkt i indikatorene for energiverdi bokhvetekokt i vann, uten salt og olje.

100 g ferdiglagde smuldret grøt utgjør 88,8-98 kcal.

En 200 g porsjon garnityr (uten smør og salt) inneholder omtrent 200 kcal.

300 g kokt bokhvete inneholder 280-300 kalorier, avhengig av type kornblanding.

Tørt korn

For å beregne energiverdien til bulkprodukter, må du ta hensyn til volumet.

Fullkorn bokhvete:

• glass (volum 250 kvm) - 205-210 g;
• 1 ss. l. - 12-15 g;
• 1 ts - 6-7 g.

100 g tørre kjerner inneholder 307-310 kcal. Følgelig, i 1 ss. l. - opptil 47 kcal.

1 kopp (210 g) rå korn inneholder opptil 650 kcal.

Ernærings- og energiverdi (BZHU og andre stoffer)

BZHU bokhvete kjerner (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fett;
• 50-56 g karbohydrater.

Prosenten er 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU ferdiglaget smuldret grøt (uten tilsetningsstoffer, i vann og uten salt). 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fett;
• 19.5-22.9 karbohydrater.

Prosent (gjennomsnitt) - 16%: 7%: 77%.

Referanse. Under tilberedningen reduseres indikatorene for opprinnelig sammensetning med minst 20%.

I en 100 g porsjon ferdig grøt blir makro- og mikroelementer (i mg) bevart i vann:

• kalium - opptil 126;
• fosfor - opptil 99;
• magnesium - 67;
• svovel omtrent - 30;
• silisium - opp til 26,7;
• klor - 12;
• jern - opp til 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• kalsium - 10.

Sporelementer (i μg) blir bevart i små mengder i ferdig form:

• kobber - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nikkel - opptil 3,2;
• jod, kobolt, selen, krom og sink - 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium forsvinner under varmebehandling.

Under matlagingen reduseres også mengden vitaminer: vitaminer i gruppe B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E - opptil 50%.

Råd. For å redusere tapet av næringssammensetning anbefales det ikke å koke kornblandingen, men å dampe dem med kokende vann. Med denne fremstillingsmetoden bevares de fordelaktige egenskapene med 70-80%.

Hvordan korrekt beregne kaloriinnholdet i bokhvete

Bokhvets energiverdi er basert på kaloriinnholdet i den ferdige retten. Dette tar hensyn grade og kvaliteten på rå korn, tilsetningsstoffer og koketeknologi.

På en lapp. For å beregne den daglige delen nøyaktig, bruker de målte indikatorer: i 1 ts. inneholder 4,5-5 g ferdig grøt, i 1 ss. l. - 19-20 g.

Fordelene med bokhvete for kroppen (+ for vekttap)

Mager grøt er et allsidig kostholdsprodukt som inngår i kostholdet i sanatorier, sykehus, barnehager og skoler. Barneleger anbefaler å bruke det som den første komplementære matvaren for barn under 1 år.

Nyttige egenskaper til produktet:

• det er ingen glukose i produktet, korn er tillatt inkludert i menyen for diabetikere, det provoserer ikke sukkerbølger, har en lav glykemisk indeks - 50-60 (en indikator på hastigheten i absorpsjon av karbohydrater), samtidig som muskelvevet gir nyttig drivstoffglykogen,
• på grunn av "lange karbohydrater" og fiber, gir det metning i lang tid;
• magnesium og mangan påvirker blodsammensetning og hematopoiesis prosesser, redusere nivået av dårlig kolesterol, motstå dannelse av blodpropp;
• barneleger understreker at fosfor er nødvendig for barn, forhindrer anemi og rakitt, opprettholder mineraliseringen av beinvev og tenner;
• vitaminer og mikroelementer, kostholdsfordøyelige fibre optimaliserer tarmkanalen, forbedre peristaltikkfjerne salter av tungmetaller og skadelige stoffer fra kroppen;
• protein er involvert i dannelsen av celler, muskelvev;
• en stor mengde karbohydrater gir energi, øker utholdenheten og ytelsen;
• fettsyrer er ansvarlige for helsen til negler og hår, for eksempel linolensyre.

For menn

Jernet i bokhvete opprettholder effektiviteten. Motstår skjelettmuskelatoni, myokardiopati.

Kobber er en aktivator av redoksfunksjonen til enzymer, fremmer assimilasjonen karbohydrater og proteiner... Elementet hjelper til med å transportere oksygen til vev, motvirker utviklingen av bindevevsdysplasi.

Mangan er essensiell for dannelse av bein og bindevev. Støtter reproduksjonsfunksjon, normaliserer metabolisme av fett og karbohydrater.

For kvinner

Grøt hjelper til med å normalisere metabolske prosesser takket være fiber og mineraler, tarmfunksjon (eliminerer forstoppelse).

Opprettholder balansen i bakteriesammensetningen i mikrofloraen i tykktarmen, effekten av bokhvete blir likestilt med prebiotika. Fosfor, magnesium er deltakere i energimetabolismen.

For referanse... 100 g bokhvete grøt på vann inneholder omtrent 20% av den daglige verdien av grove fibre.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere bokhvete grøt i vann (ikke mer enn 200 g per dag) med grønnsaker og kokt magert kjøtt for å normalisere vekten.

Magnesium reduserer risikoen for å utvikle hypertensjon. Produktet er spesielt verdifullt for kvinner i overgangsalderen, med aldersrelaterte endringer i kroppen.

Silisium er involvert i kollagensyntese, og hjelper deg med å holde huden fast og ungdommelig.

Med tilsetning av andre ingredienser

Ernæringsfysiologer og sunn livsstilseksperter advarer om effektiviteten bokhvete dietter for vekttap er ikke noe mer enn en myte. Når man spiser grøt alene, mister kroppen vann, musklene mister nødvendig protein. Å miste vekt er midlertidig - alle kiloene vil komme tilbake.

For å bringe vekten tilbake til det normale, trenger du et balansert kosthold og trening. Kostholdet skal inneholde kjøtt, fisk og grønnsaker.

Merk følgende! Overbelastning av kroppen med karbohydrater (til og med sakte - riktige) er helsefarlig. Den daglige kvoten for en voksen er ikke mer enn 200 g av det ferdige produktet.

Side retter med tilsetning av olje, grønnsaker og kjøtt, gryteretter endrer kaloriverdiene for bokhvete.

Tenk på de vanligste alternativene for matlaging av bokhvete og energiverdi med en hastighet på 100 g:

Kaloriinnhold i retter (kcal per 100 g):

• grøt på vann med salt - 105-110;
• smaksatt med smør (3,5-5 g) - 135-140;
• søt grøt med melk (1 ts sukker per 100 g) - 170-195;
• sideskål med gulrøtter, løk og kokt kylling - 150-165;
• grøt med sopp - opptil 90;
• bokhvete gryterett - 160-170;
• bokhvete gryn med cottage cheese - 200-205;
• Greske folk - 155-160;
• grøt med smør (5 g) og banket egg, eggerøre - 150-155;
• bokhvete med gjæret bakt melk - opptil 100.

kefir

På faste dager eller til frokost anbefaler leger å bruke bokhvete grøt (uten olje og salt) med fermenterte melkeprodukter (kefir, usøtet yoghurt, yoghurt, fermentert bakt melk).

Kaloriinnholdet i en slik rett er 100-110 kalorier per 100 g, avhengig av fettinnholdet i meieriprodukter.

Grøt med tilsetning av kefir 0% fett inneholder omtrent 60 kalorier per 100 g.

Metoden for tilberedning er enkel - den tilberedte grøten helles med kald fermentert bakt melk eller kefir etter smak, eller rå korn Hell kefir over natten i forholdet 1: 2.

Melk

Melkegrøt - en tallerken med høyt kaloriinnhold, spesielt hvis du tilsetter sukker og smør. En porsjon på 100 gram inneholder 178-250 kcal, avhengig av fettinnholdet og mengden melk.

Følgelig øker indikatorene på BZHU (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g melk med et gjennomsnittlig fettinnhold på opptil 2% - 48-50 kcal, opptil 6% - 85-90 kcal.

Konklusjon

Bokhvete er et nyttig, rimelig og næringsrikt produkt, som domineres av komplekse karbohydrater og protein. For et balansert og næringsrikt kosthold inneholder menyen grønnsaker, meieriprodukter og kjøttprodukter. Produktets mineral- og vitaminsammensetning gir ikke 100% av den daglige tilførselen av næringsstoffer, vitaminer, fett og aminosyrer.

Det ferdige produktet, med moderat bruk, har ingen kontraindikasjoner og bivirkninger. Det er inkludert i kostholdet til pasienter med sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes mellitus. Bokhvete grøt er et kostholdsprodukt som ikke har aldersbegrensninger. Det er nyttig for idrettsutøvere, eldre mennesker og de som driver med tungt fysisk arbeid, samt skolebarn og førskolebarn.